Tải bản đầy đủ (.doc) (13 trang)

Đánh giá thời cơ Marketing của Lotteria tại Việt Nam

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (135.97 KB, 13 trang )

A TỔNG QUAN LÝ THUYẾT
1. Khái quát về đánh giá thời cơ Marketing quốc tế
1.1 Khái niệm đánh giá thời cơ Marketing quốc tế:
1.2 Các loại hình đánh giá thời cơ:
Gồm có 3 loại hình là:
* Đánh giá xâm nhập thị trường.
* Đánh giá hiện trạng thị trường.
* Đánh giá môi trường phi kinh tế.
1.3 Động cơ đánh giá thời cơ Marketing
1.4 Các phương pháp đánh giá thời cơ:
> Trên xuống-vấn đề chiến lược,lâu dài.
> Dưới lên-chính sách,sách lược marketing.

B.LIÊN HỆ
I. Đánh giá thời cơ marketing của Lotteria tại Việt Nam
1.Tổng quan Lotteria.
Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh trực thuộc tập đoàn Lotte – một
trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc. Suốt 7 năm liền đứng vị trí số 1 về
“Brand Power”, được cấp bởi “ Korea Management Association”, và được
chọn là vị trí số 1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand
Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu.
Thực đơn gồm các món ăn nhanh đặc trưng như bánh mì kẹp thịt, khoai
tây chiên, gà rán, cánh gà, chân gà….
Lotteria có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1998. Hiện nay, mang tầm
vóc của doanh nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn
uống quốc nội với hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước. Đây
là kết quả của những nỗ lực không ngừng mà Lotteria đạt được.
1


2. Đánh giá của Ban quản trị


Việt Nam là nước có nền chính trị ổn định; với hơn 80 triệu dân, trong đó
65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và tốc độ tăng trưởng kinh tế vượt bậc
trong vòng 5 năm trở lại đây ( từ 2010-2015) đang là thị trường vô cùng hấp
dẫn đối với các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh. Một số cuộc điều tra gần
đây tại Việt Nam cho thấy 70% người dân Việt Nam đã thích đi ăn tại các
tiệm thức ăn nhanh. Hiện Lotteria, KFC và Jollibee là 3 thương hiệu của nước
ngoài đang kinh doanh fastfood khá thành công tại Việt Nam với các món
chính là gà chiên, bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên và nước ngọt có gas. Các
cửa hàng này bình quân thu hút khoảng 200-300 khách/ngày và cao điểm có
từ 400 đến trên 1000 khách/ngày.
Giá nhân công rẻ là đặc điểm mà hầu hết các doanh nghiệp đầu tư nước
ngoài ưa thích tại Việt Nam
Gần đây, việc gia nhập TPP, chính phủ Việt Nam thực hiện việc cắt giảm
thuế nhập khẩu, hải quản, áp dụng chính sách tiền tệ thoáng thực sự là một
gói kích vầu hiệu quả đi kèm với đó là việc giảm lãi suất thu hút nhà đầu tư
với nguồn vốn rẻ hơn, cũng thu hút việc mở rộng hoạt động kinh doanh của
các doanh nghiệp quốc tế tại Việt Nam
3. Đánh giá xâm nhập ban đầu
3.1 Xác định đặc điểm nhu cầu
Tuy là nước có thu nhập thấp xong Việt Nam đang ngày càng phát triển
với trình độ khoa học kĩ thuật tiên tiến, do vậy các nhu cầu may mặc ăn ở
ngày càng cao. Người tiêu dùng Việt theo sự phát triển kinh tế đã không còn
quan điêm “Ăn no mặc ấm” mà họ có những nhu cầu cao hơn về “Ăn ngon
mặc đẹp” . Họ đặc biệt chú trọng tới chất lượng sản phẩm, nguồn gốc xuất xứ
và đương nhiên quan điểm chuộng các sản phẩm mang đặc trưng thương hiệu
nổi tiếng vẫn được chú trọng.
Riêng đối với thức ăn nhanh: người Việt đã quen với những loại thức ăn
truyền thống, nhưng sức ảnh hưởng của hội nhập quốc tế đã làm thay đổi thái
độ cũng như suy nghĩ của người tiêu dùng trong chọn lựa thực phẩm. Ngày
nay, người Việt cần nhiều sự chọn lựa cho các bữa ăn, thay vì mất nhiều thời

gian chuẩn bị những bữa ăn truyền thống cho gia đình họ có xu hướng tới nhà
hàng thưởng thức đồ ăn nhanh, tuy giá cả có đắt nhưng nhiều trong số đó sẵn
sàng trả cho sự thỏa mãn của họ. Đặc biệt hơn khi mà thời gian gần đây thực
phẩm bẩn xuất hiện tràn lan trên thị trường khiến người tiêu dùng lo lắng và
khắt khe hơn trong việc bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Chất lượng
2


