Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1. ATP được cấu tạo từ những thành phần hóa
học nào?
A. Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
B. Ađênôzin, đường đê oxi ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
C. Ađênôzin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốt phát
D. Ađênôzin, đường ribôzơ, 2 nhóm phốt phát


KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 2. ATP là một phân tử quan trọng trong trao đổi
chất vì?
A. Có các liên kết phốt phát cao năng dễ bị phá vỡ để giải
phóng năng lượng
B. Các liên kết cao năng dễ hình thành nhưng không dễ
phá hủy
C. Dễ dàng thu được từ môi trường ngoài cơ thể
D. Vô cùng bền vững và mang nhiều năng lượng


KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 3. Những quá trình cơ bản của trao đổi chất là
gì?
A. Tổng hợp các chất trong tế bào.
B. Phân giải các chất trong tế bào
C. Đồng hóa và dị hóa
D.Tích lũy và giải phóng năng lượng cho tế bào


KIỂM TRA BÀI CŨ

Câu 4. Năng lượng được chia thành những loại nào?
A. Thế năng
B. Động năng
C. Hóa năng và nhiệt năng
D. Thế năng và động năng


KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 5: Năng lượng tích luỹ trong các liên
kết hoá học của các chất hữu cơ
trong tế bào được gọi là:
A. Hoá năng.
B. Điện năng.
C. Nhiệt năng.
D. Động năng.


•
•
•

• Năng
là phân
gì? tử ATP?
Mô
tả cấulượng
trúc của
• Mô
cấu
của

phân tử ATP?
Nêu
vaitảtrò
củatrúc
phân
tử ATP?
• Nêulượng
vai trò
của phân tử ATP?
Năng
là gì?
Enzim là gì?bản chất của enzim?


Tại sao cơ thể người có thể
Tại sao cơ thể người có thể tiêu
tiêu hoá đựơc tinh bột lại
hoá đựơc tinh bột lại không thể
không
thểđược
tiêu xelulôzơ?
hoá được
tiêu hoá
xelulôzơ?


BÀI 22
ENZIM VÀ VAI TRÒ
CỦA ENZIM
TRONG QUÁ

TRÌNH CHUYỂN
HOÁ VẬT CHẤT


NỘI DUNG CHÍNH
I/. Enzim và cơ chế tác động của enzim:
1/. Cấu trúc của enzim:
2/. Cơ chế tác động của enzim:
3/. Đặc tính của enzim:
4/. Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt
tính của enzim:
II/. Vai trò của enzim trong quá trình
chuyển hoá vật chất:


I/. Enzim và cơ chế tác động của enzim:
Thế nào là chuyển hoá vật chất? Sự

chuyển
chất
ở tếtếbào
những
Chuyển
hoáhoá
vậtvật
chất
trong
bàogồm
là tất
cả

trình
cácquá
phản
ứngnào?
sinh hoá trong tế bào .
Gồm 2 quá trình
+ Đồng hoá: Tổng hợp
+ Dị hoá : Phân giải


I/. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1.Cấu trúc của enzim
Nêu nhận xét vai trò
của HCl và Amilaza
trong thí nghiệm?

a. Khái niệm

Tinh bột
Tinh bột

HCl
100 C, vài giờ
o

Glucôzơ

Amilaza (trong cơ thể sống)
37o C, vài phút

Glucôzơ

ENZIM
LÀ GÌ?


I/. Enzim v c ch tỏc ng ca enzim
1.Cu trỳc ca enzim
a. Khỏi nim: Enzim l cht xỳc tỏc sinh hc
cú hot tớnh cao c tng hp trong cỏc t
bo sng.
b. Cu trỳc ca enzim

-Bn cht l prụtờin, 1 s cũn cú thờm
cụenzim (khụng phi l prụtờin).

S1

C
cht

Trung
tõm hot
ng
Prụtờin
Enzim

Quan sỏt hỡnh
-Enzim cú trung tõm hot ng l vựng cu trỳc
c

v khụng
chogian bit
bit chuyờn liờn kt vi c cht (cht chuEnzim
s tỏc c
dng ca
cu
enzim)
to t
ch
t
Trong
boyu
enzim
phn dng
no
tnthnh
ti nhng
c. Cỏc dng enzim trong t bo: ho tan, liờn kt
? Moõ taỷ
no?
caỏu
truực


2/. Cơ chế tác động của enzim:
Năng
lượng
hoạt
hoá

Năng
lượng
hoạt
hoá

Không có enzim xúc tác

Có enzim xúc tác

Quan
tranh
và nêu
ảnh
hưởng
đến
Enzim
làmsátgiảm
năng
lượng
hoạt
hoá của enzim
phản ứng
năng lượng hoạt hoá của phản ứng?


