XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU NHÀ HÀNG CƠM TẤM KIM KÊ CỦA CÔNG TY TNHH SXTMDV MINH CÁT TẤN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HỒ CHÍ MINH

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU
NHÀ HÀNG CƠM TẤM KIM KÊ CỦA CÔNG TY

TNHH SX-TM-DV MINH CÁT TẤN

HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỂ NHẬN VĂN BẰNG CỬ NHÂN
NGÀNH QUẢN TRỊ KINH DOANH

Thành phố Hồ Chí Minh
Tháng 06/2009


Hội đồng chấm báo cáo Khóa luận Tốt nghiệp Đại học khoa Kinh Tế, trường
Đại Học Nông Lâm, Thành Phố Hồ Chí Minh xác nhận khóa luận "Xây Dựng Chiến
Lược Phát Triển Thương Hiệu Nhà Hàng Cơm Tấm Kim Kê của Công ty TNHH SXTM-DV Minh Cát Tấn", do Hoàng Thị Ngọc Huyền, sinh viên khóa 31, ngành Quản
Trị Kinh Doanh, chuyên ngành Quản Trị Kinh Doanh Tổng Hợp, đã bảo vệ thành công
trước hội đồng vào ngày

năm

tháng

Th.S TRẦN ĐÌNH LÝ
Người hướng dẫn,

Ngày

Chủ tịch hội đồng chấm báo cáo

Ngày

tháng

năm

tháng

năm

Thư kí hội đồng chấm báo cáo

Ngày

tháng

năm


LỜI CẢM TẠ
Đầu tiên con xin gửi lời tri ân tha thiết nhất Ba Mẹ, những người thân yêu nhất
đã có công sinh thành và giáo dưỡng con nên người, cho con được lớn lên trong tình
thương yêu vô bờ bến, sự dạy dỗ nghiêm khắc và sự hy sinh lặng lẽ lớn lao của Ba Mẹ.
Cám ơn Ba Mẹ đã luôn ủng hộ và dõi mắt theo con trên con đường đời đầy thử thách,
cam go.
Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến những người thân yêu trong trong gia đình tôi

và tất cả bạn bè đã bên cạnh động viên, khích lệ kịp thời, luôn đối xử chân thành và
gắn bó với tôi trong suốt những ngày tháng qua.
Xin ghi khắc công ơn của tất cả các thầy cô đã từng dạy dỗ tôi, tận tuỵ từng ngày
truyền cho tôi nhiều tri thức bổ ích làm hành trang quý giá vào cuốc sống. Đặc biệt, tôi
xin chân thành cám ơn thầy Trần Đình Lý, người đã hướng dẫn tôi hoàn thành luận
văn này.
Xin cảm ơn Ban Giám Đốc công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn cùng tập
thể nhân viên nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi được tiếp
cận với những kiến thức thực tế. Đặc biệt, tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn chị
Nguyễn Quế Minh - Quản lý nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đã luôn giúp đỡ và chỉ bảo
tận tình trong suốt quá trình tôi thực hiện luận văn này.
Lời cuối cùng, tôi xin ghi nhớ tất cả những tình cảm tốt đẹp của mọi người dành
cho tôi và lấy đó làm nguồn động viên quý giá nhất để tiếp tục cố gắng phấn đấu hoàn
thiện hơn nữa bản thân mình, gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống.
Xin chân thành cám ơn!

TP.HCM, ngày 20 tháng 6 năm 2009

HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN


NỘI DUNG TÓM TẮT
HOÀNG THỊ NGỌC HUYỀN. Tháng 06 năm 2009. "Xây Dựng Chiến Lược
Phát Triển Thương Hiệu Nhà Hàng Cơm Tấm Kim Kê của Công Ty TNHH SXTM-DV Minh Cát Tấn".

Đề tài đi vào nghiên cứu và phân tích quá trình xây dựng và phát triển nhà hàng
Cơm Tấm Kim Kê của công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn nhằm đánh giá thực
trạng, xác định vị thế của thương hiệu này trên thị trường. Qua đó, dựa trên các kết quả
nghiên cứu đề xuất các giải pháp, chiến lược nhằm nâng cao hiệu quả hoạt đông kinh
doanh của nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê và phát triển chuỗi hệ thống nhà hàng Cơm

Tấm Kim Kê, tạo được vị thế vững chắc trên thị trường.
Đề tài được thực hiện dựa trên cơ sở phân tích các số liệu thu thập từ công ty
TNHH Nông Sản Minh Cát Tấn, cuộc điều tra thực tế 100 khách hàng tại nhà hàng
Cơm Tấm Kim Kê cùng với việc nghiêm túc quan sát, học hỏi thực tế tại nhà hàng
Cơm Tấm Kim Kê trong suốt thời gian thực tập. Trong đó, các nội dung cụ thể bao
gồm:
Tình hình sản xuất kinh doanh của nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê.
Các yếu tố có ý nghĩa tác động đến sự hài lòng của khách hàng về các sản
phẩm, dịch vụ của nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê.
Các định hướng, chiến lược kinh doanh của công ty đối với thương hiệu Cơm
Tấm Kim Kê.
Mức độ hài lòng của khách hàng đã sử dụng các sản phẩm, dịch vụ của nhà
hàng Cơm Tấm Kim Kê.
Các đề xuất giải pháp, chiến lược công ty cần tham khảo và áp dụng để nâng
cao hiệu quả của hoạt đông kinh doanh nhà hàng và phát triển hệ thống nhà hàng Cơm
Tấm Kim Kê, bao gồm: Chiến lược hoàn thiện đơn vị cơ sở thành mẫu chuẩn và chiến
lược nhân rộng đơn vị mẫu để phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê.


