Một số giải pháp thúc đẩy hoạt động tiêu thụ sản phẩm tại khách sạn cầu am II
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (816 KB, 77 trang )
LỜI MỞ ĐẦU
1. Tầm quan trọng của đề tài
Ngày nay Đất nước ta với điều kiện tự nhiên thuận lợi đã trở thành trung tâm du
lịch lớn, một trong những điểm đến thu hút khách du lịch nhất tại Đông Nam Á và có
sức cạnh tranh với các nước trong khu vực, thế giới. Đây chính là một lợi thế “vàng”
để phát triển ngành Du lịch.Nắm được thị hiếu của khách hàng các nhà kinh doanh du
lịch đã đẩy mạnh đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh khách sạn nhà hàng đặc biệt là ở một
nơi có tiềm năng về du lịch lớn như thủ đôHà Nội.Chính vì vậy nhiều nhà hàngkhách
sạn được xây dựng với nhiều loại hình dịch vụ phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu ngày
càng đa dạng của du khách.Điều này tạo ra một sự cạnh tranh khốc liệt giữa các nhà
hàng khách sạn với nhau.Hơn nữa du lịch là một ngành kinh doanh mang tính mùa vụ
tình trạng thất thường về lượng khách du lịch như ngày lễ hay thứ bảy chủ nhật thì quá
tải còn ngày thường chỉ đạt khoảng 20%đến 30%năng xuất,để giải quyết vấn đề này
các nhà hàng khách sạn cần phải có một chiến lược marketing hợp lý nhằm thu hút
thật nhiều khách du lịch về với nhàhàng,khách sạn mình không những vào ngày nghỉ,
ngày lễmà cả những ngày thường.
Nhận thức được tầm quan trọng của hoạt động marketing và tìm hiểu thực tế tại khách
sạn Cầu Am II cùng với sự giúp đỡ tận tình của ThS. Nguyễn Thu Hương,em xin trình
bày những nghiên cứu của em về đề tài :“ Một số giải phápthúc đẩy hoạt động tiêu
thụ sản phẩm tại khách sạn Cầu Am II ’’. Đồng thời, qua việc nghiên cứu đề tài này
cũng giúp em củng cố được kiến thức Marketing và các môn chuyên ngành, vận dụng
các kiến thức của những môn chuyên ngành vào việc nghiên cứu đề tài thực tế, song
song đó em tiếp cận được hoạt động Marketing thực tế và mạnh dạn đưa ra một số các
giải pháp giải quyết vấn đề.
2. Mục tiêu nghiên cứu
Qua việc nghiên cứu này em muốn tìm hiểu các chiến lược marketing của khách
sạn, nhận xét và đưa ra một số đề xuất kiến nghị nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động
kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới.
3. Nhiệm vụ nghiên cứu
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Để hướng tới mục tiêu trên qua đề tài nghiên cứu có thể nắm bắt được tình hình
của khách sạn một cách rõ ràng nhất như:
-Các hoạt động kinh doanh của khách sạn.
-Tình hình về lượng khách của khách sạn.
-Tình hình doanh thu
-Hiệu quả của các chiến lược marketing đã thực hiện.
4. Đối tượng, phươngphápvà phạm vi nghiên cứu
- Đối tượng nghiên cứu:
Mặc dù đã cố gắng rất nhiều khi thực hiện việc tìm hiểu về đề tài này, nhưng do
hạn chế về khả năng và thời gian nên em sẽ tập trung vào thực trạng hoạt động tiêu thụ
sản phẩm dịch vụ và đề xuất một số các giải pháp Marketing nhằm nâng cao hiệu quả
hoạt động kinh doanh của khách sạn Cầu Am II.
-Phương pháp nghiên cứu:
Nghiên cứu môi trường vi mô của khách sạn thông qua các báo cáo và quan sát
thực tế. Nghiên cứu thị trường thông qua những thông tin kinh tế và việc thu thập
thông tin cá nhân.
-Phạm vi nghiên cứu:
Thời gian nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu của em được thực hiện và hoàn thành
trong khoảng thời gian từ 12/04/2016 – 12/05/2016.
5. Cấu trúc của đề tài
Ngoài phần mở đầu, kết luận, danh mục tài liệu tham khảo, phụ lục, bài luận văn của
em được chia làm ba chương:
Chương 1: Cơ sở lí luận.
Chương 2: Thực trạngtình hình tiêu thụ sản phẩm tại khách sạn Cầu am II.
Chương 3: Một sốgiải pháp nhằm thúc đẩy hoạt động tiêu thụ sản phẩm tại khách
sạn Cầu Am II
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
LỜI CÁM ƠN
Qua 8 tuần đi khảo sát thực tế tại đơn vị thực tập, trong quá trình thực tập em đã
thu thập được nhiều thông tin bổ ích mà đơn vị đã cung cấp cho em. Cùng với thời
gian ấy, em đã viết luận văn tốt nghiệp để kịp tiến độ nộp cho Khoa. Em lựa chọn
chuyên đề thực tập về Quản trị Marketing hy vọng với niềm đam mê và kiến thức đã
được học để có thể có một sản phẩm nho nhỏ trước khi chia tay với giảng đường đại
học.
Nhờ sự hướng dẫn tận tình và chu đáo của cô giáo - Ths.Nguyễn Thu Hương, cô
luôn nhiệt tình giải quyết mọi thắc của em, em đã hoàn thành và học hỏi được nhiều
điều sau chuyến đi thực tế này. Em xin chân thành cảm ơn cô!.
Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến Ban giám đốc và toàn bộ anh chị nhân viên
trong khách sạn đã tạo nhiều điều kiện giúp em giải đáp thắc mắc, tích lũy kiến thức
và kinh nghiệm trong thời gian thực tế ở khách sạn.
