BÀI GIẢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

TRƯỜNG THCS NGÔ SĨ LIÊN– HOÀN KIẾM
Tổ Tự Nhiên 1

Tieát 41

VỆ SINH AN TOÀN THỰC
PHẨM


Kiểm tra bài cũ:
? Thế nào là nhiễm trùng,nhiễm độc thực
phẩm?
?Em hãy cho biết nhiệt độ nào vi khuẩn
phát triển mạnh,nhiệt độ nào vi khuẩn
bị tiêu diệt


2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và
bảo quản:
? Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở
đâu?

- Ở nhà bếp

? Em cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc
thực phẩm?
- Bàn bếp,dụng cụ làm bếp,quần áo,…


2 - An toàn thực phẩm khi chế biến
và bảo quản:

?Em hãy cho biết cách bảo quản thực phẩm
như SGK nêu: thực phẩm đã chế biến, đóng
hộp, đồ khô?
+ Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ
lạnh(không nên để lâu)
+ Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa
đủ dùng.
+ Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ
kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị
ẩm.


III – Biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng nhiễm độc thực phẩm
1 – Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
của vi sinh vật
- Em
Do thức
ăn
bị
biến
chất
hãy nêu ra những nguyên nhân
- Do bản
thân
thức
có sẵn
chất độc
làm

ngộ
độcănthực
phẩm?
- Do thức ăn bị ô nhiễm chất hóa học,
thuốc bảo vệ thực vật


Thịt bị nhiễm khuẩn, biến chất bốc mùi hôi thối


Tương ớt nhiễm chất độc hại


Lạp sườn làm từ mỡ thối, ruột heo Trung Quốc


Cốm có màu xanh bắt mắt là do dùng
phẩm màu độc hại


Gà nhuộm chất gây ung thư


Đường hóa học


Thạch chứa chất phụ gia độc


Thức ăn có sẵn chất độc

Khoai tây
mọc mầm

Cá nóc độc

Nấm độc


2 / Các biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
a. Phòng tránh nhiễm trùng


Rửa tay
sạch trước
khi ăn

Vệ sinh nhà
bếp

Nấu chín
thực phẩm

Đậy thức
ăn cẩn thận

Rửa kĩ
thực
phẩm

Bảo quản
thực phẩm
chu đáo


b. Phòng tránh nhiễm độc
- Không ăn những thức ăn nhiễm vi sinh
vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến
chất
- Không dùng thức ăn bản thân có sẵn chất
độc hay bị ô nhiễm
- Không sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng


HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
-Về nhà học các biện pháp phòng tranh
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Nghiên cứu trước bài mới