Bài 5 : Prôtêin

I. Đặc điểm cấu tạo của prôtêin
- Prôtêin có cấu trúc đa phân, với đơn phân là các axitamin
-20 loại axitamin khác nhau đã tạo nên tính đa dạng và đặc
thù cho prôtêin
-Prôtêin có 4 bậc cấu trúc khác nhau -> có nhiều chức năng
sinh học khác nhau
9
2

I. Đặc điểm của prôtêin
II. Cấu trúc của prôtêin
1. Axit amin - đơn phân của prôtêin
Thành phần cấu tạo Axitamin gồm:
Gốc R - CH
Nhóm amin (-NH
2
)
Nhóm cácbôxyl (- COOH)
3 4
- TP đặc hiệu

O
C
OH
H
N
H
Amin
C
R

1
H
Gèc R
Cacb«xyl
Axit amin
2
Axitamin ®­îc cÊu
t¹o tõ nh÷ng thµnh
phÇn nµo ?
H
N
H
R
2
H
C
O
C
OH
C¸c axitamin kh¸c
nhau bëi thµnh
phÇn nµo

I. Đặc điểm của prôtêin
II. Cấu trúc của prôtêin
1. Axit amin - đơn phân của prôtêin
2. Bốn bậc cấu trúc của prôtêin
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4
Cơ chế
hình

thành
Do các aa
liên kết với
nhau tạo
thành chuỗi
pôlipeptít
Do chuỗi
pôlipeptít co
xoắn hoặc gấp
nếp nhờ LK
hiđrô
Do chuỗi xoắn
hoặc gấp nếp
lại tiếp tục co
xoắn tạo
thành khối cầu

Do vài
chuỗi
pôlipeptít
liên kết đặc
biệt tạo
thành bó
5 7

BËc 2
BËc 1
BËc 3
H 2: C¸c bËc cÊu tróc cña pr«tªin
BËc 4

a
b
d
c
6
Quan s¸t H×nh + ®äc
SGK ®Æt tªn bËc cho
c¸c h×nh a, b, c, d