Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

TRƯỜNG THCS – THPT ĐỨC TRÍ

Chào mừng Quý Thầy Cô
Về Dự Giờ Thăm Lớp
Giáo viên: Võ Hồng Quân

Lớp: 10B1


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT
CHẤT


Từ Tk 17 đến nay

Lịch Sử Phát Triển Enzyme

Tk 17

Tk 18

Tk 19

Nửa cuối Tk 19

TK 20 đến nay

Trong thời kỳ này, Pasteur cho rằng tác dụng xúc tác của enzyme có liên hệ tới hoạt động sống của tế bào, nghiền nát tế bào nấm men

Đến
nửa
cuối
thế
kỷ 18,
bắt
đầu
cóbản
những
thí
nghiệm
đầu
tiên đơn
giản
của lúa
Reauneer
(người
Pháp)
Spallaenzani
Đầucuối
thế thế
kỷ
19,
Kiecgov
Nga)
đãchất
chứng
minh
nước

chiết
từ tinh
hạt
mạch
nẩy
mầm
có
tácvà
dụng
chuyểnhiệu
Đến
năm
1930,
người
ta (người
xácgiai
định
enzyme
làrằng
protein.
Nửa
kỉ
19,
Danilevxki
dùng
phương
pháp
hấp
phụ
lựa

chọn
để
chế
enzyme;
Fisher
xác
định
tính
Việc
sử
dụng
enzyme
trong
đoạn
này
mang
tính
chất
kinh
nghiệm
thuần
túy
và
sử
dụng
enzyme
thông
quađặc
hoạt
Một

lớnrượu.
trong
những
gầnxem
đâyhoạt
là đã
tổng
được
enzyme
sẽ chuyển
hóathành
đườngtựu
thành
Còn
Liebig năm
và Bertlo
động
củahợp
enzyme
không
lien hệ tới hoạt động sống.
(người
Ý)bột
về
khái
niệm
tiêugọi
hóa
của
dạ dày

hóaenzyme;
tinh
thành
đường
là
diastase
Năm
1961
Jacob
va
Monod
đã
đềthịt
ra
cơ chế
giảpH
thuyết
về sựsống
điều
hoạt động của enzyme trong tế bào.
của
Sornsen,
xác định
ảnh
hưởng
của
đếnđộng
hoạt
độ
củahòa

enzyme


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Thí nghiệm chứng minh Amilaza phân giải tinh bột
I. ENZIM


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

Tinh bột

Tinh bột

HCl
o
100 C, vài giờ

Amilaza (trong cơ thể sống)

o
37 C, vài phút

Enzim là gì?

Glucôzơ

Glucôzơ


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

Enzim được gọi tên như thế nào?
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào

1. Định nghĩa

sống.

Tên cơ chất

Tên enzim tác động

Xenlulôzơ



Tinh bột (amidon)



Prôtêin



Prôtêaza

Lipit



Lipaza

Xenlulaza
Amilaza


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Định nghĩa

Quá trình tổng hợp enzyme


ENZIM

Chủ đề:

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM
1. Định nghĩa
Đặc điểm, cấu trúc, bản chất, cơ chế tác
động của enzyme


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

1. Nhiệt độ

Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

2. Độ Ph


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

3. Nồng độ cơ chất

Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

4. Chất kiềm hãm


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

5. Chất hoạt hóa

Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

6. Nồng độ Enzyme


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

Làm tăng tốc độ của các phản ứng trong cơ thể

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

III. VAI TRÒ CỦA ENZYME TRONG
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Sử dụng các chất ức chế hoặc chất hoạt hóa
để điều chỉnh hoạt tính của enzim

Ức chế ngược: là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm của con
đường chuyển hóa quay lại tác động như một chất ức chế làm
bất hoạt enzim và phản ứng ngừng lại.

VAI TRÒ


Chủ đề:

ENZIM

VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

I. ENZIM

II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN

HOẠT ĐỘNG CỦA ENZYME

III. VAI TRÒ CỦA ENZYME TRONG
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa Enzyme:


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME

Trong y

Trong hóa

Trong

Trong CN

Trong

học

học

CNTP

dệt

n.nghiệp

1

2

3

4

5

Bảo vệ môi
trường

6


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Trong y

học

Chữa bệnh

Chuẩn đón bệnh

1

Sản xuất thuốc


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Trong hóa

Dùng chất mang để gắn phức enzyme xúc tác cho phản ứng nhiều bước

học

Trong nghiên cứu cấu trúc hóa học, ví dụ dùng protease để nghiên cứu cấu trúc
protein

2


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

- Sản xuất rượu vang, nước quả và nước uống không cồn, các mặt hàng từ quả:
quả cô đặc, mứt, nước giải khát,cà phê (E. pectinaza)

Tăng hiệu suất trích ly các chất từ nguyên liệu thực vật ( E.Cellulaza)

- Sản xuất bánh mì, rượu , bia….( E.amilaza)


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Amylase được dùng để rũ hồ vải trước khi tẩy trắng và nhuộm

Trong sản xuất tơ tằm, người ta dùng protease để làm sạch sợi tơ.


Chủ đề:

ENZIM
VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

Dùng chế phẩm enzyme để chuyển hóa phế liệu

Sản xuất phân hữu cơ từ enzyme vi sinh

CỦNG CỐ

T

Ă

N

G

T

Ố

1

P

R

Ô

T

Ê

A

2

C

Ơ

C

H

Ấ

T

3

Ứ

C

C

H

Ế

4

R

Ố

I

L

5

Ả

N

H

6

N

Ă

N

C

P

H

Ả

N

Z

A

N

G

Ư

Ợ

C

O

Ạ

N

C

H

U

H

Ư

Ở

N

G

G

L

Ư

Ợ

N

Ứ

Y

N

Ể

G

N

G

Câu
2:hiện
1:
Thành
Enzim
phần
xúc…
liên
tác
kết
cho
đặc
quá
hiệu
trình
Câu
Câu
Câu
3:
4:Một
...Câu
6:ATP
Là
số
làcó
tượng
một
chất
dạng

không
sản
phẩm
được
dùng
của
enzim
để
con
hoạt
đường
chuyển
hóavới
chức
chuyển
hóa
Câu 5:Nhiệt độ … mạnh đến hoạt tính của enzim
hóa
hoặcquay
chuyển
lại ức
hóa
năng
chế
thành
enzim
nhiều
chất
xúc
enzim.

độc
tácgây
phản
nênứng
bệnh…
đầu.
Enzim
phân
tại
trung
giải
prôtêin?
tâm
hoạt
động

H

Ó

A


Chúc Quý Thầy Cô và Các em
Sức Khỏe, Hạnh Phúc
và Thành Đạt