Cuối cùng, em xin cảm ơn tất cả các thầy cô trong khoa Quản Trị Kinh Doanh
trường Đại Học Điên Lực đã tâm huyết với sinh viên khóa D7 chúng em trong chuỗi
thời gian đi thực tập này. Cảm ơn các thầy cô trong suốt thời gian qua đã giảng dạy và
dìu dắt em trong suốt bốn năm học tập và rèn luyện tại trường, đồng thời tạo điều kiện
thuận lợi để em hoàn thành tốt khóa học của mình. Dù đã rất nỗ lực nhưng do thời gian
thực tập ngắn, đồng thời kiến thức cũng như kinh nghiệm còn hạn chế nên em vẫn khó
tránh khỏi những sai sót nhất định trong quá trình làm chuyên đề. Vì vậy, em rất mong
nhận được những ý kiến đánh giá, góp ý quý báu của các thầy cô. Em chúc các thầy cô
sức khỏe và ngày một gặt hái được nhiều những thành công trong sự nghiệp của mình.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 16 tháng 5 năm 2016.
Sinh viên thực hiện
Phạm Thị Thủy
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
NHẬN XÉT
CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………................................
Xác nhận của giảng viên hướng dẫn
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
NHẬN XÉT
CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………............................
Xác nhận của giảng viên phản biện
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
MỤC LỤC
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
DANH MỤC CÁC BẢNG, SƠ ĐỒ, HÌNH
STT
Ký hiệu
Tên bảng, sơ đồ, hình
1
Bảng 1.1
Ma trận SWOT phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội,
thách thức của khách sạn
2
Bảng 2.1
Bảng so sánh giá phòng tại khách sạn Cầu Am II với 18
một số khách sạn khác
3
Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý của Khách sạn Cầu Am II 28
4
Bảng 2.1
5
Bảng 2.2
Bảng doanh thu qua 3 năm của dịch vụ chính trong 29
khách sạn
Danh mục sản phẩm khách sạn cung cấp
29
6
Bảng 2.3
Bảng giá niêm yết các phòng tại khách sạn
33
7
Bảng 2.4
Bảng giá một số loại dịch vụ bổ sung tại khách sạn
36
8
Bảng 2.5
Kế hoạch tiêu thụ sản phẩm dịch vụ của khách sạn
39
9
Bảng 2.6
Doanh thu theo khách hàng
40
10
Bảng 2.7
11
Bảng 2.8
12
Bảng 2.9
Kết quả và hiệu quả tiêu thụ sản phẩm dịch vụ của 41
khách sạn
So sánh giá phòng khách sạn Cầu Am II với một số 44
khách sạn khác
Ngân sách phân bổ cho phương tiện quảng cáo
46
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
Trang
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
KÍ HIỆU CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT
STT
Từ , cụm từ viết tắt
Từ , cụm từ viết đầy đủ
1
KS
Khách sạn
2
SXKD
Sản xuất kinh doanh
3
ĐKKS
Đăng kí khách sạn
4
Th.S
Thạc sỹ
5
LNTT
Lợi nhuận trước thuế
6
LNST
Lợi nhuận sau thuế
7
BH và CCDV
Bán hàng và cung cấp dịch vụ
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾTVỀ MARKETING VÀ TIÊU THỤ SẢN
PHẨM
1.1 : Khái quát tổng thể về lý thuyết mà đề tài nghiên cứu
Các khách sạn Việt Nam hiện nay đang hoạt động trong cơ chế thị trường với môi
trường kinh doanh đầy biến động. Hơn nữa, quá trình hội nhập của nền kinh tế nước ta
với khu vực và thế giới đang tạo ra cho các khách sạn những cơ hội và thách thức mới.
Hai vấn đề cơ bản nhất trong thực tế đang đặt ra cho các nhà kinh doanh Việt Nam đó
là nhu cầu tiêu dùng trên thị trường thường xuyên biến đổi và mức độ cạnh tranh ngày
càng gay gắt. Để tồn tại và đẩy mạnh các sản phẩm dịch vụ phát triển, các khách sạn
phải hiểu về Marketing và vận dụng một cách khoa học và sáng tạo vào thực tế.
Trước đây, Nhà nước ta quản lý theo cơ chế tập trung bao cấp cho nên doanh nghiệp
không phải lo về thị trường tiêu thụ. Sản phẩm doanh nghiệp sản xuất ra được Nhà
nước phân phối đến các đơn vị có nhu cầu. Tuy nhiên, từ sau đại hội VI năm 1986, với
cơ chế thị trường có sự quản lý của Nhà nước mọi doanh nghiệp sản xuất ngoài việc
thực hiện tốt sản xuất, nâng cao hiệu quả sản xuất còn phải tìm cho mình một thị
trường phù hợp để tiêu thụ sản phẩm sản xuất ra. Trong khi đó, thị trường thì có hạn
về tiêu dùng. Trong nền kinh tế thị trường, hàng hóa là sản phẩm được sản xuất ra để
bán nhằm thực hiện những mục tiêu đã định trong chương trình hoạt động của người
sản xuất của mỗi doanh nghiệp. Do đó, tiêu thụ sản phẩm là một khâu quan trọng của
tái sản xuất xã hội. Quá trình tiêu thụ sản phẩm chỉ kết thúc khi quá trình thanh toán
giữa người mua và người bán đã diễn ra và quyền sở hữu hàng hóa đã thay đổi. Thông
qua công tác tiêu thụ người ta có thể đánh giá được hiệu quả của các quá trình trước đó
như nghiên cứu thị trường, quản lý sản phẩm, quản lý chất lượng, quảng cáo, xúc tiến,
chiến lược giá. Mỗi doanh nghiệp khi bắt đầu tiến hành sản xuất kinh doanh trên thị
trường bao giờ cũng đề ra cho mình mục tiêu nhất định. Có nhiều mục tiêu để doanh
nghiệp phấn đấu như lợi nhuận, vị thế, thương hiệu trong đó mục tiêu hàng đầu mà các
doanh nghiệp luôn theo đuổi là lợi nhuận. Vì vậy, doanh nghiệp phải quan tâm tới ba
vấn đề trọng tâm của sản xuất kinh doanh mà công tác tiêu thụ sản phẩm chiếm một
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
9
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
vai trò rất quan trọng. Tiêu thụ sản phẩm là cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng, là khâu
cuối cùng của sản xuất kinh doanh, và cũng là khâu đầu tiên của quá trình tái sản
xuất.Do đó, tiêu thụ sản phẩm là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh
nghiệp. Tiêu thụ được sản phẩm hàng hóa của mình tức là doanh nghiệp đã thực hiện
được giá trị và giá trị sử dụng.
