Báo cáo thực tập nhận thức khách sạn Kim Đô - Khoa du lịch Đại học Hoa Sen

Thực tập nhận thức HK 14.2B

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA NGƠN NGỮ VÀ VĂN HĨA HỌC

BÁO CÁO
THỰC TẬP NHẬN THỨC
Tên cơ quan thực tập : Khách sạn Kim Đô
Thời gian thực tập

: 13/7/2015 đến 5/9/2015

Người hướng dẫn

: Nguyễn Hữu Hướng

Giảng viên hướng dẫn : Phan Minh Châu
Sinh viên thực hiện

: Nguyễn Phúc Tuấn

MSSV

: 2130216

Lớp

: KS131

<9/2015>

1


Thực tập nhận thức HK 14.2B

TRÍCH YẾU

Trường Đại học Hoa Sen được luôn được xem là một trong những trường hàng
đầu trong việc giảng dạy và đào tạo các sinh viên thuộc ngành Du Lịch- Nhà HàngKhách Sạn từ trước đến nay. Không chỉ tập trung vào việc giảng dạy lý thuyết trên lớp,
mà trường Hoa Sen còn chú trọng đến việc đưa những kinh nghiệm thực tế đến với sinh
viên. Nhà trường luôn hỗ trợ điều kiện tốt nhất cho sinh viên có thể thực tập ở những mơi
trường làm việc tốt nhất. Với kì thực tập nhận thức, sinh viên có thể hình thành và nhận
thức được cơng việc mà họ đang học tại trường. Sinh viên sẽ được làm quen với những
công việc cơ bản nhằm không có cảm giác lạ lẫm khi thực tập tốt nghiệp. Bài báo này là
kết quả của kì thực tập nhận thức kéo dài 8 tuần của tôi tại Khách sạn Kim Đơ. Qua kì
thực tập này, tơi đã được rèn luyện cái kĩ năng chuyên ngành đã được học tại trường và
học thêm những kiến thức mới khác. Đây chính là những kinh nghiệm q giá mà tơi có
thể tích lũy để tạo tiền đề giúp tơi có thể tiến xa hơn trong ngành công nghiệp dịch vụ
này.

1


Thực tập nhận thức HK 14.2B

LỜI CẢM ƠN
Tôi xin chân thành cám ơn đến anh Nguyễn Hữu Hướng và một tập thể nhân viên
tại Khách Sạn Kim Đô đã hỗ trợ và tạo điều kiện tốt nhất cho tơi có thể hồn tất kì thực
tập nhận thức một cách tốt đẹp. Đồng thời, tôi cũng xin gửi lời cảm ơn đến các bạn sinh
viên Hoa Sen và các bạn sinh viên thực tập của các trường đại học khác đã giúp đỡ tơi

trong suốt q trình thực tập này.
Tơi xin cám ơn chân thành đến thầy Phan Minh Châu và chị Hồ Khánh Vân đã
trực tiếp giải đáp những thắc mắc, nhận xét và hỗ trợ tôi trong các vấn đề liên quan đến
kì thực tập nhận thức này.
Và cuối cùng, trong báo cáo này nếu có gì sai sót, mong quý thầy cô thông cảm và
bỏ qua. Nhận xét của q thầy cơ chính là những bài học q giá để tơi có thể hồn thiện
mình hơn.
Xin trân trọng cảm ơn.

2


Thực tập nhận thức HK 14.2B

NHẬN XÉT CỦA DOANH NGHIỆP THỰC TẬP
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng
Chữ kí người nhận xét

3

năm


Thực tập nhận thức HK 14.2B

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................
.....................................................................................................................

Thành phố Hồ Chí Minh, ngày tháng
Chữ kí của giảng viên

4

năm


Thực tập nhận thức HK 14.2B

MỤC LỤC

TRÍCH YẾU......................................................................................................................................................i
LỜI CẢM ƠN...................................................................................................................................................ii
MỤC LỤC........................................................................................................................................................v
MỤC LỤC HÌNH ẢNH..................................................................................................................................vi
1.

