lập kế hoạch kinh doanh quán cafe sách an nhiên

AN NHIÊN COFFEE
GIỚI THIỆU CHUNG
I.

Lý thuyết về hợp tác.

II.

Mục tiêu của dự án.

III.

IV.

I.

Triển khai ý tưởng.
1. Đối tượng, hình thức hợp tác.
2. Thị trường và khách hàng tiềm năng.
3. Triển khai dự án
Đánh giá dự án.

LÝ THUYẾT VỀ HỢP TÁC


1.Hợp tác
a. Khái niệm:
- Hợp tác, theo đại từ điển Tiếng Việt, có nghĩa là “chung sức, trợ giúp qua lại với
nhau”.
- Ngoài ra, hợp tác có thể coi là 1 nhóm người cùng nhau làm việc vì mục đích
chung.

Vậy: Hợp tác là sự kết hợp sức mạnh của các cá nhân hoặc đơn vị để tạo nên sức
mạnh lớn hơn, nhằm thực hiện tốt hơn, hiệu quả hơn những công việc khi mỗi cá
nhân, đơn vị đó hoạt động riêng rẽ.
-Có rất nhiều lĩnh vực cần hợp tác: lao động, nghiên cứu khoa học, quân sự, văn
hóa, thể thao,...

b. Đặc trưng:
- Có sự kết hợp công việc của nhiều người
- Mọi người hướng đến 1 mục đích và lợi ích chung.
- Tạo nên sức mạnh lớn hơn.
- Hiệu quả công việc cao hơn.

c. Nguyên tắc:
- Mục tiêu giống nhau, tự nguyện làm việc với nhau.
- Không bị giới hạn bởi địa bàn hành chính và các yếu tố khác ( tôn giáo, giới
tính...).
- Có mục tiêu định trước.
d. Mục tiêu: tạo ra sức mạnh chung để giải quyết công việc mà mỗi thành viên
không làm được hoặc làm kém hiệu quả so với việc thực hiện bằng sự hợp tác.

2. Lập kế hoạch hợp tác.
a. Khái niệm: Là quá trình xây dựng các mục tiêu và xác định các nguồn lực,
quyết định cách thức để thực hiện các mục tiêu hợp tác đã đề ra.

b. Nội dung:
- Xác định mục đích và mục tiêu hợp tác.


- Xác định nội dung hợp tác.
- Xác định thời điểm, địa điểm tham gia hợp tác.

- Xây dựng các phương án hợp tác.
- Lựa chọn phương án hợp tác.
- Xây dựng kế hoạch và phương án phụ trợ để thực hiện.
- Lập kế hoạch ngân quỹ.
3. Hợp đồng trong kinh tế hợp tác.

a. Khái niệm:
-là 1 cam kết thỏa thuận giữa 2 hay nhiều bên ( pháp nhân) để làm hoặc không làm
1 việc nào đó trong khuôn khổ pháp luật.
-Thường gắn liền với dự án.
-Có thể được thể hiện bằng văn bản hay bằng lời nói có thể có người làm chứng,
nếu vi phạm hợp đồng hay không theo cam kết thì 2 bên sẽ cùng nhau ra tòa và bên
thua sẽ sẽ chịu mọi phí tổn.

b. Nguyên tắc ký hợp đồng
- Tự nguyện.
- Bình đẳng và cùng có lợi.
- Trực tiếp chịu trách nhiệm tài sản.
- Không trái pháp luật.

c. Tổ chức quá trình hợp tác:
- Đối thoại với các đối tác.
- Lựa chọn đối tác.
- Thương lượng về điều kiện với đối tác.
- Hợp đồng.
II.

MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN

1.Mục tiêu:

- Thu hút nhiều khách hàng


- Chất lượng café tốt, nguồn cung sách đảm bảo.
- Chất lượng phục vụ chu đáo
- Không gian thoải mái và phù hợp với từng độ tuổi
- Mạng wifi
- Tăng khả năng đọc sách và đam mê đọc sách cho các sinh viên,học sinh
- Tạo một không gian mới mẻ,thư giãn,…

2. Mục đích:
- Trong 8 tháng thu hồi vốn bỏ ra ban đầu
- Thu lợi nhuận từ việc kinh doanh
- Đưa thương hiệu của quán tới gần hơn với khách hàng.

