TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ BÁN HÀNG -CASE STUDY

MỞ ĐẦU
Ở bất kỳ quốc gia nào, lễ cưới cũng là một trong những việc hệ trọng nhất của
đời người. Đám cưới ở Việt Nam cũng không ngoại lệ. Cho dù ở thời đại nào thì lễ cưới
vẫn là một nét đẹp trong tâm thức của người Việt Nam. Trải qua rất nhiều giai đoạn, đám
cưới truyền thống Việt Nam cũng đã được hiện đại hóa do chịu ảnh hưởng nhiều của
Phương Tây. Người trẻ cho rằng đám cưới truyền thống vẫn quá phức tạp, nhiều khâu
không cần thiết. Thế nhưng nét đẹp văn hóa truyền thống vẫn là một nét đẹp quý giá nhất
cần được giữ gìn của ông cha ta. Về định nghĩa, lễ cưới ngày nay vẫn giữ nguyên là một
phong tục văn hóa trong hôn nhân nhằm thông báo rộng rãi về sự chấp nhận của xã hội và
các bên thành hôn về cuộc hôn nhân. Rất nhiều người nước ngoài tỏ ra thích thú khi
được tổ chức một nghi thức cưới truyền thống của người Việt. Điều này thể hiện giá trị
tinh thần của đám cưới truyền thống chúng ta. Giữ một lễ cưới đúng nghĩa: vừa phù hợp
với cuộc sống hiện đại, vừa giữ được những nét đẹp trong văn hóa truyền thống Việt Nam
là một điều rất cần chú trọng cho các tân lang tân nương ngày nay.
Trong số các nhà hàng tiệc cưới tại TP. HCM, có Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm
là một trong những nhà hàng nổi tiếng về chất lượng phục vụ tại quận 12, sẽ là nơi lý
tưởng để tổ chức buổi tiệc cưới trang trọng này.
Ngày nay, khi đời sống người dân được cải thiện thì quan niệm về tính chất của
buổi tiệc cưới càng nâng cao, cộng với sự ra đời hàng loạt của các trung tâm tiệc cưới thì
người sử dụng dịch vụ này sẽ đòi hỏi cao hơn về chất lượng dịch vụ buổi tiệc. Và để hoạt
động bán hàng được thành công thì vai trò của việc xây dựng kế hoạch bán hàng là vô
cùng quan trọng. Nó như là một phương hướng cũng như là phương thức để bộ phận bán
hàng nỗ lực thực hiện để đạt được những mục tiêu đã đề ra. Xét một cách cụ thể, với vai
trò là công cụ quản lý, vai trò của kế hoạch bán hàng được thể hiện trên các mặt cơ bản
sau:
- Thứ nhất: Trong lĩnh vực kinh doanh, kế hoạch bán hàng tạo ra thế chủ động (tức
là tạo ra một sự định hướng). Chủ động khai thác mọi nguồn khả năng tiềm tàng về vốn,
lao động hiện có, chủ động trong việc mua sắm hàng hoá, trong việc đổi mới thiết bị và
công nghệ, chủ động trong việc liên doanh và hợp tác kinh doanh với các đối tác khác,
chủ động trong việc tìm thị trường tiêu thụ, thị trường nguyên vật liệu đầu vào
1

- Thứ hai : Kế hoạch bán hàng là công cụ đắc lực trong việc nỗ lực của các thành
viên trong doanh nghiệp sẽ biết được “con thuyền” đến đích đã định. Nếu thiếu kế hoạch,
doanh nghiệp như một con thuyền không có bánh lái chỉ biết đi lòng vòng.
- Thứ ba: Kế hoạch bán hàng có thể giảm được sự chồng chéo và những hoạt động
lãng phí. Kế hoạch bán hàng không chỉ đơn thuần là các mục tiêu, là những hướng đi của
doanh nghiệp mà nó còn thể hiện các cách để đạt mục tiêu đó. Kế hoạch bán hàng chỉ ra
trách nhiệm và nhiệm vụ của từng cá nhân, từng bộ phận trong việc thực hiện mục tiêu
kinh doanh, do vậy hiện tượng chồng chéo, lãng phí được giảm đến mức thấp nhất góp
phần đem lại hiệu quả kinh doanh cho doanh nghiệp.
- Thứ tư : Kế hoạch bán hàng có thể làm giảm tính bất ổn định cho doanh nghiệp.
Trong quá trình xây dựng kế hoạch bán hàng các nhà quản lý buộc phải nhìn về phía
trước, dự đoán những thay đổi của nội bộ doanh nghiệp cũng như của môi trường kinh
doanh, cân nhắc những ảnh hưởng của chúng và đưa ra những ứng phó thích hợp.
- Thứ năm: Kế hoạch nói chung và kế hoạch bán hàng nói riêng thiết lập nên
những tiêu chuẩn tạo điều kiện cho công tác kiểm tra, kiểm soát trong doanh nghiệp. Nếu
một doanh nghiệp mà không biết rõ phải đạt tới cái gì và đạt được bằng cách nào thì
đương nhiên không thể xác định liệu nó đã thực hiện được mục tiêu hay chưa và cũng
không có những biện pháp điều chỉnh kịp thời khi có những lệch lạc xảy ra. Vì vậy, không
có kế hoạch thì cũng không có kiểm tra.
Tóm lại: Chức năng kế hoạch là chức năng đầu tiên, là xuất phát điểm của mọi quá
trình quản lý trong doanh nghiệp. Thực tế đã chứng minh, trong cơ chế thị trường, hoạt
động kinh doanh của doanh nghiệp mà không có kế hoạch hoặc chất lượng của kế hoạch
không cao thì không bao giờ đạt hiệu quả cao. Việc vạch ra các kế hoạch hiệu quả là chiếc
chìa khóa vàng đem lại thành công cho doanh nghiệp.

2

GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY
Tên công ty: Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm
Tên pháp lý: CÔNG TY TNHH TRÍ CƯỜNG
Giám đốc/Đại diện pháp luật: Ông Võ Xuân Trí.
Trụ sở chính: 948 Nguyễn Văn Quá, P. Đông Hưng Thuận, Q.12, TP.HCM
Số điện thoại: (08)3715 1632
Fax: +84-8-6259 1580
1.1.