thực phẩm quyết định rất lớn tới hành vi tiêu dùng thức ăn nhanh. Đối với mặt
hàng này, nhu cầu thay đổi thường xuyên cả về giá cả, khẩu vị và đa dạng cho
sự lựa chọn.
3.2 Đánh giá môi trường phi kinh tế
- Sự ổn định chính trị
Việt Nam có nền chính trị ổn định, tạo rất nhiều thuận lợi cho đầu tư nước
ngoài. Đây là lí do quyết định thu hút đầu tư, ngày càng có nhiều doanh
nghiệp nước ngoài đầu tư vào Việt Nam với nhiều loại hình doanh nghiệp
khác nhau. Điều này tác động lớn tới sự phát triển kinh tế của Việt Nam cũng
như lợi nhuận doanh nghiệp thu về mà không phải lo lắng hay chịu thiệt hại vì
chính trị bất ổn.
- Quy định về đầu tư
Chính phủ Việt khuyến khích đầu tư nước ngoài vào Việt Nam và luật
của Việt Nam quy định đối với các doanh nghiệp nước ngoài giống
như các doanh nghiệp ở Việt Nam. Không có bất cứ một yêu cầu đặc
biệt nào về quốc tịch đối với giám đốc hoặc cổ đông cũng như các nhà
đầu tư phải đăng ký mục đích đầu tư với chính phủ.
- Các công ty nước ngoài cũng thường phải chịu đựng những rào cản
trong đầu tư giống như các công ty trong nước, chẳng hạn như mức
thuế thu nhập, luật lao động và một số quy định nặng nề.
- Quy định về bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ
Luật pháp Việt Nam có những điều khoản bắt buộc trong các quy định về

quyền sở hữu trí tuệ. Mọi doanh nghiệp đang hoạt động trên thị trường Việt
phải chấp hành quy định của luật pháp và sẽ phải chịu những mức phạt rất
nặng trong trường hợp vi phạm.
Các doanh nghiệp nước ngoài khi hoạt động tại Việt Nam đều được bảo
vệ theo luật pháp Việt. Không có bất kì sự phân biệt nào giữa việc sở hữu,
kiểm soát và hủy bỏ quyền sở hữu.
- Quy định về an toàn thực phẩm
Là một trong những vấn đề cực kì quan trọng đối với các doanh nghiệp
cung cấp thực phẩm, Việt Nam có rất nhiều quy định nghiêm ngặt trong vấn
đề an toàn thực phẩm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Dù là kinh doanh thực
phẩm gì cũng phải đảm bảo tiêu chuẩn Iso, các tiêu chuẩn vệ sinh,…không
phân biệt doanh nghiệp trong và ngoài nước. Khi các doanh nghiệp vi phạm
sẽ bị xử phạt rất nặng, và đương nhiên hậu quả nặng nhất mà họ nhận được sẽ
là bị người tiêu dùng tẩy chay và ngừng hoạt động.
-

3


- Quy định về thuế
Gần đây, việc gia nhập TPP, chính phủ Việt Nam thực hiện việc cắt giảm
thuế nhập khẩu, hải quản, áp dụng chính sách tiền tệ thoáng thực sự là một
gói kích vầu hiệu quả đi kèm với đó là việc giảm lãi suất thu hút nhà đầu tư
với nguồn vốn rẻ hơn, cũng thu hút việc mở rộng hoạt động kinh doanh của
các doanh nghiệp quốc tế tại Việt Nam. Lotteria cũng nên tận dụng cơ hội này
để phát triển thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam.
4. Đánh giá chi tiết thị trường
4.1 Đánh giá môi trường tác nghiệp
 Nhà cung cấp: Sự phát triển và biến động của nhà cung cấp luôn luôn
tác động một cách trực tiếp với các mức độ khác nhau tới các quyết