Do nhận thức được vai trò và tầm quan trọng của vấn đề tiêu thụ sản phẩm nên bất cứ
doanh nghiệp khách sạn nào cũng nỗ lực để đưa sản phẩm cũng như dịch vụ của mình
đến khách hàng một cáchnhanh nhất và hiệu quả nhất có thể. Dịch vụ không phải chỉ
cần đạt tiêu chuẩn mà nó còn cần có một chương trình chiến lược phát triển để khuếch
trương cho khách hàng biết đến và luôn luôn nằm trong tiềmthức của người tiêu dùng.
Đặc biệt khi mà cạnh tranh khốc liệt thì khách hàng càng trở nên quan trọng và khách
sạn phải chủ động tìm kiếm khách hàng cho mình chứ không phải khách hàng tiềm
kiếm khách sạn. Đó chính là bài toán đặt ra cho marketing cũng như nhà quản trị
khách sạn Cầu Am II để tiêu thụ sản phẩm đạt được hiệu quả tối đa nhất.
1.2 : Nội dung cơ bản lý thuyết của vấn đề nghiên cứu
1.2.1: Khái niệm cơ bản
• Khái niệm về tiêu thụ sản phẩm:
“ Tiêu thụ sản phẩm hàng hóa dịch vụ là quá trình đưa hàng hóa đến tay người tiêu
dùng thông qua hình thức mua bán, là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh
doanh, là yếu tố quyết định đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp bởi có tiêu
thụ được thì mới thực hiện được quá trình tái sản xuất đem lại nguồn doanh thu,lợi
nhuận cho doanh nghiệp”.( Nguyễn Tấn Bình, 2000)
• Khái niệm về Marketing:
Marketing bắt nguồn từ một thuật ngữ tiếng Anh, nghĩa đen của nó là “làm thị
trường ”. Thuật ngữ này được sử dụng lần đầu tiên vào năm 1990 trên giảng đường đại
học tổng hợp Michigan ở Mỹ. Thuật ngữ Marketing dịch ra tiếng Việt có nghĩa là tiếp
thị hay tiếp cận thị trường. Tuy nhiên, thuật ngữ bằng tiếng Việt không thể hiện đầy đủ
ý nghĩa nên việc sử dụng nguyên từ gốc “Marketing” trở nên tương đối phổ biến.
Marketing với tư cách là một hoạt động đem lại những hiệu quả kinh tế lớn lao trên
nhiều mặt, ngay từ khi ra đời đã không ngừng được ứng dụng phát triển và hoàn thiện.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
10
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Có rất nhiều khái niệm khác nhau về Marketing, tùy thuộc vào hoàn cảnh thực tế
và nhận thức khác nhau mà người ta có những cách định nghĩa khác nhau về
marketing. Sự khác nhau không chỉ ở mức độ chi tiết mà còn phản ánh ở nội dung mà
nó chứa đựng. Nhưng ai cũng công nhận rằng marketing ra đời là nhằm hỗ trợ có hiệu
quả cho hoạt động thương mại, bán hàng và tiêu thụ sản phẩm, có thể kể đến một vài
khái niệm như:
-Khái niệm của Học viện Hamilton ( Mỹ )
“ Marketing nghĩa là hoạt động kinh tế trong đó hàng hóa được đưa từ người sản xuất
đến người tiêu thụ.”
-Khái niệm của Philip Kotler ( Mỹ) - Chủ tịch Hiệp hội Marketing thế giới
“ Marketing là sự phân tích, tổ chức, kế hoạch hóa và kiểm tra những khả năng thu
hút khách hàng của một công ty cũng như chính sách và hoạt động với quan điểm thỏa
mãn nhu cầu và mong muốn của nhóm khách hàng đã lựa chọn… Hoạt động
Marketing là một quá trình hoạt động được coi như phương tiện đẩy nhanh quá trình
lưu trông hàng hóa. Hoạt động của Marketing bắt đầu từ khi sản phẩm được sản xuất
ra và kết thúc khi nó bán trực tiếp cho người tiêu dùng”
1.2.2: Chỉ tiêu đánh giá và phương pháp xác định các chỉ tiêu
1.2.2.1: Các chỉ tiêu đánh giá
Việc đánh giá tình hình thực hiện các hoạt động kinh doanh ở khách sạn là cần
thiết và thường xuyên vì nó cho thấy hiệu quả công tác tổ chức điều hành nhân viên,
hiệu quả của các biện pháp, kế hoạch tiêu thụ sản phẩm. Marketing là một lĩnh vực
chức năng, trong đó có các mục tiêu, chiến lược và chương trình luôn phải thích ứng
với những thay đổi nhanh chóng của môi trường. Để có thể đánh giá một cách chính
xác và khách quan phải dựa vào một số chỉ tiêu quan trọng đó là:
Doanh số bán hàng: doanh số bán sẽ cho chúng ta biết được hiệu quả của việc
thực hiện marketing của khách sạn trong thời gian qua như thế nào. Nhìn chung nếu
doanh số tiêu thụ sản phẩm dịch vụ tăng thì việc triển khai có hiệu quả và ngược lại
nếu doanh số bán giảm thì có nghĩa việc thực hiện Marketing chưa có hiệu quả và cần
được xem xét, tổ chức lại.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
11
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Lợi nhuận: Đối với các khách sạn lợi nhuận là mục tiêu hàng đầu, xuyên suốt
cả quá trình kinh doanh. Lợi nhuận càng cao thì chứng tỏ hoạt động kinh doanh nói
chung và việc triển khai Marketing của khách sạn là rất có hiệu quả.
Lợi nhuận = Σ Doanh thu bán hàng – Σ Chi phí bán hàng.