MỤC LỤC
Trang
Danh mục các chữ viết tắt

viii

Danh mục các bảng

ix

Danh mục các hình

x

Danh mục phụ lục

xi

CHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ

1

1.1 Lý do chọn đề tài

1

1.2. Mục đích nghiên cứu.

2

1.3 Phạm vi nghiên cứu

3

CHƯƠNG II. TỔNG QUAN

5

2.1. Tổng quan về thị trường dịch vụ nhà hàng và quán cơm

5

2.1.1. Tổng quan về Ẩm thực Việt Nam.

5

2.1.2 .Tông quan về thị trường nhà hàng quán ăn

6

2.2. Tổng Quan Về Công Ty TNHH –SX-TM-DV Minh Cát Tấn

8

2.2.1. Giới thiệu công ty

8

2.2.2. Quá trình hình thành và phát triển của công ty

9

2.3. Tổng Quan Về Nhà Hàng Cơm Tấm Kim Kê

12

2.3.1. Giới thiệu

12

2.3.2 Biểu tượng

13

2.3.3. Triết lý của công ty

13

2.3.4. Quá trình hình thành và phát triển

14

2.3.5Tình hình nhân sự các năm 2007-2008

17

2.3.6.Tình hình kinh doanh các năm 2007-2008:

18

2.3.7. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của nhà hàng hai năm
2007-2008

19

CHƯƠNG 3..NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

21

3.1 Cơ sở lý luận

21

3.1.1 Khái quát về thương hiệu

21

3.1.2 Marketing

25

3.1.3. Quản trị chiến lược

30
v


3.1.4.Khái quát về Franchise_nhượng quyền thương hiệu
3.2 Phương pháp nghiên cứu

30
32

3.2.1.Phương pháp nghiên cứu lịch sử

32

3.2.2 Phương pháp nghiên cứu mô tả

33

3.2.3 Phương pháp đồ thị

33

3.2.4 Phương pháp nghiên cứu tại bàn

33

CHƯƠNG 4. KÊT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1.Các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng đến môi trường kinh doanh

35
35

4.1.1. Các yếu tố chính trị - pháp luật

35

4.1.2. Các yếu tố kinh tế

35

4.1.3. Văn hóa xã hội

36

4.2 Các yếu tố vi mô ảnh hưởng đến môi trường kinh doanh

36

4.2.1.Phân tích môi trường cạnh tranh:

36

4.2.2. Khách hàng

38

4.2.3. Các nhà cung cấp

39

4.2.4. Các đối tác

39

4.3 Đánh giá quá trinh xây dựng và phát triển thương hiệu nhà hàng cơm tấm
Kim Kê của công ty Minh Cát Tấn

39

4.3.1. Quan điểm của công ty Minh Cát Tấn về việc xây dựng và phát
triển hệ thống nhà hàng cơm tấm Kim Kê

39

4.3.2. Kế hoạch kinh doanh năm 2009:

41

4.3.3. Tình hình xây dựng và phát triển thương hiệu cơm tấm Kim Kê tại
đơn vị mẫu nhà hàng CTKK

42

4.3.4..Mức độ hài lòng của khách hàng

55

4.3.5. Đánh giá hoạt động kinh doanh

55

4.4 Đề xuất giải pháp xây dựng và phát triển thương hiệu nhà hàng Cơm Tấm
Kim Kê của công ty Minh Cát Tấn

64

4.4.1 Hoàn thiện đơn vị mẫu nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê :

64

4.4.2 Đề xuất định hướng chiến lược xây dựng và phát triển chuỗi nhà
hàng Cơm Tấm Kim Kê:

73

vi

CHƯƠNG 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

76

5.1 Kết Luận

76

5.2. Kiến nghị

76

5.3. Hạn chế của đề tài

77

TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC

vii


DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
TNHH SX-TM-DV

Trách nhiệm hữu hạn sản xuất thương mại dịch vụ

TP.HCM

Thành phố Hồ Chí Minh

Tp

Thành phố

KH-KT

Khoa học kỹ thuật

HCNS

Hành chánh nhân sự

CTKK

Cơm Tấm Kim Kê

TTTH

Thông tin tổng hợp

GDP

Tổng sản phẩm trong nước

CRM

Quản trị quan hệ khách hàng

PR

Quan hệ cộng đồng

viii


DANH MỤC CÁC BẢNG
Trang
Bảng 2.1. Cơ cấu nhân sự nhà nhà hàng CTKK năm 2007- 2008

17

Bảng 2.2. Kết quả kinh doanh của nhà hàng CTKK năm 2007- 2008

18

Bảng 2.3. Kết quả kinh doanh nhà hàng CTKK qua các năm 2007-2008

19

Bảng 3.1. Phân tích ma trận SWOT

30

SWOT

30

Bảng 4.1. Một Số Chỉ Tiêu Kinh Tế Của Việt Nam Giai Đoạn 2004 – 2008

35

Bảng 4.2. Hệ thống phân phối của một số đối thủ trực tiếp trên thị trường

37

Bảng 4.3. Các sản phẩm của nhà hàng CTKK

43

Bảng 4.4. Bảng giá các sản phẩm của CTKK

45

Bảng 4.5. Bảng giá Cơm Tấm của CTKK và một số đối thủ trên thị trường.

45

Bảng 4.6. Hệ thống phân phối của CTKK và một số đối thủ trên thị trường.

52

Bảng 4.7. Cơ cấu nhân sự nhà hàng CTKK 5 tháng đầu năm 2009

53

Bảng 4.8. Mức độ nhận biết, mục đích sử dụng của khách hàng

55

Bảng 4.9. Mức độ thân thiết ( tần số sử dụng dịch vụ, yêu thích dịch vụ )

56

Bảng 4.10. Mức độ thông tin các chương trình khuyến mãi, ưu đãi

56

ix


DANH MỤC CÁC HÌNH
Trang
Hình 2.1. Sơ đồ tổ chức nhà hàng

15

Hình 3.1. Sơ Đồ Thành Phần của Thương Hiệu

24

Hình 3.2. Sơ Đồ 3 Mức Độ Cấu Thành Sản Phẩm

26

DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ
Biểu đồ 4.1. Mức độ hài lòng của khách hàng về thức ăn, thức uống

56

Biểu đồ 4.2. Mức độ hài lòng của khách hàng về giá cả thức ăn, thức uống

57

Biểu đồ 4.3. Mức độ hài lòng của khách hàng về khuyến mãi của nhà hàng CTKK

58

Biểu đồ 4.4.Mức độ hài lòng của khách hàng về hậu mãi

58

Biểu đồ 4.5. Mức độ hài lòng của khách hàng về địa điểm

59

Biểu đồ 4.6.Mức độ hài lòng của khách hàng về không gian

59

Biểu đồ 4.7. Mức độ hài lòng của khách hàng về phục vụ

60

Biểu dồ 4.8. Biểu đồ tổng quát mức độ tương quan giữa các yếu tố: thức ăn, thức
uống, phục vụ, không gian, giá cả, địa điểm, chương trình khuyến mãi, hậu mãi.