Quá trình hình thành và phát triển
Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm được khởi công xây dựng vào đầu năm 2007 và

ngày 09/12/2007 nhà hàng chính thức đi vào hoạt động với 06 sảnh tiệc máy lạnh, 2500
chỗ, chương trình đặc sắc, phòng tiệc sang trọng, thực đơn phong phú và phục vụ chuyên
nghiệp. Nhà hàng được xây dựng xuất phát từ niềm đam mê kinh doanh trong lĩnh vực
tiệc cưới của người sáng lập – giám đốc Nhà Hàng: Ông Võ Xuân Trí, cùng bộ máy hoạt
động nhân sự 70 người không ngừng hoàn thiện về năng lực phục vụ, kiến thức, nghiệp
vụ. Hơn 5 năm hình thành và phát triển Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm đã xây dựng
nên uy tín trong lòng thực khách. Chính vì thế, trung tâm không ngần ngại đầu tư những
trang thiết bị hiện đại và đẳng cấp nhằm tạo ra những sảnh tiệc sang trọng, ấn tượng, phù
hợp với mọi yêu cầu của quan khách.
Hình 1.1. Toàn cảnh Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm

3


Tọa lạc trên khu đất có diện tích hơn 2.450 m 2 Trung tâm tiệc cưới Ngọc Trâm là
một công trình hiện đại, sang trọng, với quy mô hơn 5.500 m 2 sàn xây dựng. Với 06 sảnh
tiệc cưới, sảnh lớn nhất có thể tổ chức trên 85 bàn tiệc, 2.500 chỗ. Với phương châm:
“Bạn hạnh phúc, chúng tôi hạnh phúc” nên từ lâu đã trở thành nơi gặp gỡ bạn bè, nơi

quan viên hai họ thắm tình con trẻ. Là nơi đôi bạn trẻ có được ngày cưới thật đáng nhớ
với không gian sảnh tiệc thật ấn tượng, sang trọng và đẳng cấp cùng với phong cách phục
vụ chuyên nghiệp, đội ngũ đầu bếp nổi tiếng, giàu kinh nghiệm.
Hình 1.2. Một sảnh tiệc của Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm (B1)

4


Trung tâm tiệc cưới Ngọc Trâm gồm có những lĩnh vực hoạt động như: tiệc cưới,
hội nghị, liên hoan, thôi nôi và sinh nhật.

1.2.

Cơ cấu tổ chức của nhà hàng
Hình 1.3. Cơ cấu tổ chức nhân lực của Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm

5


(Nguồn: Phòng quản lý nhân lực Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm)
1.3.

Vị trí nhân sự, chức năng các phòng ban

 Giám đốc, phó giám đốc
Giám đốc là ông Võ Xuân Trí
Phó giám đốc là bà Trần Thị Ngọc.
Với chức năng chính là quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh
của công ty theo quy định của pháp luật.
 Tổng quản lý, phó tổng quản lý

Tổng quản lý: Đồng Công Phú
Phó tổng quản lý: Huỳnh Văn Chung
 Bộ phận kinh doanh
Phó phòng kinh doanh: 8 nhân viên kinh doanh
Với chức năng: Là bộ phận thường xuyên tiếp xúc với khách hàng. Thực hiện hoạt
động bán hàng tới các khách hàng nhằm mang lại doanh thu cho doanh nghiệp. Phối hợp

6


với các bộ phận liên quan như kế toán, bếp, kho, quản lý, nhà cung cấp dịch vụ (liễn,
thiệp cưới,…) nhằm mang đến các dịch vụ đầy đủ nhất cho khách hàng. Giải quyết những
thắc mắc, khiếu nại của khách hàng. Phân tích các dữ liệu về tình hình thị trường, đối thủ
cạnh tranh.
 Bộ phận quản lý sảnh
Quản lý sảnh A1: Võ Hãng
Quản lý sảnh A2: Dương Tấn Đạt
Quản lý sảnh B1: Huỳnh Văn Chung
Quản lý sảnh B2: Nguyễn Hoàng Long
Quản lý sảnh C1: Nguyễn Trọng Hiếu
Quản lý sảnh C2: Nguyễn Văn Hiếu
 Bộ phận kế toán: Sử Ngọc Minh
 Bộ phận kỹ thuật: Anh Dũng
 Bộ phận kho
Với chức năng chính là xuất nhập hàng 1 tuần 1 lần vào kho đồ khô, kho đông lạnh,
kho bia,.. Định lượng cho món ăn.
 Bộ phận bếp
Bếp trưởng: Chú Hy
Phụ bếp: 20 nhân viên
 Bộ phận phục vụ

Phục vụ chính: 14 nhân viên, là nhân viên chính thức của nhà hàng.
Casual: Thuê ngoài phụ thuộc vào số lượng tiệc.
Tải bia: Nhà hàng thuê.
 Bộ phận tạp vụ
Trưởng tạp vụ: Trần Thị Diệu
Tạp vụ: 6 tạp vụ
 Bảo vệ
Trưởng bảo vệ: Chú Sinh và 7 nhân viên. Với chức năng là Tổ chức công tác bảo vệ
nhà hàng, giữ vững trật tự trị an, ngăn ngừa kẻ gian xâm nhập, giữ gìn tài sản tập thể, cá
nhân của khách và nhà hàng. Thực hiện các biện pháp nhằm ngăn chặn và phát hiện kịp

7


thời các hành vi phạm pháp, tệ nạn xã hội xảy ra trong khu vực nhà hàng. Đề xuất các
biện pháp, giải pháp nhằm đảm bảo trật tự trị an kỷ cương nhà hàng.
 Khánh tiết
Quản lý: Đào Tâm. Khánh tiết là làm thời vụ do nhà hang thuê ngoài.
1.4. Tổ chức hoạt động tiệc cưới của nhà hàng
1.4.1. Một số nghi thức tiệc cưới của nhà hàng
Trung Tâm Tiệc Cưới Ngọc Trâm có 3 chương trình tiệc để khách hàng có thể lựa chọn
cho phù hợp. Chương trình như sau:
 Chương trình 1:
-

Chiếu video clip của CD & CR trên 2 màn hình (Đĩa hình ảnh do CD & CR cung cấp).

-

MC giới thiệu song thân lên sân khấu

-

MC giới thiệu sự xuất hiện bất ngờ của CD & CR, CD & CR đi trên nền nhạc

-

Nghi thức khui rượu đến dâng rượu đến rót rượu hạnh phúc đến cắt bánh đến uống
rượu giao bôi cuối cùng là tặng quà cho CD & CR và khai tiệc.

 Chương trình 2:
-

CD & CR chọn một trong những bài hát sau: Lâu đài tình ái, Anh, Ngày cưới.

-

Chương trình bắt đầu với sự xuất hiện của CD theo nền nhạc là vũ đoàn múa, tiếp theo
là sự xuất hiện của CR theo nền nhạc.

-

CD & CR cùng tiến lên sân khấu hát trọn bài nhạc, tạo nền nhạc cho CD & CR là vũ
đoàn múa theo lời nhạc.

-

Kết thúc chương trình vũ đoàn rút ra ngoài sảnh đón.

-

MC giới thiệu song thân CD & CR tiến lên sân khấu.