III.

TRIỂN KHAI DỰ ÁN

1.Đối tượng, hình thức hợp tác.
Hợp tác mở quán cafe là một loại hình kinh doanh khá phổ biến, đặc biệt đối với
những người bắt đầu khởi nghiệp, không có nhiều vốn, bởi nó đem lại cho các đối
tác lợi nhuận cao và có nhiều người cùng chia sẻ công việc, hỗ trợ cho nhau. Tuy
nhiên theo số liệu thống kê, có đến 70% trong số đó hay vướng phải trục trặc sau
một thời gian ngắn vì bất đồng giữa những người hợp tác với nhau. Vì vậy việc tìm
kiếm đối tượng hợp tác là rất cần thiết.
Khi có ý định cùng làm việc, phải tìm hiểu đối tác xem họ đến từ đâu, họ đã, đang
và sẽ làm gì trong tương lai, họ giỏi về lĩnh vực nào, nếu là một chuyên gia thì họ
có nổi tiếng trong ngành hay không. Không thể chỉ gặp đôi ba lần, nói chuyện hợp
tính cách đã vội vàng quyết định hợp tác như vậy sẽ không thể nào lâu bền được.

Cụ thể từng đối tượng sẽ có một cách tìm hiểu khác nhau.
Mở quán Cafe Sách An Nhiên, đối tượng hợp tác nhóm lựa chọn là 2 người bạn bè
đã quen biết từ trước, có vốn và hai người sẵn sàng hợp tác tham gia kế hoạch kinh
doanh này (dù là ở mức độ quen biết nào nhưng nếu đã là bạn bè chắc chắn sẽ nắm
được những thông tin cơ bản về người đó, có thể tin tưởng lẫn nhau).


Quyền lợi và nghĩa vụ đôi bên khi hợp tác mở quán Cafe Sách An Nhiên:
Với hình thức kinh doanh hợp tác mở quán cafe sách, sẽ có nhiều người cùng chia
sẻ gánh nặng về vốn, chi phí và rủi ro xảy ra trong quá trình hoạt động kinh doanh.
Ngoài ra, còn giúp bổ sung kiến thức và kinh nghiệm quản lý cho nhau.
Hai bên soạn thảo một cách chi tiết các điều khoản thành văn bản, rõ ràng trên giấy
trắng mực đen. Bao gồm: Quyền lợi của từng người, tỷ lệ chia lợi nhuận ra sao và
trách nhiệm của các bên khi có bất kỳ vấn đề nào xảy ra
Hợp đồng hợp tác kinh doanh quán Cafe Sách An Nhiên:


CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do- Hạnh phúc
-------------------

HỢP ĐỒNG HỢP TÁC KINH DOANH
Số: …../HDHTKD

- Căn cứ Bộ Luật dân sự nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 2005
- Căn cứ vào khả năng và nhu cầu của hai bên.
- Dựa trên tinh thần trung thực và thiện chí hợp tác của các bên.
Chúng tôi gồm có:

1. Ông: NGUYỄN VĂN A

(gọi tắt là Bên A)

Địa chỉ: Học viện Nông nghiệp Việt Nam, thị trân Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành
phố Hà Nội
CMND số: ……… do Công an tỉnh …….. cấp ngày: ………
Số tài khoản: …….. tại Ngân hàng ………..
Điện thoại: ………….

Fax: ……..

Và
2. Ông: NGUYỄN VĂN B (gọi tắt là Bên B)
Địa chỉ: Học viện Nông nghiệp Việt Nam, thị trân Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành
phố Hà Nội
CMND số: ……… do Công an tỉnh …….. cấp ngày: ………
Số tài khoản: …….. tại Ngân hàng ………..


Điện thoại: ………….

Fax: ……..

