BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ BẮP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM
KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ BẮP

GVHD :

Lê Văn Việt Mẫn

Lớp :

HC15TP

Nhóm :

2

SVTH :

1. Trần Gia An

1510027

2. Lê Minh Khoa

1511572

3. Nguyễn Thị Thúy Quyên

1512729

4. Đỗ Quang Sang

1512781

TP.HCM, 11/2017


MỤC LỤC
I

TỔNG QUAN VỀ BẮP.................................................................................................. 5

II

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA BẮP ................................................................ 5
II.1

Glucid........................................................................................................................... 5

II.2

Protein .......................................................................................................................... 5

II.3

Vitamin và khoáng ....................................................................................................... 6

II.4

Các hợp chất khác ........................................................................................................ 6

III

CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ BẮP ............................................................. 7

III.1

SỮA BẮP: ................................................................................................................... 7

III.2

CÁC LOẠI SNACK TỪ BẮP : ................................................................................... 8

III.2.1

Snack bắp ngọt Oishi : .......................................................................................... 8

III.2.2

Snack Cheetos Poca Vị Bắp Bơ: .......................................................................... 9

III.2.3

Snack Corn Chip Orion: .................................................................................... 10

III.2.4

Snack bắp cuộn Thái: ......................................................................................... 11

III.3

BẮP RANG: .............................................................................................................. 12

III.3.1

Bắp Rang Vị Caramen: ....................................................................................... 12

III.3.2

Bắp rang vị hỗn hợp: .......................................................................................... 13

III.4

BỘT BẮP:.................................................................................................................. 14

III.4.1

Bột bắp Vĩnh Thuận: .......................................................................................... 15

III.4.2

Bột bắp Tài Ký : ................................................................................................. 16

III.5

BẮP NGUYÊN HẠT ĐÓNG LON: .......................................................................... 17

III.5.1

Bắp Nguyên Hạt Ayam: ..................................................................................... 17

III.5.2

Bắp nguyên hạt DelMonte .................................................................................. 18

III.6

KẸO BẮP: ................................................................................................................. 19

III.6.1

Kẹo bắp Floppy : ................................................................................................ 19

III.6.2

Kẹo dẻo Haollyuan bắp: ..................................................................................... 20

III.6.3

Kẹo dẻo Bắp Việt: .............................................................................................. 21

III.7

BÁNH BẮP: .............................................................................................................. 22

III.7.1

Bánh Cornbis Cracker: ....................................................................................... 22

III.7.2

.Bánh ngũ cốc bắp .............................................................................................. 23

III.8

DẦU BẮP: ................................................................................................................. 23

III.8.1

Dầu ăn bắp OILIO: ............................................................................................. 24

III.8.2

Dầu ăn bắp Coroli: .............................................................................................. 25

III.9

SYRUP BẮP: ............................................................................................................. 26

III.10

WHISKEY BẮP:.................................................................................................... 28

III.11

TRÀ RÂU BẮP : ................................................................................................... 29

2


III.12

BỘT ĂN DẶM CHO BÉ: ...................................................................................... 30

III.13

SWEET CORN SODA: ......................................................................................... 31

III.14

CORN POPS CEREAL: ........................................................................................ 32

3


MỤC LỤC HÌNH
Hình 1.Sữa bắp non LIF dạng chai nhựa 240ml và hộp giấy 180ml ...................................... 7
Hình 2.Snack bắp ngọt Oishi 45g ........................................................................................... 8
Hình 3. Snack Cheetos Poca vị bắp bơ gói 32g ...................................................................... 9
Hình 4. Bánh Snack Corn Chip vị bắp nướng bơ orion gói 38g........................................... 10
Hình 5. Snack bắp cuộn Thái ................................................................................................ 11
Hình 6.Bắp rang vị Caramen choice L(GS) 150g ................................................................. 12
Hình 7.Bắp rang vị hỗn hợp Uncle Jax gói 130g .................................................................. 13
Hình 8.Bột bắp Vĩnh Thuận gói 400g................................................................................... 15
Hình 9. Bột bắp Tài Ký gói 150g.......................................................................................... 16
Hình 10.Bắp nguyên hạt Ayam hộp 425g............................................................................. 17
Hình 11.Bắp nguyên hạt DelMonte 420g ............................................................................. 18

Hình 12.Kẹo bắp Floppy ....................................................................................................... 19
Hình 13.Kẹo dẻo Haollyuan bắp 380g.................................................................................. 20
Hình 14.Kẹo dẻo Bắp Việt .................................................................................................... 21
Hình 15.Bánh Cornbis Cracker Win2 vị bắp 540g ............................................................... 22
Hình 16. Bánh ngũ cốc bắp ................................................................................................... 23
Hình 17. Dầu ăn bắp OILIO ................................................................................................. 24
Hình 18.Dầu ăn bắp Coroli ................................................................................................... 25
Hình 19.Syrup bắp dạng chai và bảng giá trị dinh dưỡng .................................................... 27
Hình 20.Whiskey bắp dạng chai thủy tinh ............................................................................ 28
Hình 21. Trà râu bắp Hùng Phát ........................................................................................... 29
Hình 22.Bột ăn dặm Kawa Fruto vị bắp yến mạch 6 tháng 200g ......................................... 30
Hình 23. Soda bắp chai thủy tinh 355ml .............................................................................. 31
Hình 24. Kích thước của 1 hộp ngũ cốc bắp ......................................................................... 32
Hình 25. Thành phần dinh dưỡng của 1 hộp ngũ cốc bắp .................................................... 32