x

60

DANH MỤC PHỤ LỤC
Phụ lục 1. Hình khai trương nhà hàng
Phụ lục 2. Quảng cáo Cơm Tấm Kim kê trên báo chí báo chí
Phụ lục3. Quy trình chế biến một phần cơm tấm và công thức chế biến Cơm Tấm Kim
Kê
Phụ lục 4. hình tiệc phục vụ tận nơi bên ngoài (Buffet và Teabreak)
Phụ lục 5. Nhân viên Kim Kê phát leaflet trước cổng nhà thờ Phú Hạnh - Phú Nhuận

Phụ lục 6. Các chương trình khuyến mãi
Phụ lục 7. Quy trình phục vụ
Phụ lục 8. Hình mẫu cách thức trình bày sản phẩm
Phụ lục 9. Không gian nhà hàng
Phụ lục 10. Lịch phân công ca trực
Phụ lục 11. Phiếu thăm dò ý kiến khách hàng
Phụ lục 12. Bài trí cây cảnh
Phụ lục 13. Không gian toilet nhà hàng
Phụ lục 14. Danh sánh các hệ thống siêu thị lớn

Phụ lục 15. Danh sách các trung tâm thương mại và toà nhà ở TP.HCM

xi


CHƯƠNG 1
ĐẶT VẤN ĐỀ

1.1. Lý do chọn đề tài
Bữa cơm gia đình luôn là một hình ảnh ấm áp thân thương trong lòng mỗi

người Việt Nam_không chỉ là bữa ăn vui vẻ với đầy đủ người nhà thân yêu bên cạnh,
mà còn là một bữa ăn thơm ngon trong không gian thoải mái và ấm cúng.
Xã hội ngày càng hiện đại, con người ngày càng tất bật chạy đua với cuộc sống bon
chen đầy áp lực công việc, áp lực xã hội…làm cho các bà nội trợ cũng giảm bớt tất bật
trong bếp núc nhà mình. Trong các gia đình Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung,
bóng dáng bữa ăn gia đình đầm ấm, thân mật vốn dĩ rất quen thuộc càng ngày càng ít
xuất hiện hơn.
Kinh tế đang ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao làm
cho nhu cầu thưởng thức của họ cũng được nâng cao đáng kể, là nhu cầu sử dụng
những sản phẩm chuyên nghiệp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thêm vào đó,
trong những năm gần đây, TP.HCM luôn là điểm thu hút khách du lịch nước ngoài.
Chính vì vậy, việc đưa các món ăn dân dã mang tính đặc trưng của địa phương đến với
thực khách là một việc làm thiết thực tạo nên nét đặc trưng riêng của nền ẩm thực văn
hoá dân tộc.
Nắm bắt được tình hình đó, nhằm tôn vinh và phát triển các loại hình ẩm thực
mang tính truyền thống, công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn_công ty sản xuất
kinh doanh gạo và các nông sản thực phẩm theo tiêu chuẩn quốc tế, đã có ý tưởng kinh
doanh một hệ thống chuỗi nhà hàng cơm cao cấp Kim Kê chuyên về cơm tấm và các
món ăn chế biến từ gạo, với phong cách đậm nét Việt từ tất cả các món ăn ngon đến
không gian nhà hàng, nhạy bén tận dụng triệt để ưu thế gạo_ngon_có_sẵn_trong_nhà
của mình. Khác với những hình thức phục vụ thông thường, thương hiệu Cơm Tấm
Kim Kê hoạt động theo mô hình chuỗi nhà hàng cao cấp nhượng quyền, đáp ứng các


tiêu chuẩn đồng nhất về chất lượng, vệ sinh và uy tín. Chuỗi nhà hàng Cơm tấm Kim
Kê dự định được phát triển cùng dự án chuỗi nông trường Kim Kê (xây dựng các vùng
trồng gạo ngon ở các tỉnh miền Tây) nhằm xây dựng thương hiệu và quảng bá hình
ảnh hạt gạo Việt Nam cao cấp hơn, mang lại giá trị lợi nhuận tốt hơn.
Những ngày đầu tháng 08 năm 2007, Nhà hàng Kim Kê đầu tiên, cùng với
thương hiệu gạo Kim Kê uy tín và tăm tiếng đã có mặt tại quận Phú Nhuận_điểm xuất

phát cho cuộc xây dựng hệ thống nhà hàng cơm cao cấp nhượng quyền Kim Kê của
công ty. Có thể nói đây là một dự án sáng tạo và tiềm năng nhằm tạo ra hệ thống một
chuỗi nhà hàng cơm chuẩn mực và đồng bộ để tiến đến nhượng quyền rộng rãi trong
nước và quốc tế. Ý tưởng này thực sự rất thiết thực và hiện đại, không chỉ đáp ứng
lòng mong mỏi của nhiều người về một địa điểm lý tưởng cho việc thưởng thức ẩm
thực cơm tấm và các thức ăn chế biến từ gạo; mà còn vừa góp phần nâng tầm hạt gạo,
món cơm Việt Nam từ gắn bó thân thuộc đến bình dân đối với mỗi người dân Việt trở
thành quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt, vừa nắm bắt và hòa nhịp cùng xu thế kinh
tế mới ở nước ta hiện nay, cũng là xu thế rất phổ biến trong kinh doanh ở nhiều nước
phát triển trên thế giới_xu thế nhượng quyền rộng rãi trên các lĩnh vực ngành nghề.
Với sự quan tâm đặc biệt về các dịch vụ ăn uống, và bị lôi cuốn bởi sự độc đáo,
tinh tế và mới mẻ của ý tưởng kinh doanh hệ thống chuỗi nhà hàng cơm cao cấp
nhượng quyền của công ty Minh Cát Tấn, được sự chấp thuận từ phía nhà trường đại
học Nông Lâm TP.HCM, giáo viên hướng dẫn và quý Ban lãnh đạo công ty, tôi đã
chọn đề tài “Xây dựng chiến lược phát triển thương hiệu nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê
của Công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn”
1.2. Mục đích nghiên cứu
-