2.

GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN KIM ĐƠ....................................................................................................2
1.1

Thơng tin chung...................................................................................................................2

1.2

Lịch sử phát triển.................................................................................................................2

1.3

Loại hình dịch vụ................................................................................................................3

Thành phần tổ chức..................................................................................................................................6
2.1

Sơ đồ tổ chức của Khách sạn...............................................................................................6

2.2

Bộ phận F&B.......................................................................................................................7

2.2.1

Royal Café................................................................................................................................7

2.2.2

Tiệc buffet sáng Boulevard......................................................................................................8

2.2.3

Tiệc trưa và tiệc tối..................................................................................................................9

2.2.4

Tiệc teabreak..........................................................................................................................10
2.3

2.3.1
2.

Bộ phần HouseKeeping.....................................................................................................11
Dọn phòng..............................................................................................................................12

Làm kho..........................................................................................................................................12

3.

Kinh nghiệm đạt được............................................................................................................................13

4.

Kết luận..................................................................................................................................................13
4.1

Nhận xét thực tập...............................................................................................................13

4.2

Mục tiêu đạt được..............................................................................................................14

4.3

Mục tiêu chưa đạt được.....................................................................................................14

4.4

Định hướng trong tương lai...............................................................................................14

PHỤ LỤC.......................................................................................................................................................15

5


Thực tập nhận thức HK 14.2B

MỤC LỤC HÌNH ẢNH

Hình 1: Phịng Executive Suite tại khách sạn Kim Đơ............................................3
Hình 2: Hội thảo tại King Hall................................................................................4
Hình 3: Tiệc Buffet tại King Hall............................................................................5
Hình 4: Nhà hàng Royal Cafe.................................................................................7
Hình 5: Tiệc buffet sáng tại Boulevard....................................................................8
Hình 6: Set up bàn tiệc VIP tại Saigon Hall..........................................................10
Hình 7: Thực tập sinh đang trải drap giường.........................................................11

6


Thực tập nhận thức HK 14.2B

7


LỜI GIỚI THIỆU
Nước Việt Nam đang càng ngày càng phát triển không ngừng. Điều này đồng
nghĩa với việc nước ta sẽ thu hút được rất nhiều nhà đầu tư nước ngoài đến đây để xem
xét và lên kế hoạch đầu tư. Từ đó, các ngành dịch vụ nói chung và ngành khách sạn, nhà
hàng nói riêng được hưởng một phần lợi khơng ít. Góp phần vào sự thành cơng của một
khách sạn, đó chính là đội ngũ nhân viên chun nghiệp và có kĩ năng tốt.
Ngoại việc học lý thuyết tại trường, kinh nghiệm thực tế là một điều rất quan trọng

trong lĩnh vực này. Nắm được điều này, trường Đại Học Hoa Sen đã tạo điều kiện giúp
sinh viên có thể tiếp cận được với mơi trường làm việc thực tế từ rất sớm. Nhằm giúp
sinh viên chuẩn bị tốt tinh thần cũng như rèn luyện kĩ năng bản thân một cách tốt nhất.
Trong kì thực tập nhận thức này, tôi xem đây là một cơ hội giúp tôi có thể học
thêm những kỹ năng mới và khằng định bản thân mình. Vì vậy, tơi đã đưa ra cho mình
những mục tiêu cần đạt được sau khi kết thức kì thực tập này:
Mục tiêu 1: Nắm rõ và hịa nhập với môi trường làm việc chuyên nghiệp.
Mục tiêu 2: Đưa những kiến thức đã học tại trường vào công việc.
Mục tiêu 3: Học tập và rèn luyện thêm nhưng kĩ năng mới trong quá trình làm
việc.
Mục tiêu 4: Học và rèn luyện kỹ năng mềm


1. GIỚI THIỆU KHÁCH SẠN KIM ĐƠ
1.1 Thơng tin chung
Tên cơng ty:

KHÁCH SẠN KIM ĐƠ

Tên tiếng anh:

ROYAL HOTEL SAIGON

Đại diện:

Ơng Lê Hữu Đức - Chức vụ: Giám đốc

Địa chỉ: 133 Nguyễn Huệ, Bến Nghé, Quận 1, TPHCM
Tel:

(84 8) 3822 5914

Email:



Web:

www.royalhotelsaigon.com

Fax: (84 8) 3822 5913

Logo:

1.2

Lịch sử phát triển

Khách sạn Kim Đô Royal City địa chỉ 133 Nguyễn Huệ, Quận 1. Là khách sạn
4 sao thuộc công ty Saigon Tourist. Đây là tiền thân của khách sạn Grand Hotel des
Nation của do người Pháp xây dựng từ 80 năm trước. Do đó, Kim Đơ mang lối kiến
trúc Pháp trong cấu trúc tịa nhà, bao gồm 4 tầng. Trong đó tầng 1, 2, 3 mỗi tầng có 21
phịng, cịn tầng trệt của khách sạn ngày trước được dùng làm nơi bán vé máy bay.
Đến 1966, phía sau khách sạn được xây thêm một tòa nhà cao 10 tầng, nâng tổng số
phòng của Khách sạn Kim Đơ lên 132 phịng và đươc đổi tên thành Khách sạn Kim
Đô Đại Tửu Gia, là một nhà hàng nổi tiếng thời bấy giờ.
Trước giải phóng miền nam, khách sạn là nơi ở của nhiều khách quốc tế, đặc
biệt là nhân viên của Cơ quan truyền thông Mỹ. Sau 30/4/1975, Ban tổ chức thành ủy
tiếp quản khách sạn Kim Đô. Năm 1976, Khách sạn được giao lại cho Công ty Khách

sạn TP.HCM. Năm 1980, Kim Đô trực thuộc Sở Ăn uống và khách sạn TP.HCM. Từ
năm 1990 cho đến nay, Khách sạn Kim Đô là thành viên của công ty SaigonTourist.

1.3

Loại hình dịch vụ

Khách sạn Kim Đơ kinh doanh rất nhiều loại hình dịch vụ, trong đó nổi bật
nhất là những loại hình:

-

Lưu trú

Hình 1: Phịng Executive Suite tại khách sạn Kim Đô


-

Phòng họp, hội thảo


Hình 2: Hội thảo tại King Hall

-

Phịng tiệc

Hình 3: Tiệc Buffet tại King Hall

2. Thành phần tổ chức
2.1 Sơ đồ tổ chức của Khách sạn


Giám đốc
Phó Giám
đốc

Trưởng phịng
TCHC - NS

Trưởng bộ
phận lễ tân

Trưởng bộ
phận buồng

NV lễ
tân

NV
buồng

Đặt
phòng

Giặt là

Quan
hệ KH

BP vệ
sinh

Trưởng phòng
Kinh Doanh

Bếp
trưởng

Trưởng bộ
phận bàn

NV bếp

NV phục
vụ bàn

Bảng 1: Sơ đồ tổ chức của khách sạn Kim ĐơNội dung thực tập

2.2Bộ phận F&B

Kế tốn trưởng

Bảo vệ


Được thực tập tại bộ phận nhà hàng, tôi được học và luyện tập kĩ năng phục vụ

khách, xử lý tình huống và giao tiếp với thực khách. Tại bộ phận này, có nhiều loại tiệc
khác nhau bao gồm: tiệc buffet, tiệc trưa, tiệc tối, tea break, phục vụ tại Royal café, dọn
kho.

2.2.1 Royal Café
Royal Café là nhà hàng phục vụ thức ăn và thức uống nằm ngay mặt tiền của
khách sạn Kim Đô. Khi được phân công làm tại đây. Tôi được nhân viên quản lý tại đây
giao công việc làm hostess. Hostess là công việc đứng trước nhà hàng và chào khách,
giới thiệu với khách các món ăn và nước uống nổi bật và chào mời khách vào bên trong
nhà hàng. Trước khi làm hostess, tôi được hướng dẫn sơ qua menu của nhà hàng để tiện
việc giới thiệu với khách.