4


I . TỔNG QUAN VỀ BẮP
•

•

•

Bắp là cây lương thực quan trọng trên toàn thế giới bên cạnh lúa mì và lúa gạo. Ở các
nưóc thuộc Trung Mỹ, Nam Á và Châu Phi, người ta sử dụng bắp làm lương thực chính
cho người với phương thức rất đa dạng theo vùng địa lí và tập quán từng nơi.
Bắp là cây thức ăn chăn nuôi quan trọng nhất hiện nay: 70% chất tinh trong thức ăn tổng
hợp của gia súc là từ bắp; bắp còn là thức ăn xanh và ủ chua lí tưởng cho đại gia súc đặc

biệt là bò sữa. Gần đây cây bắp còn là cây thực phẩm; người ta dùng bắp bắp bao tử làm
rau cao cấp vì nó sạch và có hàm lượng dinh dưỡng cao; bắp nếp, bắp đường (bắp ngọt)
được dùng làm quả ăn tươi (luộc, nưóng) hoặc đóng hộp làm thực phẩm xuất khẩu. Bắp
còn là nguyên liệu cùa ngành công nghiệp lương thực – thực phẩm và công nghiệp nhẹ
để sản xuất rượu, cồn, tinh bột, dầu, glucôzơ, bánh kẹo…
Chính vì tầm quan trọng của nó trong nền kinh tế như vậy, cho nên cây bắp đã được
toàn thế giới gieo trồng và hình thành 4 vùng sinh thái cây bắp chính là: vùng ôn đới,
vùng cận nhiệt đới, vùng nhiệt đới cao và vùng nhiệt đới thấp. Việt Nam nằm trong
vùng sinh thái nhiệt đới thấp; cây bắp đã được đưa vào sản xuất cách đây 300 năm.
Những năm gần đây, nhờ có các chính sách khuyến khích của Nhà nước và nhiều tiến
bộ kĩ thuật, đặc biệt là về giống, cây bắp dã có những tăng trưởng đáng kể về diện tích,
năng suất và sản lượng, đổng thời đã hình thành 8 vùng trồng bắp chính trong cả nước.

Hình: Sản lượng ngô của nước ta 2015, 2016, 2017

II THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA BẮP
II.1
•
•
•

•

II.2
•

Glucid:
Giống như tất cả các loại hạt ngũ cốc, ngô chủ yếu bao gồm các tinh bột và đường.
Tinh bột là thành phần chính tìm thấy trong bắp, chiếm 28-80% trọng lượng khô. Ngô
cũng chứa một lượng đường nhỏ(1-3%)

Hàm lượng chất xơ của các loại ngô khác nhau, nhưng nhìn chung chất xơ chiếm khoảng
9-15%. Chất xơ chủ yêu trong ngô là chất xơ không hòa tan, như hemicellulose, cellulose
và lignin.
Ngô có khá nhiều chất xơ. Trong thực tế, một túi bỏng ngô có thể chứa một tỷ lệ lớn
chất xơ được đáp ứng hàng ngày.

Protein :
Ngô là một nguồn phong phú của protein. Tùy thuộc vào giống ngô, nhưng hầu hết các
hàm lượng protein trong ngô khoảng 10-15%.