Phân tích quá trình xây dựng và phát triển nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê của

công ty TNHH Nông Sản Minh Cát Tấn nhằm đánh giá thực trạng, xác định vị thế của
thương hiệu này trên thị trường.
Tìm hiểu thông tin về nhà hàng trong suốt quá trình hình thành và phát triển đã
qua.
Nắm bắt và thấu hiểu toàn bộ tình hình và các hoạt động của nhà hàng trong
thời gian thực tập: nhân sự, vận hành, kế hoạch duy trì và phát triển, khách hàng…

2

-

Dựa trên các kết quả nghiên cứu đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả

của hoạt đông kinh doanh và phát triển hệ thống nhà hàng cơm tấm Kim Kê:
Chiến lược hoàn thiện đơn vị cơ sở thành mẫu chuẩn (là tiền đề quan trọng, cơ
sở vững chắc để nhân rộng phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê).
Chiến lược nhân rộng đơn vị mẫu để phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm
Tấm Kim Kê.
1.3. Phạm vi nghiên cứu
-

Địa điểm:
Văn phòng đại diện công ty TNHH SX-TM-DV Minh Cát Tấn

5/4 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, TP.HCM
Các phòng ban liên quan đến các vấn đề nghiên cứu trực thuộc công ty TNHH
SX-TM-DV Minh Cát Tấn.
-

Thời gian: Từ ngày 01/03/2009- 31/05/2009.

1.4. Cấu trúc của khóa luận
Chương 1: MỞ ĐẦU.
Khái quát lý do lựa chọn đề tài nghiên cứu và mục tiêu nghiên cứu trong phạm
vi giới hạn về không gian và thời gian định sẵn.
Chương 2: TỔNG QUAN.
Mô tả khái quát về tình hình thị trường dịch vụ nhà hàng và quán ăn Việt Nam
nói chung và tại TP.HCM nói riêng .

Mô tả những đặc trưng cơ bản về công ty như: Quá trình hình thành và phát
triển của công ty, cơ cấu tổ chức bộ máy, lĩnh vực kinh doanh, sơ đồ cơ cấu tổ chức,
quá trình phát triển công ty.
Chương 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.
Trình bày những khái niệm và lý thuyết cơ bản về thương hiệu,về
Franchise_nhượng quyền thương hiệu và các chiến lược phát triển thương hiệu, các
yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh hệ thống nhà hàng cơm tấm
của công ty, các công cụ và phương pháp nghiên cứu khoa học được sử dụng trong quá
trình thực hiện đề tài.

3


Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN.
Dựa theo các nội dung và phương pháp đã nêu trong chương 3, tiến hành
nghiên cứu quá trình xây dựng và phát triển nhà hàng cơm tấm Kim Kê cùng các nhân
tố ảnh hưởng (môi trường vĩ mô, vi mô, môi trường cạnh tranh, khách hàng, các đối
tác) đến hoạt động kinh doanh Nhà hàng cơm tấm Kim Kê (tính đến thời điểm hiện
tại) và hoạt động kinh doanh chuỗi Nhà hàng cơm tấm Kim Kê (trong tương lai gần),
các chiến lược kinh doanh, các định hướng kinh doanh của công ty. Từ đó phân tích,
tổng hợp, cô đọng các điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của hoạt động kinh
doanh này.
Thông qua các kết quả phân tích được từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm
nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê và phát triển hệ
thống nhà hàng cơm tấm của công ty trong thời gian tới, bao gồm:
-

Chiến lược hoàn thiện đơn vị cơ sở nhà hàng cơm tấm Kim Kê thành mẫu

chuẩn (giai đoạn 1).

-

Chiến lược nhân rộng đơn vị mẫu để phát triển hệ thống chuỗi nhà hàng Cơm

Tấm Kim Kê (giai đoạn 2).
Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ.
Trình bày ngắn gọn, súc tích những kết quả chính đã đạt được trong quá trình
thực hiên khóa luận.
Thông qua các kết quả phân tích được, đưa ra các kết luận và kiến nghị nhằm
nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê và phát triển hệ
thống nhà hàng cơm tấm của công ty trong quá trình hội nhập.
Nêu các hạn chế của khóa luận và đề xuất những hướng nghiên cứu tiếp theo
vấn đề nghiên cứu.

4


CHƯƠNG 2
TỔNG QUAN

2.1. Tổng quan về thị trường dịch vụ nhà hàng và quán cơm
2.1.1. Tổng quan về ẩm thực Việt Nam
Văn hóa ẩm thực là nét văn hóa tự nhiên hình thành trong cuộc sống. Đối với
người Việt Nam, ẩm thực không chỉ là nét văn hóa về vật chất mà còn là văn hóa về
tinh thần. Qua ẩm thực, người ta có thể hiểu được nét văn hóa thể hiện phẩm giá con
người, trình độ văn hóa của dân tộc với những đạo lý, phép tắc, phong tục trong cách
ăn uống…
Văn hóa ẩm thực người Việt được biết đến với những nét đặc trưng như: thể
hiện tinh thần lấy tự nhiên làm gốc, tính hòa đồng, đa dạng, đậm đà hương vị và sức
hấp dẫn trong các món ăn. Ngoài ra, ẩm thực chia thành nhiều vùng miền, mỗi một

vùng miền đều có những nét đặc trưng, tinh hoa ẩm thực riêng. Tuy vậy, việc ăn thành
mâm và sử dụng đũa, và đặc biệt trong bữa ăn không thể thiếu cơm là tập quán chung
của cả dân tộc Việt Nam, dân tộc vốn có nền văn minh lúa nước lâu đời và luôn sử
dụng gạo làm thực phẩm chính trong hầu hết các bữa ăn. Do đó mà danh sách các món
cơm và các món ngon chế biến từ gạo là cả một kho tàng ngày càng vô cùng phong
phú, đa dạng qua nhiều thời đại _là kết tinh của tinh hoa, là bản sắc của dân tộc Việt
Nam.
Nắm bắt ý tưởng đó, các nhà hàng quán ăn kinh doanh các món ăn truyền
thống, dân dã Việt Nam đã xuất hiện ngày càng nhiều, đa dạng và phong phú về
chủng loại món ăn và quy mô hoạt động….sự mới mẻ này một mặt, nâng tầm ẩm thực
Việt Nam, tôn vinh và phát triển các loại hình ẩm thực mang tính truyền thống, mặt
khác mở ra cơ hội lớn cho tất cả những người Việt Nam và cả người nước ngoài
thưởng thức những tinh hoa dân tộc Việt dễ dàng và thuận tiện hơn.