Cùng thoả thuận ký Hợp đồng hợp tác kinh doanh này với các điều
khoản và điều kiện sau đây:

Điều 1. Mục tiêu và phạm vi hợp tác kinh doanh

Bên A và Bên B nhất trí cùng nhau hợp tác kinh doanh quán Cafe Sách An Nhiên
tại Học viện Nông nghiệp Việt Nam, thị trấn Trâu Quỳ, huyện Gia Lâm, thành phố

Hà Nội.

Điều 2. Thời hạn hợp đồng.
Thời hạn hợp tác là 05 (năm) năm bắt đầu kể từ ngày 06 tháng 03 năm 2017… đến
hết ngày 06 tháng 03 năm 2022. Thời hạn trên có thể được kéo dài theo sự thoả
thuận của hai bên.
Điều 3. Góp vốn và phân chia kết quả kinh doanh
3.1. Góp vốn
Bên A góp vốn bằng tiền mặt với giá trị 200 000 000 VNĐ ( hai trăm triệu Việt
Nam đồng), cùng với một sô trang thiết bị, vật dụng và một số lượng sách phục vụ
hoạt động kinh doanh có giá trị 20 000 000 VNĐ ( hai mươi triệu Việt Nam đồng).
Bên B góp vốn bằng tiền mặt với giá trị là 200 000 000 VNĐ ( hai trăm triệu Việt
Nam đồng).
3.2. Phân chia kết quả kinh doanh
3.2.1 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh quán Cafe Sách An Nhiên
Lợi nhuận sẽ được chia theo tỷ lệ: Bên A được hưởng 60%, Bên B được hưởng
40% trên tổng lợi nhuận sau khi đã hoàn thành các nghĩa vụ với Nhà nước và các
chi phí phát sinh.


Thời điểm chia lợi nhuận vào ngày cuối cùng của năm tài chính. Năm tài chính
được tính bắt đầu kể từ ngày: 06/03/2017
3.2.2 Chi phí cho hoạt động sản xuất bao gồm:
Tiền thuê mặt bằng
Tiền mua nguyên vật liệu
Lương nhân viên
Chi phí điện, nước
Khấu hao tài sản
Chi phí bảo dưỡng máy móc, đồ dùng, bàn ghế
Chi phí khác...

Điều 4. Các nguyên tắc tài chính

Hai bên phải tuân thủ các nguyên tắc tài chính kế toán theo qui định của pháp luật
về kế toán của nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam.
Mọi khoản thu chi cho hoạt động kinh doanh đều phải được ghi chép rõ ràng, đầy
đủ, xác thực.
Điều 5. . Quyền và nghĩa vụ của Bên A

5.1 Chịu trách nhiệm kiểm tra, quản lý, điều hành toàn bộ quá trình kinh doanh.
Đảm bảo sản phẩm có chất lượng và làm hài lòng khách hàng.
5.2 Tìm kiếm, đàm phán, ký kết, thanh toán hợp đồng mua nguyên vật liệu với các
nhà cung cấp.
5.3 Cung cấp đầy đủ các hoá đơn, chứng từ liên quan để phục vụ cho công tác
hạch toán tài chính quá trình kinh doanh.
5.4 Được hưởng 60% lợi nhuận sau thuế.


Điều 6. Quyền và nghĩa vụ của bên B

6.1 Tuân thủ các quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường và các quy định khác
của pháp luật trong quá trình sản xuất.
6.2 Có trách nhiệm triển khai bán sản phẩm – thực hiện kế hoạch marketing
6.3 Hạch toán toàn bộ thu chi của quá trình sản xuất kinh doanh theo đúng các quy
định của pháp luật về tài chính kế toán của Việt Nam.
6.4 Có trách nhiệm kê khai, nộp đầy đủ thuế và các nghĩa vụ khác với Nhà nước.
Đồng thời quan hệ với cơ quan quản lý nhà nước ngành và địa phương, cơ quan
thuế nơi có Nhà máy.
6.5 Trực tiếp chịu trách nhiệm tuyển dụng, quản lý. Lên kế hoạch trả lương và các
chế độ khác cho nhân viên