5


•

II.3
•
•
•
•
•
II.4
•
•
•
•

•

•

Các protein có nhiều nhất trong ngô được biết đến như zeins, chiếm 44-79% tổng lượng
protein. Nhìn chung, chất lượng protein của zeins là nghèo vì nó thiếu một số axit amin
thiết yếu, chủ yếu là lysine và tryptophan.
Vitamin và khoáng :
Axit pantothenic: Một trong những vitamin B, còn được gọi là vitamin B5. Được tìm
thấy ở một mức độ trong gần như tất cả các loại thực phẩm.
Folate: Còn được gọi là vitamin B9 hoặc axít folic, folate là một chất dinh dưỡng thiết
yếu, đặc biệt quan trọng trong thời kỳ mang thai.
Vitamin B6: Thuộc một nhóm của các vitamin, phổ biến nhất trong số đó là pyridoxine.
Nó phục vụ các chức năng khác nhau trong cơ thể.
Niacin: Còn được gọi là vitamin B3, niacin trong ngô không được hấp thu tốt.
Kali: Một chất dinh dưỡng cần thiết, quan trọng để kiểm soát huyết áp và có thể cải
thiện sức khỏe tim mạch
Các hợp chất khác
Trong thực tế, ngô có chứa một lượng cao chất chống oxy hóa hơn so với nhiều loại hạt
ngũ cốc thông thường khác.
Axit ferulic: Một trong những chất chống oxy hóa polyphenol chính trong ngô, trong đó
có chứa một lượng cao hơn so với các loại ngũ cốc khác như lúa mì, yến mạch và lúa.
Anthocyanins: Các sắc tố chống oxy hóa có trách nhiệm cho màu sắc của ngô.
Zeaxanthin: Được đặt theo tên ngô (Zea mays), zeaxanthin là một trong những
carotenoid phổ biến nhất được tìm thấy trong hầu hết trong những cây thực vật. Ở người,
zeaxanthin được liên kết với cải thiện sức khỏe của mắt.
Lutein: Một trong các carotenoid chính trong ngô. Giống như zeaxanthin, lutein được
tìm thấy trong mắt người (võng mạc), nơi nó phục vụ như là một chất chống oxy hóa,
bảo vệ mắt khỏi bị tổn thương oxy hóa.
Axit phytic: Một chất chống oxy hóa có thể làm giảm sự hấp thu các khoáng chất dinh
dưỡng, chẳng hạn như kẽm và sắt.

6

III . CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ BẮP
III.1

SỮA BẮP:

Hình 1.Sữa bắp non LIF dạng chai nhựa 240ml và hộp giấy 180ml
•

Quy cách đóng gói:
Chai nhựa Pet
Thể tích: 240ml (6 chai/lốc)
Hộp giấy
Thể tích: 180ml (4 hộp/lốc)
• Lợi ích nổi bật:
- Không cholesterol, chất béo thực vật, giàu vitamin A & B
- Tươi ngon, mát lành
• Thành phần:
Nước, bắp non (10%), đường, bột kem thực vật, bột sữa (1,0%), chất ổn định (E407,
E466, E460i), hương bắp tổng hợp dùng cho thực phẩm, muối, chất chống oxy hóa
natri ascorbate (E301), vitamin (A, B1, B3, B6), màu thực phẩm β-caroten (E160).
• Hướng dẫn bảo quản:
- Sản phẩm cho 1 lần sử dụng
- Ngon hơn khi uống lạnh
- Hiện tượng thay đổi màu sắc và lắng đọng tự nhiên không làm ảnh hưởng đến chất
lượng sản phẩm
- Bảo quản nơi nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
- Khuyến nghị: Sử dụng cho trẻ từ 3 tuổi trở lên.

7


III.2

CÁC LOẠI SNACK TỪ BẮP :

III.2.1. Snack bắp ngọt Oishi :

Hình 2.Snack bắp ngọt Oishi 45g
•
•
•
•
•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
Thành phần: Bắp, Dầu ăn, Bột mì, Bột Gạo, Hương Bắp…
Hương Vị: Bắp Ngọt
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp
Quy cách đóng gói: Gói
Hướng dẫn sử dụng: Dùng ăn liền, không cần chế biến thêm
Đặc điểm sản phẩm:
- Snack bắp ngọt Oishi được chế biến từ những thành phần tự nhiên, qua tẩm ướp gia
vị vừa phải, mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền hiện đại, không dùng chất phụ gia tổng
hợp, chất tạo màu, chất bảo quản, giữ nguyên hương vị tự nhiên, an toàn với người
sử dụng.

- Bên cạnh đó, sản phẩm chứa ít chất béo, phù hợp cho mọi đối tượng sử dụng.
- Snack bắp ngọt Oishi được đựng trong gói nhỏ, dễ dàng bảo quản, tiện sử dụng. Bạn
có thể dễ dàng mang theo bên mình trong các buổi đi chơi, du lịch, dã ngoại hoặc
làm quà tặng bất ngờ cho các bạn nhỏ.
• Thương hiệu
Sau gần 20 năm có mặt và gắn bó với thị trường Việt Nam, thương hiệu Oishi của
công ty Cổ phần Liwayway Việt Nam đã trở nên quen thuộc với người tiêu dùng trong
ngành hàng thức ăn vặt.

8


III.2.2. Snack Cheetos Poca Vị Bắp Bơ:

Hình 3. Snack Cheetos Poca vị bắp bơ gói 32g
•
•
•
•
•
•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
Thành phần: Bột bắp, dầu thực vật tinh luyện, bột gia vị bắp bơ, hương vị tự nhiên,
protein đậu nành…
Hương Vị: Bắp Bơ
Quy cách đóng gói: Gói
Hướng dẫn sử dụng: Dùng ăn liền, không cần chế biến thêm