Theo gót chân người Việt, các món ăn Việt Nam đã lan tràn khắp thế giới. Tại
nhiều quốc gia, các thức ăn thuần tuý Việt Nam đã trở thành các món rất quen thuộc
trong công chúng. Tuy nhiên, sự sản xuất và chế biến thức ăn, thức uống Việt Nam
hiện nay thiếu sự chuẩn hoá của công nghiệp. Và, các đơn vị kinh doanh ẩm thực ở
Việt Nam cũng ít quan tâm đến vần đề bảo hộ trí tuệ. Do đó, nhà hàng Việt Nam ngay
tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới nói chung, đứng về phương diện kỹ nghệ và
du lịch, chưa phát huy được hết tiềm năng của thực phẩm và món ăn Việt Nam.
2.1.2. Tổng quan về thị trường nhà hàng quán ăn
Xã hội ngày càng hiện đại, kinh tế phát triển làm cho mức sống và nhu cầu
ngày càng tăng cao là thời cơ vàng cho các ngành kinh doanh dịch vụ, đáng kể đến là
ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Thị trường nhà hàng quán ăn luôn sôi động, ngày càng tăng nhanh về số lượng.
Cụ thể là theo thống kê Internet năm 2008, chỉ trong nội địa bàn TP.HCM đã có
khoảng 500.000 nhà hàng và quán ăn các loại, và cho đến nay, con số đó vẫn không
ngừng gia tăng nhanh chóng, không chỉ trong TP.HCM mà cả các tỉnh thành khác, làm

cho thị trường nhà hàng càng nhộn nhịp với tính cạnh tranh ngày càng gắt gao hơn, đòi
hỏi các đơn vị kinh doanh trong ngành phải hết sức tỉnh táo, nhạy bén, tinh tế và sáng
tạo. Kết quả là thị trường ẩm thực hiện nay đã rất phong phú và đa dạng, muôn màu
muôn vẻ về chủng loại các món ăn ngon, mới lạ, hấp dẫn, phục vụ chuyên nghiệp, địa
điểm, cách bài trí nội thất độc đáo, đa dạng về thiết kê, mô hình kiến trúc không
gian…để mong có thể đáp ứng tốt hơn nhu cầu, thị hiếu ngày càng đa dạng của thực
khách. Có thể kể đến các tên tuổi đáng chú ý, như: hệ thống nhà hàng Dìn ký, hệ
thống các nhà hàng Cơm Tấm Thuận Kiều, Cơm Tấm Cali, Wrap & Roll (Cuốn và
Cuộn), Bún Ta, Quán Ngon, Bánh Xèo Ăn Là Ghiền ở TP.HCM; Ngoại Ô Quán, Nhà
hàng Bến Mơ, Quán Ngon “Việt”, hệ thống nhà hàng cao cấp My Way ở Hà Nội; hệ
thống cửa hàng Phở 24, loạt cửa hàng thức ăn nhanh nhãn hiệu KFC (Kentucky Fried
Chicken) và các cửa hàng thức ăn nhanh thuộc hệ thống Lotteria, Jollibee phân bố trên
cả nước…
Song, mặc dù vậy, như đã nói ở trên, sự sản xuất và chế biến thức ăn, thức uống
Việt Nam hiện nay thiếu sự chuẩn hoá của công nghiệp, và các đơn vị kinh doanh ẩm
thực ở Việt Nam cũng ít quan tâm đến vần đề bảo hộ trí tuệ, làm cho nhà hàng Việt
6


Nam ngay tại Việt Nam cũng như trên toàn thế giới nói chung, đứng về phương diện
kỹ nghệ và du lịch, chưa phát huy được hết tiềm năng của thực phẩm và món ăn Việt
Nam. Cho nên mong muốn tìm được một nơi lý tưởng về không gian, chất lượng, phục
vụ tốt, giá cả phù hợp và thiên về truyền thống vẫn còn là vấn đề khá nan giải với
nhiều người, nhất là những cư dân đô thị.
Thêm vào đó, điểm lại một lượt nữa các hệ thống kinh doanh ẩm thực tiếng tăm
trong làng ẩm thực Việt Nam, đa số những tên tuổi chiếm thị phần lớn đều là của nước
ngoài du nhập vào nước ta với nguồn đầu tư mạnh mẽ cho những quy mô lớn ở những
mặt bằng đắt giá: KFC của Pháp dẫn đầu với 20 cửa hàng tại TP.HCM, Hà Nội 9 cửa
hàng, tiếp đến là Lotteria của Nhật Bản với 15 cửa hàng thuộc khu vực TP.HCM, Hà
Nội có 3 cửa hàng, cuối cùng là Jollibee của Philippin với khoảng 8 cửa hàng. …

(Theo số liệu của Công ty nghiên cứu thị trường Nielsen công bố tháng 3-2009). Và,
những con số này tiếp tục thay đổi từng ngày bởi tốc độ cửa hàng mở ra được ví von
như “nấm mọc sau mưa”, làm cho thị trường ẩm thực Việt Nam dần trở thành “sân
chơi” của các thương hiệu quốc tế.
Trong thời buổi khủng hoảng kinh tế hiện nay_thời kỳ bi quan về kinh tế đối
với mọi người dân và nhiều doanh nghiệp Việt Nam, nhất là các đơn vị kinh doanh ở
những nhóm ngành dịch vụ, việc duy trì và phát triển của các đơn vị kinh doanh gặp
nhiều khó khăn hơn bao giờ hết. Trong khi hầu hết người dân bi quan về kinh tế với
nỗi lo thất nghiệp thì các doanh nghiệp kinh doanh ở những nhóm ngành dịch vụ, nhất
là kinh doanh ẩm thực lại lo lắng về dự báo mức sống cá nhân của người Việt đã và
đang giảm mạnh, kéo theo việc người tiêu dùng sẽ thắt chặt hầu bao chi tiêu hàng
tháng mà khoản bị cắt giảm hàng đầu là những hoạt động vui chơi, giải trí, ăn uống ở
nhà hàng…
Trong thời kỳ hội nhập, tình hình thực tế đã đặt ra bài toán khó với các doanh
nghiệp Việt Nam. Vấn đề mà các doanh nghiệp này phải đối mặt không phải là đáp số
bằng bao nhiêu, mà là phải vận dụng hết tiềm lực của mình một các tích cực, linh hoạt
và sáng tạo để tìm ra cách giải nào thông minh, ngắn gọn, và hiệu quả nhất.