Thị phần: Việc một thị phần lớn trên thị trường sẽ đảm bảo cho sản xuất kinh
doanh an toàn, có lãi và chứng tỏ được sức mạnh cạnh tranh của sản phẩm. Uy tín và
vị thế của khách sạn cũng được khẳng định trên thị trường.
Theo dõi sự hài lòng của khách hàng:Thông qua việc nghiên cứu sự hài lòng
của khách hàng, Marketing sẽ giúp cho khách sạn Cầu Am II tìm ra những phương
pháp toàn diện để giải quyết, khắc phục những lời phàn nàn của khách hàng đồng thời
hoàn thiện hơn về mặt hàng kinh doanh cũng như dịch vụ mà khách sạn mình cung
cấp.
Các chỉ tiêu khác như: Mức lưu chuyển hàng hóa, hoàn thành nghĩa vụ nộp
ngân sách, đạo đức kinh doanh, an toàn xã hội…
Thông qua các chỉ tiêu đánh giá hoạt động marketing của khách sạn từ đó tìm ra
được các mặt tích cực hay những mặt yếu kém và nguyên nhân của nó để có phương
hướng hoàn thiện hơn nữa. Để marketing đạt được đúng tầm quan trọng và nâng cao
hiệu quảtiêu thụ sản phẩm dịch vụ của khách sạn Cầu Am II.
1.2.2.2: Phương pháp xác định các chỉ tiêu
Trong quá trình nghiên cứu đề tài: “ Một số giải pháp thúc đẩy hoạt độngtiêu thụ
sản phẩm tại khách sạn Cầu Am II”, em đã sử dụng phương pháp tiếp cận hệ thống
biện chứng và logic, phương pháp tiếp cận trực tiếp các vấn đề lý luận…Và đặc biệt là
phương pháp điều tra, phỏng vấn trực tiếp để tiến hành điều tra trắc nghiệm và phỏng
vấn một số lãnh đạo, nhân viên chủ chốt của khách sạn nhằm thu thập những thông tin
cần thiết về kế hoạch marketing đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm cũng như chất lượng sản
phẩm và dịch vụ của khách sạn.
Nguồn dữ liệu
Để thu thập các số liệu liên quan đến tình hình kinh doanh và kế hoạch marketing đẩy
mạnh tiêu thụ sản phẩm của khách sạn, em sử dụng hai nguồn dữ liệu chính:
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
12
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Nguồn dữ liệu sơ cấp: được tổng hợp từ việc quan sát, điều tra, phỏng vấn trực
tiếp các thành viên của Khách sạn thông qua các câu hỏi phỏng vấn về các vấn đề liên
quan đến tình hình kinh doanh và kế hoạch marketing đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm của
Khách sạn trong thời gian gần đây.
Bằng việc phát 15 phiếu điều tra phỏng vấn cho 2 lãnh đạo công ty là Giám đốc:
Bạch Thị Quyết, Phó giám đốc, các trưởng phòng ban và các nhân viên trong công ty
như: Phòng kinh doanh, Phòng Kế toán- tài chính, Phòng nhân sự.
Bằng việc phỏng vấn trực tiếp Phó giám đốc khách sạn để nắm bắt tình hình của
khách sạn: công tác phát triển thị trường và tiêu thụ sản phẩm của khách sạn hiện tại ra
sao, các giải pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm mà khách sạn đang áp dụng như thế
nào…Kết hợp với phỏng vấn một số khách hàng trực tiếp sử dụng dịch vụ tại khách
sạn bằng cách sử dụng bảng câu hỏi với mục đích tìm hiểu cảm nhận của khách hàng
về sản phẩm và dịch vụ của khách sạn. Số lượng mẫu phỏng vấn là 60. ( Mẫu phiếu ở
Phụ lục 1)
- Nguồn dữ liệu thứ cấp:
Thu thập số liệu thứ cấp về kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn qua 2
năm gần đây.
Dữ liệu về mặt hàng sản phẩm của khách sạn còn được thu thập qua website của
khách sạn:
Một số lý thuyết về vấn đề nghiên cứu qua các cuốn sách về marketing như:
Marketing căn bản, Quản trị marketing ( Philip Kotler); Giáo trình marketing thương
mại ( PGS. TS Nguyễn Bách Khoa)…
Phương pháp thu thập số liệu
Đối với nguồn dữ liệu sơ cấp: Thông qua việc phát phiếu điều tra phỏng vấn trực
tiếp các lãnh đạo, công nhân viên trong khách sạn, em đã bước đầu thu thập được
những dữ liệu về khách sạn như: quá trình hình thành và phát triển, ngành nghề kinh
doanh, cơ cấu tổ chức, các giải pháp marketing mà khách sạn đang sử dụng…
Đối với nguồn dữ liệu thứ cấp: em đã thu thập dữ liệu về sản phẩm, dịch vụ của
khách sạn thông qua website của khách sạn. Xin các bản báo cáo tài chính của Phòng
kế toán về kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm gần nhất.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
13
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Phương pháp phân tích
Dùng phương pháp phân tích so sánh dữ liệu giữa các kỳ với nhau để phân tích
kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Phương pháp SWOT
Nhằm phát hiện những điểm mạnh, những điểm yếu, các cơ hội và mối đe dọa của
Khách sạn, từ đó đưa ra những giải pháp Marketing cho khách sạn.
Bảng 1.1: Ma trận SWOT phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức
của khách sạn
Điểm mạnh ( S-Strengths)
Điểm yếu ( W – Weaknesses)
Kiến trúc của KS khá ấn tượng, ấm
Còn nhiều hạn chế trong tuyển dụng
Tỷ lệ thuyên chuyển nhân viên cao
cúng.
Tiêu chuẩnchất lượng phòng đạt
tốn thời gian, chi phí cho tuyển dụng
chuẩn.Nhiều tiện nghi đạt tiêu chuẩn
đào tạo.
quốc tế.
Chưa có cơ cấu tổ chức rõ ràng, chưa
Vị trí đẹp nằm khá gần trung tâm
phân công rõ ràng công việc của
thương mại Royal City .
nhiều bộ phận đặc biệt là hoạt động
Khách sạn có nhiều dịch vụ để phục
marketing .
vụ khách hàng .