Đặc điểm sản phẩm
Trong mỗi gói bánh chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng gồm năng lượng 160 kcal,
chất đạm 2.0g, chất béo 9.0g... và nhiều thành phần tốt cho sức khỏe.
Bánh snack vị bắp bơ Cheetos được làm từ bột bắp không chiên qua dầu và không
chứa chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Sản phẩm là sự lựa chọn hàng đầu cho những cuộc vui, khi mọi người quây quần
bên nhau, trò chuyện và cùng thưởng thức hương vị bắp bơ thơm ngon, giòn rụm.
Sản phẩm được đóng gói nhỏ gọn, bạn có thể mang đi học, đi chơi hay đi du lịch rất
dễ dàng.
Sản phẩm được sản xuất với quy trình khép kín, bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm từ khâu sơ chế đến khâu đóng gói để giữ nguyên hương vị.
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp
Thông số sản phẩm:
Snack Cheetos Poca Vị Bắp Bơ được làm từ các thành phần an toàn như: bột bắp, dầu
thực vật tinh luyện, bột gia vị bắp bơ… mang lại những miếng snack giòn rụm, thơm
lừng mùi bắp bơ. Bánh tươi ngon, giòn tan trong từng miếng, khơi nguồn cho mọi
cảm hứng.

9


III.2.3. Snack Corn Chip Orion:

Hình 4. Bánh Snack Corn Chip vị bắp nướng bơ orion
gói 38g
•
•
•
•
•

•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
Thành phần: Bột bắp, dầu thực vật, bột gia vị bơ
Hương Vị: Bắp Nướng Bơ
Quy cách đóng gói: Gói
Hạn sử dụng: 6 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn sử dụng: Dùng ăn liền, không cần chế biến thêm
Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp
Đặc điểm sản phẩm:
- Miếng bánh mỏng, thanh mang lại cảm giác giòn tan trong miệng cùng với những
hương vị hòa quyện được tạo nên từ nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, đem lại cảm
giác thích thú khi ăn mà không lo bị ngán.
- Sản phẩm là một lựa chọn hoàn hảo cho bạn dùng làm món ăn vặt hoặc dùng khi
thưởng thức những bộ phim cùng gia đình và bạn bè.
- Được đóng gói nhỏ gọn, tiện lợi khi sử dụng và bảo quản.
• Thương hiệu
Orion được thành lập đầu tiên tại Hàn Quốc và được đánh giá là 1 trong 3 công ty
thực phẩm lớn nhất Hàn Quốc

10


III.2.4 . Snack bắp cuộn Thái:

Hình 5. Snack bắp cuộn Thái

-Xuất xứ: Thái Lan

-Thành phần: Bột bắp, sữa, đường, thanh bắp, phụ gia…
-Cách sử dụng: Dùng trực tiếp
-Đóng gói: Gói 65g
-Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
-Bảo quản: Nới khô ráo, thoáng mát
-Đặc điểm sản phẩm:
▪
▪

Có 3 loại hương vị để lựa chọn: Sữa tươi, socola và ớt cay
Có vị béo, ngậy, kích thích vị giác khi sử dụng. Gói nhỏ tiện lợi khi sử dụng.

11


III.3

BẮP RANG:

III.3.1. Bắp Rang Vị Caramen:

Hình 6.Bắp rang vị Caramen choice L(GS) 150g
•
•
•
•
•
•
-

-

•

Xuất xứ thương hiệu: Hàn Quốc
Thành phần: Bắp 48%, đường, dầu thực vật, dầu tinh luyện và chất béo, glycerin, chất
nhũ hóa, muối tinh luyện,...
Hương Vị: Caramen
Quy cách đóng gói: Gói 150g
Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp ngay sau khi mở bao bì. Lưu ý: sản phẩm có
nguồn gốc từ ngũ cốc, đậu nành
Thông tin sản phẩm
Bắp Rang Vị Caramen Choice L 150g - Bắp rang vị caramen Choice L không chỉ là
sản phẩm ăn vặt ngon miệng mà còn giúp bổ sung năng lượng kịp thời cho cơ thể
lúc cần thiết.
Bắp rang Choice L được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên được chọn lọc kỹ
càng, thêm hương vị cacao thơm ngon sẽ mang lại cho bạn những phút giải trí và
thưởng thức thật tuyệt vời bên cạnh bạn bè hoặc người thân
Bắp rang Choice L được sản xuất theo quy trình công nghệ tại Hàn Quốc, đảm bảo
an toàn vệ sinh thực phẩm mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của các thành phần.
Sản phẩm đã được chế biến sẵn, đóng gói 150g rất tiện lợi, dễ bảo quản và mang đi
theo trong những chuyến picnic.
Thương hiệu: Choice L - Chất lượng tốt, giá cả hợp lý - Nhãn hàng tiêu biểu của Lotte
Mart.