-

Song thân cảm ơn quan khách tiếp theo là khai rượu, uống rượu thông gia đến nghi
thức rót rượu đến cắt bánh đến uống rượu giao bôi

 Chương trình 3: Lễ khai mạc trực tiếp ( giờ làm lễ do nhà hàng ấn định)
-

CD & CR hát ở vị trí hòn non bộ của Nhà Hàng, tạo nền cho CD & CR là 12 khánh
tiết với trang phục lộng lẫy. CD & CR hát và di chuyển lên sảnh đón (hình ảnh CD &
CR hát tại hòn Non Bộ Nhà Hàng trực tiếp vào trong sảnh cho tất cả quan khách
thưởng thức, song song vũ đoàn múa trên sân khấu theo nền nhạc của CD & CR thể
hiện.)

-

Kết thúc chương trình vũ đoàn rút ra ngoài sảnh đón.

8


-

MC giới thiệu song thân CD & CR tiến lên sân khấu.

-

Song thân cảm ơn quan khách, tiếp theo là khai rượu, uống rượu thông gia đến nghi
thức rót rượu đến cắt bánh đến uống rượu giao bôi.

1.4.2. Thực đơn của nhà hàng:
Nhà hàng luôn quan tâm đến nhu cầu của khách hàng khi đến đặt tiệc cưới đó là
khách hàng luôn muốn bạn bè, họ hàng gần xa có được một bữa tiệc ngon miệng và thịnh
soạn. Vì thế, thực đơn của nhà hàng rất phong phú và đa dạng để khách hàng có lựa chọn
theo túi tiền và sở thích của mình:
 Thực đơn theo món
Bảng 1.1. Thực đơn theo món (Bàn 10 người/ 05 món mặn + 01 món tráng miệng)
KHAI VỊ
I.

KHAI VỊ MỘT MÓN

Chả giò hải sản

Gỏi sen chân gà

Gà xào bạch quả

Hải sản Ngọc Trâm

Khai vị đồ nguội

Gỏi bồn bồn tôm thịt

Hải sản xào tổ yến

Gỏi ngó sen tôm thịt

Gỏi sứa sò điệp

Gỏi sen sứa tôm

Gỏi bồn bồn sứa tôm

Gỏi sen thảo cuộn

Gỏi bưởi tôm thịt

Xúc xích Ngọc Trâm

Gỏi mực cay

Gỏi củ hủ dừa tôm thịt

Xà lách nga oliu trứng cá hồi

Bò lụi sa tế

Xà lách tôm cooktail

Gỏi tôm môi cá mập hạt điều

Gỏi tiến vua tôm thịt

Bó củi hành hương

Chả giò cà diêu hồng

Gỏi bò nướng Thái

II.

KHAI VỊ HAI MÓN: Quý khách chọn hai trong những món sau:

Rau muống chiên giòn

Cá trứng chiên giòn

Chả giò sò điệp

Giò heo muối quay giòn

Gà hấp muối Hồng Kông

Xúc xích Đức

Gỏi sụn rong biển

Gỏi bồn bồn tôm thịt

9


Gỏi sen bao tử tai heo

Gỏi sen tơm thịt

Gỏi củ hủ dừa tơm thịt

Mực ống chiên giòn

Sò điệp xào tổ yến

Bacon cuộn xúc xích

Hải sản cuộn chiên giòn

Mực rang muối Hồng Kơng

III.

KHAI VỊ BỐN MĨN: Q khách chọn bốn trong những món sau.

Gỏi sen bao tử tai heo

Đơng cơ bách quả

Chạo tơm cuộn mía

Giò heo muối quay giòn

Gà hấp muối Hồng Kơng

Gỏi nấm tuyết tơm thịt

Xúc xích Đức

Cánh gà chiên kiểu Thái

Gỏi bồn bồn tơm thịt

Filê cá chẽm chiên giòn

Gỏi củ hủ dừa tơm thịt

Tơm rang Mã Lai

Bò nướng SaTay

Mực ống chiên giòn

Hải sản cuộn chiên giòn

Bacon cuộn xúc xích

Mực rang muối Hồng kơng

Tơm rang cốm sốt Mayonaise
TRÁNG MIỆNG

Rau câu Ngọc Trâm

Rau câu nước dừa

Trái cây theo mùa

Nho Mỹ

Chè hạt sen táo đỏ

Rau câu giòn

Rau câu trái cây

Rau câu trái cây thập cẩm

Đây là một vài món khai vị và tráng miệng để khách hàng có nhiều lựa chọn
cho thực đơn thêm phong phú trong ngày tiệc. Ngồi ra, thực đơn của nhà hàng còn
rất đa dạng với giá cả phải chăng được trích dẫn tại Phụ lục 1.
 Thực đơn Set menu: Thơng thường các Set Menu thường có 6 món, gồm có 1
món khai vị, 4 món ăn chính và 1 món tráng miệng. Và trong 4 món chính này, các chủ
tiệc thường lựa chọn đa dạng các món ăn như: các món bò, các món gà vịt, các món tơm,
các món mực, các món sườn, các món cá, lẩu, mì hoặc cơm.
Dưới đây là 1 vài Set Menu của nhà hàng:
Bảng 1.2. Thực đơn Set Menu (Bàn tiệc/ 10 người)
THỰC ĐƠN

THỰC ĐƠN

1. Chả giò hải sản

1. Hải sản xào tổ yến

10


2. Soup bắp cua

2. Soup tuyết nhó gà xé

3. Rau theo mùa xào nấm

3. Cá điêu hồng chưng

đông cô
4. Bò

sốt

hongkong
tiêu

xanh

–

bánh mì

4. Bò nấu satế – bánh
mì

5. Cơm chiên singapore

5. Cơm chiên gà xé cá

6. Dưa hấu

mặn

THỰC ĐƠN

THỰC ĐƠN

1. Gỏi bồn bồn tôm thòt

1. Cá trứng chiên giòn

2. Soup bắp cua

Gỏi sụn rong biển bao tử

3. Giò heo muối quay giòn
4. Gà

quay

sốt

patê

tai heo

–

bánh mì

2. Soup tóc tiên gà xé

3. Tôm

5. Lẩu hải sản thái – bún
6. Rau câu Ngọc Trâm

rang

muối

hongkong
4. Bò sốt tiêu xanh –
bánh mì
5. Lẩu hải sản – mì
6. Rau câu Ngọc Trâm .
THỰC ĐƠN