Chưa trú trọng đầu tư để nâng tầm
Đội ngũ nhân viên trẻ trung, có năng
khách sạn thành 4 sao như tiêu chuẩn
lực và nhiệt huyết .
đã đề ra.
Có hợp tác mật thiết với nhiều công Số lượng phòng ít
ty lữ hành, nhà hàng ..
Cơ hội ( O-Opportunities)
Thách thức ( T- Threats)
Lượng khách quốc tế cũng như
trong nước tăng mạnh
• Công nghệ thôn tin phát triển tạo
điều kiện để tiếp cận với khách
hàng qua nhiều phương tiện khác
nhau.
•
Quy mô nhỏ mà cầu tại khách sạn
lớn.
• Chính giá giá thay đổi liên tục vì
đối thủ cạnh tranh quanh khu vực
ngày càng nhiều.
• Khách mùa vụ nên lượng khách
không ổn định
•
Với những khó khăn thuận lợi như vậy, khách sạn đã định hướng đưa ra chiến lược tập
trung để đưa các dịch vụ có nét khác biệt so với khách sạn khác trong khu vực. Tích
cực chính sách chăm sóc khách hàng, các chính sách giá linh hoạt cho khách hàng mới
và khách hàng quen thuộc .Tập trung nâng cao chất lượng dịch vụ để nâng tầm khách
sạn. Nỗ lực hoàn thiện hệ thống dịch vụ đi kèm phát triển để mang lại nguồn doanh
thu ổn định cho khách sạn.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
14
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
1.2.3: Các nhân tố ảnh hưởng đến tiêu thụ sản phẩm
1.2.3.1: Môi trường vi mô
Đối thủ cạnh tranh: Để có thể tồn tại, mở rộng thị trường sản phẩm, khách sạn
cần phải nghiên cứu, phát hiện được các chiến lược của đối thủ cạnh tranh, đánh giá
các mặt mạnh, yếu của họ, đánh giá cách họ phản ứng với mỗi hành động xúc tiến tiêu
thụ của ta để có những quyết định cần thiết, kịp thời.
Khách hàng: Là đối tượng mà doanh nghiệp phục vụ và là yếu tố quyết định đến
sự thành công hay thất bại của khách sạn. Do vậy, để đẩy mạnh được quá trình tiêu thụ
sản phẩm, khách sạn cần thiết phải tìm hiểu, nắm bắt được các nhu cầu khách hàng
thông qua sự thay đổi về sở thích, thị hiếu, thói quen, thu nhập của những khách hàng
hiện có hoặc tiềm ẩn của khách sạn. Để có thể đưa ra những chiến lược đúng đắn đáp
ứng nhu cầu khách hàng.
Các nhà cung ứng: Đây là các tổ chức, công ty chuyên cung cấp đầu vào cho
khách sạn. Có tác động mạnh mẽ đến tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh của
khách sạn, việc lựa chọn nhà cung cấp đúng đắn và tạo được mối quan hệ tốt đẹp, lâu
dài với họ sẽ giúp cho quá trình sản xuất kinh doanh của khách sạn diễn ra liên tục trôi
chảy với chi phí hợp lý.
Công chúng: Khách sạn không chỉ cần phải hiểu đối thủ và tìm cách cạnh tranh
thành công với họ để đáp ứng đòi hỏi của thị trường mục tiêu mà còn phải nhận thức
hàng loạt các vấn đề về lợi ích công cộng liên quan đến công chúng. Do đó, khách sạn
cần chuẩn bị các kế hoạch marketing đối với giới công chúng cũng như đối với thị
trường người tiêu dùng để thuận lợi cho hoạt động tiêu thụ sản phẩm của khách sạn.
1.2.3.2.Môi trường vĩ mô
Môi trường dân số: Lực lượng quan tâm đầu tiên của môi trường là dân số bởi
chính con người tạo nên thị trường. Quy mô và tỷ lệ dân sổ ở thành phố, khu vực khác
nhau của sự phân bổ tuổi tác, cơ cấu dân tộc, trình độ học vấn là cơ hội để các sản
phẩm dịch vụ tại khách sạn phát triển
Môi trường kinh tế: Các nhân tố về mặt kinh tế có vai trò rất quan trọng quyết
định đến việc hình thành và hoàn thiện môi trường kinh doanh. Các nhân tố kinh tế
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
15
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
gồm có: tốc độ tăng trưởng kinh tế, tỷ giá hối đoái, lãi suất cho vay của ngân hàng,
lạm phát và các chính sách kinh tế của nhà nước.
Môi trường chính trị- pháp luật: Một thể chế chính trị, một hệ thống pháp luật
chặt chẽ rõ ràng ổn định sẽ là cơ sở cho sự đảm bảo điều kiện thuận lợi và bình đẳng
cho các khách sạn tham gia cạnh tranh lành mạnh đạt hiệu quả cao cho khách sạn và
xã hội. Thể hiện rõ nhất là các chính sách tài chính, chế độ tiền lương, trợ cấp, phụ cấp
cho người lao động..
Môi trường công nghệ:Nhóm nhân tố khoa học công nghệ là một trong những
nhân tố quyết định cơ bản tạo nên giá trị cốt lõi cho sản phẩm dịch vụ, tạo khả năng
cạnh tranh trên thị trường hay khả năng tiêu thụ sản phẩm dịch vụ của khách sạn. khoa
học công nghệ hiện đại áp dụng trong sản xuất kinh doanh góp phần làm tăng chất
lượng dịch vụ giảm thiểu chi phí dẫn tới giá thành sản phẩm dịch vụ giảm.
Môi trường tự nhiên:Các nhân tố tự nhiên có thể tạo ra các thuận lợi, khó khăn
trong việc phát triển các hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Các nhân tố tự
nhiên bao gồm tài nguyên thiên nhiên, vị trí địa lý..