7


2.2. Tổng Quan Về Công Ty TNHH –SX-TM-DV Minh Cát Tấn
2.2.1. Giới thiệu công ty
Minh Cát Tấn là một Công ty trong nước hoạt động theo tiêu chuẩn quốc tế.
Lĩnh vực hoạt động chủ yếu của Minh Cát Tấn là sản xuất kinh doanh nông sản
thực phẩm.
Minh Cát Tấn chính thức được cấp giấy phép thành lập vào ngày 14/10/2003.
Tên công ty: CÔNG TY TNHH SX-TM-DV MINH CÁT TẤN
Tên giao dịch quốc tế:
MINH CAT TAN MANUFACTURING-TRADING-SERVICES.CO., LTD

Trụ sở chính: Số 05/4 Đoàn Thị Điểm, Phường 1, Quận Phú Nhuận, Tp.HCM
Email:
Website

: www.kimke.com

Điện thoại: (08) 39956 183 hoặc (08) 39956 184
Fax: (08) 39956 188
2.2.1.1. Biểu tượng của công ty Minh Cát Tấn và sản phẩm gạo Kim Kê
Màu vàng: Tượng trưng cho ngành Nông sản.
Màu đỏ: Tượng trưng cho sức mạnh và sự chiến thắng.

Biểu tượng của Công ty Minh cát Tấn: Hình bông lúa cách điệu phối hợp
với hình tam giác đỏ đặt trên nền vàng: sự phát triển của công ty Minh Cát Tấn trong
ngành nông sản.

8


Biểu tượng của sản phẩm gạo Kim Kê: Hình ảnh con gà vàng vào buổi bình
minh với cánh đồng cách điệu, đặt trên nền đỏ: thể hiện sức mạnh và sự tự tin về một
thị trường còn mới mẻ, và Kim Kê là thương hiệu đầu tiên đặt chân trên thị trường
gạo, chuyển thị trường từ hướng không chuyên nghiệp thành chuyên nghiệp.
2.2.1.2. Triết lý của công ty
HIẾN CHƯƠNG THƯƠNG HIỆU KIM KÊ
Một xã hội bao gồm những gia đình hạnh phúc là một xã hội tuyệt vời. Chúng
ta tự đặt cho mình sứ mạng đồng hành cùng người tiêu dùng trên con đường xây dựng
gia đình hạnh phúc thông qua việc trân trọng và phát triển bữa cơm ngon gia đình.
Với sản phẩm chất lượng và dịch vụ hoàn hảo chúng ta sẽ đáp ứng được yêu
cầu tạo nên bữa cơm ngon gia đình thông qua đó xây dựng gia đình hạnh phúc của

người tiêu dùng. Nhờ thế chúng ta sẽ đạt được sự tin tưởng và trở thành thương hiệu
dẫn đầu trong thị trường gạo và các nông sản phẩm phục vụ gia đình. Để làm được
điều đó chúng ta sẽ tạo dựng một đội ngũ nhân viên bất kể là ở bộ phận nào cũng đều
có phong cách nhiệt tình, tận tuỵ, chuyên nghiệp luôn hoàn thiện công tác phục vụ
khách hàng. Chúng ta luôn quản lý thương hiệu một cách chuyên nghiệp và đầy sáng
tạo với những kỹ thuật hiện đại nhất. Thương hiệu của chúng ta luôn được xây dựng
và quản lý dựa trên nền tảng của sự thấu hiểu sâu sắc nhu cầu gia đình và giá trị của
hạnh phúc gia đình.
2.2.2. Quá trình hình thành và phát triển của công ty
2.2.2.1. Quá trình hình thành và phát triển
-

Công ty Minh Cát Tấn thành lập vào ngày 14/10/2003.

-

Minh Cát Tấn là một công ty trong nước hoạt động theo tiêu chuẩn quốc tế.

Lĩnh vực hoạt động chủ yếu của công ty là sản xuất, kinh doanh gạo và các nông sản
thực phẩm khác. Xuất phát từ ý tưởng phục vụ người tiêu dùng nông sản một cách
chuyên nghiệp với sản phẩm đầu tiên là gạo mang thương hiệu Kim Kê.
-

Sản phẩm sạo Kim Kê với Slogan (khẩu hiệu) “Bữa cơm ngon cho gia đình

hạnh phúc”: Gạo là sản phẩm gắn liền với gia đình. Bữa cơm gia đình sum họp là biểu
tượng của hạnh phúc – điều quan trọng nhất trong mỗi đời người. Vì vậy công ty Minh
Cát Tấn không chỉ bán gạo mà bán “Bữa cơm ngon cho gia đình hạnh phúc” tức là bán

9

niềm tin về hạnh phúc. khách hàng sẽ tự hào khi sử dụng gạo Kim Kê vì họ thuộc tầng
lớp những gia đình hạnh phúc và thành đạt.
-