định marketing, sản phẩm của công ty. Những tác động này vừa là điều
kiện thuận lợi và bất lợi cho Lotteria Việt Nam thực hiện chiến lược của
mình
Nguyên liệu chính của gà rán Loterria (khoai tây, gà, gia vị, salat, các
laoji thủy sản để chế biến soup…) được cung cấp bởi nhà cung cấp trụ
sở chính từ nguồn đáng tin cậy và đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực
phẩm. Trung bình mỗi tháng, hệ thống nhà hàng này tiêu thụ hơn 100
tấn nước sốt, chủ yếu mua từ các công ty có vốn đầu tư trực tiếp nước
ngoài (FDI) hoặc nước ngoài liên doanh với Việt Nam. Chỉ có bò nhập
từ Úc, khoai tây và phô mai sợi nhập từ Mỹ. Tuy nhiên giá gà Việt Nam
luôn luôn biến động tạo rất nhiều áp lực cho Lotteria, đôi khi thay vì
tăng giá bán Lotteria phải chịu phần thiệt giá về mình
 Dịch chuyển phân phối: Tất cả các nhà hàng của Lotteria đều có dịch
vụ vận chuyển miễn phí từ những đơn đặt hàng 50000vnd , Lotteria sẽ
giao tận nơi trong khoảng từ 9h đến 10h tối. Ngoài ra khách hàng cũng
có thể gọi điện, đặt hàng qua website với mọi sự phục vụ chuyên
nghiệp. Ngoài các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh
Lotteria cũng đã mở rộng kênh phân phối của mình ra các tỉnh, thành
phố khác thông qua nhượng quyền. Thời gian đầu, để được Lotteria
nhượng quyền phải trả phí cao nhưng theo thời gian phí này đã giảm
đân tạo sự phát triển cho Lotteria thực hiện chiến lược bành chướng tại
Việt Nam của mình
4.2 Xu thế thị trường
Cuộc sống bận rộn cùng nền kinh tế phát triển đã tạo nguồn cầu lớn cho
thị trường thức ăn nhanh. Theo Euromonitor, thị trường thức ăn nhanh tại Việt
4


Nam có giá trị hơn 543,6 triệu USD, tăng trưởng hằng năm tăng từ 13,9%
năm 2012 lên 15% năm 2014.

Trong những năm gần đây, thị trường đồ ăn nhanh tại Việt Nam nhanh
chóng sôi động với mức độ cạnh tranh ngày càng khốc liệt. Tuy nhiên 70% thị
phần được chiếm lĩnh bởi các ông lớn fast-food trên thị trường thế giới như
KFC, Lotteria, Alfresco, Pizza Hut, Burger King hay mới đây là McDonald’s.
Song song đó, rất nhiều thương hiệu thức ăn nhanh liên tục xuất hiện và phát
triển tại Việt Nam. Thực tế cho thấy, thị trường thức ăn nhanh của Việt Nam
là một thị trường tiềm năng với quy mô dân số đứng thứ 13 trên thế giới, chủ
yếu là dân số trẻ và có sức tiêu thụ lớn. Bằng chứng là khi McDonald’s Việt
Nam mới hoạt động trong 2 ngày đầu tiên đã có 20.000 khách đến ăn uống.
Nếu một khách hàng sử dụng bình quân 75.000 đồng (tương đương giá một
phần bugger kèm nước uống) thì doanh thu trung bình 750 triệu đồng/ngày.
Khoảng 10 năm trở lại đây, tại Việt Nam cùng lúc xuất hiện nhiều chuỗi
cửa hàng đồ ăn nhanh như một cơn bão. Từ Lotteria, KFC, Pizza Hut cho đến
cafe Starbucks, McDonald's…, tất cả đầu quân vào những thành phố lớn, dân
cư đông đúc và có đời sống cao, bắt đầu từ giới trẻ.
Những chương trình khuyến mãi đặc biệt, những combo giảm giá 50%,
hay những sự kiện phát bánh miễn phí, tặng quà cho khách giúp giới trẻ vô
cùng tò mò và hào hứng. Đây chính là nguyên nhân các chuỗi cửa hàng đồ ăn
nhanh lôi cuốn thực khách.
Điều đặc biệt của các chuỗi nhà hàng đồ ăn nhanh này là gu ẩm thực, đồ
ăn kết hợp rất nhiều các loại gia vị thơm ngon, mà khó kiếm. Không những
thế, không gian trẻ trung, hiện đại, sạch sẽ cũng là địa điểm lý tưởng của giới
trẻ. Hơn nữa, sự nhanh chóng và tiện lợi của các loại đồ ăn, cộng với việc
giao hàng tận nơi đã chinh phục lứa tuổi thanh, thiếu niên.
4.3 Những rào cản gia nhập ngành
So với các ngành công nghiệp thì ngành thực phẩm không yêu cầu cao về
vốn, kỹ thuật và các nguồn lực đặc thù là điều mà các hãng quan tâm và phát
triển. Hệ thống phân phối và thương hiệu là rào cản, ở Việt Nam, các hãng
thức ăn nhanh chủ yếu mới chỉ phân bố ở những thành phố lớn, đông dân cư
và người dân có mức thu nhập khá cao. Tuy nhiên, thị trường Việt Nam vẫn là

một thị trường tiềm năng hội tụ được những yếu tố thu hút các nhà đầu tư đầu
tư vào lĩnh vực thức ăn nhanh, tạo nên môi trường cạnh tranh khốc liệt bây
giờ và cả trong tương lai khi mà các đối thủ tiềm ẩn có thể xâm nhập thị
trường và cạnh tranh với Lotteria.
5