Môi trường văn hóa- xã hội:Phong tục tập quán, lối sống, thị hiếu, thói quen
tiêu dùng, tôn giáo tín ngưỡng có ảnh hưởng trực tiếp đến mức tiêu thụ sản phẩm dịch
vụ của khách sạn. Những khu vực khác nhau có văn hóa- xã hội khác nhau do vậy khả
năng tiêu thụ hàng hóa cũng khác nhau, đòi hỏi khách sạn phải nghiên cứu rõ những
yếu tố thuộc về văn hóa- xã hội ở khu vực đó để có thể có những chiến lược sản phẩm
phù hợp với từng khu vực khác nhau.
Ngoài các nhân tố trên còn có các nhân tố bên trong khách sạn như: giá cả, chất
lượng, kênh phân phối, chiến lược chiêu thị, cơ sở vật chất kĩ thuật cũng như các mục
tiêu và chiến lược phát triển của khách sạn.
1.2.4: Phương hướng và giải pháp cải thiện các chỉ tiêu đánh giá
Từ tình hình thực tế của khách sạn và dựa vào kết quả nghiên cứu thị trường thì
khách sạn cần làm tốt hơn về các hoạt động như cải thiện phòng Marketing, chính sách
quảng cáo..Nhằm đưa thương hiệu của khách sạn đến gần với khách hàng, đa dạng hóa
các sản phẩm dịch vụ phù hợp với nhu cầu của khách hàng, đẩy mạnh doanh số giúp
khách sạn ngày càng lớn mạnh.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
16
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Để doanh số bán hàng, lợi nhuận cũng như thị phần của khách sạn ngày một tăng
cao cũng như khách hàng luôn hài lòng về các sản phẩm, dịch vụ của khách sạn thì
khách sạn cần những giải pháp để :
Tăng cường cho công tác Marketing:Dành riêng một ngân sách hoạt động đủ
mạnh, chấp nhận những tốn kém trước mắt để được lợi ích lâu dài. Cải thiện cơ sở vật
chất cho phòng Marketing phù hợp với sự phát triển của khách sạn nhằm bắt kịp nhịp
độ tăng trưởng của thị trường. Phòng marketing cần xác định rõ các mục tiêu mở rộng
khả năng cạnh tranh truyền tải những thông tin đúng thời điểm đến với khách hàng.
Đào tạo nguồn nhân lực : Tăng cường công tác đào tạo, mở các lớp học về
chuyên môn nghiệm vụ thay vì tuyển mới nhân viên nhằm nâng cao chất lượng nguồn
lực trong bộ phận nhờ đó khách sạn sẽ giữ chân được nhân tài, nhân viên sẽ làm việc
hiệu quả hơn, hình ảnh khách sạn được khách hàng biết đến nhiều hơn.
Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu mong muốn của khách hàng
Xây dựng chiến lược giá phù hợp: Giá tốt, chính sách hấp dẫn sẽ đẩy doanh số
tăng.
Xúc tiến bán hàng tạo dựng lòng tin của khách hàng đối với khách sạn.
Ngoài các giải pháp trên khách sạn Cầu Am II cũng cần phát triển thị trường
truyền thống, tìm kiếm các thị trường tiềm năng mới, tiếp tục nâng cao chất lượng dịch
vụ cải tiến, sáng tạo, đa dạng hóa sản phẩm với mức giá hợp lý chất lượng dịch vụ ổn
định để có lượng khách thân thiết hơn.
1.3. Vai trò cơ bản của hoạt động tiêu thụ sản phẩm
Với sự phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế thế giới, ngày nay các nhà quản trị doanh
nghiệp ngày càng chú ý hơn đến công tác tiêu thụ sản phẩm. Bởi nó là cơ sở và là điều
kiện để doanh nghiệp có thể tồn tại trong điều kiện cạnh tranh ngày càng khốc liệt.
Tiêu thụ sản phẩm đánh dấu thành quả hoạt động của toàn bộ doanh nghiệp. Để có thể
tăng khả năng tiêu thụ hàng hoá của doanh nghiệp mình ngày nay phương châm mà
bất kì doanh nghiệp, nhà sản xuất nào cũng là hướng tới khách hàng. Mục tiêu của
công tác tiêu thụ là bán hết sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp với doanh thu tối
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
17
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
đa và chi phí thấp nhất có thể. Do vậy, ngày nay tiêu thụ không còn là khâu đi sau sản
xuất, chỉ được thực hiện khi đă sản xuất được sản phẩm, mà tiêu thụ phải chủ động đi
trước một bước không chờ sản phẩm sản xuất ra rồi mới đem tiêu thụ mà tiêu thụ có
thể được tiến hành trước quá trình sản xuất, song song đồng thời với quá trình sản xuất
và có tác động mạnh mẽ, quyết định rất lớn đến qúa trình sản xuất của doanh nghiệp.
Chúng ta thấy rằng đối với bất kỳ doanh nghiệp nào từ doanh nghiệp sản xuất đến các
doanh nghiệp thương mại, dịch vụ như : bảo hiểm, ngân hàng, tư vấn kỹ thuật … thì
tiêu thụ hàng hoá và dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp là điều hết sức quan trọng, nó
quyết định rất lớn đến sự thành bại của doanh nghiệp.
Trước hết chúng ta thấy rằng: Tiêu thụ sản phẩm là quá trình thực hiện giá trị và giá trị
sử dụng của sản phẩm hàng hoá. Qua tiêu thụ sản phẩm chuyển từ hình thức hiện vật
sang hình thái tiền tệ và kết thúc một vòng luân chuyển vốn. Có tiêu thụ mới có vốn để
tiến hành tái sản xuất mở rộng. Nếu tiêu thụ sản phẩm nhanh chóng, hiệu quả thì sẽ
làm tăng nhanh tốc độ chu chuyển của đồng vốn,nâng cao hiệu quả sử dụng vốn, tăng
lợi nhuận cho doanh nghiệp. Tiếp đến, mục tiêu cuối cùng của tất cả các doanh nghiệp
tham gia hoạt động kinh doanh đều là lợi nhuận. Lợi nhuận là động lực thúc đẩy mọi
hoạt động của doanh nghiệp. Chỉ thông qua quá trình tiêu thụ doanh nghiệp mới thu
được vốn, chi phí bỏ ra trong hoạt động sản xuất kinh doanh và phần lợi nhuận cho sự
hoạt động nỗ lực của mình. Do đó, tiêu thụ sản phẩm là khâu quyết định rất lớn đến sự
tồn tại và phát triển của doanh nghiệp, đó là kết quả cuối cùng cho cả quá trình hoạt
động của doanh nghiệp.