Hình 4: Nhà hàng Royal Cafe

2.2.2 Tiệc buffet sáng Boulevard
Khách sạn Kim Đơ hằng ngày đều có tiệc buffet sáng dành cho khách lưu trú tại
khách sạn. Tại đây phục vụ các món âu, á, bánh mì và trái cây. Thời gian phục vụ từ 7h
đến 10h sáng. Công việc khi làm tại đây là châm trà, cà phê cho khách, đi xung quanh


khu vực khách dùng bữa để dọn các dĩa thức ăn khách đã dùng xong. Khi khách đã rời
khỏi bàn thì dọn dẹp và set up lại một bàn mới. Khi khu vực chén đĩa dơ đầy thì mang lên
khu rửa chén để nhân viên vệ sinh chén đĩa dơ và mang chén dĩa8 sạch xuống để nhà
hàng sử dụng.
Sau khi kết thúc tiệc buffet, nhân viên dọn dẹp và làm sạch khu vực bàn ăn và
mang toàn bộ chén đĩa đã qua sử dụng lên khu rửa chén. Sau đó mang chén đĩa đã rửa
sạch lau khơ và tiếp tục đem xuống để set up cho tiệc buffet ngày hơm sau. Từng loại
chén, đĩa được sắp sếp có trật tự và ở từng khu vực riêng. Dao, nĩa dơ được ngâm nước
nóng pha với trà và chanh để khử mùi và làm bóng hơn sau khi lau. Sau khi đã làm sạch
và lau khơ tồn bộ chén, đĩa, dao, nĩa, tách. Tôi và các bạn thực tập được hướng dẫn cách

xếp khăn ăn và khăn giấy để ngày hôm sau sử dụng. Khi đã xếp khăn ăn và khăn giấy
xong, việc cuối cùng là khiên thùng rác và đồ ăn thừa xuống khu vực để rác của khách
sạn và kết thúc cơng việc tại Buffet Boulevard.

Hình 5: Tiệc buffet sáng tại Boulevard

2.2.3 Tiệc trưa và tiệc tối
Tiệc trưa và tiệc tối về cách set up và phục vụ tương đối giống nhau, đều phục vụ
set menu. Và tiệc được tổ chức ở Queen Hall và King Hall của khách sạn. Tiệc trưa ca
làm việc từ 7h đến 14h, tiệc tối ca làm việc từ 13h đến 22h. Vì bàn ghế đã được set up từ
ngày hôm trước nên đến ngày diễn ra tiệc cơng việc chính chỉ là lau sạch chén đĩa và set


up bàn tiệc, chuẩn bị chén đĩa dự phòng để thay cho khách sau từng món ăn. Chén đĩa dự
phịng này được đặt lên xe tab hoặc một bàn nhỏ gần bàn tiệc nhằm thuận lời cho việc
phục vụ. Nữ thực tập sinh được giao lau chén đĩa và set up bàn tiệc, nam thực tập sinh
được giao các công việc cần sức như lấy chén đĩa từ kho, phụ nhân viên chính thức sắp
xếp lại cho hồn chỉnh phịng tiệc. Chuẩn bị bếp cồn, xô đá, thức uống cho mỗi xe tab.
Khi đã set up mọi thứ hoàn chỉnh thì tất cả thực tập sinh được Supervisor hướng dẫn cách
phục vụ khi khách nhập tiệc. Sau đó, thực tập sinh được phát phiếu ăn và quay lại nơi làm
việc trong vòng 30 phút.
Đến khoảng 18h tiệc bắt đầu, đầu tiên chúng tôi sẽ phục vụ nước cho khách trước.
Sau khi chủ tiệc phát biểu và mời khai tiệc, chúng tơi vào phía sau phịng tiệc là bắt đầu
dọn món ăn lên từng bàn. Thực tập sẽ được chia ra thành từng nhóm 3 người và phục vụ
một khu vực từ 3 đến 4 bàn. Từng thành viên trong nhóm sẽ thống nhất từng công việc cụ
thể với nhau như phục vụ nước, lên món ăn, gắp thức ăn cho khách, từng thành viên sẽ hỗ
trợ nhau phục vụ khu vực của mình cho đến hết buổi tiệc.
Sau khi tiệc tan, chúng tôi thu dọn bàn ăn và phân loại chén đĩa để lên xe đồ dơ và
chuyển ra khu vực rửa chén. Thu dọn ly nước, xếp vào rack ly và chuyển xuống máy rửa
ly. Các vỏ lon nước được cho vào bao riêng, rác được cho vào bao riêng. Sau đó, chúng