Sức hấp dẫn của ngành: Thức ăn nhanh là một ngành sinh lợi lớn. Với
những ưu điểm của nó, thức ăn nhanh đang dần chinh phục khách hàng hầu
như là giới trẻ, trẻ em, người có thu nhập cao…Mảng thức ăn nhanh có nhiều
thương hiệu nổi tiếng trên thế giới xâm nhập.
4.4 Động cơ thúc đẩy
Mặc dù ra đời sau KFC một thời gian dài, nhưng Lotteria đã tìm thấy con
đường đi riêng cho mình, và vươn lên trở thành một trong những thương hiệu
thức ăn nhanh đứng đầu trên thị trường thế giới. Với kinh nghiệm vận hành và
thông hiểu văn hóa châu Á, Lotteria đang phát triển mạnh mẽ với mục tiêu
chiếm lĩnh thị trường thức ăn nhanh Việt Nam
Lotteria tập trung phát triển bánh mì hamburger là sản phẩm chủ lực,
chiến lược này đã mang về cho Lotteria hơn 70% thị phần sản phẩm
Hamburger.
Lotteria cố gắng thu hút khách hàng các phân khúc khác nhau, từ cao cấp
cho tới bình dân. Điều này cho phép Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC
nhưng không làm suy giảm thương hiệu của mình trên thị trường trong bối
cảnh thị trường Việt Nam luôn luôn nhạy cảm về giá.
Ngày nay, sản phẩm của công ty đã trở nên quen thuộc với khách hàng
Việt Nam. Bên cạnh những người ăn thử, số lượng người ăn lại chiếm số
lượng lớn. Doanh thu trong giai đoạn này tăng mạnh. Công ty vẫn tiếp tục
quảng cáo rộng rãi tạo ra sự tín nhiệm cho khách hàng. Đồng thời Lotteria
vẫn sẽ tiếp tục đẩy mạnh doanh số bán hàng nhằm giành lấy thị phần cao nhất
cho dòng sản phẩm hamburger

Trong dài hạn vươn lên trở thành nhà dẫn đạo thị trường thức ăn nhanh
của Việt Nam, cụ thể là tại khu vực Đà Nẵng.
4.5.Đối thủ cạnh tranh của Lotteria
Sau khoảng thời gian đầu khó khăn khi khách hàng Việt Nam còn chưa
chịu chấp nhận sản phẩm thức ăn nhanh do những khác biệt về văn hóa, các
hãng thức ăn nhanh ngày càng lấy được lòng tin khách hàng với quyết tâm
thay đổi khẩu vị của họ. Một sự thực là nhu cầu cho sản phẩm thức ăn nhanh
của người tiêu dùng đang ngày càng tăng nhanh đặc biệt là tầng lớp trẻ, tương
lai của đất nước, với những chiến lược marketing không biết mệt mỏi các
hãng thức ăn nhanh đã phần nào đạt được thành quả khi tạo nên được một nhu
cầu tiêu dùng mới cho người dân.
Hiện nay các hãng thức ăn nhanh nước ngoài hoạt động ở Việt Nam ngày
càng nhiều và đang tiếp tục thâm nhập sâu vào thị trường tiềm năng này với
6


việc mở thêm nhiều cửa hàng. Điều này đồng nghĩa với việc Lotteria ngày
càng có nhiều đối thủ hơn ví dụ như: KFC của Mỹ, Jollibee của Philipines,
Kinh Đô của Việt Nam….
KFC của Mỹ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp đi trước của Lotteria trên thị
trường Việt Nam: KFC là một trong các thương hiêu thuộc Tập đoàn Yum
Brands Inc (Hoa Kỳ). Năm 1997, KFC đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại
TP.Hồ Chí Minh. Đến nay, hề thống các nhà hàng của KFC đã phát triển tới
hơn 135 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành phố lớn trên cả nước. Bên
cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ, đến với thị trường Việt
Nam, KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu
vị người Việt như: Gà giòn không xương, Cơm gà KFC, Bắp cải trộn…
Ngoài ra, McDonald’s hiện là một trong những chuỗi cửa hàng ăn nhanh
thành công nhất thế giới với doanh thu 2012 hơn 27,5 tỷ USD, Starbucks
Café, cửa hàng tiện lợi Seven-Eleven; Wallmart… đã đặt chân vào thị trường