Trong những năm qua thương hiệu gạo Kim Kê đã rất thành công khi gây ấn

tượng mạnh với người tiêu dùng về phương cách kinh doanh chuyên nghiệp và được
đón nhận như thương hiệu tiên phong định hình và khai thác thị trường gạo có thương
hiệu tại Việt Nam. Kể từ sau sự xuất hiện ấn tượng và “hoành tráng” của Kim Kê vào
cuối năm 2003, những người tiêu dùng cao cấp tại Việt Nam nay đã trở nên thân quen
và ngày càng yêu mến Kim Kê hơn bởi nhãn hàng này đã tạo được uy tín cũng như
chiếm được lòng tin từ người tiêu dùng về chất lượng sản phẩm ổn định, mẫu mã bao
bì ấn tượng. Kim Kê luôn có những đổi mới, cải tiến theo hướng ngày càng hoàn thiện
hơn và hướng đến người tiêu dùng. các giải thưởng cao như huy chương vàng “Sản
phẩm chất lượng vì sức khoẻ cộng đồng” hay Cup vàng “Sản phẩm uy tín – chất
lượng”…mà gạo Kim Kê liên tục nhận được trong suốt những năm qua đã phần nào
nói lên điều đó. Đặc biệt, cung cách phục vụ nhiệt tình của đội ngũ nhân viên chuyên
nghiệp và phương pháp quản lý kinh doanh hiện đại là hai yếu tố góp phần làm nên
thành công cho gạo Kim Kê.
- Chỉ sau ba năm chinh phục thị trường và người tiêu dùng, Kim Kê đã thiết lập
mạng lưới phân phối cũng như các kênh bán hàng hiệu quả, rộng khắp. Ban đầu, khách
hàng đến với gạo Kim Kê từ chỗ vì ấn tương với tên thương hiệu và bao bì bắt mắt,
hấp dẫn cũng như tính tiện dụng, phù hợp với phong cách tiêu dùng hiện đại nên tìm
mua thử. Nhưng rồi họ đã dần bị chinh phục và trở nên gắn bó rồi “mê” luôn thương
hiệu gạo này.
- Hiện nay, người tiêu dùng tại TP.HCM và các tỉnh khác đều có thể tìm mua gạo
Kim Kê dễ dàng qua các hệ thống siêu thị (Coop, Big C, Maxi, Fivi, Citi Mart…) cũng
như các cửa hàng tiện lợi, tự chọn…trên toàn quốc. Cơm Kim Kê được nấu từ gạo

Kim Kê nay đã xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của những gia đình thành đạt và
góp phần không nhỏ cho việc vun đắp cho hạnh phúc khách hàng thông qua những
bữa cơm gia đình đầm ấm-đúng với tiêu chí mà nhãn hiệu này cam kết là luôn đồng
hành cùng người tiêu dùng trên con đường tạo dựng hạnh phúc thông qua việc trân

10


trọng và phát triển những bữa cơm ngon. Từ đó, Kim Kê dần như một sứ giả thân quen
vun đắp hạnh phúc cho những “tế bào gia đình” của xã hội.
- Trên nền tảng của sự thành công đó, nay Kim Kê tiếp tục tiến thêm một bước để
thực sự chinh phục và khẳng định uy tín cũng như đẳng cấp chuyên nghiệp cao trong
lĩnh vực thực phẩm và ẩm thực. Chuỗi nhà hàng “Cơm Tấm Kim Kê” ra đời là một nỗ
lực hướng đến sự hài lòng của khách hàng ở một tầm cao mới. Với mong muốn được
trực tiếp phục vụ đến khách hàng Kim Kê những bữa ăn với các món cơm ngon nhất,
chất lượng nhất – trong một không gian mà ở đó, giá trị của mỗi thực khách được thực
sự khẳng định và hướng về tính truyền thống, về giá trị của hạnh phúc, thành đạt.
2.2.2.2. Một số thành tựu
Ngày 04/ 07/ 2004 công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn đạt huy chương
vàng chất lượng sản phẩm kỳ Hội chợ triển lãm Quốc tế hàng Công nghiệp tại Việt
Nam – Tổ chức tại TP.HCM, do Bộ Công Nghiệp chứng nhận.
Vào ngày 01/ 03/ 2005 công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn nhận được
Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu hàng hóa số 60056 do Cục Sở Hữu trí tuệ - Bộ
Khoa Học Công Nghệ cấp. Kim Kê là thương hiệu gạo đầu tiên được nhà cung cấp
chứng nhận bảo hộ độc quyền nhãn hiệu hàng hóa.
Cuối tháng 5 năm 2006, tại hôi chợ triển lãm “Giải thưởng chất lượng Việt
Nam” và “ Sản Phẩm Chất Lượng Vì Sức Khỏe Cộng Đồng” năm 2006, sản phẩm gạo
Kim Kê với biểu tượng chú gà vàng ngẩng cao đầu của công ty Minh Cát Tấn đã được
tặng thưởng huy chương vàng do bộ Y Tế bảo trợ và chứng nhận. Đồng thời, nhãn
hiệu gạo đóng gói cao cấp này còn được xét cấp “Quyền sử dụng logo sản phẩm chất

lượng vì sức khỏe cộng đồng” để in trên bao bì.
Ngày 04/ 07/ 2006 Công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn được cấp giấy
chứng nhận CERTIFICATE công nhận là Thành Viên Mang Truyền Thông Điện Tử
Chất Lượng An Toàn Thực Phẩm (Menber of the VietNam Food Safety Network).
Ngày 06/ 07/ 2006 Công ty nhận “Giấy tiếp nhận công bố thương hiệu”, thương
hiệu đã công bố trên mạng thuonghieuviet.com.
Trong niềm vui nhận được “Giấy tiếp nhận công bố thương hiệu”, hai tháng
tiếp theo Sản phẩm gạo Kim Kê của công ty TNHH-SX-TM-DV Minh Cát Tấn đạt
11


cúp vàng Topten sản phẩm thương hiệu Việt uy tín – chất lượng năm 2006 ngành
Nông Sản do Liên Hiệp các Hiệp Hội KH-KT Việt nam chứng nhận.
Ngày 11/04/ 2007 Công ty khai trương OUTLET (cửa hàng tự chọn) ở Bà
Chiểu.
Ngày 06/08/2007 thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi
nhà hàng cơm tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, TP.
HCM
Ngoài ra, công ty rất chú trọng chăm lo công tác từ thiện với nhiều hoạt động từ
thiện hàng năm nhằm phát huy tinh thần tương thân tương ái, xây dựng một đội ngũ
nhân viên giàu tinh thần đồng đội và giàu lòng thương người, kịp thời hỗ trợ các hoàn
cảnh khó khăn cần sự giúp đỡ của xã hội.
2.3. Tổng quan về nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê
2.3.1. Giới thiệu
-

