Phân tích chuỗi giá trị mận trên địa bàn huyện Mộc Châu (Luận văn thạc sĩ)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
–––––––––––––––––––––––––

NGUYỄN NGỌC NINH

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẬN
TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN MỘC CHÂU

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

THÁI NGUYÊN - 2017


ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
–––––––––––––––––––––––––

NGUYỄN NGỌC NINH

PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ MẬN
TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN MỘC CHÂU
Ngành: Kinh tế nông nghiệp
Mã số: 60.62.01.15

LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN THỊ MINH THỌ

THÁI NGUYÊN - 2017

i
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là kết quả nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả
trong luận văn này là trung thực và chưa từng được ai công bố trong bất kỳ công
trình nào.
Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ trong quá trình thực hiện luận văn
đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc.
Thái nguyên, tháng 10 năm 2017
Tác giả luận văn

Nguyễn Ngọc Ninh


ii
LỜI CẢM ƠN
Trong thời gian nghiên cứu, thực hiện đề tài tại huyện Mộc Châu, tôi đã
hoàn thành xong luận văn tốt nghiệp của mình. Để có được kết quả này, ngoài sự
nỗ lực của bản thân, tôi luôn nhận được sự giúp đỡ chu đáo, tận tình của nhà
trường, các cơ quan, thầy cô, gia đình và bạn bè. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân
thành tới:
Ban giám hiệu Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Phòng đào tạo
cùng toàn thể các thầy cô đã tận tụy giúp đỡ tôi trong suốt thời gian học tập cũng
như thời gian hoàn thành luận văn tốt nghiệp.
Đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo TS. Nguyễn Thị
Minh Thọ đã tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện và hoàn
thành luận văn này.
Tôi xin cảm ơn Sở Nông nghiệp và PTNT, UBND huyện Mộc Châu, Hợp
tác xã dịch vụ nông nghiệp 19/5; UBND thị trấn Nông trường và các hộ gia đình
thị trấn Nông trường đã cung cấp số liệu thực tế và thông tin cần thiết để tôi hoàn

thành luận văn này. Cuối cùng, tôi xin chân thành cảm ơn đồng nghiệp, bạn bè đã
động viên tôi trong thời gian học tập và nghiên cứu đề tài.
Trong thời gian nghiên cứu vì nhiều lý do chủ quan và khách quan cũng
như là hạn chế về mặt thời gian cho nên không tránh khỏi sai sót. Tôi rất mong
nhận được sự đóng góp của các thầy cô giáo để đề tài này được hoàn thiện hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn!
Thái nguyên, ngày 24 tháng 8 năm 2017
Tác giả luận văn

Nguyễn Ngọc Ninh


iii
MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN................................................................................................ i
LỜI CẢM ƠN .................................................................................................... ii
MỤC LỤC ........................................................................................................ iii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ................................................................... vi
DANH MỤC CÁC BẢNG.............................................................................. vii
DANH MỤC CÁC HÌNH .............................................................................. viii
MỞ ĐẦU ........................................................................................................... 1
1. Tính cấp thiết của đề tài ................................................................................ 1
2. Mục tiêu nghiên cứu .................................................... chân thành cảm ơn!
Chữ ký của người được phỏng vấn

Chữ ký của điều tra viên


102

Phụ lục 4

PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI TIÊU DÙNG
Mã số phiếu:
Ngày phỏng vấn:
Người phỏng vấn:......................................
I. THÔNG TIN CÁ NHÂN
Họ và tên:................................................................................................
Địa chỉ:......................................................................................................
Giới tính:……………… (0). Nữ (1). Nam
4. Tuổi:………………………… Trình độ văn hóa:…………......................
5. Nghề nghiệp của người được phỏng vấn:.................................................
Thu nhập (nghìn đồng/ tháng):…………………………………................
II: THÔNG TIN LIÊN QUAN ĐẾN HOẠT ĐỘNG TIÊU DÙNG
1. Anh (chị) thường mua mận ở đâu?
Ở chợ

Người bán lẻ

Siêu thị

Cửa hàng bán lạc 
2. Tính bình quân mỗi tuần anh (chị) mua bao nhiêu kg mận?.....................(kg/tuần)
3. Khi mua mận điều anh (chị) quan tâm nhất là gì?
Giá cả 
Chất lượng 
Yếu tố khác (thương hiệu, xuất xứ...):.........................................................................
4. Anh (chị) có thể biết xuất xứ của miến dong anh (chị) mua không?
Không 
Có 