Việt Nam và đang thách thức Lotteria với nhiều loại hình sản phẩm đa dạng
cũng như chất lượng dịch vụ hoàn thiện kèm theo giá cạnh tranh.
5. Đánh giá hiện trạng thị trường
Người tiêu dùng Việt đã dần quen với cách ăn uống phương Tây, thị
trường thức ăn nhanh ngày càng một phát triển và quen thuộc với khách hàng.
Miếng bánh thức ăn nhanh hấp dẫn tại Việt Nam đang được tranh giành bởi
các ông lớn đứng đầu là KFC, thứ hai là Lotteria theo sau là McDonal và
nhiều doanh nghiệp khác. Hiện tại KFC đang chiếm lĩnh thị trường với hơn
135 nhà hàng, có mặt tại hơn 19 tỉnh/thành Hiện tại số cửa hàng của Lotteria
lên tới hơn 200 cửa hàng, khắp các tỉnh thành lớn trên Việt Nam và đang là
người dẫn đạo về kênh phân phối thức ăn nhanh. Ngoài cung cấp gà rán
Lotteria còn đa dạng hơn rất nhiều trong thực đơn của mình, từ canh soup hải
sản tới phomai chiên giòn, soup bò…
Tuy nhiên, để chiếm lĩnh thị trường, Lotteria nên đa dạng thực đơn hơn
nữa về các sản phẩm gắn với văn hóa, thực phẩm truyền thống của Việt Nam.
II. Đánh giá Chiến lược của Lotteria
1 Tránh đối đầu trực tiếp – kinh nghiệm của người đến sau
Lotteria có mặt tại Việt Nam từ rất sớm, họ đến trước rất nhiều đối thủ,
nhưng nếu so với KFC, họ vẫn chỉ là người đến sau. Khi Lotteria vừa chân
ướt chân ráo đến Việt Nam, đối thủ của họ, KFC đã có mặt trước đó 4 năm,
nắm trong tay gần như toàn bộ thị trường thức ăn nhanh, bởi KFC là thương
hiệu uy tín, nổi tiếng khắp thế giới và cũng là thương hiệu fast food nước
7


ngoài đầu tiên có mặt tại Việt Nam. Xét về quy mô và mức độ nổi tiếng lúc
bấy giờ, KFC vượt trội hẳn so với Lotteria. Nếu đối đầu trực tiếp, sẽ rất khó
để Lotteria giành lấy thị phần từ tay đối thủ. Trước tình hình đó, Lotteria đã
chọn mình một hướng đi rất thông minh, đó là bán sản phẩm chủ lực khác biệt
hoàn toàn với đối thủ.

Qua thời gian, chiến lược này đã thể hiện được ưu điểm của nó. Nếu KFC
định vị trong tâm trí khách hàng với món gà rán đặc trưng, thì Lotteria chọn
cho mình món Hambuger để làm đặc sản thu hút khách hàng. Mặc dù cùng là
thức ăn nhanh, nhưng đây là hai sản phẩm thay thế nhau, nên nó cũng phần
nào làm giảm mức độ khốc liệt cuộc chiến hơn là sản phẩm giống hoàn toàn.
Bên cạnh đó, sự khác biệt về bản chất sản phẩm, mùi vị, hình thức dẫn đến
đối tượng khách hàng của hai sản phẩm cũng khác nhau, do đó mỗi bên chỉ
cần cố gắng làm tốt phần việc của mình, không cần quá quan tâm đến sản
phẩm của đối thủ. Chiến lược này đã giúp Lotteria có cơ hội chen chân vào
thị trường fast food Việt Nam, tạo dấu ấn riêng và không vấp phải sự cản trở
của đối thủ.
2 Đa dạng hóa sản phẩm – phủ toàn bộ thị trường
Các combo (gói sản phẩm như đồ ăn và nước uống chung nhau) sản phẩm
của chuỗi thức ăn nhanh đến từ đất nước kim chi này cũng khá đa dạng để
đáp ứng nhu cầu khác nhau trên thị trường. Chỉ riêng sản phẩm Drink đã có
đến 9 loại sản phẩm với sự khác biệt về mùi vị và mẫu mã. Nếu KFC trung
thành với các sản phẩm làm từ thịt gà thì Lotteria lại chế biến món ăn từ nhiều
nguyên liệu khác nhau như thịt bò, thịt lợn, mực, tôm,..v..v. Bên cạnh đó, họ
cũng thường xuyên cập nhật trong list menu những món ăn nhanh đang “hot”
trong cộng đồng, như phô mai que, mực rán,.. Thông qua việc làm này,
Lotteria cố gắng thu hút khách hàng các phân khúc khác nhau, từ cao cấp cho
tới bình dân. Điều này cho phép Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC nhưng
không làm suy giảm thương hiệu của mình trên thị trường trong bối cảnh thị
trường Việt Nam luôn luôn nhạy cảm về giá.
3 Chính sách phân phối : Hệ thống phân phối rộng khắp
Nhằm phục vụ cho chiến lược phủ kín thị trường, Lotteria đã gây dựng
một mạng lưới phân phối rộng khắp trong cả nước. Chỉ tính riêng thành phố
Hồ Chí Minh, Lotteria có 77 cửa hàng trải khắp các quận huyện. Đây là một
lợi thế không nhỏ bởi người Việt Nam có tâm lý ngại đi xa để ăn hàng, thích
sự tiện lợi. Mặc dù các đối thủ như KFC, McDonalds, Pizza Hut, BurgerKing,

