NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN TỐT KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN

1
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
NHỮNG GIẢI PHÁP ĐỂ XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN TỐT KẾ
HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TRÀNG AN
I. PHƯƠNG HƯỚNG VÀ NHIỆM VỤ CỦA CÔNG TY TRONG
NHỮNG NĂM TỚI
1. Phương hướng chung của ngành
Hiện nay, ngành sản xuất bánh kẹo của nước ta phát triển với tốc độ 10 –
15% mỗi năm. Có sản phẩm nội địa được người tiêu dùng trong nước đánh
giá cao không khác gì hàng ngoại nhập. Chính những thuận lợi này đã giúp
cho các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo thêm tin tưởng vào sự phát triển
trong tương lai, tiến tới “người Việt Nam dùng bánh kẹo Việt Nam”, đẩy lùi
hàng ngoại nhập và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo Việt Nam ra nước ngoài.
Theo dự đoán về thị trường bánh kẹo trong nước những năm sắp tới cho
thấy Việt Nam có nhiều thuận lợi trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, cụ thể là:
− Nguồn nguyên liệu sẽ phong phú hơn vì nước ta là một nước nông
nghiệp nhiệt đới nên sản lượng hoa quả, các loại củ, bột, đường thuận lợi cho
sản xuất bánh kẹo.
− Mặt khác, Đảng và Nhà nước có chủ trương đường lối kinh tế đúng
đắn, đẩy mạnh mội lực và hợp tác phát triển với các nước trong khu vực và
trên thế giới. Việt Nam là một trong những thành viên của khối ASEAN là
điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế nói chung và ngành bánh kẹo nói
riêng, nhưng đó cũng là thử thách lớn cho các doanh nghiệp Việt Nam.
− Dân số tăng nhanh, nhu cầu bánh kẹo rất cần thiết bổ sung thêm cho
khẩu phần ăn hàng ngày của người dân. Số lượng bánh kẹo tiêu thụ sẽ tăng
lên.
Qua đó chiến lược ngành bánh kẹo những năm sắp tới là:
1
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
1
2

Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
− Đảm bảo sản xuất và cung ứng đầy đủ về số lượng, chủng loại, chất
lượng, giá cả phù hợp nhu cầu của người tiêu dùng, hạn chế tối đa bánh kẹo
ngoại nhập và tiến tới xuất khẩu sang các nước trong khu vực.
− Đổi mới trang thiết bị, tiến tới cơ giới hóa, tự động hóa khâu gói
kẹo, đóng gói sản phẩm, đồng bộ hóa các dây chuyền sản xuất… Hoàn chỉnh
phương tiện vận chuyển ( các hệ thống vận chuyển bằng băng chuyền giữa
các khâu sản xuất từ thành phẩm đến nhập kho…).
− Đảm bảo tự túc phần nguyên liệu đường, cố gắng tự túc sản xuất
sữa, dầu thực vật, tinh dầu để sản xuất bánh kẹo. Tự túc sản xuất in trong
nước một số phụ liệu như giấy nhôm, nhãn túi, bao bì, băng dán, hộp sắt…
− Đa dạng hóa sản phẩm: sản xuất các sản phẩm bánh kẹo có đường,
không đường, có chất béo hoặc không, và các sản phẩm nâng cao thể lực.
2. Phương hướng và nhiệm vụ của công ty trong những năm tới
Năm 2008 sẽ là một năm đầy khó khăn do ảnh hưởng những năm trước
để lại. Thị trường Bánh kẹo trong nước bị thu hẹp do sức mua của người mua
không tăng nhiều, các doanh nghiệp trong nước tự khai thác thị trường trong
khi các doanh nghiệp nước ngoài đã thâm nhập thị trường trên toàn quốc.
Nhà nước có nhiều chủ trương biện pháp đổi mới kinh tế, đặc biệt là đối
với các doanh nghiệp quốc doanh, nhưng các văn bản còn thiếu đồng bộ và
đang trong quá trình hoàn thiện.
Dựa trên cơ sở phân tích thị trường bánh kẹo trong và ngoài nước, công
ty đã đề ra phương hướng, nhiệm vụ cần được thực hiện trong những năm tiếp
theo, đó là:
− Tiếp tục mở rộng thị trường kinh doanh và bám sát thị trường nội địa,
tìm kiếm thị trường mới, đặc biệt là thị trường miền Nam.
− Mở rộng liên doanh, liên kết với các công ty trong và ngoài nước.
2
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
2