THỰC ĐƠN
1. Gỏi bò kiểu thái

1. Gỏi củ hủ dừa tôm

Mực ống chiên giòn

thòt

2. Soup Ngọc Bích

2. Tôm bách hoa

3. Hải sâm đông cô gân

3. Cá điêu hồng hấp kỳ

nai

lân

4. Gà nhồi xôi đút lò

4. Bò Úc nướng sốt oliu

5. Lẩu hải sản thái – bún

–bánh mì
5. Lẩu nấm Ngọc trâm –
mì
6. Rau câu Ngọc Trâm

11




Thực đơn chay: Ngồi ra, nhà hàng còn rất chú trọng đến những nhu cầu

khác nhau của khách. Bên cạnh thực đơn mặn, nhà hàng có những thực đơn chay với giá
rất phải chăng (Bảng 1.3).
Bảng 1.3. Thực đơn chay (Bàn tiệc/ 10 người)
THỰC ĐƠN
THỰC ĐƠN

1. Gỏi ngó sen – bánh
1. Nem nướng chả giò
phồng
bánhhỏi
2. Bò lá lốt – bánh hỏi
2. Bò viên xào thập cẩm
3. Gan xào thập cẩm
3. Gà hấp trứng
4. Cà ri – bánh mì
4. Bò xào xã
5. Cơm chiên dương châu.
5. Lẩu thái – bún .
THỰC ĐƠN
THỰC ĐƠN
1. Tứ quý – bánh bao
1. Bát bửu – bánh bao
2. Gỏi ngó sen
2. Mì xào thập cẩm
3. Cá điêu hồng sốt chua
3. Bò lá lốt – bánh hỏi
ngọt
4. Đùi gà rôti – bánh mì
4. Gà rôti – bánh mì
5. Lẩu thập cẩm – mì.
5. Cơm chiên hải sản.
THỰC ĐƠN
1. Gỏi ngó sen – bánh
phồng
THỰC ĐƠN PHẦN DÀNH
2. Bánh hỏi thòt quay

CHO 01 NGƯỜI GỒM 03
3. Bông cải xào cá viên
MÓN
4. Cà ri – bánh mì
GIÁ :120.000Đ.
5. Cơm chiên dương châu.

12


GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ KẾ HOẠCH BÁN HÀNG
1. Tên kế hoạch: "Xây dựng kế hoạch bán hàng sản phẩm tiệc cưới trọn gói cho
khách hàng của Trung tâm tiệc cưới Ngọc Trâm tại khu vực quận 12 trong quý IV
năm 2014”
2. Giới thiệu sơ lược về sản phẩm “Tiệc cưới trọn gói (wedding concept)”: Tiệc cưới
trọn gói sẽ thiết kế và thực hiện cho bạn những concept tuyệt vời nhất, mong đợi nhất.
Wedding concept (ý tưởng cưới) là 1 câu chuyện, đó có thể là câu chuyện tình đã đơm
hoa kết trái của bạn, là con đường chông gai mà 2 bạn đã trải qua, tới những kỉ niệm
ngọt ngào mà 2 bạn có. Mỗi người có 1 câu chuyện, và hãy đem câu chuyện ấy vào
ngày cưới. Để ai cũng nhận ra rằng lễ cưới là của bạn và chỉ bạn mà thôi. Wedding
concept sẽ thực hiện trọn gói từ khâu quay phim, chụp hình ngoại cảnh và tại trường
quay, tạo dựng thành 1 cuốn phim độc đáo về chuyện tình của đôi uyên ương. Tiếp đó,
wedding concept sẽ thiết kế trọn bộ cho bạn từ thiệp cưới, không gian sảnh cưới, nghi
thức cưới cho phù hợp với chuyện tình của bạn, tạo không gian đặc sắc cho lễ cưới
của đôi bạn trẻ. Cuối cùng, wedding concept sẽ hỗ trợ đôi bạn trẻ 50% gói du lịch
hưởng trăng mật tại Mũi né (3 ngày 2 đêm). Toàn bộ thước phim từ khi tình yêu bắt
đầu đến khi kết thúc tuần trăng mật sẽ được trao tay đến bạn.
2.1.

Các dịch vụ

Các dịch vụ trọn gói bao gồm:
 Đạo diễn ý tưởng câu chuyện tình yêu, lên kịch bản và kế hoạch quay phim, chụp









hình, tổ chức tiệc cưới, nghi thức thức, tuần trăng mật,…
Thiết kế và in thiệp cưới
Cho thuê, bán và thiết kế váy áo cưới
Chụp ảnh cưới
Trang trí không gian sảnh cưới
Lo chỗ ở cho khách ở xa đến dự
Tiệc buffet hoặc truyền thống
Lên kịch bản cho buổi lễ và người dẫn chương trình
Tuần trăng mật cho cô dâu chú rể

13


Cỏc dch v khỏc: ca s, din viờn, phự dõu phự r, quay DVD, chun b qu cho
2.2.

khỏch n d, bỏnh ci, hoa ci, v cỏc dch v theo yờu cu ca khỏch hng.
í tng

Với mỗi một cặp tình nhân họ mong muốn lễ cới của mình mang

một màu sắc khác nhau. Có những cặp tình nhân muốn khẳng
định đẳng cấp của mình đã đa ra những yêu cầu nh: trong lễ cới
phải có đàn piano trắng và 40 Piaggio trắng hay yêu cầu trực thăng
thả hoa từ trên cao xuống khi làm lễ,... có những cặp lại lấy ý tởng từ
nơi đánh dấu tình yêu của 2 ngời, đây là ý tởng các rất nhiều đôi áp
dụng. Và với ekip chuyên nghiệp sáng tao của chúng tôi, nơi tình yêu
bắt đầu đã thực sự biến thành thiên đờng trong lòng cô dâu chú rể
cũng nh vi tất cả những ngời có mặt tại buổi lễ. Sau đây tôi sẽ đa
ra 1 số lễ cới áp dụng ý tởng nơi tình yêu bắt đầu.
Cherished Intimacy
Concept: Khi u cho tỡnh yờu l cỏi nm tay nh nhng v cm giỏc m ỏp khi
anh du dng t tay anh lờn bn tay ch. Khụng cn mt li t tỡnh chớnh thc, m cỏi sit
cht ca tay anh n gin ó núi lờn tt c. Khi vui hay bun, mt trong hai s lng l
truyn t iu ú bng ỏnh mt hay li cha núi ht thỡ ngi kia ó hiu. H l bn, l
tỡnh nhõn v l tri k ca nhau, cựng tri qua bao nhiờu khú khn, vui cú bun cú, trỏch
múc v gin hn, nhng ri nhng gỡ cũn li s l tỡnh yờu v s thụng hiu. ú gi l
Cherished Intimacy, l bn tỡnh ca ngt ngo mu trng trong khu vn ờm m tõm giao,
l tri k nờn tụi tht s mun vinh danh tỡnh yờu ca Vi - Huy vi cỳng.
Phong cỏch: Cm giỏc thõn mt gin d chan hũa cựng thiờn nhiờn l iu Vi &
Huy mun mang li cho khỏch tham d ngy ci ca mỡnh. Confetti chn mu trng Vi
yờu thớch lm mu ch o cho Cherished Intimacy trong nhng ngy xuõn õu nm.
Album ci: Phong cỏch chp hỡnh t nhiờn cựng bn bố.
Trang trớ: L nh th: Sc mu trng nh li chỳc phỳc thiờng liờng
Khu vc lm l: Tỏch bit vi khu vc tic ci
Khu vc ch: c thit k nh mt gallery nh
Sõn khu: Tit k theo mỏi vũm, trang trớ nh nhng vi voan trng & hoa cỳc