12


III.3.2 Bắp rang vị hỗn hợp:

Hình 7.Bắp rang vị hỗn hợp Uncle Jax gói 130g
•
•
•
•
•
•

•

Xuất xứ thương hiệu: Mỹ
Thành phần: Bắp, bơ lạt, bột tỏi, màu thực phẩm beta carotene.
Hương Vị: Vị Hỗn Hợp
Quy cách đóng gói: 130G/ Gói
Hướng dẫn sử dụng: Dùng ăn trực tiếp.
Đặc Điểm Sản Phẩm:
- Bắp rang vị hỗn hợp Uncle Jax được chế biến từ nguồn nguyên liệu tự nhiên, sản
phẩm có hương vị thơm ngon, giòn, béo ngậy của bơ và phô mai hấp dẫn, kích thích
vị giác tuyệt đối khi dùng, sản phẩm còn cung cấp năng lượng và nhiều dưỡng chất
cho cơ thể.
- Bắp rang được làm từ thành phần: bắp, bơ lạt, phô mai, bột tỏi, màu thực phẩm beta
carotene..., không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia độc hại nên tuyệt đối an toàn
cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Sản phẩm được đóng gói đẹp mắt, tiện dụng, có thể sử dụng mọi lúc, mọi nơi như
khi đi du lịch, dã ngoại, cắm trại, liên hoan, hội họp và dễ dàng bảo quản, cất giữ.
- Bắp rang được sản xuất trên dây chuyền khép kín, đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng
cao. Sản phẩm không chứa hóa chất hay chất bảo quản, tốt cho sức khoẻ người tiêu
dùng nên được mọi người tin cậy.
Thông tin thương hiệu: Uncle Jax là một nông dân Mỹ, ông nổi tiếng nhờ vào loại bắp
rang huyền thoại của mình

13


III.4 BỘT BẮP:
✓ Bột bắp hay bột bắp là một loại bột mịn được làm từ các nội nhũ (phần lõi của hạt)
của hạt bắp. Bột bắp được sử dụng cho nhiều điều trong nấu ăn, nhưng phổ biến nhất là
sử dụng như một chất kết dính và chất làm đặc trong các món ăn khác nhau. Không
giống như bột mì, bột bắp thực sự trở nên định hình rõ ràng khi nấu chín. Nó cũng được
sử dụng như là một tác nhân chống kết dính trong đường bột. Để tránh vón cục khi sử
dụng bột bắp, người ta pha trộn với một chất lỏng lạnh cho đến khi mịn trước khi nấu
ăn hoặc thêm nó vào một chất lỏng nóng.
✓ Tinh bột bắp là một sản phẩm bột được sản xuất từ bắp qua quá trình ngâm, nghiền,
tách, lọc và sấy khô. Bắp được ngâm trong nước từ 30 đến 48 giờ để lên mem từ từ.
Mầm của bột bắp được tách ra từ nội nhũ, hai thành phần đó tách ra khỏ hạt bắp (bắp
vẫn được ngâm). Sau đó lọc lấy phần lõi của hạt bắp. Tiếp theo nó được làm khô bởi
máy ly tâm (sản phẩm dư thừa qua mỗi công đoạn được sử dụng làm thức ăn gia súc và
các sản phẩm khác). Cuối cùng tinh bột có thể được dùng cho mục đích cụ thể.
Chỉ tiêu chất lượng:
• Màu: vàng tự nhiên
• Mùi: mùi bắp
• Độ ẩm: 14% max
• Độ lọt sàng 80#: 98% min
• pH: 5-6
• Protein: 2-4
• Tro : <0.5%
• Aflatoxin: không phát hiện
• GMO: không phát hiện

14

III.4.1. Bột bắp Vĩnh Thuận:

Hình 8.Bột bắp Vĩnh Thuận gói 400g
•
•
•
•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
Thành phần: Tinh bột bắp
Hương Vị: Hương vị bắp tự nhiên
Quy cách đóng gói: Gói
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn sử dụng: Dùng để chế biến các loại thức ăn như: Nấu súp, làm nước sốt,
chưng thịt hoặc cá, các món xào và bánh các loại
• Đặc điểm nổi bật
- Bột được sản xuất từ 100% các nguyên liệu tự nhiên, chọn lọc kĩ càng mang lại chất
lượng tốt nhất cho bột. Đặc biệt, sản phẩm cũng không chứa các chất bảo quản độc
hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
- Sản phẩm mang hương vị đặc trưng của bắp non, mang đến độ sánh tuyệt hảo khi
chế biến món ăn. Bột bắp có thể dùng để chế biến trong món súp, món xào, món
chiên đều rất thơm ngon.
- Sản phẩm đã được đóng gói kín đáo, dày dặn và hợp vệ sinh. Với thiết kế này, bạn
có thể dễ dàng bảo quản sản phẩm khi chưa dùng hết một cách lâu dài cũng như
phân biệt với các sản phẩm bột khác một cách nhanh chóng.
• Thương hiệu: Tiền thân của Cty TNHH Sản Xuất Thương Mại Xuất Nhập Khẩu Vĩnh

Thuận là cơ sở Bột Thực phẩm Vĩnh Thuận, thành lập năm 1985

15


III.4.2. Bột bắp Tài Ký :