tơi tiếp tục thu dọn khăn ăn, khăn bàn, và bao bọc ghế và đưa xuống kho vải của khách
sạn. Sau khi dọn dẹp phòng tiệc và dọn rác cũng như thức ăn thừa về khu đổ rác của
khách sạn thì kết thúc ca làm việc.


Hình 6: Set up bàn tiệc VIP tại Saigon Hall

2.2.4 Tiệc teabreak
Tiệc teabreak khá đơn giản vì chỉ phục vụ khách trong khoảng 20 phút giờ nghỉ
giải lao giữa các cuộc họp hay hội thảo. Trước giờ giải lao khoảng 30 phút, nhân viên
quản lý tại đây gọi thực tập sinh đi lên nhà hàng boulevard xin 2 bình café và 2 bình trà.
Sau đó xuống bếp của khách sạn đem bánh ngọt và trái cây đã được chuẩn bị sẵn lên dọn
ra chuẩn bị phục vụ khách.
Khi đến giờ giải lao, 2 thực tập sẽ giao công việc phục vụ trà và cà phê. Tôi được
giao thu dọn các đĩa và tách khách đã sử dụng và sắp xếp, phân loại trên xe tab. Khi giờ
giải lao đã hết, chúng tơi thu dọn các đĩa và tách cịn lại của khách, dọn các đĩa bánh và
trái cây đặt lên xe tab và đưa xuống khu vực rửa chén. Sau khi hội thảo kết thúc, tôi được
giao sắp xếp lại ly tách mới lên bàn, thêm đĩa sạch và thay khăn trải bàn mới nếu như bàn
bị dơ để chuẩn bị tiệc tea break cho buổi chiều cùng ngày. Sau khi chuẩn bị mọi thứ đầy
đủ theo yêu cầu của nhân viên quản lý, chúng tôi kết thúc ca và ra về.


2.3

Bộ phần HouseKeeping

Sau một tháng thực tập tại bộ phận nhà hàng, nhóm thực tập sinh Hoa Sen được
chuyển qua làm tại bộ phận buồng phòng tại khách sạn Kim Đô. Thời gian thực tập từ
16/08/2015 đến ngày 05/09/2015. Tại bộ phận này chỉ gồm 2 cơng việc chính đó là: dọn
phịng và làm việc tại kho.