14

Trang trí bàn: Confetti thay thế hoa đơn thuân bằng những cành cây khô đính hình cưới
của Vi & Huy với bông cúc nhỏ trang trí nhẹ nhàng giữa bàn
 Love Boat
Concept: Biển, với anh chị, nhiều ý nghĩa hơn cả một nơi chốn yên bình. Ngày vui
chính là thời khắc những người thân yêu nhất sẽ cùng chung vui, đón mừng anh chị bước
lên một con tàu mới, ra khơi tiến đến một cuộc hành trình mới của đời mình, trong tiếng
sóng biển rì rào và màu xanh bao la của biển.
Sân khấu: Anh chị như đang đứng trước biển rộng bao la
Trang trí: Hơi thở của biển ngập tràn qua từng chi tiết nhỏ:
- Bàn lễ tân: Mỗi màu sỏi là một lời chúc phúc.
- Xe rước dâu: Một đôi ốc biển thật to, vài cành dương xỉ và lá nho thắt cùng voan
xanh
 Seeds and Blossom
Concept: Tình yêu có khi đến từ những sự tình cờ, như những hạt giống rơi trên
cánh đồng. Cùng những sự nối kết, thời gian nuôi dưỡng, hạt giống đó nảy mầm thành
tình yêu cao đẹp. Tôi muốn dành làm một khúc ca vui mừng cho những tình yêu đã đâm
chồi nảy lộc từ những khoảnh khắc tình cờ nhất. Cuộc sống đã mang họ đến với nhau
bằng những cuộc gặp mặt bất ngờ, bằng tiếng sét tình yêu, nhưng chính họ mới là người
dũng cảm tưới xanh cho mầm non tình ái đó.
Theme màu: Màu xanh tượng trưng cho những bước ngoặt, cho những mầm non
mới nhú của cảm tình, là những điều bạn không thể ngờ đến trong cuộc sống, có thể đã vô
tình mang bạn đến với tình yêu. Sắc cam tươi chính là những gì bạn đã cố công vun đắp
cho cảm xúc của mình. Chính thảm cỏ xanh mát kia đã khiến hạt giống tình yêu nảy mầm,
vươn lên cả những gì trúc trắc nhất để mang lại những bông hoa tươi chói lọi của tình
yêu. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa bàn tiệc theo phong cách elegant và safari.
Trangtrí: Trang trí giữa bàn: Thảm hoa xanh mướt chính là mầm non tình yêu,
đâm chồi mãnh liệt lên cao thành những đóa hoa cam đầy sức sống. Chọn thiết kế giữa
bàn là những trụ hoa cao xen lẫn với dây leo và những cụm hoa tròn đặt sát mặt bàn chính

là tượng trưng cho sự liền mạch của những hạt giống tình yêu, cần có thời gian và những
sự “đầy đưa” mới kết hoa thành tình yêu và hạnh phúc.

15


Bộ khăn ăn màu cam: Làm tăng thêm nhuệ khí của tình yêu từ những phút gặp mặt
tình cờ.
Bàn dài cho ngày cưới: Là một lựa chọn không khỏi khiến bao người phân vân, nhất
là khi ở Việt Nam, chưa nhiều nơi tổ chức tiệc cưới đầu tư cho một sảnh cưới toàn bàn dài
đúng nghĩa. Nếu nghĩ theo một hướng khác đi, bạn hoàn toàn có thể thiết kế một chiếc
bàn tiệc cưới theo kiểu bàn dài dành riêng cho gia đình nhỏ của cô dâu chú rể (tương tự
như chiếc bàn VIP thường thấy trong các sảnh tiệc), một bất ngờ khá thú vị dành cho
khách mời.
Thank you card: Được thiết kế đặc biệt dành cho những người yêu sự sống. Một vài
tiếp xúc nhỏ đầy cảm xúc có thể khiến cho mỗi người khách mời hoàn toàn sống trong
một không gian hoàn hảo và nhiều sức sống của bữa tiệc cưới.
2.3.

Thiệp cưới
Khi hai người đến với nhau bằng tình yêu để rồi kết thúc bằng một đám cưới hạnh

phúc trong những lời chúc phúc của mọi người. Để chuẩn bị cho ngày lễ trọng đại và
thiêng liêng ấy không thể thiếu được những tấm thiệp xinh xắn và đáng yêu.
Trước tiên, thiệp cưới chuyển tải tới tay người nhận một thông điệp lớn. Nó thông
báo cho người nhận thiệp biết rằng: đám cưới đó là của ai? Họ có quan hệ với mình như
thế nào? Để từ đó có những lời chúc phúc đối với cô dâu và chú rể.
Thứ hai, thiệp cưới không chỉ thông báo cho mọi người biết chủ nhân của tấm thiệp
đó là ai mà còn thông báo cả không gian và thời gian diễn ra đám cưới. Thiep cuoi, giúp
người nhận có một cái nhìn toàn diện nhất về đám cưới.

Không chỉ thông báo về chủ nhân mà thiep cuoi còn thông báo về thời gian, không
gian diễn ra đám cưới.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể biết được tầm quan trọng của mình đối với cô dâu,
chú rể như thế nào thông qua câu chữ trong nội dung thiếp mời. Màu sắc, hình dáng và
thiết kế của thiệp cưới cũng có ý nghĩa rất quan trọng, nó nói lên sự trang trọng và thiêng
liêng của đám cưới.
Công ty chúng tôi đã liên kết trực tiếp với Thiệp cưới Hà Nội, đây là công ty đã có
uy tín trên thị trường. Chúng tôi cam kết sẽ mang lại cho quý khách những bức thiệp độc
đáo và ý nghĩa nhất. Sau đây là một số mẫu mà bạn có thể tham khảo.
Ngoài ra, thiệp moi dam cuoi còn là lời cảm ơn của cô dâu, chú rể đối với người

16


được nhận.
Và một trong những ý nghĩa quan trọng không thể thiếu, đó là chiếc thiệp cưới thể
hiện thái độ của cô dâu, chú rể đối với quan khách hai họ, bạn bè và những người thân.
Nó chính là bộ mặt đại diện cho cô dâu, chú rể nói lên thái độ tôn trọng của mình đối với
mọi người. Đồng thời, cũng là những lời cảm ơn của cô dâu và chú rể đối người được
nhận.
Với những ý nghĩa đó, thiệp cưới ngày càng giữ một vị trí quan trọng trong đám
cưới.