Hình 9. Bột bắp Tài Ký gói 150g
•
•
•
•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
Thành phần: Bắp được tinh chế từ hạt bắp
Hương Vị: Vị Bắp
Quy cách đóng gói: Gói
Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
Hướng dẫn sử dụng
Bột bắp tạo độ sánh sệt, dùng làm các món súp, món xào. Bột bắp còn tạo độ giòn cho
các món ăn tẩm qua bột và chiên
• Thông tin sản phẩm
- Bột bắp được sản xuất theo công nghệ hiện đại với thành phần hoàn toàn tự nhiên
của hạt bắp, tạo nên chất lượng tuyệt vời cho sản phẩm. Ngoài ra, bột bắp không
chứa chất bảo quản độc hại, an toàn cho sức khỏe của bạn.
- Bột bắp được tinh chế từ những hạt bắp, mang hương vị đặc trưng của bắp non,
mang đến độ sánh sệt tuyệt hảo khi chế biến món ăn. Bột bắp có thể dùng để chế
biến trong món súp, món xào, món chiên...

- Bột bắp được chứa trong gói dày dặn, kín đáo, giúp sản phẩm được bảo quản tốt
trong thời gian dài. Thêm vào đó, sản phẩm được đóng khối lượng tịnh nhỏ phù hợp
khi chế biến một lần, dễ dàng định lượng khi nấu, tạo sự tiện dụng cho người dùng.
• Thông tin thương hiệu : Cơ sở bột năng Tài Ký ra đời năm 1976, sản xuất mang tính
thủ công và nhân công là các thành viên trong gia đình.

16


BẮP NGUYÊN HẠT ĐÓNG LON:

III.5

III.5.1. Bắp Nguyên Hạt Ayam:

Hình 10.Bắp nguyên hạt Ayam hộp 425g

•
•
•
•
•
•

Xuất xứ thương hiệu: Thái Lan
Thành phần: Bắp hạt, nước, đường, muối
Quy cách đóng gói: Hộp
Hướng dẫn sử dụng: Ăn liền, chế biến món ăn...ăn chay, ăn kiêng và ăn mặn.
Đặc điểm nổi bật:
Sản phẩm được sản xuất trên công nghệ khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực

phẩm.
Sản phẩm có thành phần nguyên liệu tự nhiên, qua chọn lọc kỹ lưỡng, không chứa
chất bảo quản độc hại.
Sản phẩm đã được trộn chung với các loại gia vị nên có thể ăn liền để cảm nhận
hương vị thơm ngon và truyền thống.
Còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.
Được đóng trong hộp kín, nhỏ gọn, tiện dụng để bảo quản hoặc mang theo khi đi du
lịch, dã ngoại.
Thông tin thương hiệu: Ayam Brand là một trong những thương hiệu nổi tiếng và uy
tín tại Thái Lan chuyên cung cấp các loại đồ chế biến sẵn

17


III.5.2. Bắp nguyên hạt DelMonte:

Hình 11.Bắp nguyên hạt DelMonte 420g
•
•
•
•
•
•
•

•

Xuất xứ: Thái Lan
Thành phần: Bắp, nước, muối, đường
Quy cách: 420g/Lon

Đơn vị tính: Lon
Sử dụng: Dùng làm nguyên liệu chế biến các loại súp, chế biến thành các món ăn
Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, không ẩm mốc, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp
Thông tin sản phẩm
- Bắp kem Del Monte có thành phần gồm nước, bắp, tinh bột, đường, muối... Nguồn
nguyên liệu được chọn lọc kĩ càng, công thức chế biến đặc biệt mang đến tay người
tiêu dùng sản phẩm chất lượng cao, hương vị béo ngậy, ngọt thơm hấp dẫn. Sản
phẩm thích hợp dùng làm nguyên liệu để chế biến các loại súp, bánh, kem...
- Hương vị thịt thơm ngon, an toàn , tiện lợi.
- Hàm lượng protein và carbohydrate cao, giúp cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ
thể. Sản phẩm không sử dụng phụ gia, chất bảo quản độc hại nên rất an toàn cho sức
khỏe người tiêu dùng.
- Bắp hạt Del Monte được đóng lon tiện lợi với những hạt bắp được tách sẵn, tạo sự
thuận tiện tối đa cho người sử dụng, giúp bạn nhanh chóng có được những món ăn
ngon cho gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức.
- Với thiết kế lon nhôm hút chân không hiện đại, dày dặn và an toàn, bạn có thể lưu
trữ sản phẩm lâu dài trong gian bếp gia đình mà không phải lo ngại chất lượng sản
phẩm bị hư hại.
Thương hiệu: Del Monte là nhãn hiêu thực phẩm của tập đoàn Del Monte Foods, Inc.
Tập đoàn với bề dày kinh nghiệm từ năm 1880 với các sản phẩm đạt tiêu chuẩn khắt
khe của Mỹ

18


III.6

KẸO BẮP:

III.6.1. Kẹo bắp Floppy :

