Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

Bài 14
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT


ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT

I. ENZIM

1.
Khái
niệm

2.
Cấu
trúc

CHẤT

3.

4.

Cơ chế tác

Yếu

động

tố
ảnh hưởng

? ?


I. ENZIM
1. Khái niệm

QUAN SÁT 2 THÍ NGHIỆM SAU

HCL
(Chất xúc tác

0
90 C, 1h

Tinh bột

hóa học)

Đường

Amilaza
(Chất xúc tác
sinh học)

?

0
37 C, vài phút
Tinh bột

Đường

Quan sát thí nghiệm và nhận xét gì về tốc độ và điều kiện xảy ra
phản ứng?


I. ENZIM
1. Khái niệm

Enzim là gì? Kể tên một số enzim?


I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc

Trung tâm hoạt động của enzim là gì?

Dựa
Trung
vàotâm
thành
hoạtphần
độngcấu
ở các
tạo,loại

có mấy
enzim
loại
cóenzim?
giống nhau

?

không?


I. ENZIM
1. Khái niệm

S2

S1

2. Cấu trúc

S3

S4

3. Cơ chế tác động

Phức hợp

E-S

EnzimA
Enzim B
Nêu nhận xét về điều kiện phù hợp giữa enzim và cơ

?

chất?


I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động

?

?

Mô
Nêu
tả cơ
nguyên
chế tác
liệuđộng
và sản
củaphẩm
enzimcủa
Saccaraza.
phản ứng?

I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh

Lượng sản phẩm tạo ra
Hoạt tính enzim =

hưởng đến hoạt tính

Đơn vị thời gian

của enzim

?
?
?


I. ENZIM

* Nhiệt độ

1. Khái niệm
2. Cấu trúc

Thí nghiệm

3. Cơ chế tác động

2

1

4. Các yếu tố ảnh

3

hưởng đến hoạt tính
của enzim

Bình thường

Lạnh

Chín

H2O2

?
?
?

Nêu hiện tượng xảy ra ở 3 mẫu vật?


I. ENZIM
1. Khái niệm

2. Cấu trúc
Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế

4. Các yếu tố ảnh

nào đến hoạt tính
max của enzim?

hưởng đến hoạt tính
của enzim

Hoạt tính enzim

3. Cơ chế tác động

?
?
?

Nhiệt Độ

Sơ đồ ảnh hưởng của nhiệt độ
tới hoạt tính enzim


I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh

hưởng đến hoạt tính
của enzim

-

Nhóm 1 và Nhóm 2: Vẽ sơ đồ ảnh hưởng của pH đến hoạt
tính của enzim?

-

Nhóm 3 và nhóm 4: Vẽ sơ đồ ảnh hưởng của nồng độ cơ
chất đến hoạt tính của enzim?

-

Nhóm 5 và nhóm 6: Vẽ sơ đồ ảnh hưởng của nồng độ
enzim đến hoạt tính của enzim?

?

N1
N2

?
?

N3
N4

N5

N6


Ảnh hưởng của pH

I. ENZIM
Hoạt tính của enzim

1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh

0

hưởng đến hoạt tính

1

2

3

4

5

6

7

8

9

pH

Hoạt tính của enzim

Hoạt tính của enzim

của enzim

?
0

?
Ảnh hưởng của

?

nồng độ cơ chất

S

Nồng độ

0

cơ chất

Ảnh hưởng của
nồng độ enzim

Nồng độ enzim


Cơ chất

I. ENZIM

Cơ chất

1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh

Enzim

hưởng đến hoạt tính

Enzim

của enzim

A

Chất ức chế

?

1

2

Enzim liên kết với

Enzim không liên kết

cơ chất bình thường

được với cơ chất

?
?
?

Điều gì sẽ xảy ra khi xuất hiện chất ức chế?


I. ENZIM

* Chất ức chế, hoạt hóa enzim

1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh

Chất ức chế và chất hoạt hóa là chất hóa học, ức chế hoặc tăng
hoạt tính enzim.

hưởng đến hoạt tính
của enzim

?
?
?
?