6.6 Được hưởng 40% lợi nhuận sau thuế.
Điều 7. Điều khoản chung
7.1. Hợp đồng này được hiểu và chịu sự điều chỉnh của Pháp luật nước Cộng hoà
xã hội chủ nghĩa Việt Nam.
7.2. Hai bên cam kết thực hiện tất cả những điều khoản đã cam kết trong hợp đồng.
Bên nào vi phạm hợp đồng gây thiệt hại cho bên kia (trừ trong trường hợp bất khả
kháng) thì phải bồi thường thiệt hại xảy ra và chịu phạt vi phạm hợp đồng bằng
10% giá trị hợp đồng.
Trong quá trình thực hiện hợp đồng nếu bên nào có khó khăn trở ngại thì phải báo
cho bên kia trong vòng 1 (một) tháng kể từ ngày có khó khăn trở ngại.
7.3. Các bên có trách nhiệm thông tin kịp thời cho nhau tiến độ thực hiện công
việc. Đảm bảo bí mật mọi thông tin liên quan tới quá trình kinh doanh.
Mọi sửa đổi, bổ sung hợp đồng này đều phải được làm bằng văn bản và có chữ ký
của hai bên. Các phụ lục hợp đồng là phần không tách rời của hợp đồng.


7.4 Mọi tranh chấp phát sinh trong quá trình thực hiện hợp đồng được giải quyết
trước hết qua thương lượng, hoà giải, nếu hoà giải không thành việc tranh chấp sẽ
được giải quyết tại Toà án có thẩm quyền.

Điều 8. Hiệu lực Hợp đồng

8.1. Hợp đồng chấm dứt khi hết thời hạn hợp đồng theo quy định tại Điều 2 Hợp
đồng này hoặc các trường hợp khác theo qui định của pháp luật. Khi kết thúc Hợp
đồng, hai bên sẽ làm biên bản thanh lý hợp đồng.
8.2. Hợp đồng này gồm 04 (bốn) trang không thể tách rời nhau, được lập thành 02
(hai) bản bằng tiếng Việt, mỗi Bên giữ 01 (một) bản có giá trị pháp lý như nhau và
có hiệu lực kể từ ngày ký.

Đại diện bên A

Đại diện bên B

Sau khi lập một bản hợp đồng nêu rõ các nội dung cần làm và quyền lợi của hai
bên, tiếp theo đó là lập kế hoạch ngân quỹ.
Các nguồn huy động vốn:
Tiền tiết kiệm của bên A: 200 triệu đồng
Huy động vố góp từ gia đình, bạn bè: 200 triệu
Từ đối tác: 200 triệu
Lập bảng chi phí dự kiến sản xuất kinh doanh (đơn vị tính: triệu VNĐ)

Nội dung
1. Thuê mặt bằng và tu sửa
cửa hàng
2. Mua trang thiết bị (bàn

Chi phí dự kiến
200
180


ghế, bếp, kệ sách,…)
3. Dự kiến nguyên liệu đầu
vào bạn đầu
4. Thuê nhân viên làm bếp và
order
5. Chi phí cho việc tìm kiếm,
mua, sưu tập các vật trang
trí
6. Chi phí khác

Tổng chi phí dự kiến: 540 triệu

50
40
50
20


2.

Thị trường, khách hàng tiềm năng.

a.

Thị trường

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều mô hình quán café cạnh tranh với nhiều phong
cách, đặc trưng riêng như café mèo, café chó, sinh thái,… ,…. Trong đó, café sách
là 1 trong số những loại hình phong cách được nhiều người yêu thích, mang lại
không gian yên tĩnh, giải tỏa căng thẳng sau những bộn bề của công việc, của cuộc
sống.
Tuy nhiên để thu được lợi nhuận cao và tiêu thụ được nhiều sản phẩm cần phải lựa
chọn những phương án để nâng cao doanh thu như là :
Lựa chọn địa điểm và tìm hiểu thị hiếu khách hàng lựa chọn địa điểm kinh doanh:
Khâu trang trí cửa hàng phù hợp với khách hàng mục tiêu…
Khâu chuẩn bị đầu tư – Trên cơ sở địa điểm kinh doanh lựa chọn được, lập phương
án tài chính cụ thể: chi phí đầu tư cố định, vốn lưu động, thuê địa điểm, chuẩn bị
thủ tục giấy tờ đăng ký mở quán
Chiến lược kinh doanh, tạo sức hút cho quán: nếu đơn thuần chỉ kinh doanh cà phê

