nhung nguoi tuyet doi khong nen an trung

Những người tuyệt đối không nên ăn trứng
Trứng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Tuy
nhiên, những người mắc các bệnh sau đây tốt nhất không nên ăn trứng.
Bệnh tiểu đường

Trứng là loại thực phẩm chứa nhiều chất béo omega-3, là nguồn cung cấp vitamin,
protein và nhiều dưỡng chất khác có lợi sức khỏe nhưng chúng cũng chứa rất
nhiều cholesterol và chất béo bão hòa. Đây là những “thủ phạm” có thể gây ra
bệnh tiểu đường loại 2. Theo các chuyên gia dinh dưỡng những người có bệnh tiểu
đường nên hạn chế ăn.
Người đang sốt
Đối với, những người bị sốt (nhất là trẻ em), ăn trứng gà sẽ làm cho nhiệt lượng cơ
thể tăng lên, không tán phát ra ngoài được, giống như "lửa đổ thêm dầu", bệnh sốt
càng thêm trầm trọng. Vì vậy, khi bị sốt không nên ăn trứng gà, nên uống nhiều
nước và pha thêm chút muối, ăn nhiều rau quả tươi, hạn chế ăn những thứ có nhiều
protein.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


Người mắc bệnh thận

Khi bị viêm thận, chức năng trao đổi chất của cơ thể giảm mạnh, lượng nước tiểu
cũng giảm khiến thận không loại bỏ hết các độc tố ra khỏi cơ thể.
Ăn trứng có thể làm lượng urê trong cơ thể tăng nhanh, từ đó, làm tình trạng viêm
thận trở nên trầm trọng, thậm chí là gây nhiễm độc đường tiết niệu.
Người cơ địa dị ứng
Trứng là nguyên nhân hay gặp thứ hai gây dị ứng thức ăn ở trẻ nhỏ, khoảng 1,5%
các bé dị ứng với trứng gà. Tuy nhiên đến khoảng 80% trẻ thoát khỏi dị ứng trứng
khi lên 6 tuổi.
Phần lớn các protein gây dị ứng nằm trong lòng trắng, trong khi protein lòng đỏ ít

gây dị ứng hơn. Do sự tương đồng giữa protein trứng gà và các loại trứng khác,
người dị ứng trứng gà thường dị ứng với trứng vịt, trứng ngan,... Vì vậy, nếu cơ
địa dị ứng với trứng, bạn nên tránh món này để không ảnh hưởng đến các cơ quan
khác trong cơ thể.
Bị bệnh gan
Trứng là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Trong trứng có đủ protit, lipit, gluxit,
VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


các vitamin, các khoáng chất, các men và hormone. Các chất dinh dưỡng tập trung
chủ yếu ở lòng đỏ trứng, đặc biệt lòng đỏ chứa 1,6 hay 0,3gr cholesterol. Vì trứng
rất bổ, khó tiêu nên khi ăn trứng, gan phải làm việc nhiều.
Do vậy, những người bị bệnh gan không nên ăn trứng, nếu ăn nhiều, trong thời
gian dài có thể càng làm cho gan yếu hơn rồi bệnh nặng, dẫn đến viêm gan, xơ gan
và ung thư gan...

Cách bảo quản trứng sai lầm nhiều người hay mắc phải
Không lau sạch trước khi bỏ tủ lạnh
Sau khi mua trứng về, nhiều bà nội trợ có thói quen cho ngay vào tủ lạnh cho dù
đang bị bẩn. Nếu trứng không rửa sạch trước khi bảo quản thì phân gà, vịt còn
bám ở ngoài vỏ rất mất vệ sinh, thậm chí có thể ảnh hưởng các thực phẩm khác
trong tủ. Vì vậy, khi mua trứng về, nên dùng khăn mềm ướt lau sạch sau đó mới
đem cất trữ.
Đặt quả trứng nằm
Muốn để trứng tươi lâu thì phải để sao cho lòng đỏ không bám sát vào vỏ trứng. Vì

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí


vậy, bạn nên lưu ý lúc nào cũng phải để đầu to của quả trứng phía trên, dựng đứng,

không nên để nằm hoặc trở ngược đầu lại. Tốt nhất không cho các quả trứng chạm
vào nhau.
Để trứng ra ngoài sau một thời gian đã bảo quản trong tủ lạnh
Nếu đã cất trứng trong tủ lạnh thì nên để luôn trong tủ, không lấy ra và để ở môi
trường ngoài. Vì lúc này, nhiệt độ bên ngoài cao sẽ khiến những hạt nước li ti đọng
trên vỏ thấm vào trứng, làm giảm khả năng chống vi khuẩn nên trứng sẽ mau hỏng
hơn.
Những lưu ý khi ăn trứng
Theo BS dinh dưỡng Hoài Thu, Bệnh viện Thanh Nhàn, khi ăn trứng bất kể loại
trứng nào thì khi chưa nấu chín kĩ (như trứng chần, trứng tráng sơ qua…) sẽ có
hàm lượng dinh dưỡng thấp sẽ khó tiêu hóa, dễ gây ra đau bụng, đầy bụng, tiêu
chảy,… Vị tanh của trứng có thể gây ức chế hoạt động của trung khu thần kinh.
Trong các loại món thì trứng luộc có khả năng bảo toàn và hấp thụ chất dinh
dưỡng tốt hơn cả so với các loại trứng được chế biến kiểu khác. Tuy nhiên chúng
ta không nên luộc trứng quá kỹ, các ion kim loại ở lòng đỏ sẽ phản ứng hóa học
với các ion lưu huỳnh, tạo kết tủa sunfua kim loại màu nâu, cản trở sự hấp thụ sắt
của cơ thể.
Tuyệt đối không ngâm trứng đã luộc vào nước, khi ngâm trứng trong nước, túi khí
bên trong trứng bị phá vỡ lập tức do nhiệt độ hạ đột ngột. Lúc này vi sinh vật và
nước sẽ có cơ hội xâm nhập vào bên trong, khiến trứng biến chất, nhanh hỏng.

VnDoc - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí