Bài 23. Thực hành: Xây dựng thực đơn

PHÒNG GIÁO DỤC TX.AN Khe
TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ LE

GV : Trương Tran Định


KIỂM TRA BÀI
CŨ

1/ Muốn tổ chức tốt bửa
ăn cần phải làm gì ?
2/ Hãy nêu những điểm
cần lưu ý khi xây dựng thực
đơn ?


Bài 23 :
Tiết

I. THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN
HÀNG NGÀY
1/ Số món ăn
2/ Các món ăn

II.THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN
HOAN HAY BỬA CỔ
1/ Số món ăn
2/ Các món ăn

III.THỰC HÀNH

I. THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA ĂN HÀNG
1. Số món ăn :
Từ 3 đến 4 món thuộc loại chế
biến đơn giản
2. Các món
ăn :
3 món chính : canh , mặn , xào
1 hoặc 2 món phụ : rau , dưa chua
kèm nước mắn


Một số món ăn
thường ngày

cá
rán

Thòt kho tiêu
với trứng

Rau
muống
xào
tương

Sườn

Trứng
rán

Canh chua


II. THỰC ĐƠN DÙNG CHO BỬA LIÊN
HOAN HAY BỬA CỔ
1. Số món ăn :
Từ 4 đến 5 món trở lên . Tùy
điều kiện vật chất , tài chánh
thực
đơn
có thể
2. Các
món
ăn : tăng cường lượng
và
chất
Thực
đơn thường được kê theo các
loại
món
chính
, món
phụ,
món tráng
Thay
đổi
có đủ
loại
miệng

và đồ uống
thực phẩm
Tôn
Khai
vòtrọng trình tự
các
mónvò
Sau khai
Món chính ,
Món thêm,
Tráng miệng và nước uống


Xào
thập
cẩm

Cơm
gà

Tôm lăn
bột rán

Súp

Trộn hỗn
hợp

Mực nhồi

III.THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành
thực đơn dùng trong gia đình
của mình,trong một ngày làm
tại lớp


III.THỰC HÀNH
HS chọn món ăn để tạo thành
thực đơn đãi tiệc sinh nhật
lần thứ 12 của mình, trên tờ
giấy ghi họ tên.


THÖÏC

ÑÔN 1


THÖÏC

ÑÔN 2


III BÀI TẬP DINH DƯỢNG :
Món gà chiên sốt nấm
là món
ănhay
sausai

khai
Đúng
? vìvò
sao

Đáp án:
Món sau khai
vò


Moựn gaứ haỏp Jambon laứ moựn khai
ẹuựng hay sai ? vỡ sao

ẹaựp aựn:
Moựn chớnh


Các em sẽ xếp món Bò nấu
món ăn gì ?

Đáp án:
Món chính


Còn các món ăn này,
chúng ta sẽ xếp vào vò trí
nào?

Đáp án:
Món tráng

1. Số món ăn dùng cho
bữa liên hoan
hay bữa cỗ
a.
1

2 món
b.
c.
d.

2
3
4





3 món
4 món
5 món


2/ Gồm những món:

a. Khai vò, món chính,
tráng miệng,

nước uống
b. Nước uống , món chính , tr

c.Khai vò , sau khai vò ,món chí
món thêm, tráng miệng và
d. a và c đúng.