Hình 12.Kẹo bắp Floppy

•
•

Xuất xứ: Việt Nam
Thành phân nguyên liệu: Mạch nha, đường cát, nước, hương liệu tổng hợp, phẩm màu
tổng hợp…
• Quy cách đóng gói: Gói 150g
• Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng ngay sau khi mở bao gói
• Hạn sử dụng: 12 tháng
• Bảo quản : Nơi khô ráo, thoáng mát
• Đặc điểm sản phẩm:
- Kẹo bắp Floppy được làm những hạt bắp chất lượng nhất nên cho ra sản phẩm kẹo
dẻo mềm, hơi dai, có vị ngọt vừa phải, rất thơm ngon. Sản phẩm không chứa chất
bảo quản, an toàn khi sử dụng. Kẹo được sản xuất trên quy trình công nghệ tiên tiến,
đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm đóng theo từng viên nhỏ, đẹp mắt,
tiện sử dụng.
Thông tin thương hiệu:
- Kẹo bắp Floppy được cung cấp bởi công ty Lai Phú, thương hiệu bánh kẹo uy tín tại
Việt Nam. Sản phẩm đảm bảo an toàn đã được kiểm định tại Việt Nam

19


III.6.2 Kẹo dẻo Haollyuan bắp:

Hình 13.Kẹo dẻo Haollyuan bắp 380g
-Xuất xứ: Thái Lan

-Thành phần: Sữa tươi nguyên chất, đường, trái cây, vitamin A, B1, B2, sắt, canxi, hương
liệu tự nhiên...
-Quy cách đóng gói: Gói/380g/100 viên
-Cách sử dụng: Sau khi mở bao gói
-Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
-Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
-Đặc điểm sản phẩm
• Kẹo dẻo Haollyuan sẽ là món quà vặt ngọt ngào, tuyệt vời không chỉ dành cho trẻ
em mà còn dành cho nhiều đối tượng.
• Sản phẩm không chứa chất bảo quản, chất tạo màu nên an toàn cho người dùng.
• Kẹo vừa dẻo, vừa xốp, vị trái cây thơm ngon, hấp dẫn không gây cảm giác ngán.
• Có thể mang theo làm món ăn vặt trong các buổi dã ngoại, pinic cùng gia đình và
bạn bè.
-Thông tin thương hiệu: Kẹo dẻo Haollyuan được sản xuất tại Thái Lan. Sản phẩm
đã có mặt ở các thị trường Đông Nam Á và ở Đài Loan.

20


III.6.3 Kẹo dẻo Bắp Việt:

Hình 14.Kẹo dẻo Bắp Việt
-Xuất xứ: Việt Nam
-Thành phần: Đường, gluco, gelatin, sorbitol pectin, axit ascorbic, dầu thực vật (dầu cọ),
chất tạo màu được phép sử dụng, hương liệu phẩm màu được phép sử dụng.
-Đóng gói: Gói 400g
-Cách sử dụng: Dùng trực tiếp
- Ưu điểm
• Màu sắc bắt mắt, bao bì thiết kế đẹp
• Hương vị thơm ngon, mềm dẻo

• Thích hợp cho trẻ nhỏ và làm quà tặng
-Hạn sử dụng: 12 tháng kể từ ngày sản xuất
-Bảo quản: Nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
-Đặc điểm sản phẩm:
Sản phẩm không chứa chất bảo quản, an toàn khi sử dụng. Quy trình sản xuất, đóng gói
hiện đại: Kẹo dẻo bắp Việt được sản xuất trên quy trình công nghệ tiên tiến, đảm bảo an
toàn vệ sinh thực phẩm. Sản phẩm đóng theo từng viên nhỏ, đẹp mắt, tiện sử dụng.Sản
phẩm đã được kiểm định chất lượng.
-Thông tin thương hiệu: Kẹo được cung cấp bởi công ty TNHH chế biến thực phẩm Đức
Hạnh, thương hiệu bánh kẹo uy tín tại Việt Nam. Sản phẩm đảm bảo an toàn đã được
kiểm định tại Việt Nam.

21


III.7 BÁNH BẮP:
III.7.1. Bánh Cornbis Cracker:

Hình 15.Bánh Cornbis Cracker Win2
vị bắp 540g
-Xuất xứ thương hiệu: Việt Nam
-Thành phần: Bột mì, bắp tươi, đường, dầu cọ, gia vị bột bắp, muối, hương bắp...
-Quy cách đóng gói: Hộp giấy 30 x 10cm (30 túi/ hộp) Túi 4 bánh bắp
-Hạn sử dụng: 18 tháng
-Hướng dẫn sử dụng: Dùng trực tiếp
-Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát
-Đặc điểm sản phẩm
•

•

•
•
•
•

Nguồn nguyên liệu chính từ Bột mì, bắp tươi, đường, dầu cọ, gia vị bột bắp, muối,
hương bắp... được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất
trên dây chuyền hiện đại, ăn giòn thơm, ăn là ghiền.
Sản phẩm không sử dụng hóa chất, chất hóa học, chất bảo quản độc hại, đảm bảo an
toàn với sức khỏe người tiêu dùng.
Hương vị thơm ngon, giòn tan.
Sản phẩm cung cấp nhiều protein, chất béo, năng lượng và các chất dinh dưỡng tốt
cho cơ thể.
Bánh được đóng hộp nhỏ gọn, dễ dàng và tiện lợi trong việc sử dụng, bảo quản.
Bạn có thể dễ dàng mang theo trong những chuyến dã ngoại, những buổi liên hoan,
tụ tập cùng bạn bè.