Thông qua tiêu thụ tính chất hữu ích của sản phẩm mới được xác định một cách hoàn
toàn. Nhờ có tiêu thụ mà doanh nghiệp mới chứng tỏ được năng lực của mình trên thị
trường. Khẳng định được thế mạnh của sản phẩm và dịch vụ mà mình cung cấp, tạo
được chỗ đứng và chiếm thị phần trên thị trường. Nhờ vào quá trình tiêu thụ sản phẩm
của doanh nghiệp được lưu thông trên thị trường và gây được sự chú ý của khách hàng
về những tính năng sử dụng của nó. Việc khách hàng ưu tiên tiêu dùng sản phẩm của
doanh nghiệp là một bước thành công lớn nó được đánh dấu bằng khối lượng sản
phẩm tiêu thụ.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
18
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Tiêu thụ sản phẩm là cầu nối trung gian giữa một bên là doanh nghiệp một bên là
khách hàng. Nó chính là thước đo, là cơ sở đánh giá sự tin cậy và ưu thích của khách
hàng đối với doanh nghiệp, đối với các sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp. Qua đó
doanh nghiệp có thể gần gũi hơn với khách hàng, hiểu rõ và nắm bắt nhu cầu khách
hàng để từ đó đưa ra những phương thức và sản phẩm thoả mãn nhu cầu của khách
hàng tốt hơn để từ đó sản phẩm được tiêu thụ nhiều hơn từ đó lợi nhuận của doanh
nghiệp.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
19
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
TÓM TẮT CHƯƠNG I
Nội dung chính của chương I nói về các cơ sở lý luận về Marketing và tiêu thụ sản
phẩm.
Mở đầu chương I là khái quát tổng thể lý thuyết marketing và tầm quan trọng của
marketing trong việc đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm dịch vụ tại các khách sạn .
Phần thứ hai trình bày cụ thể nội dung cơ bản lý thuyết của vấn đề nghiên cứu là:
• Các khái niệm cơ bản như tiêu thụ sản phẩm là gì?, marketing là gì?.
• Các chỉ tiêu đánh giá và phương pháp xác định các chỉ tiêu đánh giá tình hình
tiêu thụ sản phẩm dịch vụ tại khách sạn gồm những chỉ tiêu nào?.
• Những nhân tố nào ảnh hưởng đến tiêu thụ sản phẩm cùng phương hướng giải
pháp cải thiện các chỉ tiêu đấnh giá.
Cuối cùng phần cuối chương 1 là vai trò cơ bản của hoạt động tiêu thụ sản phẩm tại
khách sạn.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
20
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM TẠI
KHÁCH SẠN CẦU AM II
2.1: Giới thiệu khái quát về khách sạn Cầu Am II
2.1.1: Một số thông tin chính về khách sạn
Hình 2.1. Hình ảnh về khách sạn Cầu Am II
- Tên đầy đủ: Khách Sạn Cầu Am II.
- Tên giao dịch quốc tế: Cau Am II Hotel
- Địa chỉ: 149 Trần Phú, Phường Nguyễn Trãi,Quận Hà Đông, Hà Nội.
- Mã số thuế: 0500355804
- Giấy phép kinh doanh: 0102032497
- Ngày cấp: 30/12/1999
- Ngày hoạt động: 01/01/2000
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
21
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
- Điện thoại: 0433 824 593
- Fax: 0343 824 593
- Email:
- Website:
-Vốn kinh doanh là: 472.000.000 đồng ( bốn trăm bảy mươi hai triệu đồng ) trong đó :
+ Vốn cố định : 98.700.000 đồng
+ Vốn lưu động: 328.300.000 đồng
-Giám đốc: Bạch Thị Quyết.
Khách sạn Cầu Am II mang tiêu chuẩn 2 sao phù hợp với những người có thu
nhập trung bình cho đến người có thu nhập cao với từng loại phòng đầy đủ tiện nghi
phục vụ tận tình, chu đáo.Khách sạn có khuôn viên rộng, trang thiết bị nội thất được
trang bị trong mỗi tầng, mỗi phòng khách sạn đều mang nét riêng biệt, cổ kính và được
bố trí hài hòa tiện nghi.Khách sạn bao gồm hơn 40 phòng với diện tích mỗi phòng
18m2 trên 1 phòng với đội ngũ nhân viên gồm 50 người. Khách sạn có 02 nhà hàng
phục vụ các món ăn Âu, Á và truyền thống ngon miệng, giá cả hợp lý, thực đơn phong
phú.
Du khách khi đến đây có thể nghỉ ngơi thư giãn trong những không gian yên
bình, thoải mái đặc biệt cách khách sạn không xa có những địa điểm tham quan thu hút
như Hồ Văn Quán hay trung tâm thương mại Royal City..Từ khi thành lập cho đến
nay, khách sạn đã tạo được uy tín trong lòng du khách bởi giá cả rất phải chăng, cơ sở
vật chất đầy đủ thêm vào đó là phòng với không gian rộng lớn, quầy bar,phòng tổ chức
tiệc cưới, sinh nhật..
2.1.2.Các lĩnh vực kinh doanh tại khách sạn
Kinh doanh dịch vụ lưu trú: Khách Sạn Cầu Am II chuyên cung cấp dịch vụ lưu
trú, phòng ngủ của khách sạn được thiết kế độc đáo nhằm tạo sự thoải mái nhất khi du
khách sử dụng dịch vụ lưu trú tại đây. Tất cả các phòng nghỉ đều được trang bị tiện
nghi với các trang thiết bị hiện đại.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
22
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Khách Sạn Cầu Am II có nhà hàng kinh doanh
dịch vụ ăn uống với thực đơn phong phú đa dạng. Khách sạn gồm có ba sảnh tiệc, tại
đây thực khách có thể thưởng thức những món ăn ưa thích theo kiểu Á, Âu hoặc
những món ăn dân dã tại những buổi tiệc Buffet được tổ chức hàng tuần vào thứ 7 từ
6:00 – 9:30 ( phục vụ khách phòng; giá 200.000VNĐ/ khách đối với khách ngoài ).
