Thuyết trình tiếp cận nghề

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ
KHOA CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ
-----------------------------

BÁO CÁO TIẾP CẬN NGHỀ
NHÓM 3
GV hướng dẫn: PGS.TS Đỗ Thị Bích Thủy
ThS Nguyễn Cao Cường
Sinh viên thực hiện: Châu Thị Kim Giàu
Hoàng Thị Hà
Trương Thị Điền Hân
Nguyễn Thị Diệu Hiền
Nguyễn Thị Hồng
Lê Thị Huệ
Huế, tháng 10/2018


BÁO CÁO TIẾP CẬN NGHỀ



CỤC DỰ TRỮ THỪA THIÊN HUẾ
1.1. Giới thiệu chung:

 Cục dự trữ Thừa Thiên Huế có văn phòng tại 56 Nguyễn Chí Diểu thành phố Huế,
và hai địa điểm kho trực thuộc tại thị xã Hương Thủy (chủ yếu dự trữ gạo và thóc)
và thị trấn Tứ Hạ - huyện Hương Trà.

Cục dữ trữ Thừa Thiên Huế được hình thành vào năm 2000.

1.2. Cơ cấu tổ chức
Chi cục trưởng và phó chi cục
trưởng

Bộ phận tài vụ - Quản Trị

Bộ phận kỹ thuật bảo quản

Kho dự trữ

Trưởng kho

Thủ kho


Mục đích

Cứu trợ, cứu nạn trong những trường hợp cấp bách

Giúp đỡ những người dân, học sinh, sinh viên có hoàn cảnh khó
khăn

Giúp ổn định giá cả thị trường khi bị biến động


Tiêu
Tiêu chuẩn
chuẩn của
của nguyên
nguyên liệu

liệu nhập
nhập vào
vào

•
•
•
•

Thóc

Gạo

•
•
•
•
•

Không lẫn côn trùng sống
Màu sắc tự nhiên
Thủy phân 14%
Tạp chất 0,3%

Gạo có màu sắc đặc trưng, không có mùi vị lạ
Đánh bóng sạch gạo, hạt bạc phấn <=7%
Độ ẩm <=14%, không có côn trùng sống,
Thóc lẫn 20hạt/kg, phải là hạt nguyên >45%
Tạp chất<0,3%, hạt vàng <1,25

Kế hoạch phát triển

Điều chỉnh dự trữ các

Tăng thời gian bảo quản

Quy hoạch mạng lưới kho hàng và
tập trung với công nghệ bảo quản

mặt hàng thiết yếu

Xây dựng kho tuyến 1 theo mô
hình các nước tiên tiến

ngày càng hiện đại

Tăng cường, huy động các nguồn
tài chính hợp pháp cho dự trữ
quốc gia


lợi
Công nghệ bảo quản thuận lợi, mức

Địa hình bằng phẳng, giao thông thuận

hao hụt không đáng kể

cục đấu

THUẬN LỢI

Chi cục không cần đấu mà tổng

Trình độ học vấn từ trung cấp trở
lên


Kiểm tra nguyên liệu nghiêm ngặt

Quá trình bảo quản thường gặp

Thời tiết miền Trung mang độ ẩm

các sự cố

cao, mưa nhiều

Khó khăn

Nguồn hàng thóc khó nhập

Văn phòng và kho cách xa
nhau


Quy trình bảo quản thóc
Thóc

Kiểm tra chỉ tiêu ban
đầu

Nhập kho

•
•
•

Chuẩn bị kho
Khử trùng, vệ sinh kho
Kê lót, lắp đặt ống dẫn, ống hút khí

Làm kín lô

Hút chân không

Kiểm tra định kỳ và xử lý sự cố

Kiểm nghiệm trước khi xuất kho

Xuất kho


Quy trình bảo quản gạo

Gạo

Kiểm tra

Nhập kho

•
•
•

Chuẩn bị kho
Chuẩn bị vật tư, dụng cụ
Trải bạt nilon

Bao kín

Hút chân không

Bơm khí Ni tơ

Kiểm tra định kỳ

Xuất kho


Sự cố khi bảo quản

Thóc

Gạo
Bị động sương

Bị mốc

Bị mốc

Chuột phá hoại

Sâu mọt, chuột

Sâu mọt


Cách khắc phục

Thóc

•
•
•

Lấy thóc ẩm mốc đem phơi khô lại.
Mức độ có thể kiểm soát thì hút chân không
Dùng thuốc trị mọt