… có số lượng cửa hàng lớn trên toàn thến giới, nhưng xét riêng tại thị trường
Việt Nam, số lượng cửa hàng của họ vẫn còn rất khiêm tốn nếu so với
Lotteria. Qua đó có thể thấy, Lotteria đang quyết tâm đến mức nào để bành
chướng quy mô nhằm chiếm lĩnh thị trường Việt Nam.
8


4 Kết hợp bản sắc văn hóa Hàn Quốc và Việt Nam
Không cần nói, ai cũng biết văn hóa Hàn Quốc đang bành trướng thế
nào trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, làn sóng Halyu ( văn hóa Hàn Quốc) thậm
chí còn mạnh mẽ và đang dần lấn át cả American Dream. Giới trẻ Việt Nam
cuồng nhạc Hàn, mê phim Hàn, xem gameshow Hàn, và ăn món ăn Hàn. Tận
dụng đặc điểm đó, Lotteria đã branding thương hiệu mang đậm chất Hàn
Quốc. Việc xây dựng thương hiệu Lotteria gắn liền với các lĩnh vực khác của
tập đoàn Lotte như giải trí, du lịch, phim ảnh góp phần làm tăng giá trị thương
hiệu chuổi cửa hàng Lotteria. Tập đoàn Lotte cũng đã mời những nhân vật có
tầm ảnh hưởng trong làng giải trí làm đại sứ quảng bá thương hiệu, trong số
đó có cả nhóm nhạc nổi tiếng nhất nhì Kpop Big Bang. Bên cạnh đó, có rất
nhiều bộ phim nổi tiếng của Hàn Quốc thực hiện cảnh quay ở Lotte khiến
thương hiệu Lotte càng quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam.
Dù xuất phát điểm của hãng là ở Hàn Quốc, nhưng tất cả các cửa hàng
Lotteria đều có treo cờ Việt Nam ngay tại cửa ra vào - một nét tinh tế trân
trọng quốc gia bản địa mà ít thương hiệu nước ngoài nào có được. Các
chương trình khuyến mãi của Lotteria cũng được triển khai song song với các
ngày lễ hội lớn của Việt Nam.
Ưu điểm: Với nguồn lực tài chính mạnh, Lotteria luôn đầu tư công nghệ hiện
đại, đào tạo đội ngũ nhân viên và đặc biệt thu hút giới trẻ bằng sự gắn kết văn
hóa Việt- Hàn. Các chính sách giá phù hợp,ít biến động, luôn có nhiều khuyến
mãi những dịp lễ tết đã thu hút thêm được nhiều khách hàng. Việc đa dạng
thực đơn và khẩu vị, hương vị giúp cho người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn

hơn. Đặc biệt sự phát triển hơn cả về kênh phân phối giúp Lotteria trở thành
đối thủ nặng đáng gườm của KFC và nhiều hãng thức ăn nhanh khác cùng
hoạt động
Nhược điểm: Dù đã rất cố gắng trong quảng cáo nhưng khẩu vị và thói quen
tiêu dùng của người Việt trước văn hóa ăn uống phướng Tây cần rất nhiều
thời gian để thay đổi đòi hỏi Lotteria cần phải đầu tư hơn nữa vào những
chiến dịch quảng bá thương hiệu, đáp ứng tốt dịch vụ khách hàng. Sự bành
chướng quy mô cũng khiến Lotteria tốn kém rất nhiều chi phí quản lí, cũng
như trang trí cửa hàng, không gian, cấu trúc tổ chức kênh của mình. Thời gian
luôn là mối quan tâm hàng đầu, chỉ cần đi sau KFC trong những chiến dịch
quảng bá cũng như khâu tuyển chọn nhượng quyền sẽ rất dễ dàng mất đi thị
phần của mình
III.Đề xuất giải pháp hoạch định, thực thi chiến lược.
1. Đối với doanh nghiệp
1.1 Lotteria cần thiết lập một chiến lược kinh doanh phù hợp, dựa trên bản
thân những sản phẩm của mình đã có uy tín, chất lượng.
9