2.4.

Tiệc
Tận dụng lợi thế của khung cảnh lãng mạn xung quanh, chúng ta có thể chọn rất

nhiều cách tổ chức tiệc theo ý thích chứ không bị giới hạn như ở tiệc cưới truyền thống.
Bạn có thể tổ chức tiệc buffet hiện đại, tiệc rượu để mọi người cùng đong đưa theo giai

điệu nhạc lãng mạn, hay cũng có thể tổ chức tiệc bàn pha chút truyền thống và hiện đại.

17


Sau đây là một số menu mà bạn có thể tham khảo và lựa chọn cho tiệc cưới của mình.
 Tiệc buffet
Chúng tôi đưa ra các suất tiệc buffet có thể chiều long tất cả các khách mời của bạn.
Và giá của mỗi suất tiệc dao động từ 200.000 đến 300.000 VNĐ tùy theo yêu cầu của
khách hàng. Dưới đây là chi tiết thực đơn.
Tiệc buffet 1 - Đơn giá: 200,000VND/suất
1 - SÚP HẢI SẢN NGÔ NẤM - Seafood soup w. corn, mushroom
2 - SALAD RAU TRỘN ĐÀ LẠT - Dalat garden green salad
3 - JĂM BÔNG CUỘN DƯA CHUỘT BAO TỬ - Hams rolled w. pickled baby
cucumber
4 - BÁNH MỲ PHÁP, BƠ - Bread, butter
5 - TÔM NƯỚNG PHOMA - Shimp in oven with cheese
6 - CÁ HỒI NAUY ÁP CHẢO SỐT CHANH VÀNG ĐÀ LẠT - Roast Salmon
w. Dalat lemon
7 - SƯỜN THĂN BỎ LÒ, KHOAI TÂY NƯỚNG - Spare-rib in oven, baked
potato
8 - NEM CUA BỂ - Crab spring rolls
9 - LƯỜN VỊT SỐT CAM - Duck à l'orange
10 - BÒ HẦM KIỂU PHÁP - Beef bourguinonne
11 - RAU HẤP NGŨ SẮC - Steamed vegetable
12 - MỲ Ý SỐT PHOMA & ỚT ĐỎ NƯỚNG - Pasta w. roasted pepper,
parmesan
13 - CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU - Peala
14 - HOA QUẢ TƯƠI - Season fruit
15 - BÁNH NGỌT PHÁP - French mini cake

16 - CHÈ ĐẬU ĐỎ - Kidney bean puding desert
17 - TRÀ, CÀ PHÊ - Tea, coffee
Tiệc Buffet 2 - Đơn giá: 220,000VND/suất
1 - SALAD KHOAI TÂY VÀ TÁO KIỂU NGA - Potato & apple salad, Rusian
style
2 - SUSHI CÁ HỒI - Salmon Sushi, Kikoman soya sauce
3 - NEM RAU QUẤN TÔM- Fresh vegetable spring rolls
4 - SALAD HYLẠP - Greek salad (lecture, cucumber, olivers, feta cheese)
5 - CÁ VƯỢC XIÊN NƯỚNG THAN HOA _ Grilled seabass kebab
6 - TÔM HE SỐT CAY - Shimp with spice sauce
7 - NEM CUA BỂ - Crab spring rolls
8 - CÁNH GÀ NƯỚNG - Grilled Chicken wing
9 - PIZZA CÁC LOẠI - Pizza Various style
10 - KHOAI TÂY NGHIỀN CHIÊN PHỒNG - Fried mashed potato
11 - RAU XÀO NGŨ SẮC - Stir-Fried Vegetables
12 - BÒ HẦM KIỂU PHÁP - Boeuf bourguignonne

18


13 - HOA QUẢ TƯƠI - Season fruit
14 - BÁNH NGỌT PHÁP - French mini cake
15 - CHÈ SEN LONG NHÃN - Lotus, longan puding dessert
Tiệc buffet 3 - Đơn giá: 250,000VND/suất
1 - SÚP HẢI SẢN KEM TƯƠI KIỂU PHÁP - Fishman soup
2 - SALAD KHOAI TÂY VÀ TÁO KIỂU NGA - Potato & apple salad,
Rusian style
3 - SALAD HY LẠP - Greek salad
4 - NEM RAU QUẤN TÔM - Fresh spring roll with shimp
5 - GỎI CÁ HỒI - Salted Salmon

6 - BÁNH MỲ, MỨT, BƠ - Bread, Jam, butter
7 - TÔM SÚ SỐT CAY - Prawn with spice sauce
8 - ĐÀ ĐIỂU LÚC LẮC - Stir-fried Ostrich
9 - GÀ RÚT XƯƠNG QUAY MẬT ONG - Roast chicken
10 - XÔI NẾP - Sticky rice
11 - MỲ ỐNG VỚI SỐT KEM NẤM TƯƠI - Penne with cream and
mushroom
12 - CƠM RANG HẢI SẢN - Quick-fried rice and Seafood
13 - BBQ: HẢI SẢN NƯỚNG - Grilled seafood
14 - BBQ: BÒ ÚC NƯỚNG - Aus. Beef Babecue
15 - BBQ: DÊ NƯỚNG - Roated goat
16 - BÚN RIÊU CUA - Sweet crab soup w. rice noodle
17 - BÁNH CUỐN THANH TRÌ - Thanh Tri steamed rice cakes
18 - BÁNH ĐÚC QUÊ - Pea nut rice cake
19 - HOA QUẢ TƯƠI THEO MÙA - Season fruit
20 - BÁNH NGỌT CÁC LOẠI - French cakes
21 - CHÈ SEN LONG NHÃN - Lotus, longan puding dessert
22 - KEM CARAMEL - Caramel
Tiệc buffet 4 - Đơn giá: 300,000VND/suất
1 - SÚP HẢI SẢN NGÔ NẤM - Seafood soup w. corn, mushroom
2 - SALAD QUẢ BƠ & LÁ HÚNG TÂY - Avocado salad
3 - SALAD RAU TRỘN ĐÀ LẠT - Dalat garden green salad
4 - NEM RAU QUẤN TÔM THƯỢNG HẢI - Fresh spring roll with shimp
5 - BÁNH MỲ CẮT VỚI JĂM BÔNG/TÔM/TRỨNG/CÁ HỒI - Open
sandwich/ Canapes
6 - THỊT XÔNG KHÓI, XÚC XÍCH HẤP - Smocked ham, steamed sausage
7 - GỎI CÁ HỒI - Salted Salmon
8 - NEM CUA BỂ - Crab spring rolls
9 - TÔM CHIÊN TRỨNG MUỐI - Fried Tiger Shimp w. salted egg
10 - CÁ VƯỢC XIÊN NƯỚNG THAN HOA _ Grilled seabass kebab