2. Cơ chế hoạt động của enzim:
Quan saùt hình
beân. Trình bày cơ chế
- Enzim
liêncủa

kếtenzim?
với cơ chất
tác động
tại trung tâm hoạt động tạo
phức hợp enzim - cơ chất, sau
đó enzim tác động lên cơ chất
tạo ra sản phẩm và giải
phóng enzim tự do.

Sản
S
phẩm

P1 P2

Phức hợp
E-S

Enzim
E +
Enzim

S

E–S

SP

Cơ chất

Phức hợp
trung gian

Sản phẩm

+

E
Enzim


VD Cơ chế tác dụng của enzim saccaraza và cơ chất
saccarôzơ.


3/. Đặc tính của enzim:
VD:Một phút,1 phân tử enzim catalaza có thể phân huỷ
được 5 triệu phân tử cơ chất H2O2

- Hoạt tính mạnh

Enzim có
đặc tính
gì?


3/. Đặc tính của enzim:
- Hoạt tính mạnh

S1

S2

S3

S4

- Tính chun hố cao.
Nhận xét gì
về cấu hình
không
gian
có
của Enzim
trung
tâm đặc tính
hoạt
động gì?và cơ
chất?

Phức hợp
E-S

EnzimA

Enzim B


4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?

Nhận xét về
ảnh hưởng
của nhiệt độ
lên hoạt tính
của enzim?

VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NÓNG

Ở NGƯỜI

Hoạt tính của enzim

a. Nhiệt độ:
Mỗi enzim có
một nhiệt độ tối
ưu. Tại đó hoạt
tính enzim cao
nhất.

10

20

30

40

50

60

70

80

90

to

Ảnh hưởng của nhiệt độ tới hoạt tính của enzim


4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
b. Độ pH:

Nhận xét về ảnh
hưởng của độ
pH lên hoạt tính
của enzim?

Pepsin (dạ dày)

Hoạt tính của enzim

Mỗi enzim có 1 pH
tối ưu

1

2

3

4

Trypsin (tụy )

5

6

7

8

9

pH

Ảnh hưởng của PH tới hoạt tính của enzim


c. Nồng độ cơ chất:
Với 1 lượng enzim xác định, nếu
tăng dần lượng cơ chất thì hoạt
tính enzim tăng tới 1 giới hạn
nhất định.

Hoạt tính của enzim

4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

A

Nồng độ cơ chất

Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ
cơ chất lên hoạt tính của enzim?


4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
d. Nồng độ enzim:

Hoạt tính của enzim

Với 1 lượng cơ chất xác định, nồng độ enzim càng cao thì tốc độ
phản ứng càng nhanh

B
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ
enzim lên hoạt tính của Enzim?
Nồng độ enzim


4. Các yếu tố ảnh hưởng
đến hoạt tính của enzim:
e. Chất ức chế
hoặc hoạt hoá

enzim:
Một số hóa chất có thể
làm tăng hoặc giảm hoạt
tính của enzim.

Cơ chất

Cơ chất

Enzim
Enzim

Khơng có chất
ức chế
Enzim liên kết với
1
cơ chất bình thường

A

Chất ức chế

Enzim khơng liên kết
2
được với cơ chất


Nếu không có enzim trong tế
bào thì điều gì sẽ xảy ra? Tại sao?

II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
tròsinh
như
- Enzim là chất xúc tác cácEnzim
phản có
ứngvai
hóa
thế nào trong quá trình
trong tế bào
chuyển hóa vật chất?
Các chất
đơn giản

Đồng hoá (Enzim)
Dị hoá (Enzim)

Chất phức
tạp

- Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật
chất thông qua điều khiển hoạt tính của enzim.
Vậy để điều khiển quá trình chuyển hoá vật
chất trong tế bào. Tế bào sẽ tác động đến
hoạt động của thành phần nào ?


-Ức chế ngược là kiểu điều hoà trong đó sản phẩm
của con đường chuyển hoá quay lại tác động như

một chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản
ứng ở đầu
của
chuyển
Quan
sát con
sơ đồđương
minh hoạ
sự điềuhoá.
hoà
quá trình chuyển hoá bằng ức chế
ngược. Cho biết ức chế ngược là gì?

Ức chế ngược

Enzim a
A

Enzim c

Enzim b
B

C

D

Enzim d
E