Tiếp nối sự thành công của thương hiệu gạo Kim Kê, Công ty TNHH-SX-TM-

DV Minh Cát Tấn đã thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi nhà
hàng Cơm Tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận, Tp. Hồ

Chí Minh vào ngày 06/08/2007, tiến thêm một bước để thực sự chinh phục và khẳng
định uy tín cũng như đẳng cấp chuyên nghiệp cao trong lĩnh vực thực phẩm và ẩm
thực, nỗ lực hướng đến sự hài lòng của khách hàng ở một tầm cao mới với mong muốn
được trực tiếp phục vụ đến khách hàng Kim Kê những bữa ăn với các món cơm ngon
nhất, chất lượng nhất – trong một không gian mà ở đó, giá trị của mỗi thực khách được
thực sự khẳng định và hướng về tính truyền thống, về giá trị của hạnh phúc, thành đạt.
-

Nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê phục vụ các loại cơm tấm, cơm chiên, các món ăn

chế biến từ gạo và cơm trưa văn phòng; chuyên tổ chức, phục vụ tiệc bên ngoài tận nơi
(tiệc outsite: Teabreak và Buffet).
Email:
Website

: www.kimke.com

Điện thoại: (08) 39956 225
Fax: (08) 39956 188

12


2.3.2. Biểu tượng
Logo và Slogan của nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê

2.3.3. Triết lý của công ty
HIẾN CHƯƠNG CƠM TẤM KIM KÊ
Cơm tấm và các món ăn chế biến từ gạo là những thức ăn quốc hồn quốc túy
của Việt Nam."Cơm Tấm Kim Kê" tự đặt cho mình sứ mạng gìn giữ, phát huy và chia

sẽ cùng khách hàng niềm đam mê - say mê thưởng thức ẩm thực cơm tấm và các thức
ăn chế biến từ gạo
Không gian ẩm thực của "Cơm Tấm Kim Kê" giúp khách hàng cảm nhận giá trị
thực sự và hồn của một món ăn khi nhận ra sự hòa quyện thú vị giữa hương vị tinh túy
với hoàn cảnh tiện nghi .Nhờ thế "Cơm Tấm Kim Kê" sẽ đạt được sự tin tưởng và trở
thành thương hiệu dẫn đầu trong thị trường nhà hàng - quán ăn chuyên kinh doanh
cơm tấm và các thức ăn chế biến từ gạo và được nhượng quyền kinh doanh rộng rãi
trong và ngoài nước
Để làm được điều đó "Cơm Tấm Kim Kê" sẽ tạo dựng một đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp, ân cần và chu đáo, luôn xem mỗi khách hàng là một thượng khách,
mang đến cho khách hàng một đẳng cấp mới trong việc thưởng thức cơm tấm và các
thức ăn chế biến từ gạo. Thương hiệu "Cơm Tấm Kim Kê" luôn được xây dựng và
quản lý một cách chuyên nghiệp và đầy sáng tạo với những kỹ thuật hiện đại nhất, dựa
trên nền tảng của sự thấu hiểu sâu sắc nhu cầu thưởng thức ẩm thực cơm tấm và các
thức ăn chế biến từ gạo của khách hàng .

13


2.3.4. Quá trình hình thành và phát triển
a) Quá trình hình thành và phát triển
Ngày 06/08/2007 thành lập nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đầu tiên trong chuỗi
nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê tại số 04 Đoàn Thị Điểm, phường 1, quận Phú Nhuận,
Tp. Hồ Chí Minh.
-

“Cơm Tấm Kim Kê” ra đời với “tham vọng” trở thành một biểu tượng thành

công của mô hình kinh doanh ẩm thực thời mở cửa hội nhập WTO: mang đậm cá tính
hiện đại, năng động thể hiện qua phong cách phục vụ và quy trình quản lý; nhưng vẫn

lắng đọng một cách sâu sắc hương vị truyền thống đậm đà của những món cơm Việt
và thức ăn nhanh từ gạo độc đáo.
-

Trong thị trường dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển phong phú đa dạng, tuy

là mô hình nhà hàng cơm cao cấp còn kha mới mẻ ở Việt Nam, song Cơm Tấm Kim
Kê vẫn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp và gián tiếp. Cho nên không thể tránh
khỏi chịu sự cạnh tranh khốc liệt như quy luật tất yếu của mọi thị trường tự do.
-

Khủng hoảng kinh tế toàn cầu từ những tháng cuối năm 2008 ảnh hưởng mạnh

đến tình hình kinh tế thế giới và cả Việt Nam, mở ra thời kỳ khó khăn đối với mọi
người dân và nhiều doanh nghiệp Việt Nam, nhất là các đơn vị kinh doanh ngành dịch
vụ. Nhà hàng Kim Kê dời địa điểm sang 05/04 Đoàn Thị Điểm trong những ngày đầu
tháng 10 năm 2008 sau hơn một năm hoạt động, tiếp tục ổn định, duy trì và phát triển
theo định hướng cũ.
-

Đến nay, sau gần hai năm hoạt động, trải qua nhiều khó khăn, bỡ ngỡ và rất

nhiều cố gắng, nhiệt huyết, thương hiệu nhà hàng Cơm Tấm Kim Kê đã bước đầu
được yêu mến và ưa chuộng, chiếm một vị trí gắn bó trong lòng thực khách Sài thành.
Toàn thể ban lãnh đạo và nhân viên nhà hàng Cơm Tấm Kim kê vẫn luôn nổ lực
không ngừng đổi mới, cải tiến theo hướng ngày một hoàn thiện hơn và hướng tới
người tiêu dùng, để mang lại cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất, phong phú nhất
với chất lượng dịch vụ hoàn hảo nhất. Cộng thêm vào sự hậu thuẫn từ phía sau của cả
một nhà máy sản xuất và một nhãn hiệu gạo chuyên nghiệp: Kim Kê – con gà vàng,
thành công trong tương lai của mô hình nhà hàng “Cơm Tấm Kim Kê”_thương hiệu

nhà hàng chuyên về các món cơm cao cấp hẳn sẽ là điều không khó tiên đoán.

14