XÂY DỰNG HACCP CHO sản PHẨM BÁNH BON VANILLA CÔNG TY BÁNH kẹo PHẠM NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

XÂY DỰNG HACCP CHO SẢN PHẨM BÁNH
BON VANILLA CÔNG TY BÁNH KẸO PHẠM
NGUYÊN

GVHD: Trần Thị Cúc Phương
SVTT: Trần Thị Việt Hà
MSSV: 1191100024

Năm học: 2013 – 2014



BM06/QT04/ĐT

Khoa: Công nghệ Thực Phẩm.

PHIẾU THEO DÕI TIẾN ĐỘ
LÀM ĐỒ ÁN/ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

(Do giảng viên hướng dẫn ghi và giao cho sinh viên nộp chung với ĐA/KLTN
sau khi hoàn tất đề tài)
1. Tên đề tài: Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm bánh Bon Vanilla công ty bánh
kẹo Phạm Nguyên.
2. Giảng viên hướng dẫn: Trần Thị Cúc Phương
3. Sinh viên/ nhóm sinh viên thực hiện đề tài (sĩ số trong nhóm…1…):
(1): Trần Thị Việt Hà

MSSV: 1191100024
Lớp: 11HTP02
Ngành
: Công nghệ thực phẩm
Chuyên ngành : ..........................................................................................................
Tuần
lễ
1
2
3
4
5
6
7
8

Ngày
29/12/12
05/01/13
05/01/13
12/01/13
12/01/13
19/01/13
19/01/13
26/01/13
26/01/13
02/02/13
02/02/13
09/02/13
09/02/13

16/02/13
16/02/13
23/02/13

Kiểm tra ngày:

Nội dung
Thực hiện chương 1: Tìm hiểu về
hệ thống HACCP

Tìm hiểu về điều kiện tiên quyết
của nhà xưởng sản xuất bánh Bon
Vanilla và thực hiện Chương 2.

Nghỉ Tết

Đánh giá công việc hoàn thành: …………..%
Được tiếp tục: 

9
10
11
12

23/02/13
02/03/13
02/03/13
09/03/13
09/03/13
16/03/13

16/03/13
23/03/13

Nhận xét của GVHD
(Ký tên)

Không tiếp tục: 

Tìm hiểu và xây dựng chương trình
tiên quyết GMP, SSOP cho sản
phẩm bánh Bon Vanilla (chương 3).
Xây dựng hệ thống HACCP cho sản
phẩm bánh Bon Vanilla. Phân tích

1


BM06/QT04/ĐT

Tuần
lễ
13
14
15

Ngày
23/03/13
30/03/13
30/03/13
06/04/13

06/04/13
13/04/13

Nhận xét của GVHD
(Ký tên)

Nội dung
tìm ra các điểm CCP của dây
chuyền và xây dựng kế hoạch kiểm
soát để kiểm soát các điểm CCP
này.
Thực hiện chương V và hoàn chỉnh
bài Đồ Án.

Giảng viên hướng dẫn phụ
(Ký và ghi rõ họ tên)

TP. HCM, ngày … tháng … năm ……….
Giảng viên hướng dẫn chính
(Ký và ghi rõ họ tên)

2


BM07/QT04/ĐT

Khoa: …………………………

BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
ĐỒ ÁN/ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

(GVHD nộp Bản nhận xét này về Văn phòng Khoa)

1. Họ và tên sinh viên/ nhóm sinh viên được giao đề tài (sĩ số trong nhóm……):
(1)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............
(2)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............
(3)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............

2.
3.

4.

5.

Ngành
: ..........................................................................................................
Chuyên ngành : ..........................................................................................................
Tên đề tài: ..................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Tổng quát về ĐA/KLTN:
Số trang:
...................... Số chương:
......................................
Số bảng số liệu:
...................... Số hình vẽ:
......................................
Số tài liệu tham khảo: ...................... Phần mềm tính toán: ......................................
Số bản vẽ kèm theo: ...................... Hình thức bản vẽ:
......................................
Hiện vật (sản phẩm) kèm theo: ....................................................................................

Nhận xét:
a) Về tinh thần, thái độ làm việc của sinh viên:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
b) Những kết quả đạt được của ĐA/KLTN:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
c) Những hạn chế của ĐA/KLTN:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
Đề nghị:
Được bảo vệ (hoặc nộp ĐA/KLTN để chấm) 
Không được bảo vệ 
TP. HCM, ngày … tháng … năm ……….
Giảng viên hướng dẫn
(Ký và ghi rõ họ tên)

Ghi chú: Đính kèm Phiếu chấm điểm ĐA/KLTN.


BM08/QT04/ĐT

Khoa: …………………………

BẢN NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

ĐỒ ÁN/ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
(GVPB nộp Bản nhận xét này về Văn phòng Khoa)

1. Họ và tên sinh viên/ nhóm sinh viên được giao đề tài (sĩ số trong nhóm……):
(1)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............
(2)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............
(3)........................................................... MSSV: ………………… Lớp: ...............
2. Tên đề tài: .............................................................................................................................
...............................................................................................................................................
3. Nhận xét:

a) Những kết quả đạt được của ĐA/KLTN:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
b) Những hạn chế của ĐA/KLTN:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
...............................................................................................................................................
4. Đề nghị:
Được bảo vệ 
Bổ sung thêm để bảo vệ 
Không được bảo vệ 
5. Các câu hỏi sinh viên cần trả lời trước Hội đồng:

(1) ......................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
(2) ......................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
(3) ......................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

TP. HCM, ngày … tháng … năm ……….
Giảng viên phản biện
(Ký và ghi rõ họ tên)

Ghi chú: Đính kèm Phiếu chấm điểm ĐA/KLTN.


BM09/QT04/ĐT

Khoa: …………………………

PHIẾU CHẤM ĐIỂM
ĐỒ ÁN/ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

1. Họ và tên sinh viên: ...................................................................................................
MSSV: …………………………………. Lớp: ............................................................
2. Tên đề tài: ..................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
3. Họ và tên người chấm điểm: .....................................................................................
4. Nhiệm vụ:
GV hướng dẫn 

Chủ tịch Hội đồng



GV phản biện



Thư ký Hội đồng



GV chấm



Ủy viên Hội đồng



5. Nhận xét: ....................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
6. Điểm đánh giá (theo thang điểm 10, làm tròn đến phần nguyên):
Bằng số : ______________ Bằng chữ : ______________

TP. HCM, ngày … tháng … năm ……….
Người chấm điểm
(Ký và ghi rõ họ tên)