- Triển khai các hoạt động nghiên cứu thị trường.
+Phân đoạn thị trường:
• Theo vị trí địa lý: cần mở rộng, phát triển thêm hệ thống các nhà hàng ăn
nhanh tại các hệ thống đông dân cư, các trung tâm mua sắm, gần vị trí các
trường học, bởi theo thống kê, khách hàng có nhu cầu cao nhất muốn tiêu
dùng các loại thực phẩm ăn nhanh đa số là giới trẻ, học sinh, sinh viên.
•Theo đặc điểm nhân khẩu học:
Về lứa tuổi: nên nhắm vào giới trẻ từ 17-29 tuổi hoặc gia đình có trẻ em,
vì đó là gia đình có tiềm năng rất lớn bởi xu thế năng động và tiếp nhận văn
hóa nhanhcủa giới trẻ, và tác động lên những em nhỏ để hình thành lên nhận
thức về thói quen sử dụng dịch vụ thức ăn nhanh.

Về thu nhập: Việt Nam vốn là nước có thu nhập đầu người thấp, vì thế
việc nhắm đến những khách hàng mục tiêu thường khá là khó khan, Lotteria
nên tập trung vào tập khách hàng có thu nhập khá thì việc sử dụng sản phẩm
có thể sẽ thường xuyên hơn, song những người thu nhập thấp vẫn có thể trở
thành khách hàng tiềm năng của doanh nghiệp nhưng mức độ không thường
xuyên..
Về nghề nghiệp: trước mắt nên nhắm tới những đối tượng như học sinh,
sinh viên, bạn trẻ làm việc trong khu vực trug tâm thành phố bởi họ sẽ là
khách hàng chủ yếu trong việc tiêu dùng sản phẩm thức ăn nhanh.
•Theo hành vi:
Đa số khách hàng khi sử dụng sản phẩm dịch vụ ăn nhanh đều có những
yêu cầu, đó là ngon, rẻ, tiện lợi. Điều này đòi hỏi lotte phải có tác phong
chuyên nghiệp không chỉ trong đội ngũ nhân viên, trong toàn bộ hệ thống các
cửa hàng ăn nhanh mà còn là sự điều chỉnh hàng loạt các cửa hàng với sự tiện
lợi nhất định dành cho khách hàng khi tiêu dùng các sản phẩm ăn nhanh.
+Lựa chọn thị trường mục tiêu:
Thời gian vừa qua ,sự bùng nổ về nhu cầu dã tạo nên một làn sóng phát
triển mạnh mẽ các lĩnh vực dịch vụ .Đặc biệt là ở thức ăn nhanh , người tiêu
dùng ngày càng tìm đến những nhãn hiệu toàn cầu quen thuộc hơn là tìm đến
những quán ăn thông thường khác .
Các cửa hàng ăn nhanh với mục tiêu thị trường nhằm vào giới trẻ thì thị
trường Việt Nam được đánh giá là một thị trường triển vọng .Một nửa dân số
Việt Nam có độ tuổi dưới 30, nghĩa là giới trẻ dễ chấp nhận sản phẩm thức ăn
nhanh hơn người lớn tuổi. Lotte cần đặt mục tiêu xây dựng được lòng tin nơi
10


khách hàng thông qua chất lượng , uy tín và an toàn vệ sinh thực phẩm . Lotte
nên chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng. Tất
cả nguyên liệu sử dụng đều phải có chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức

năng .
- Hoạch định các chính sách về giá , phân phối , sản phẩm, xúc tiến.
+Về chính sách giá: bởi lotte đá có sẵn cho mình một tập khách hàng lớn,
cũng cùng có lại có nhiều đối thủ cạnh tranh như KFC, McDonal’s, lotte cần
thu hút khách hàng bằng việc đưa ra thực đơn đa dạng với mức giá ưu đãi.
+Về chích sách phân phối: Lotte nên mở rộng mạng lưới của mình khắp
cả nước, trong đó chủ yếu là các thành phố lớn nơi thuận tiện đi lại và có số
người trẻ tuổi như: siêu thị, khu công nghiệp …
+Về chích sách sản phẩm: ngoài các sản phẩm mang tính đặc thù của ăn
nhanh thì Lotte cần đưa thêm vào thực đơn của mình khác loại sản phẩm mới
lạ, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam bên cạnh sự đảm bảo về uy tín
chất lượng của từng sản phẩm .
+Về chính sách xúc tiến: Lotteria cần cố gắng quảng bá các sản phẩm
thức ăn nhanh của mình đến người tiêu dùng một cách rộng rãi nhất, bằng
nhiều hình thức như khuyến mãi trong các dịp đặc biệt như: lễ, tết, ngày hội

