Kế hoạch marketing nhà hàng hải sản hạ long biển gọi

Nhµ hµng H¶i s¶n

“ H¹ Long BiÓn nhí”
Lý do chọn dịch vụ Nhà hàng
Phân tích Môi trường Vĩ Mô
PEST : 5 Lực lượng cạnh tranh
Thị trường mục tiêu
Mục tiêu của kế hoạch Marketing
Chiến lược Marketing cụ thể


PEST

Vĩ Mô

Chính trị

Xã hội

Kinh tế

Công nghệ

“ H¹ Long b·o gi«ng lµ thÕ, ®Ó em ngÊt ng©y thuyÒn say”


- Hải sản còn được cung cấp từ :
Hải Phòng, Thanh Hoá….
Đối Đối
thủ thủ
tiềm

Đốitiềm
ẩn
thủ ẩn
tiềm ẩn

Nhà cung cấp

Cạnh
tranh
Add
Your
Text
nội bộ ngành

- Nhiều người muốn đem những
sản vật địa phương nên phục vụ
tại Hà Nội.

Khách hàng

- Hải sản nuôi : Hạ Long, Hải

phòng : số lượng người nuôi lớn,
nguồn ổn định.
- Khách hàng có thu nhập khá đòi
hỏi cao về chất lượng, tính độc
đáo của món ăn, chất lượng phục
vụ

- Hải sản đánh bắt : mang tính

chất mùa vụ, không ổn định

Đặc sản
Rừng

Đặc sản - Hà Nội có nhiều nhà hàng với
vùng biển khác
nhiều món ăn đa dạng.Khách

Sản phẩm thay thế
Cá sông

hàng có nhiều lựa chọn khác
nhau.


ThÞ trêng môc tiªu

Nhóm 1

Nhóm 2

- Doanh nhân tiếp đối tác.

- Hội họp bàn bè.

- Tiếp đãi bạn bè thân thiết.

- Xum họp gia đình ( có khách
nhóm 1 chuyển sang).

-Thị Trường phát triển
mạnh.
- Các nhà hàng hiện tại
chưa có sản phẩm
chuyên biệt, món ăn ko
đặc sắc.
- Chênh lệch giá giữa
Hà Nội và Hạ Long
- Nhiều người muốn
đem các sản vật địa
phương cung cấp tại Hà
Nội
- Dịch Bệnh, vệ sinh an
toàn thực phẩm.

- Cá nhân góp vốn quen biết

- Không trực tiếp tham gia được

nhiều khách hàng thuộc nhóm
1.
- là khách hàng nhóm 1 nhiều
năm : nắm bắt được nhu cầu
của khách hàng.
- Nắm bắt được các loại hải sản
ngon
- Có nguồn cung cấp tốt.

công tác quản lý nhà hàng
thường xuyên.
- Mặt bằng phải đi thuê.
- Chưa có kinh nghiệm kinh
doanh Nhà hàng

- Có thế mạnh đê xâm nhập
thị trường .
- Đưa ra được phong cách
phục vụ thoả mãn các nhu
cầu khách hàng.

- Đưa ra những món ăn
ngon, đặc sắc riêng có của
Hạ Long.
- Sản phẩm Hải sản ít khi bị
lây bệnh dịch

- Có điều kiện thuê những
người quản lý giỏi về quản lý.
- Thuê được mặt bằng tốt có
lợi thế cạnh tranh tốt

- Quản lý chặt chất lượng, số
lượng đầu ra và đầu vào.
- Áp dụng phong cách phục
vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình
chu đáo

Mục tiêu Marketing

1
2

Xâm nhập thị trường.

Tối đa hoá doanh số bán ra bằng chiến lược số đông : bằng các
món ăn ngon đặc sắc, giá cả hợp lý.

3

Xây dựng thương hiệu cho Nhà hàng: là điểm hẹn của các đối tác và xum họp bàn bè

4

Bắt đầu có lãi sau 06 tháng
với số lượng khách ổn định : 300 khách/ngày .