Mặt khác, du khách còn được thử sức mình ở những trò chơi thú vị tại trung tâm giải
trí ngay dưới đại sảnh.
Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác:Ngoài dịch vụ lưu trú là dịch vụ
chínhđem lại tỉ trọng lợi nhuận cao nhất cho khách sạn thì khách sạn còn kinh doanh
một số lĩnh vực bổ sung khác như :
• Các cửa hàng bán quà lưu niệm, phòng trưng bày nghệ thuật cửa hàng hoa, quầy
cung cấp sách báo( giá dịch vụ theo niêm yết).
• Có khu vực chăm sóc y tế.
• Có bãi đỗ xe trong nhà và ngoài trời .
• Photocopy, vi tính tài liệu và các hoạt động dịch vụ văn phòng đặc biệt khác .
• Sản xuất,bán lẻ: Rượu, bia, thuốc lá, bánh kẹo, nước giải khát các loại.
• Cho thuê xe oto con riêng biệt bốn chỗ ngồi an toàn, sạch sẽ,lái xe tính theo chỉ số
km với đơn giá 7.000đ/km.
• Sản xuất các loại bánh ngọt Âu, Á.
• Mua bán các loại thiết bị phục vụ tiệc cưới.
• Xe đạp cho thuê trung bình khoảng 20.000-50.000 đ/ngày.
• Hoạt động dịch vụ liên quan đến các cuộc gọi.
• Có phòng tập đa năng, massage, 01 quầy Bar cùng các dịch vụ giải trí khác..
• Có các dịch vụ giặt là : Cung cấp 24/24h phục vụ giặt đồ vải theo yêu cầu của khách
•Dịch vụ giải trí,tổ chức sự kiện:Khách Sạn Cầu Am II cung cấp các dịch vụ hội nghị,
tiệc cưới hàng đầu của khu vực Hà Đông. Khách sạn cung cấp những không gian rộng
lớn, lộng lẫy, hiện đại với sức chứa từ 400-1000 thực khách. Với hội trường có sức
chứa khá lớn và hệ thống trang thiết bị, chất lượng phục vụ tiêu chuẩn, đội ngũ đầu
bếp giàu kinh nghiệm cùng những nét độc đáo trong dịch vụ “ cưới trọn gói ” khách
sạn Cầu Am II thực sự là nơi tôn vinh ngày hạnh phúc cho đôi uyên ương và làm hài
lòng những vị khách quý của gia đình, bạn bè cùng quan viên hai họ. Kế bên nhà hàng
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
23
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
là một quầy Bar phục vụ các loại đồ uống: rượu, bia,.. cùng các dịch vụ giải trí khác
như karaoke, massage
Những dịch vụ này được cung cấp đầy đủ và an toàn cho khách đảm bảo thấp nhất
những rủi ro có thể xảy ra và đảm bảo tính bảo mật nếu cần thiết .
2.1.3: Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn
Chức năng:
-
Là một khách sạn chuyên cung cấp các dịch vụ lưu trú và tổ chức sự kiện, KS Cầu
Am II có chức năng:
Kinh doanh các dịch vụ lưu trú, ăn uống và một số dịch vụ bổ sung.
Nhập khẩu, phân phối các sản phẩm và thiết bị phục vụ tiệc cưới.
Tổ chức sản xuất, bán buôn,bán lẻ một số loại rượu bia, bánh kẹo.
Liên doanh, liên kết cùng các tổ chức lữ hành trong và ngoài thành phố Hà Nội để mở
rộng các hoạt động dịch vụ lưu trú của khách sạn.
Nhiệm vụ:
Hoạch định, tổ chức thực hiện, chỉ huy và kiểm soát các hoạt động mà trong đó chủ
yếu là hoạt động kinh doanh lưu trú, dịch vụ tổ chức hội nghị hội thảo,nhằm mục tiêu
lợi nhuận chủ yếu. Qua đó để:
Chăm lo đến đời sống vật chất tinh thần của cán bộ nhân viên trong khách sạn.
Hạch toán tài chính kế toán theo quy định của Pháp luật và thực hiện nghĩa vụ nộp
thuế đối với Nhà nước.
Bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ nhân viên bán
hàng và chăm sóc khách hàng nhằm đáp ứng nhu cầu phát triển của Khách sạn trong
bối cảnh kinh tế xã hội hiện nay.
2.1.4:Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn Cầu Am II
Khách sạn Cầu Am II thuộc loại hình khách sạn với bộ máy tổ chức gọn nhẹ, phù
hợp với yêu cầu và nhiệm vụ để tạo lập năng lực và chất lượng hoạt động thúc đẩy
kinh doanh phát triển, tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả kinh tế. Do đặc điểm hoạt
động kinh doanh của khách sạn nên bộ máy quản lý của khách sạn được tổ chức theo
hình thức trực tuyến chức năng
Giám Đốc
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
24
Chuyên đề luận văn tốt nghiệp
Phó Giám Đốc
Bộ phận
kinh
doanh
lưu trú
Bộ phận
kinh
doanh ăn
uống
Bộ phận
kĩ thuật
Bộ
phận
Marketi
ng
Bộ phận
tài chính
kế toán
Bộ phận
nhân lực
(Nguồn: Phòng nhân sựkhách sạnCầu Am II)
Sơ đồ2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức quản lý của Khách sạn Cầu Am II
Chức năng và nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý khách sạn:
Giám Đốc khách sạn: Giám đốc khách sạn có chức năng và nhiệm vụ như sau:
•
Là người đại diện pháp nhân của Khách sạn trong mọi quan hệ giao dịch.
GVHD: TH.S. NGUYỄN THU HƯƠNG
SVTH:PHẠM THỊ THỦY
25