3
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
− Đổi mới tổ chức, sắp xếp lại lao động, tăng cường đào tạo bồi dưỡng
nghiệp vụ, trình độ tay nghề cho cán bộ công nhân viên, tăng cường công tác
quản lý lao động, tài sản… cho phù hợp với tình hình kinh doanh mới, bảo
đảm hiệu quả sản xuất kinh doanh và phát huy nhân tố con người.
− Định hướng của công ty là tiếp tục đầu tư về cơ sở vật chất, máy móc
thiết bị hiện đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh
doanh.
− Tìm nguồn cung ứng phù hợp nhằm cố gắng giảm vốn đầu tư cho
nguyên vật liệu đến mức thấp nhất để tăng sức cạnh tranh của doanh nghiệp
trên thị trường.
Năm nay cũng là năm cuối cùng của nhiệm kỳ thứ nhất, tập thể lãnh đạo
và công nhân viên công ty cổ phần Tràng An phải song song thực hiện nhiều
nhiệm vụ lớn như: Hoàn thành vượt mức các chỉ tiêu kế hoạch SXKD 2007,
đầu tư mở rộng sản xuất, đa dạng hoá sản phẩm (đầu tư dây chuyền sản xuất
bánh mỳ kiểu Pháp- đầu tư giai đoạn 2 với tổng vốn xấp xỉ 20 tỉ đồng), xây
dựng triển khai các dự án lớn mang tính chiến lược như xây dựng nhà máy
Tràng An No2 tại thị xã Cửa Lò - Nghệ An, dự án di chuyển cơ sở sản xuất ra
khu công nghiệp (Đan Phượng – Hà Tây), lập dự án xây dựng Trung tâm
Thương mại và căn hộ cao cấp tại trụ sở phố Phùng Chí Kiên, Nghĩa Đô, Cầu
Giấy…
Mặc dù gặp nhiều khó khăn, nhưng với tinh thần nỗ lực cao, cho đến
hiện nay, tập thể cán bộ công nhân viên trong công ty đã hoàn thành các chỉ
tiêu KHSX kinh doanh cũng như các nhiệm vụ chiến lược đã đề ra. Kết quả
trong những năm qua , Công ty cổ phần Tràng An đã đạt được không ít thành
công đáng kể và tìm ra chỗ đứng của mình, khẳng định vị thế của doanh
nghiệp trên thương trường.
3
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A

3
4
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
3. Kế hoạch sản xuất sản phẩm trong năm 2008
Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trường thu được cùng với tốc độ sản xuất
những năm gần đây, công ty đề ra kế hoạch sản xuất sản phẩm cho năm 2008
(dự kiến năm 2008 bảng 2.8).
Bảng 3.1: Kế hoạch sản xuất năm 2008
Tên sản phẩm ĐV
Thực hiện năm
2007
Tồn kho
2007
Dự kiến tiêu
thụ 2008
SX dự kiến
năm 2008
Tồn kho
2008
1.Kẹo mềm Tấn 1.040 80 1.300 1.290 70
2.Kẹo cứng Tấn 478 20 440 440 20
3.Bánh quy Tấn 590 40 600 590 30
4.Bánh quế kem Tấn 506 20 620 630 30
5.Snack Tấn 1.050 60 1.200 1.190 50
6.Bánh Pháp Tấn 460 20 600 610 30
7.Bánh mỳ Tấn 570 50 960 990 80
Tổng Tấn 4.694 290 5.680 4.520 310
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Theo kế hoạch công ty sẽ tiếp tục nâng tổng sản lượng sản xuất lên 5.680
tấn, tăng 21% so với năm 2007. Theo thăm dò thị trường, tình hình tiêu thụ