Qun lý bỏn hng t vn : S lng cỏc mún n v s lng mi mún n phi m
bo va , khỏch hng n ht cỏc mún n : to cm giỏc ngon ming
c nhy

Tu hi

c nhy
Ngao hoa

Cỏ song cõu

Tu hài : Dặc sản riêng
có của Hạ Long

Cự k

Cỏ Giũ
Chả mực Hạ Long

Vị mặn mòi của biển cả

Ngán hấp

Cỏ giũ

Tụm Hựm

Hơng vị mặn mòi của biển cả


Địa điểm và kênh phân phối

Địa điểm
- Yêu cầu : Mặt bằng rộng,
mặt đường rộng xe tải có thể
vào được, là khu có liên quan
đến ẩm thực, có chỗ xe.
- Lựa chọn : Hoàng Quốc Việt,
Nguyễn Phong Sắc, Lê Văn
Lương, Trần Huy Hưng,

Nguyễn Khánh Toàn…

Kênh Phân Phối
-Phục vụ trực tiếp khách
hàng tại Nhà hàng .
- Thông qua các nhân viên
bán hàng làm đại lý : Tu hài,
Hàu, Cá song, Chả mực Hạ
long


Chiến lược Giá

Món ăn

-

Tu Hài (đ/kg:20 con).
Cá Song ( đ/kg)
Sò huyết
Ốc Hương ( đ/kg)
Cua Gạch
Tôm Hùm
- Cù kỳ( chân nướng,
mình sào miến)

Phượng Loan
( Hạ Long)
280.000
280.000

50.000
300.000
300.000
1.800.000
300.000

Bè Hồng
Đậm
(HạLong)
250.000
280.000
45.000
300.000
280.000
280.000

Quán cá
Thuỳ Linh
( Hà Nội)

Biển Nhớ
( Tràng Thi
Hà Nội)

450.000
430.000
75.000
488.000
500.000
2.100.000

Chưa có

Chiến lược định giá : Chất lượng cao – Giá trung bình
Giá min : Hạ Long + Chi Phí vận chuyển + hao hụt.
Số tiền ăn trung bình 01 người/ bữa : dưới 200.000 đ

438.000
488.000
85.000
480.000
688.000
2.188.000
Chưa có


N1

Promotion

N2
-Tặng các món ăn đặc sản như
: chả mực Hạ Long, cá thu một
nắng cho các khách hàng
nhóm 1 : quảng cáo.
- Xây dựng sản phẩm và
Quảng cáo : lẩu hải sản đặc
sắc giá cả hợp lý : 100.000
đ/người ăn.

- Quảng cáo về nhà hàng

đến các đối tác và bàn bè
- In và Phát tờ rơi đến các
lớp học MBA và các lớp học
tại chức tại các trường Kinh
tế
- Bố trí các phòng ăn độc
lập, sang trọng có số lượng
bàn phù hợp.
- Ghi nhớ khách hàng

Tạo điểm nhấn
- Xây dựng các bể nuôi cá cho khách hàng lựa chọn tạo
sự tin tưởng và thích thú với đồ ăn tươi sống của Nhà
hàng : Đi chợ Hải sản Hạ Long ngay tại Hà Nội.
- Trang trí Nhà hàng có những đặc trưng riêng, tạo cảm
giác khác biệt cho khách khi đến Nhà hàng.
- Xây dựng Thương hiệu Nhà hàng thống nhất từ bàn ăn,
cách bài trí, trang phục nhân viên.
- Bố trí các phòng ăn và bàn ăn có cơ cấu hợp lý, tạo cảm giác
chuyên nghiệp, sạnh sẽ nhưng không quá sang trọng
-


Nhân viên

Đầu bếp

Nhân viên

Kế toán

nhà hàng

Concept
Quản lý PV

Quản lý PV
khách hàng
nhóm 2

Khách hàng
Nhóm 1

Quản lý
chung

Thu mua
Hải sản

Phụ Trách
đầu vào
Kế toán
toàn bộ

Lái xe
cung cấp
đầu vào

Nhân viên
Phục vụ

Nhân viên
Phục vụ


“ Để ai khi xa Hạ Long, đắm chìm trong nỗi nhớ , đắm chìm trong nỗi nhớ”

www.quantri.com.vn