Hình 7: Thực tập sinh đang trải drap giường


2.3.1 Dọn phịng
Khách sạn Kim Đơ được chia thành 2 khu là A và B, khu A là phía mặt tiền của
khách sạn gồm 3 tầng và là khu vực phịng VIP. Phía sau là khu vực B gồm 9 tầng và từ
tầng 1 đến tầng 8 là có phịng ở. Mỗi tầng sẽ có một nhân viên chính thức phụ trách tại đó
và thực tập sinh sẽ được phân cơng ra hỗ trợ cho nhân viên chính thức trong việc dọn
phịng.
Khi dọn phịng, có 2 loại phịng là phịng khách vẫn đang ở và phòng khách đã trả.
Khi dọn phịng khách ở, nhân viên chính thức sẽ gọi cửa trước, nếu khơng có ai trong
phịng thì nhân viên mới dùng chìa khóa điện tử để mở phịng. Vì là phòng khách ở nên
đồ đạc của khách vẫn còn trong phòng, cho nên thực tập chỉ được vào phòng khi có sự
cho phép và giám sát của nhân viên nhằm tránh tình trạng mất đồ của khách. Phịng
khách vẫn ở chỉ cần thay bao gối mới, làm phẳng ga giường và trải mền ngăn nắp. Nếu
như ga giường bị dơ thì mới thay mới. Sau khi dọn giường xong thì tôi được phân công
kiểm tra và đặt lại nước suối, café hịa tan trong phịng. Sau đó, dùng khăn ướt lau tồn
độ nội thất trong phịng để đồ nội thất trong phịng khơng dính bụi. Sau đó tiếp tục lau
cửa sổ phòng và kéo rèm của lại cho ngay ngắn. Trong lúc tơi lau nội thất thì nhân viên
chính thức sẽ dọn và lau khơ phịng vệ sinh. Cuối cùng, là quét phòng và lau nhà từ trong
ra cửa phòng và rút chìa khóa đóng cửa phịng.
Phịng trả cũng sẽ làm tương tự như vậy, tuy nhiên sẽ phải thay toàn bộ ga giường
mới và đặt áo choàng tắm, dép đầy đủ. Sau đó nhân viên chính thức sẽ kiểm tra tủ lạnh,
nếu khách có dùng nước thì sẽ ghi bill và gọi cho kho đem nước lên và đặt mới lại. Sau
khi đã dọn xong phịng thì sẽ có quản lý đến kiểm tra lại tồn bộ phịng một lần nữa và
khóa cửa phịng.
Tùy vào từng ngày mà lượng khách ở hay trả sẽ khác nhau. Khi dọn phòng, nhân
viên sẽ ưu tiên dọn phòng khách còn ở trước sau đó mới dọn phịng khách trả sau. Sau
khi đã dọn xong hết các phịng của tầng đó thì thực được kết thúc ca nếu đã gần hết giờ,

hoặc sẽ được phân công đi hỗ trợ các tầng khác.

2. Làm kho
Kho Housekeeping gồm 2 phòng ở tầng 6 và 7 của khách sạn. Tầng 6 là kho hàng
như nước suối, café, trà và các loại xà phòng. Tầng 7 là kho vải, để tất cả các loại ga
giường, khăn tắm, v.v…


Khi làm kho, việc đầu tiên là sắp xếp nước suối, trà, café và đi giao cho nhân viên
ở mỗi tầng của khách sạn. Khi giao xong hàng cho mỗi tầng thì tơi lên lầu 7 và lấy hàng
vải giao tiếp cho mỗi tầng. Hàng vải được giao bao gồm: douve đơn, douve chiếc, lót
giường đơi, lót giường chiếc, khăn tắm, khăn tay, khăn vng, khăn trải thảm. Sau đó,
tiếp tục về kho lầu 6 giao bàn chải đánh khăn, dầu gội, sữa tắm… cho các tầng. Khi giao
xong, tầng nào có cần gì thì sẽ báo lên cho nhân viên trông kho và yêu cầu tôi đi giao
hàng và lấy bill lại. Đến 12h thì kết thúc ca và được ra về.

3. Kinh nghiệm đạt được
Sau khi thực tập tại 2 bộ phận là F&B và Housekeeping, tôi đã học được rất nhiều
kĩ năng chun mơn và có cơ hội được thực hành ngay tại chỗ. Ngoài những kĩ năng
cứng, tơi cịn được rèn luyện kĩ năng mềm, xử lý tình huống. Ngồi ra, sau khi thực tập,
tơi hiểu được cách thức hoạt động của từng bộ phận. Cách vận hành một buổi tiệc hay
trình tự dọn phịng trong khách sạn.
Vì tơi đã học các kĩ năng phục vụ của nhà hàng tại trường Hoa Sen nên tôi không
gặp khó khăn gì trong thời gian thực tập tại bộ phận F&B. Chỉ cần được hướng dẫn sơ
qua là tôi đã có thể làm được và khơng gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, trong thời gian thực tập
tại bộ phận Housekeeping, vì tơi hồn tồn khơng có kinh nghiệm gì trong cơng việc dọn
phịng nên mất nhiều thời gian để nắm vững kĩ năng và thành thạo công việc hơn. Tơi
mất khoảng 1 tuần để có thể quen và làm tốt được cơng việc của mình. Dù mới đầu chưa
quen việc nhưng tôi cảm thấy đây cũng là một công việc thú vị và rất quan trọng bởi vì
một phịng óc khang trang, sạch sẽ là yếu tố thiết yếu để đánh giá tiêu chuẩn của một

khách sạn.