bánh Snack vẫn có khả năng tăng cao. Vì vậy, năm tới việc sản xuất các loại
bánh và Snack tiếp tục tăng về sản lượng. Bánh Snack sản lượng sản xuất
1.050 tấn trong năm 2007 sẽ tăng lên 1.200 tấn vào năm 2008, tương đương
với mức tăng của sản phẩm này là 14%. Bánh quy, bánh quế kem sản lượng
sản xuất dự tính cũng theo đó mà tăng lên một chút. Với bánh Pháp, thị
trường loại bánh sản lượng tiêu thụ đang tăng lên rất nhanh do đó công ty tiếp
tục nâng mức sản lượng sản xuất từ 460 tấn lên 610 tấn vào năm 2008. Về sản
lượng bánh mỳ, đây là sản phẩm được sự chú ý của khách hành ngay từ buổi
ra mắt thị trường nên tuy dây chuyền này mới được đưa vào sản xuất trong
năm 2007 nhưng dự kiến tiêu thụ cho loại sản phẩm này bình quân năm 2008
4
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
4
5
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
là 80 tấn/tháng tính ra kế hoach phải sản xuất cho sản phẩm này trong năm là
990 tấn.
Riêng với các loại kẹo điều chỉnh không đáng kể và tùy theo nhu cầu của
từng loại mà cho tăng giảm hay kết thúc sản xuất một vài danh mục nào đó.
Xu hướng nói chung kẹo nói chung thì sản lượng năm tới kẹo mềm vẫn tăng
do dây chuyền này đã đưa kẹo chewy vào danh mục và hiện loại kẹo này đang
được thị trường tin dùng, mức sản lượng sản xuất năm tới sẽ điều chỉnh từ
1.040 tấn năm 2007 thì năm 2008 sẽ tăng lên 1.290 tấn. Còn với kẹo cứng
công ty vẫn tiếp tục giảm số lượng sản xuất từ 478 tấn xuống còn 440 tấn do
nhu cầu thị trường hiện nay về loại sản phẩm này thấp.
Kế hoạch sản xuất năm được lập, công ty lập kế hoạch sản xuất cho tháng,
tuần cần thực hiện. Đây là những kế hoạch hoạt động của công ty, nhằm triển
khai kế hoạch sản xuất năm và là cơ sở để hoàn thành kế hoạch sản xuất năm.
Nội dung chủ yếu của việc xây dựng kế hoạch hoạt động là đề ra nội dung
cụ thể những công việc và các biện pháp hoặc các bước cần tiến hành để thực

hiện một nhiệm vụ hoặc một mục tiêu chiến lược nào đó.
Việc xây dựng kế hoạch hoạt động phải xác định rõ những mục tiêu cần
đạt được trong từng khoảng thời gian ngắn và các mục tiêu này được cụ thể
hóa từ mục tiêu tổng quát của doanh nghiệp. Kế hoạch này phải được xác
định rõ cho từng đơn vị trong doanh nghiệp; tiến hành phân công người chịu
trách nhiệm ở từng khâu trong từng công việc; quy định rõ ràng cơ chế điều
hành và trách nhiệm cá nhân.
Mục tiêu của việc xây dựng kế hoạch hành động là nhằm đảm bảo cho
mọi hoạt động của doanh nghiệp được thực hiện có hiệu quả và tập trung vào
thực hiện chiến lược của đơn vị cơ sở và của công ty.
5
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
5
6
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
Việc xác định kế hoạch hành động có ý nghĩa đặc biệt quan trọng cả về lý
luận và thực tiễn vì đây là những chương trình hành động cụ thể, xác định rõ
mục tiêu phấn đấu của từng bộ phận trong từng giai đoạn nhất định tạo cơ sở
vững chắc cho việc thực hiện các mục tiêu hàng năm và quán triệt đầy đủ
quan điểm chiến lược của doanh nghiệp, đồng thời đảm bảo sự phối hợp chặt
chẽ giữa các bộ phận và đơn vị trong toàn doanh nghiệp trong quá trình thực
hiện chiến lược của doanh nghiệp.
Như vậy, Với kế hoạch hành động của công ty của Cổ phần Tràng An cho
từng kỳ, thì dựa theo chu kỳ sản xuất vào giữa năm, công ty sẽ điều chỉnh
lượng sản xuất thấp hơn mức bình thường. Tháng tới là tháng 5, công ty sẽ cắt
giảm một phần số lượng sản phẩm sản xuất và số ca làm việc của công nhân,
đồng thời phân bổ đêu số lượng công nhân ở các dây chuyền sản xuất với
nhau cho hợp lý. Ví dụ cho kế hoạch sản xuất tháng và tuần cho một từng
chủng loại sản phẩm cụ thể chúng ta lập kế hoạch sản xuất bánh Pháp và được
trình bày qua bảng 3.2 và 3.3 và như sau:

Bảng 3.2: Kế hoạch sản xuất tháng 5 năm 2008
(từ ngày 01 tháng 5 đến 31 tháng 5 năm 2008)
TT Tên SP Quy cách ĐV Sản lượng Tuần sản xuất
1 Bánh Pháp 400x18 kg 18.000 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca
2 Bánh Pháp 290x28 kg 22.000 x x x x x
3 Bánh Pháp 130x30 kg 4.000 x x x x x
6
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
6
7
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
4 Bánh Pháp 65x60 kg 200 x x x x x
5 Bánh Pháp 310x20 kg 3.000 x x x x x
6 Bánh Pháp 500x12 kg 1.000 x x x x x
7 Bánh Pháp
(hộp) QX
384x8 kg 1.000 x x x x x
8 Bánh Pháp
(hộp)
384x8 kg 2.000 x x x x x
9 Bánh Pháp
(hộp)
576x6 kg 2.000 x x x x x
10 Bánh Pháp
(hộp) TKQX
291x20 kg 1.000 x x x x x
11 Bánh Pháp
(hộp) TK
255x20 kg 1.000 x x x x x
Tổng 55.200

(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
Bảng 3.3: Kế hoạch sản xuất tuần thứ 30 năm 2008
(từ ngày 01 tháng 5 đến 07 tháng 5 năm 2008)
Đơn vị: Kg
Tên SP Quy cách Sản lượng T.2 T.3 T.4 T.5 T.6 T.7 CN
1.Bánh Pháp 400x18 6.000 1/5/08 2/5/08 3/5/08 4/5/08 5/5/08 6/5/08 7/5/08
2.Bánh Pháp 290x28 6.000 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca 3 ca
3.Bánh Pháp 130x30 1.000 x x x x x x x
4.Bánh Pháp 65x60 40 x x x x x x x
5.Bánh Pháp 310x20 8.00 x x x x x x x
6.Bánh Pháp 500x12 2.00 x x x x x x x
7.Bánh Pháp
(hộp) QX
384x8 3.00 x x x x x x x
8.Bánh Pháp
(hộp)
384x8 6.00 x x x x x x x
9.Bánh Pháp
(hộp)
576x6 550 x x x x x x x
10.Bánh Pháp
(hộp) TKQX
291x20 300 x x x x x x x
11.Bánh Pháp
(hộp) TK
255x20 250 x x x x x x x
Tổng 16.040
(Nguồn: Phòng KHSX – Công ty Cổ phần Tràng An)
II. NHỮNG GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC KẾ HOẠCH HÓA
CỦA CÔNG TY

7
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
7
8
Chuyên đề tốt nghiệp Trường ĐH Kinh Tế Quốc Dân
Với những thành công đã có, Công ty Cổ phần Tràng An tự hào là một
trong những doanh nghiệp Nhà nước đi đầu trong hoạt động sản xuất tự chủ
và có hiệu quả. Nhưng trong nền kinh tế thị trường phải đối đầu với những
khó khăn và thách thức, nếu tự bằng lòng với những gì mình đạt được rất có
thể công ty sẽ gặp khó khăn trong những năm tiếp theo. Qua thời gian thực
tập tại công ty và từ những kết quả thu thập được về công tác kế hoạch hóa
mà công ty đã đạt được cũng như những ưu điểm và nhược điểm của nó, em
xin mạnh dạn đề xuất một số giải pháp nhằm bổ sung cho công tác kế hoạch
hóa công ty thực hiện tốt hơn.
1. Tăng cường điều tra nghiên cứu thị trường.
Ngày nay không một doanh nghiệp nào bắt tay vào kinh doanh mà lại
không muốn gắn kinh doanh của mình với thị trường. Hiểu về thị trường của
mình sẽ là nhu cơ sở vững chắc cho thành công của doanh nghiệp. Trách
nhiệm này thuộc về những người có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường của công
ty. Do vậy, công ty cần phải có lực lượng nghiên cứu thị trường đủ mạnh mẽ
về chất lượng và số lượng. Đứng trước giai đoạn hiện nay khi chúng ta đang
mở cửa nền kinh tế thị trường sản phẩm bánh kẹo ngày càng trở nên đa dạng
và có rất nhiều đối thủ cạnh tranh trong và ngoài nước đang tham gia trên thị
trường, bên cạnh đó tâm lý người tiêu dùng ngày càng trở nên phức tạp thay
đổi thường xuyên. Để nắm bắt những biến đổi của thị trường đòi hỏi công ty
cần có những biện pháp để nâng cao chất lượng trong khâu nghiên cứu thị
trường. Một số giải pháp nên thực hiện đó là tăng cường công tác nghiên cứu
thị trường.
Nghiên cứu thị trường ở đây là việc tiến hành các hoạt động nắm bắt thị
trường về nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng, các phản ứng của người tiêu

dùng đối với sản phẩm của công ty, thu thập thông tin về sự đánh giá so sánh
8
Phùng Thị Thanh Xuân Lớp QTKD Tổng hợp 46A
8