bún tươi (3)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
- - -  - - CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN

ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU ÁP DỤNG
CÁC GIẢI PHÁP SẢN XUẤT SẠCH HƠN
CHO NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT BÚN TƯƠI

Thành viên:

Nguyễn Quốc Anh

1311110153

Nguyễn Thị Hồng Duyên

1311110288

Bùi Thu Hiệu

1311110362

Đào Lê Thúy Hồng

1311111187

Nguyễn Thị Yến Thương

1311110874

Lê Thị Cẩm Tú

1311111007

PHỤ LỤC
1


Chương I: MỞ ĐẦU

1. Đặt vấn đề

Ở nước ta hiện đang trong giai đoạn phát triển nhưng vẫn còn tồn tại rất
nhiều cơ sở sản xuất theo quy mô hộ gia đình với các sản phẩm như hủ tiếu,
bún, miến,... Các cơ sở này nằm lẫn trong khu dân cư nên đang trở thành vấn
đề đáng lo ngại. Nghề làm bún là một nghề đã có từ rất lâu ở nước ta, việc sản
xuất bún chủ yếu dưới hình thức cá nhân nhỏ lẻ, theo quy trình thủ cơng đơn
giản, chưa có được sự đầu tư theo quy mơ cơng nghiệp. Với sự phát triển của
khoa học và công nghệ, nghề làm bún ngày càng được phát triển cải tiến quy
trình sản xuất, sử dụng máy móc hiện đại, tăng năng suất và chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm, tạo sự yên tâm cho người tiêu dùng.
Mặt khác, trong quá trình sản xuất việc phát sinh chất thải là điều khó tránh
khỏi, mức độ phát thải ít hay nhiều, chi phí xử lí thấp hay cao tuỳ thuộc rất
nhiều vào loại nguyên liệu, phương thức sản xuất, công nghệ thiết bị. Để giảm
lượng phát thải cũng như tăng hiệu quả sản xuất của cơ sở thì áp dụng giải
pháp sản xuất sạch hơn (SXSH) cho các giai đoạn sản xuất của nhà xưởng có
ý nghĩa rất quan trong về mặt môi trường lẫn giá trị kinh tế. Hầu hết các doanh
nghiệp sau khi áp dụng sản xuất sạch hơn đều giảm được 20-30% lượng phát
thải và mang lại giá trị kinh tế cao. Nhận thấy được những giá trị thiết thực
mà sản xuất sạch hơn mang lại nên nhóm chúng em tiến hành thực hiện đề tài

“nghiên cứu áp dụng các giải pháp sản xuất sạch hơn cho ngành cơng nghiệp
sản xuất bún tươi” .
2. Mục đích
-

Giảm thiểu ơ nhiễm mơi trường
Mang lại lợi nhuận cho hộ gia đình

3. Mục tiêu nghiên cứu

2