Gạo

•
•
•

Bổ sung khí nitơ
Kiểm tra và tiến hành hút ẩm
Phơi gạo mốc sau đó dán lại

CÔNG TY CỔ PHẦN CHĂN NUÔI C.P VIỆT NAM – NHÀ MÁY ĐÔNG LẠNH
HUẾ
1.1 Lịch sử hình thành

Tập đoàn CP được thành lập năm 1921 tại Bangkok – Thái Lan.
Tập đoàn CP bắt đầu từ Việt Nam năm 1988.
Công ty chính thức được thành lập và đi vào hoạt động năm 2011.


1.2. Cơ cấu tổ chức

Tổng giám đốc

Phòng Kĩ Thuật

Kĩ Sư

Phòng Sản Xuất

Tổ Trưởng

Phòng Thu

Phòng Kiểm Tra Chất

Mua

Lượng

QA

Phòng Maketing

QC


normal, cooked, PD...)

•
•

Tôm đông lạnh (sushi
Có 2 sản phẩm chính: Tôm oxy (HOSO, CHO,…)

Từ các thương lái
Là nguồn nguyên liệu dồi dào
Để đảm bảo tiêu chuẩn mà nhà máy đặt ra và nhu cầu khách
hàng thì số lượng đạt chỉ tiêu chiếm tỉ lệ rất thấp

công ty
Farm nuôi tôm của

•

Là nguồn nguyên liệu được đảm bảo chất và lượng cho nhà
máy.

•

Con giống được nhập từ các farm: Quảng Bình, Bình Định,…

Nguyên liệu


Thị trường tiêu thụ

Sales
NHẬT 30%

EU 25%

TQ 20%

10%

USA 10%

4%
30%

10%

20%
25%

AUSTRALIA 10%

HQ 4%

Sản phẩm đạt
chất lượng
Có vị trí ổn định

Nguyên liệu dồi

trên thị trường

dào

Có vị trí khá
thuận lợi

Thuận
lợi

Sản phẩm phong
phú, đa dạng


Khó khăn

Nguồn nguyên liệu

Đầu tư thêm nhiều farm nuôi

Cung cấp trực tiếp nguồn nguyên liệu cho sản
xuất

Liên kết với người dân trong quá trình nuôi tôm

Cạnh tranh các thương hiệu khác trên thị
trường

Phải nắm bắt được nhu cầu khách hàng

Đảm bảo chất lượng và giá cả hợp lý

Phải sáng tạo thêm nhiều mẫu sản phẩm


Kế hoạch hoạt động và phát
triển

Áp dụng dây chuyền
sản xuất, các thiết bị
Phải phát triển các
hoạt động công tác
Công ty có xu hướng
mở rộng thêm diện
tích chế biến và sản
xuất để đáp ứng đủ
Hoạt động trong lĩnh vực
công-nông nghiệp khép
kín: FEED-FARM-FOOD.

nhu cầu khách hàng.

xã hội.

công nghệ được
trang bị hiện đại, áp
dụng công nghệ
cao.



Định kỳ 2 tiếng rửa

Công nhân khi vào xưởng:

tay 1 lần, đầu buổi

lăn tóc, không đem vật lạ vào

sáng trước khi làm

Yêu cầu vệ

khu vực chế biến, mang ủng,

việc phải vệ sinh,

sinh trong

rửa tay, mặc đồ bảo hộ lao

nửa buổi phải được

nhà máy

động, lội ủng qua bể chứa
clorin (nồng độ 100-150

vệ sinh tất cả các

ppm) dùng để vệ sinh ủng,

dây chuyền, dụng

găng tay mình đã đeo nhúng

cụ thay 2h/lần, cuôí

trong clorin (nồng độ 50-75

ngày vệ sinh kỹ

ppm).


Vai trò người kỹ sư CNTP trong nhà máy

QA: là bộ phận bao quát, chịu trách nhiệm tổng
thể về tiêu chuẩn, quy trình kiểm tra để đảm
bảo chất lượng.

QC: là bộ phận thực hiện các quy định, hướng dẫn

theo QA, kiểm tra chiều dài chất lượng đầu vào, đầu
ra của tôm.