11 - MỰC TƯƠI CHIÊN BƠ - Fried squid
12 - BÒ ÚC NƯỚNG BBQ - Babecue Marinated Au.Beef
13 - NẤM CỦ, ỚT ĐÀ LẠT NƯỚNG - Vegetable Babecue

19


14 - PIZZA CÁC LOẠI - Pizza Various style
15 - KHOAI TÂY NGHIỀN CHIÊN PHỒNG - Fried mashed potato
16 - BÒ NẤU CARY NƯỚC CỐT DỪA - Beef cury w. Coconut
17 - MỲ Ý SỐT PHOMA & ỚT ĐỎ NƯỚNG - Pasta w. roasted pepper,



parmesan
18 - CƠM RANG HẢI SẢN - Quick-fried rice and seafood
19 - BÁNH TÁO CHIÊN - Fried Sweet Apple Tempura
20 - HOA QUẢ TƯƠI - Season fruit
21 - BÁNH SU KEM - CHOUX CAKE
22 - CHÈ SEN LONG NHÃN - Lotus, longan puding dessert
Tiệc bàn: như thực đơn đã trình bày tại phần giới thiệu nhà hàng

Đây là một sản phẩm mới, chưa từng được áp dụng tại Trung tâm tiệc cưới Ngọc Trâm
nói riêng và thị trường tiệc cưới Quận 12 nói chung.
Kế hoạch được xây dựng dựa trên mục tiêu chung về doanh thu và mức độ hài lòng
của khách hàng trong cuộc họp của Ban giám đốc đề ra đầu năm 2014.
Dưới đây là bản kế hoạch bán hàng chi tiết với sản phẩm tiệc cưới trọn gói cho khách
hàng của Trung tâm tiệc cưới Ngọc trâm tại khu vực quận 12 trong quý IV năm 2014.

20

MỤC TIÊU CỤ THỂ, MỤC TIÊU MARKETING
Trong một kế hoạch bán hàng thường phải xây dựng được những mục tiêu cơ bản, đây
chính là cái mà doanh nghiệp hay bộ phận lập kế hoạch cần hướng đến để đạt được nó. Theo
đánh giá của các chuyên gia thì một kế hoạch bán hàng cần có một số mục tiêu cơ bản sau:
mục tiêu về doanh số, chi phí, thị phần và dịch vụ chăm sóc khách hàng,... ngoài ra tùy vào
mỗi ngành nghề và tính chất nội bộ doanh nghiệp sẽ có thêm những mục tiêu khác. Việc xây
dựng các mục tiêu sẽ giúp kế hoạch bán hàng trở nên chặt chẽ, hợp lí và khả thi hơn.
Trước hết tất cả các mục tiêu cần tuân theo tiêu chí SMART, đây là những tiêu chí
chuẩn trong việc xây dựng mục tiêu có như vậy mới mang lại được hiệu quả cho kế hoạch
bán hàng.

 Mục tiêu doanh số: khi đã thống nhất mục tiêu về doanh số của bộ phận với ban
giám đốc thì cần có sự phân phối doanh số cần đạt được ở từng thời điểm nhất định (quý,
tháng) dựa vào tình hình kinh tế, sự dự báo mức tiêu thụ trên thị trường và nguồn lực của
công ty.
BẢNG PHÂN PHỐI MỤC TIÊU DOANH SỐ BỘ PHẬN BÁN HÀNG NĂM 2014
Đơn vị tính: tỷ đồng.

Chỉ
Tiêu

Mục tiêu doanh số bộ phận bán hàng của Trung tâm tiệc cưới Ngọc trâm năm 2014
Quý 1

Quý 2

Quý 3

Quý 4

Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng
1

Bàn tiệc 700

Tổng

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

700

600

600

500

400

350

200

450

1.500

1.500

2.500

5

3,75

2,5

doanh số

21

13,75


Vậy quý 4 năm 2014, mục tiêu cụ thể của bộ phận bán hàng phải bán 5.500
bàn tiệc tương ứng với doanh thu là 13.750.000.000 đồng (2.500.000 đồng/bàn) là một
chỉ tiêu lớn.


Mục tiêu chi phí: trong tiêu chí SMART có một tiêu chí là Measurable, chính là

mục tiêu phải đo lường được cho nên kế hoạch cần đưa ra một mức chi phí rõ ràng, cụ
thể, tạo thuận lợi trong việc đánh giá và tính toán. Nếu chỉ đặt chỉ tiêu là “hạn chế chi phí
ở mức thấp nhất” thì còn quá chung, chưa rõ ràng, bao nhiêu là thấp nhất. Tương tự
doanh thu, để đặt được mục tiêu chi phí cần dựa vào một số căn cứ như mức chi phí năm
trước, mục tiêu lợi nhuận mà công ty muốn thu về được từ bộ phận bán hàng hay tính
toán chi phí cho các chương trình bán hàng hay kế hoạch đào tạo dự trù thực hiện trong
năm nay,. Ngoài ra còn có các định phí như chi phí văn phòng, in ấn, lương cho cán bộ
quản lý, nhân viên hỗ trợ và lương hỗ trợ cho nhân viên bán hàng.
Mục tiêu chi phí của ban lãnh đạo đặt ra: nếu một bàn bán được giá 2.500.000 đồng
thì lợi nhuận turng bình là 500.000 đồng, vậy chi phí cho toàn bộ các hoạt động tối đa là
2.000.000 đồng



Mục tiêu về thị phần: Thị phần là phần thị trường tiêu thụ sản phẩm mà doanh

nghiệp chiếm lĩnh.