Xuất xứ ở đâu:............................................................................................
5. Anh (chị) cho biết thông tin về giá của các sản phẩm mận mà anh (chị) biết hoặc
đã mua.
Giá mua mận:
Loại sản phẩm

Giá bán lẻ cho người tiêu dùng (1000đ)

Xin chân thành cảm ơn!
Chữ ký của người được phỏng vấn

Chữ ký của điều tra viên


103

PHỤ LỤC 5
MỘT SỐ HÌNH ẢNH HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN MẬN TẠI MỘC CHÂU

Nông dân dùng dụng cụ tự chế để thu hái
từng quả mận

Cây mận già cỗi tại Mộc Châu do trồng
lâu năm và ít chăm sóc

Vườn mận sau khi tạo tán đốn tỉa

Cây mận không được đốn tỉa tạo tán và
ít chăm sóc

Cành mận sau đốn tỉa


104

Đa số hộ dân dùng bao tải vận chuyển
mận đến địa điểm thu mua

Một số dùng thùng sắt vận chuyển mận

Mận được đóng vào hộp bìa cất tông
của hoa quả Trung Quốc không đúng
quy cách làm giảm giá trị, gây nhầm lẫn
cho người mua

Mận Mộc Châu được phân loại tại cửa
khẩu Bằng Tường – Trung Quốc trước khi
đưa sâu vào nội địa

Sản phẩm mứt mận của HTX 19/5 được bán tại các cửa hàng ở Mộc Châu


105
HÌNH ẢNH MỘT SỐ GIỐNG MẬN CHÍNH TẠI VIỆT NAM

Mận Tam

Mận Tím

Hoa

Tả Van

Mận Tím

Mận Trải
Trảng Li

Mận Hậu

Mận Đỏ

Mận Tả
Hoang Ly

Mận Chua

PHÂN BIỆT MẬN MIỀN BẮC VÀ MIỀN NAM
Mận theo phương
ngữ Miền Bắc Việt
Nam (Prunus salicina)

Mận châu Âu
(Prunus domestica)

