Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ
Đề tài: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại
Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh
Tác giả luận văn: Nguyễn Văn Công

Khóa: 2010 A

Người hướng dẫn: TS Lê Hiếu Học
Nội dung tóm tắt:
a) Lý do chọn đề tài
Trong xu thế hội nhập và đòi hỏi ngày càng cao của người tiêu dùng, có thể nói
yếu tố quan trọng nhất quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp là chất
lượng sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp đó cung cấp cho khách hàng. Trong lĩnh
vực quản lý chất lượng, chế biến thực phẩm HACCP được công nhận là phương pháp
tốt nhất đảm bảo an toàn sản phẩm bằng cách kiểm soát các nguy cơ an toàn thực
phẩm gây ra.
Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và các thị trường xuất khẩu, Công ty Cổ
phần Xuất nhập khẩu thuỷ sảng Quảng Ninh đã sớm áp dụng hệ thống HACCP trong
sản xuất, mặc dù đã xây dựng và được chứng nhận HACCP song trong điều kiện hiện
nay vẫn còn những tồn tại trong quá trình triển khai, áp dụng cần thiết phải nghiên
cứu, đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao kết quả của việc áp dụng hệ thống này
nhằm đáp ứng tốt hơn yêu cầu của khách hàng, nâng cao năng lực cạnh tranh thông
qua hệ thống cải tiến liên tục
b) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu
Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng HACCP, nghiên cứu quá trình áp dụng
HACCP tại Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủ sản Quảng Ninh, tìm hiểu thực trạng
về quản lý chất lượng tiêu chuẩn HACCP hiện nay tại Công ty để đưa ra các giải pháp
nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống HACCP và tiến tới nâng cao hiệu
qủa của hệ thống quản lý chất lượng của Công ty.
c) Tóm tắt cô đọng các nội dung chính và đóng góp mới của tác giả
Với khuôn khổ nội dung đề tài, luận văn được kết cấu thành 3 phần và đã đạt

được những kết quả sau:
Chương I: Luận văn đã trình bày cơ sở phương pháp luận về quản lý chất lượng,
giới thiệu về hệ thống quản lý chất lượng HACCP, tổng hợp quá trình hình thành và
1


áp dụng HACCP trên thế giới và tại Việt Nam. Đánh giá những lợi ích cũng như
những rào cản khi triển khai áp dụng HACCP tại doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
Chương II: Đánh giá những tồn tại trong hoạt động sản xuất kinh doanh của
Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, qua đó cho thấy sự cần thiết
phải áp dụng HACCP tại Công ty. Phân tích, nghiên cứu quá trình áp dụng HACCP
tại Công ty và đánh giá hiệu quả, tìm ra những tồn tại trong việc áp dụng HACCP tại
Công ty.
Chương III: Một số giải pháp duy trì và nâng cao kết quả việc áp dụng HACCP
tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh và một số khuyến nghị đối với
các doanh nghiệp dự kiến áp dụng HACCP.
d) Phương pháp nghiên cứu.
- Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Xây dựng cơ sở lý luận, luận cứ lý thuyết,
các chuẩn mực, yêu cầu phải đạt được, đánh giá thực trạng, nguyên nhân, giải pháp;
Phân tích văn bản, thu thập và xử lý số liệu từ nguồn tài liệu lưu hành và từ thực tiễn
áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP tại công ty XNKTSQN.
- Sử dụng các phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, tham khảo ý kiến của
các chuyên gia về việc triển khai áp dụng và hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng
theo HACCP tại công ty XNKTSQN.
- Điều tra khảo sát bằng phiếu câu hỏi để có số liệu phản hồi về thực trạng áp
dụng Hệ thống HACCP. Việc điều tra xác định đối tượng là người lao động, các nhân
viên tại công ty có liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc khai thác, sử dụng hệ
thống HACCP.
- Phương pháp chuyên gia: Thực hiện việc phỏng vấn các chuyên gia trong lĩnh
vực quản lý chất lượng, lãnh đạo công ty, đội trưởng đội HACCP để xác định được

bối cảnh quá trình áp dụng HACCP cũng như hiểu được nhận thức của những người
quản lý HACCP, trực tiếp thực hiện HACCP để đề xuất những giải pháp phù hợp.
- Phương pháp tiếp cận phân tích so sánh và tổng hợp: phân tích các yếu tố tác
động, đánh giá thực trạng và nguyên nhân để đưa ra các giải pháp để nâng cao hiệu
quả áp dụng HACCP vào hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.

2


e) Kết luận:
Việc xây dựng, áp dụng HACCP tại doanh nghiệp đòi hỏi sự chuẩn bị về nhân
sự, cơ sở vật chất và cần chi phí lớn, do vậy cần có kế hoạch triển khai và sự cam kết,
quyết tâm từ lãnh đạo công ty. Hiện nay mặc dù Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu
thuỷ sản Quảng Ninh đã áp dụng HACCP và hệ thống này cũng đang phát triển thuận
lợi và nhiều hiệu quả. Tuy nhiên, công ty vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần khắc
phục để quá trình áp dụng HACCP luôn được cải tiến và đổi mới không ngừng nhằm
nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định, tốt nhất đến người
tiêu dùng.
Những đề xuất cải tiến quá trình áp dụng HACCP tại Công ty Cổ phần Xuất
nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh và khuyến cáo đối với các công ty chế biến thực
phẩm là kết quả dựa trên quá trình nghiên cứu tại một thực tiễn áp dụng cụ thể là
Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh kết hợp tham khảo kết quả
nghiên cứu các lý luận và thực tiễn ở một số doanh nghiệp khác. Để có những khuyến
cáo mang tính chất tổng thể hơn cần phải có nhữn nghiên cứu mở rộng trên phạm vi
toàn quốc, trên những loại hình công ty chế biến thực phẩm khác nhau.
Trong quá trình tìm hiểu và thực hiện luận văn, do còn nhiều hạn chế về kinh
nghiệm nên tác giả không thể tránh khỏi những sai sót và những nhận định chủ quan,
cũng như những giải pháp đưa ra còn nhiều hạn chế… Rất mong quý thầy cô và mọi
người quan tâm góp ý, bổ sung để luận văn có tính thực tiễn hơn.
Xin chân thành cảm ơn!

3