Bài 14. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

KÍNH CHÀO THẦY CÔ VÀ
CÁC BẠN



l. Enzim
*Enzim là gì?
_Chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong
các tế bào sống.
_Enzim chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng mà
không bị biến đổi sau phản ứng.
1.Cấu trúc
+Thành phần chỉ là prôtêin (prôtêin
kết hợp với các chất khác không phải
là prôtêin.)
+Trong phân tử enzim: vùng cấu trúc
không gian đặc biệt chuyên liên kết enzim cơ
chất được gọi là trung tâm hoạt động


+ Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động của
enzim tương thích với cấu hình không gian của cơ
chất.
+ Cơ chất liên kết tạm thời với enzim và nhờ đó phản
ứng được xúc tác


2. Cơ chế tác động
_ Enzim tác động lên một hoặc 1 số cơ chất nhất
định
_ Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho 1 phản ứng sinh

hoá
3. Hoạt tính của enzim

Các yếu tố
Ảnh hưởng
a.Nhiệt độ
b.Độ ph
c.Nồng độ cơ chất
và enzim
d.Chất ức chế
hoặc chất hoạt
hoá enzim


Các yếu tố
a.Nhiệt độ
b.

Độ ph

a.Nồng độ cơ
chất và enzim
d. Chất ức chế
và hoạt hoá
enzim

Ảnh hưởng
_ Mỗi enzim có 1 nhiệt
độ tối ưu,tại đó enzim có
hoạt tính tối đa

_ Mỗi enzim có 1 độ ph
thích hợp


Ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt động của
enzim

Ảnh hưởng pH lên hoạt động của enzim

Biến thiên vận tốc phản ứng theo nồng độ cơ
chất


A

B

C

D