-Thông tin thương hiệu: Win2 là thương hiệu bánh quy uy tín và nổi tiếng trên thế giới. Các
sản phẩm mang hương vị thơm ngon và chất lượng cao với hương vị độc đáo cho khách hàng
có nhiều sự lựa chọn đa dạng, luôn là lựa chọn hàng đầu của người tiêu dùng ở trong và ngoài
nước.

22


III.7.2. Bánh ngũ cốc bắp :
- Các loại ngũ cốc bắp là một loại ngũ cốc ăn sáng
phổ biến được làm bằng cách nướng vảy bánh
bắp.
-

Giá trị dinh dưỡng trong 100g:

Calo (kcal) 357
Lipid 0,4 g
Chất béo chuyển hóa 0 g
Cholesterol 0 mg
Natri 729 mg
Kali 168 mg
Cacbohydrat 84 g
Hình 16. Bánh ngũ cốc bắp
Chất xơ 3,3 g
Đường 10 g
Protein 8 g
Vitamin A

1.786 IU

Vitamin C 21 mg

Canxi

7 mg

Sắt

Vitamin D

143 IU

Vitamin B6 1,8 mg

Vitamin B12 5,4 µg
-

III.8

Magie

28,9 mg

39 mg

Bánh bắp là một sản phẩm ngũ cốc đóng gói được hình thành từ các loại hạt bắp
nướng nhỏ, thường được làm lạnh với sữa và đôi khi là đường. Kể từ khi sản xuất
ban đầu, những hạt bắp đồng bằng đã được pha với muối, đường và mạch nha, và
nhiều sản phẩm liên tiếp với các thành phần bổ sung đã được sản xuất như vảy mờ
đường và mật ong và hạt bắp hạt đậu.

DẦU BẮP:
Dầu bắp (bắp) là một chiết xuất từ mầm bắp. Dầu bắp là một nguyên liệu nấu ăn phổ
biến trong nhiều bắpi nhà và đi kèm với nó là một loạt cácB lợi ích sức khỏe.

23


III.8.1 Dầu ăn bắp OILIO:

Hình 17. Dầu ăn bắp OILIO
-Xuất xứ: Bỉ

- Giá trị dinh dưỡng:
Giá trị dinh dưỡng 100gr
Gr
Năng lượng
Carbohydrate
0
Chất béo
100
Protein
0
- Chứa nhiều Vitamin A, B1 tốt cho sức khỏe

Kcal
900

-Chỉ tiêu chất lượng
•
•
•
•
•
•
•

Mùi vị : Tự nhiên
Độ lẫn tạp chất : Không
FFA (%) : tối đa 0,10
Lượng hơi ẩm (%): tối đa 0,05
Chỉ số Peroxide (meq 02/kg) : tối đa 5
Chỉ số Iodine (g/100g) : 103-128

Tỷ trọng ở 20oC: 0,91- 0,93

-Cách sử dụng: Dùng để chiên, xào, nấu các món ăn hàng ngày và các món trộn salad không
qua chế biến...
-Bảo quản: Để nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
-Đóng gói: Đóng chai: 1L, 2L và 5L (Quy cách đóng gói đa dạng)
-Thông tin thương hiệu
Dầu ăn bắp OiliO là thương hiệu dầu ăn cao cấp đến từ Châu Âu - thương hiệu thuộc tập đoàn
ADM. Vượt qua các yêu cầu khắt khe và kiểm định nghiêm ngặt để đạt được chứng chỉ EFSIS
- tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

24


III.8.2. Dầu ăn bắp Coroli:

Hình 18.Dầu ăn bắp Coroli
-Xuất xứ: Hà Lan
-Chỉ tiêu chất lượng:
•
•

Hàm lượng chất béo: 87 - 97g/100ml
Năng lượng: 780 - 880 Kcal/100ml

-Màu: Màu vàng trong tự nhiên
-Đóng gói: Đóng chai: 1L, 2L
-Ưu điểm
•
•

•

Hoàn toàn là extra virgine, có lợi cho sức khỏe, chưa bị mất dinh dưỡng.
Có thể chiên đi chiên lại nhiều lần mà không bị cháy.
Tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn

-Bảo quản: Để nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
-Thông tin thương hiệu: Coroli là một trong những thương hiệu hàng đầu thế giới của các loại
dầu ăn được, được thành lập bởi Cebag vào năm 1968.

25