sách thôi thì lợi nhuận thu về sẽ không cao. Vì vậy, nhiều quán đã kết hợp kinh
doanh cà phê sách với tổ chức sự kiện: các sự kiện giải trí của giới trẻ, sự kiện giới
thiệu sách mới, câu lạc bộ thơ, triển lãm sách,có thể liên hệ với các nhà sách, nhà
xuất bản hay các câu lạc bộ sáng tác để tổ chức các chương trình giới thiệu về sách
mới, sách hay. Cần chủ động tìm kiếm những nguồn sách hay,giá trị.
Đào tạo cho đội ngũ nhân viên thường xuyên,nhân viên nhiệt tình lễ phép và am
hiểu về sách,nên thường xuyên làm phong phú thêm menu của quán bằng các món
ăn nhanh,nước uống mà mọi người yêu thích
b.

Thị trường

•

Cửa hàng hướng tới những khách hàng trẻ, đặc biệt là những người thích
truyện tranh thu hút những khách hàng thích cái mới, độc, lạ.

•

Hiện nay truyện tranh đủ các thể loại du nhập rất nhiều vào Việt Nam và được
rất nhiều độc giả yêu thích, đón đọc, đặc biệt là giới trẻ.

•

Với phong cách mới lạ, độc đáo, an toàn, chất lượng từ không gian tới thái độ
phục vụ cùng những chương trình ưu đãi khách hàng, café sách có thể định vị
thị trường, mang lại ấn tượng tốt, khó quên với khách hàng.


Theo nghiên cứu cho thấy việc đọc sách ở các lứa tuổi đc thể hiện như sau:

- Từ 6-18t: chiếm khoảng 20%
- Từ 19-30t: 25%
- Trên 30t: 55%

Khách hàng tiềm năng ở độ tuổi trên 30 tuổi có nhu cầu đọc sách ở những
quán café hơn,vì họ đang trong độ tuổi thanh niên,ham học hỏi nghiên cứu
nên rất cần những chỗ yên tĩnh để đọc sách,và họ là những người có khả năng
thanh toán hơn.

3.
1
2
-

Triển khai dự án.
Huy động vốn
Nguồn vốn huy động từ gia đình, anh chị em và đối tác đầu tư góp vốn.
Tổ chức, kết cấu quản lí của quán
Chủ quán: quản lí, bao quát tất cả công việc của quán
1 đầu bếp: nấu ăn, pha chế
1 phụ bếp: phụ giúp nấu ăn, pha chế, nhận đơn hàng
2 nhân viên: phuc vụ , dọn vệ sinh

MENU một số sản phẩm đặc trưng của AN NHIÊN COFFEE
LOẠI

TÊN SẢN PHẨM

GIÁ

Đồ uống

Matcha
Sinh tố hoa quả (xoài,
dưa hấu, bơ, mãng
cầu,..)
Các loại trà (trà
chanh, trà đào, trà
hoa,…)
Chanh muối

30k
35k
18k
18k


Bánh ngọt

Khác





Nước sấu, nước me
Nước hoa quả ép
(cam, chanh, chanh
leo,…)
Mojito

Espresso
Kem các loại
Café sữa (đá/nóng)
Café đen (đá/nóng)
Latte machiato
Americano
Capuccino
Nama chocolate
Custard Pudding
(bánh flan nướng)
Chocolate Mousse
Pudding
…
Patbingsu
…