Ngoài ra là việc tăng cường các hoạt động PR như tài trợ chương trình,
tiến hành các hoạt động từ thiện để gây được tiếng vang trong lòng ngưeowì
tiêu dùng, mang thương hiệu thức ăn nhanh uy tín, chất lượng tới gần họ hơn.
Quảng cáo cũng giúp thương hiệu Lotteria tới gần người tiêu dùng nhanh
hơn và hiệu quả hơn. Không chỉ quảng cáo trên các ấn phẩm, báo chí mà cần
quảng cáo trên các phương tiện điện tử như truyền hình ,Internet .
1.2. Đề xuất về nhân lực .
Đặc trưng của sản phẩm, dịch vụ là cần nhiều lao động. các nhân viên
phục vụ trực tiếp tiếp xúc với khách hàng nên có ảnh hưởng quyết định đến
thành công nhà hàng .Vì vậy giải pháp hữu hiệu cho phát triển dịch vụ ăn
nhanh trước hết là đào tạo đội ngũ nhan viên kĩ năng chuyên môn nghiệp vụ,
năng lực phục vụ tốt và đặc biệt là khơi dậy lòng yêu nghề, phẩm chất nhaan
cách và đạo đức cho nhân viên . Làm thế nào để nhân viên hiểu răng doanh
thu, uy tín và thành công của cửa hàng do chính họ quyết định, nhân viên

phục vụ là gương mặt của nhà hàng. Để thực hiện tốt điều này thì người quản
líphải có chích sách đãi ngộ thỏa đáng, thưởng phạt nghiêm minh, giải quyết
tốt mối quan hệ giữa lanh đạo và nhân viên thì nhân viên mới dốc hết sức
11


mình cho sự phát triẻn chung của nhà hàng. Không những thế bản thân nhà
quản lí cũng phải không ngừng nâng cao năng lực quản lí, trau dồi kinh
nghiệm hoàn thành bản thân .
1.3. Đưa phần mềm quản lí vào nhà hàng .
Khi nhu cầu của con người về dịch vụ ăn nhanh tăng vao, lưu lượng khách
phục vụ càng lớn thì nhà hàng khó có thể kiểm soát các hoạt động của nhà
hàng và nhân viên phục vụ không thể tiếp tục thực hiện cộng việc bằng các
thao tác thủ công được. Điều cần thiết lúc này cho nhà hàng là có một phần
mềm quản lí . Sản phẩm này giúp nhà hàng trong việc quản lí xuất,nhập,tồn
kho nguyên vật liệu chế biến quản lý công thức định nghĩa thực đơn, quản lý
doanh thu bán hàng theo thời gian ,quản lý quy tiến trình phục vụ nhiều bàn
cùng lúc và quản lí thông tin gọi món của khách hàng cũng như thời gian
khách chờ món ..Nhà hàng còn có thể quản lí lơi nhuận kinh doanh trên từng
thực đơn.
Toàn bộ hệ thống thiết kế theo mô hình quản lý chuyên dụng cho mô hình
nhà hàng , quán Barvà Karaoke…
Vì vậy khi ứng dụng sản phẩm sẽ tiết kiệm tối đa sức lao động của con
người tạo sự yên tâm cho khách hàng vì phương pháp thanh toán cho khách
chuyên môn và khoa học tuyệt đối chích xác , giúp đội ngũ nhân viên phục vụ
chuyên môn hơn bởi phương pháp quản lí khoa học giảm tối thiểu thời gian
quản lí và tuyệt đối chích xác , báo cáo rõ ràng nhanh chóng mọi lúc , khả
năng mở rộng quy mô đễ dàng , kiểm soát toàn bộ vấn đề nhập , xuất , tồn
cũng như chi tiêu của nhà hàng …và còn rất nhiều các tính năng, chức năng
tiện ích khác chưa đượ khai thác .

1.4 Tiếp tục mở rộng mạng lưới phân phối của mình, chỉ có vậy Lotteria mới
có thể thực hiện được mục tiêu chiếm lĩnh thị trường thức ăn nhanh Việt Nam
2. Đối với nhà nước
- Việt Nam nên tạo điều kiện hơn nữa cho sự phát triển của ngành thức ăn
nhanh:
- Thắt chặt hơn các quy định về luật pháp, vệ sinh an toàn thực phẩm
- Quản lí và xử phạt nghiêm minh với các trường hợp vi phạm
- Mở rộng hội nhập kinh tế, tăng sức cạnh tranh cho các doanh nghiệp vì
chỉ có cạnh tranh và tạo sức ép thị phần các doanh nghiệp mới phát triển

12


- Chú trọng và phát triển hơn nữa hạ tầng cơ sở vật chất, đường xá, cầu
cống… để tạo thuận lợi tối đa cho sự phát triển kênh phân phối của
ngành

13



×