Mận theo phương
ngữ Miền Nam Việt
Nam (Syzygium
malaccense

Mận theo phương
ngữ Miền Nam Việt
Nam (Syzygium
samarangense


106
HÌNH ẢNH MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ MẬN ĐÃ CÓ MẶT
TRÊN THỊ TRƯỜNG VIỆT NAM
Tên sản
phẩm

Hình ảnh

Tên sản phẩm

Mận sấy khô Mận tươi

Nhập khẩu từ
Mỹ

Thực phẩm
chức năng
Ô mai mận

mận khô giảm
cân (Leptin
USA) – nhập
khẩu từ Mỹ

Rượu mận
của HTX
19/5

Nước hoa
chiết xuất từ
quả mận chín

Siro mận

Sản phẩm
chiết xuất từ
mận có nhiều
tác dụng

Hình ảnh


107

DANH SÁCH NÔNG DÂN TRỒNG MẬN THAM GIA PHỎNG VẤN
STT

Người phỏng vấn

1

Ngô Quốc Hải

2

Giới
tính

Dân tộc

Địa chỉ

Nam

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

Lê Văn Duy

Nữ

Thái

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

3

Lê Thị Phượng

Nữ

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

4

Nguyễn Thị Quỳnh

Nữ

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

5

Vì Văn Ngọc

Nam

Thái

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

6

Phạm Văn Dự

Nam

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

7

Ngô Quốc Hoan

Nam

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

8

Nguyễn Văn Mao

Nam

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

9

Lê Đức Lực

Nam

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

10

Ngô Thị Khuyên

Nữ

Kinh

TK Bản Ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

11

Nguyễn Văn Dụ

Nam

Kinh

TK Cờ Đỏ - TT Nông trường - Mộc Châu

12

Trần Văn Thuần

Nam

Thái

TK Cờ Đỏ - TT Nông trường - Mộc Châu

13

Nguyễn Tài Khánh

Nam

Kinh

TK Cờ Đỏ - TT Nông trường - Mộc Châu

14

Trần Anh Tuấn

Nam

Kinh

TK Cờ Đỏ - TT Nông trường - Mộc Châu

15

Lò Văn Thao

Nam

Kinh

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

16

Lường Văn Vanh

Nam

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

17

Lò Văn Doanh

Nam

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

18

Lò Văn Thinh

Nam

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

19

Lường Văn Trường

Nam

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

20

VÌ Thị Thơm

Nữ

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

21

Vì Văn Sương

Nam

Thái

TK Chiềng Đi - TT Nông trường - Mộc Châu

22

Vì Văn Bình

Nam

23

Lường Thị Tinh

24

H’Mông TK Chiềng Đi - TT Nông trường - Mộc Châu

Nữ

H’Mông TK Chiềng Đi - TT Nông trường-Mộc Châu

Lò Văn Yếng

Nam

H’Mông TK Chiềng Đi - TT Nông trườn -Mộc Châu

25

Lê Chí Luân

Nam

H’Mông TK Hoa Ban - TT Nông trườn - Mộc Châu

26

Trần Văn Hoàn

Nam

H’Mông TK Hoa Ban - TT Nông trường- Mộc Châu

27

Nguyễn Xuân Trọng

Nam

28

Vì Thị Xuyên

29
30

Dao

TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu

Nữ

H’Mông TK Hoa Ban - TT Nông trường -Mộc Châu

Trịnh Ngọc Minh

Nam

H’Mông TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu

Nguyễn Hà Lan

Nữ

H’Mông TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu


108

DANH SÁCH HỘ THU GOM
TT

Người phỏng vấn

Giới tính

Dân tộc

Địa chỉ

1

Phạm Văn Ngũ

Nam

Kinh

TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu

2

Nguyễn Thị Lân

Nữ

Kinh

TK Bó Bun - TT Nông trường - Mộc Châu

3

Nguyễn Thị Hoa

Nữ

Kinh

TK Cấp Ba - TT Nông trường - Mộc Châu

4

Vàng A Súng

Nam

H'Mông

5

Bàn Văn Tuấn

Nam

Dao

TK Pa Khan 3 - TT Nông trường - Mộc Châu
TK Tà Lọng - TT Nông trường - Mộc Châu

DANH SÁCH HỘ BÁN BUÔN
Giới

Dân

tính

tộc

Nam

Kinh

TK Bản ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

Lê Thị Phượng

Nữ

Kinh

TK Bản ôn - TT Nông trường - Mộc Châu

3

Vì Thị Thơm

Nữ

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

4

Hoàng Thị Tích

Nữ

Thái

TK Chờ Lồng - TT Nông trường - Mộc Châu

5

Hà Thị Thủy

Nữ

Thái

TK Chiềng Đi - TT Nông trường - Mộc Châu

TT

Người phỏng vấn

1

Nguyễn Mạnh Quỳnh

2

Địa chỉ

DANH SÁCH HỘ BÁN LẺ
TT

Người phỏng vấn

Giới tính

Dân tộc

Địa chỉ

1

Phạm Thị Ngãi

Nữ

Kinh

TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu

2

Phạm Văn Ngũ

Nam

Kinh

TK Hoa Ban - TT Nông trường - Mộc Châu

3

Nguyễn Thị Lân

Nữ

Kinh

TK Bó Bun - TT Nông trường - Mộc Châu

4

Nguyễn Thị Hoa

Nữ

Kinh

TK Cấp Ba - TT Nông trường - Mộc Châu

5

Vàng A Súng

Nam

H'Mông

TK Pa Khan 3 - TT Nông trường - Mộc Châu

DANH SÁCH NGƯỜI TIÊU DÙNG
TT

Người phỏng vấn

Giới

Dân

tính

tộc

Nữ

Kinh

TK Sao Đỏ - TT Nông trường - Mộc Châu

Địa chỉ

1

Trần Thị Mai

2

Nguyễn Văn Luân

Nam

Kinh

Thị trấn Mộc Châu

3

Lò Văn Thắng

Nam

Thái

Thị trấn Mộc Châu

4

Phạm Thị Kim Thành

Nữ

Kinh

Thị trấn Mộc Châu

5

Nguyễn Thị Hoa

Nữ

Kinh

TK cấp 3 - TT Nông trường - Mộc Châu