I. ENZIM

1. Khái niệm

1. Xúc tác cho các quá trình chuyển hóa với hiệu quả cao

2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh
hưởng đến hoạt tính
của enzim

Fe, 300 năm
H2O2

H2O + O2

II. VAI TRÒ CỦA

ENZIM TRONG

catalaza, 1 giây

QUÁ TRÌNH CHUYỂN
HÓA VẬT CHẤT

1. Xúc tác phản ứng

H2O2

H2O + O2

?
?
?
?

Enzim có vai trò gì trong quá trình
chuyển hoá vật chất?


I. ENZIM

1. Khái niệm
EA

2. Cấu trúc

EC

EB

ED

3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh
hưởng đến hoạt tính
của enzim

a

b

c

II. VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN

Enzim xúc tác cho một chuỗi phản ứng

HÓA VẬT CHẤT

1. Xúc tác phản ứng
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất

?
?
?

?

d

p


I. ENZIM

Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa

1. Khái niệm

Goutt là một bệnh tăng

2. Cấu trúc

acid uric huyết thanh,

3. Cơ chế tác động

biểu hiện đau khớp cấp.

4. Các yếu tố ảnh
hưởng đến hoạt tính
của enzim
II. VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG
Bệnh

QUÁ TRÌNH CHUYỂN

thiếu

HÓA VẬT CHẤT

1. Xúc tác phản ứng
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất

?
?
?
?

phêninkêto
enzym

niệu
chuyển

(PKU):
hóa

phenylalanin dẫn đến dư thừa
trong máu gây tổn hại não


I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc

Tế bào điều chỉnh qúa trình

3. Cơ chế tác động

chuyển hóa vật chất bằng cách

4. Các yếu tố ảnh

nào?

hưởng đến hoạt tính
của enzim
II.Vai trò của enzim
trong quá trình
chuyển hóa vật chất
1. Xúc tác phản ứng
2. Điều hòa chuyển hóa vật chất

?
?
?
?


I. ENZIM
1. Khái niệm
EA

2. Cấu trúc

EC

EB

ED

3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh
hưởng đến hoạt tính
của enzim

Tiền
Triptophan

b

c

d

Triptophan

II.Vai trò của enzim
trong quá trình
chuyển hóa vật chất

Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó..(1)… của con đường

1. Xúc tác phản ứng

chuyển hóa…(2)… như một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc

2. Điều hòa chuyển hóa vật chất

tác cho phản ứng ở đầu con đường chuyển hóa

?

?
?
?


A

H

B

C

D

E

F

G

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì
sao?


ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT

I. ENZIM

1.
Khái
niệm

2.
Cấu
trúc

CHẤT

3. Cơ chế

4.

tác động

Yếu tố ảnh

Xúc Xúc

tác tác

hưởng

phảnphản

1.

2.

1.

ứng ứng

? ?

2.

ĐiềuĐiều
hòa hòa
CHVC
CHVC



Thành phần cấu trúc cơ bản của enzim là:

A

protein

B

lipoprotein

C

glicoprotein

D

cacbohidrat


ượ
ọc đ

c tổn

g

nh h
i
s
c
ng
úc tá
x
t
ấ

o số
h
à
c
b
A.Là
n g tế
o
r
t
hợp

A

t ăn g
m
à
L
B.

ộ
tốc đ

n
hản ứ
p
a
ủ
c

g

Điều nàoBsau đây
không đúng với
C. Sau mỗi phản ứng cấu trúc của

enzim?

enzim bị thay đổi

D

D. Mỗi enzim
ứng nhất địn
h

xúc tác cho
một phản


Với một lượng cơ chất xác định khi nồng độ enzim càng cao thì tốc độ phản ứng sẽ:

A

B

càng giảm

càng tăng

C

không thay đổi

D

giảm sau đó tăng