18k
30k
30k
35k
15k
25k
25k
35k
35k
35k
4k/viên
25k/c
60k/c
55k/c

30k

Chiến lược phân phối :
o Mở dịch vụ bán đồ uống online giao hàng tận nhà. Khách hàng có thể đặt
hàng online trên trang facebook của quán, để lại địa chỉ và số điện thoại, nhân
viên quán sẽ giao hàng tận nơi đúng địa điểm và thời gian.
o Mở rộng kinh doanh, xây dựng chi nhánh nhỏ nếu quán kinh doanh tốt.
o Tạo dựng mối quan hệ với các khách hàng tiềm năng.
o Cho thuê cửa hàng phục vụ quảng cáo, đóng phim, địa điểm off nhóm….
o Mở dịch vụ offline gặp mặt cho các hội nhóm yêu thích sách
o Cho thuê sách với những khách hàng có nhu cầu.
Chiến lược xúc tiến:

Phục vụ theo tiêu chí “ sự hài lòng của khách hàng chính là niềm vui của chúng tôi”


o

o

Lập fanpage Facebook và sử dụng triệt để nó để quảng bá cửa hàng, sản
phẩm, giao lưu khách hàng, bán hàng, tiếp nhận phản hồi của khách hàng
về quán cũng như sản phẩm và dịch vụ.
Giảm giá 30% cho tất cả các mặt hàng trong 7 ngày đầu khai trương.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chiến lược xúc tiến:

•

•

•
-

-

-

Thị trường hàng hóa:
Thị trường: phục vụ tất cả mọi người đặc biệt là những người yêu thích sách
và muốn có một không gian yên tĩnh để đọc sách.
Chiến lược đẩy là việc thiết kế mẫu tờ rơi bắt mắt, quảng cáo trên fanpage đảm
bảo thu hút khách hàng chú ý đến quán. Nhưng vẫn nên chú trọng vào chiến
lược kéo để thu hút, tăng doanh thu đều đều dễ dàng hơn.
Chiến lược kéo:
Quan tâm đến nhu cầu của khách hàng
Để lại ấn tượng lâu dài thông qua cách phục vụ, các món ăn ngon với giá cả
hợp lý và không gian rộng rãi, yên tĩnh, thoải mái cho khách hàng, lượng sách
phong phú, chất lượng sách tốt, thái độ nhân viên nhiệt tình.
Mỗi tháng chọn 1 khách hàng may mắn có phiếu bầu cho nhân viên đoạt giải,
tặng 1 phiếu may mắn với giá trị thanh toán 100.000đ. Giảm giá đồ uống vào
các ngày lễ, Tết,…
Sản phẩm được phục vụ theo các tiêu trí:
o

Ngon

o

Đẹp

o

An toàn

o

Phong phú



IV.

ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

Tổng chi phí đầu tư là 540.000.000đ , với mức giá trung bình
30.000đ/sp, mức lãi suất là 35% => mỗi sản phẩm ta lãi
10.500đ.Với mục tiêu tiêu thụ 200sp/ngày, tức là 1 ngày lãi
được 200×10.500=2.100.000đ. Ta cần
540.000.000÷2.100.000=257 ngày tương đương với gần 8,5
tháng để thu hồi vốn.
Trong guồng quay chóng mặt của cuộc sống hiện đại, người
ta không còn mấy thời gian dành cho việc đọc sách. Số
lượng những người mê sách, ham đọc sách cũng không còn
nhiều. Sự xuất hiện của mô hình cà phê sách sẽ đáp ứng một
không gian lý tưởng cho những người yêu sách, đồng thời
mở ra xu hướng mới, độc đáo, góp phần xây dựng nền văn
hóa đọc cho giới trẻ, giúp họ tìm về cái hay, cái đẹp của việc
đọc sách.

ST
T

HỌ VÀ TÊN

MSV

1

MA THANH HUYỀN

597464

2

PHẠM THỊ BÍCH NGUYỆT

603949

3

LÊ THỊ THU HÀ

603906

4

TRỊNH THỊ ÁNH

601577

ĐÁNH GIÁ


5

LƯƠNG KHÁNH HUYỀN

605377

6

PHẠM THỊ THU THỦY

596955

7

ĐOÀN BÍCH NGỌC

602779

8

TRẦN THỊ TUYẾT LAN

612914

9

NGUYỄN THỊ THANH BÌNH

612884