4. Kết luận
4.1 Nhận xét thực tập
Thực tập nhận thức là một giáo trình rất hay dành cho sinh viên. Nó mang lại cho
sinh viên sự tự tin và sự hiểu biết về nghề nghiệp mình theo đuổi trong tương lai. Đây là
cơ hội cho tôi được sử dụng những kiến thức đã học và khẳng định lại với bản thân về
ngành nghề mình đã chọn. Đợt thực tập này cịn giúp tơi kiểm tra lại những kĩ năng mà
tơi cịn thiếu sót từ đó khắc phục và trau dồi thêm. Định hướng phát triển và hoàn thiện
bản thân để tiến xa hơn trong ngành nghề này.


2 tháng là thời gian không quá ngắn cũng không quá dài để vừa thực hành những
gì mình đã học và nạp thêm những kiến thực thực tế ngay tại nơi làm việc. Đây chính là
tiền đề cho sự phát triển nghề nghiệp sau này của bản thân tôi. Để đạt được những thành
tựu lớn thì chúng ta cần phải trải qua những công việc căn bản nhất để hiểu rõ được vai
trị quan trọng của từng cơng việc trong bộ máy khách sạn.

4.2 Mục tiêu đạt được
Mục tiêu 1: Nắm rõ và hịa nhập với mơi trường làm việc chuyên nghiệp.
Mục tiêu 2: Đưa những kiến thức đã học tại trường vào công việc.
Mục tiêu 3: Học tập và rèn luyện thêm nhưng kĩ năng mới trong quá trình làm
việc.

4.3 Mục tiêu chưa đạt được
Mục tiêu 4: Học và rèn luyện kỹ năng mềm
Tuy đã thực tập 2 tháng, nhưng vì tính cách của tơi ít nói nên phần nào ảnh hưởng
đến khả năng giao tiếp với người ngoài. Ăn nói khơng được trơi chảy, đây là điều tơi cần
phải khắc phục càng sớm càng tốt để có thể tự tin hơn khi giao tiếp và tạo mối quan hệ
tốt với đồng nghiệp cũng như khách hàng.

4.4 Định hướng trong tương lai
Trong tương lai tới, nếu có cơ hội, tơi mong mình có thể trải nghiệm các cơng việc
ở nhiều bộ phận khác như tiền sảnh, bếp… Tôi mong muốn có thể tích lũy được càng
nhiều kinh nghiệm càng tốt để làm hành trang khi rời trường Hoa Sen và tìm cho mình
một cơng việc mà mình u thích. Trong tương lai, có thể tơi sẽ xin việc tại những du
thuyền lớn đưa khách du lịch qua nhiều quốc gia khác nhau. Đây là cơ hội cho tôi được
trải nghiệm một công việc mới, kết hợp với việc đi du lịch và khám phá các vùng đất
mới. Tôi nghĩ đây quả là một công việc không hề nhàm chán. Để có đủ điều kiện cho
cơng việc này tơi cần trau dồi thêm vốn tiếng anh và học thêm một ngơn ngữ thứ 3. Tơi
sẽ cố gắng hết sức mình để có thể làm được cơng việc mà mình mong ước.


PHỤ LỤC

Tài liệu và hình ảnh được lấy từ website chính thức của khách sạn Kim Đơ Royal
City:
www.royalhotelsaigon.com
Bài báo cáo được thực hiện dựa trên Sổ nhật kí thực tập của tôi và tham khảo thêm
một số bài báo cáo mẫu.