Thị phần = doanh số bán hàng của doanh nghiệp / Tổng doanh số của thị trường
hay Thị phần = Số sản phẩm bán ra của doanh nghiệp / Tổng sản phẩm tiêu thụ của thị
trường.
Thị phần nói rõ phần sản phẩm tiêu thụ của riêng doanh nghiệp so với tổng sản
phẩm tiêu thụ trên thị trường. Để giành giật mục tiêu thị phần trước đối thủ, doanh
nghiệp thường phải có chính sách giá phù hợp thông qua mức giảm giá cần thiết, nhất
là khi bắt đầu thâm nhập thị trường mới.
Bên cạnh đó, còn xem xét tới thị phần tương đối ( Relative market share )
Thị phần tương đối = Phần doanh số của doanh nghiệp / Phần doanh số của đối
thủ cạnh tranh
hay Thị phần tương đối = Số sản phẩm bán ra của doanh nghiệp / Số sản phẩm bán ra
của đối thủ cạnh tranh.
* Nếu thị phần tương đối lớn hơn 1, thì lợi thế cạnh tranh thuộc về doanh nghiệp
* Nếu thị phần tương đối nhỏ hơn 1, thì lợi thế cạnh tranh thuộc về đối thủ
22


* Nếu thị phần tương đối bằng 1, thì lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp và của đối
thủ như nhau.
Thị phần khái niệm quan trọng số một trong marketing và quản trị chiến lược
hiện đại. Công ty nào chiếm được thị phần lớn sẽ có lợi thế thống trị thị trường. Vì
chiến lược chiếm thị phần, nhiều công ty sẵn sàng chi phí lớn và hy sinh các lợi ích
khác. Tuy nhiên, việc chiếm được thị phần lớn cũng đem lại cho công ty vô số lợi ích
Trước kia, khi chưa có Nhà hang tiệc cưới Đông phương Q12 thì Trung tâm
tiệc cưới Ngọc tram chiếm được gần 60% thị trường. Nhưng hiện nay, thị phần đã
giảm. Mục tiêu thị phần trong quý 4 là 40% và với sản phẩm “Tiệc cưới trọn gói” thì
cần chiếm được 70-80% thị trường.

23

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG, PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP
1. Phân tích thị trường
 Thị trường đầy tiềm năng, đầy hứa hẹn cho dịch vụ tổ chức tiệc cưới trọn gói
 Tổ chức tiệc cưới trọn gói chuyên nghiệp – mỏ vàng tiềm năng chưa khai thác
Trước kia ở nước ta việc cưới hỏi… đều do người lớn trong gia đình, dòng họ
đứng ra lo liệu, tổ chức. Họ là những người có kinh nghiệm do đó họ biết cách sắp
xếp mọi việc một cách trôi chảy theo truyền thống.
Nhưng nay thì mọi việc đã khác, mỗi gia đình thì ngày càng ít người, cuộc sống
ngày càng hiện đại nên hạn chế về thời gian. Mọi người bận rộn cho công việc, cho
các mối quan hệ xã hội của minh, vì vậy việc cưới hỏi thường giao toàn bộ hoặc nhiều
phần công việc cho các dịch vụ tổ chức đám cưới lo.
Không chỉ có vậy mà nhiều người còn muốn tổ chức đám cưới của mình thật
hoành tráng, sang trọng, khác người để nói lên đẳng cấp chứ không muốn bó gọn đám
cưới của mình trong các nghi lễ và hoạt động đơn giản. Có cung ắt có cầu. Do vậy,
dịch vụ tổ chức tiệc cưới trọn gói ra đời, và đầy hứa hẹn trong tương lai.
Đây thực ra không phải là dịch vụ quá mới mẻ, lạ lẫm vì trên thế giới, từ rất lâu
đã có những công ty tổ chức event chuyên lo việc tổ chức nhưng đám cưới…hết sức
hoành tráng để phục vụ những nhu cầu không ngừng nâng cao của khách hàng. Ở Việt
Nam, dịch vụ này chưa xuất hiện lâu, tuy vậy nó lại được sự hưởng ứng khá đông các
đôi bạn trẻ.
Phần lớn các đôi bạn trẻ muốn đám cưới của mình được tổ chức thật ấn tượng,
không đụng hàng, vừa tạo nên một khoảnh khắc đáng nhớ trong cuộc đời vừa thể hiện
sự đẳng cấp và sự thành đạt của mình với người thân, bạn bè, xã hội.
Thị trường dịch vụ tổ chức đám cưới vì vậy cũng được mở rộng hơn. Nhu cầu
của người dân nở rộ theo đà kinh tế ngày càng phát triển trong vài năm gần đây. Đồng
thời ở Việt Nam từ năm 2007 trở đi bắt đầu xuất hiện nhiều wedding planner, công ty
tổ chức, lập kế hoạch chuyên nghiệp có thể kể như TMC Wedding Planner, Việt Nam
Wedding Planner, Thương Trần….
Và ở thị trường Việt Nam, công ty phát triển chủ yếu ở thành phố lớn đang phát

24


triển mạnh, nhằm vào các đôi bạn trẻ có điều kiện kinh tế, mong muốn có một đám
cưới mới lạ, hành tráng, mang dấu ấn riêng, phong cách riêng… cho mình.
 Điều tra đối thủ cạnh tranh
 Nhà hàng tiệc cưới Đông Phương

Các công ty này có những điểm mạnh, điểm yếu cấn phải chú ý tới:
 Điểm mạnh:
- Họ có sự chuyên môn cao trong lĩnh vực của mình, có những sáng tạo độc đáo,
mang nét riêng, dễ đáp ứng đươc nhu cầu cá nhân của khách hàng.
- Họ chỉ làm một lĩnh vực của 1 đám cưới nên vấn đề nhân sự, quản lí nhân sự,
điều tiết công việc dễ dàng hơn; công tác chuẩn bị không gặp nhiều khó khăn. Do vậy,
sự thành công trong công việc khá ổn định.
-

Họ có những kinh nghiệm nhất định trong khâu tổ chức mọi công việc thực

tiễn; tạo dựng được uy tín, thương hiệu; có nhưng mối quan hệ xã hội vững chắc với
các đối tác trên lĩnh vực đặt tiệc cưới, đặt địa điểm,..; có những sự hiểu biết về tâm lí
của khách hàng. Không chỉ vậy, họ còn có tiềm lực kinh tế khá mạnh, đội ngũ nhân
viên chuyên nghiệp…
- Các công ty lớn có rất nhiều điểm mạnh kèm theo là sức cạnh tranh trên thị
trường lớn. Nhưng họ cũng có điểm yếu để chhungs ta có thể cạnh tranh như là: Giá
cả của dịch vụ trên thị trường của các công ty rất cao do uy tín, thương hiệu họ đã
khẳng định. Chỉ có những người thực sự chịu chơi, sẵn sàng bỏ nhiều tiền cho đám
cưới của mình.
 Điểm yếu:

Khi làm việc thì công ty sẽ không liên kết, phối hợp nhịp nhàng được với các
công ty cùng tổ chức đám cưới đó. Giữa các công ty có sự ngăn cách nào đó nên hiệu
quả của cả đám cưới không cao.

 Nhà hàng tiệc cưới Cần phong, Trung tâm tiệc cưới Trâm anh, Hoa viên,…
Họ cũng như chúng ta là đều mới bước chân vào nghề đầy tiềm năng, hứa hẹn
trong tương lai này.
 Điểm mạnh:
- Lâu năm trong lĩnh vực kinh doanh tiệc cưới
25