MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH Ở CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU TRONG GIAI ĐOẠN 2005-2010

Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác hoạch
định chiến lợc kinh doanh ở Công ty bánh kẹo Hải
Châu trong giai đoạn 2005-2010
3.1. Phơng hớng và nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của
Công ty bánh kẹo Hải Châu từ nay đến 2005:
3.1.1. Phơng hớng phát triển ngành
Hiện nay ngành bánh kẹo nớc ta đang phát triển với tốc độ 10-15% mỗi
năm (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn). Số lợng bánh kẹo nhập
khẩu đã giảm mạnh, hàng nội đã chiếm đợc cảm tình của ngời tiêu dùng. Những
điều này đã giúp cho các nhà sản xuất bánh kẹo thêm tin tởng vào sự phát triển
trong tơng lai của ngành, tiến tới ngời Việt Nam dùng hàng Việt Nam, đẩy lùi
hàng ngoại nhập và đẩy mạnh xuất khẩu bánh kẹo ra nớc ngoài. Theo dự đoán
về thị trờng bánh kẹo trong nớc đến năm 2005 cho thấy Việt Nam có nhiều
thuận lợi trong lĩnh vực phát triển sản xuất ngành. Cụ thể:
Việt Nam có nguồn nguyên liệu phong phú: Vốn là nớc nông nghiệp,
nằm trong vùng nhiệt đới nên sản lợng hoa quả, củ, đờng... nhiều thuận lợi cho
việc cung cấp nguyên vật liệu để sản xuất bánh kẹo.
Có chủ trơng đờng lối kinh tế đúng đắn của Đảng và Nhà nớc, đảy
mạnh nội lực và quan hệ hợp tác với tất cả các nớc trên thế giới sẽ giúp ngành
có nhiều nhà cung ứng phù hợp và có điều kiện mở rộng thị trờng tiêu thụ ra các
nớc trong khu vực và trên thế giới.
Dân số tăng: theo dự đoán tới năm 2005 dân số Việt Nam có khoảng
86 triệu ngời, với dân số tăng thì nhu cầu ngời tiêu dùng cũng phát triển.
Nền kinh tế nớc ta đang phát triển, đời sống ngời dân đang dần đợc
nâng lên nên nhu cầu sử dụng các loại quà nh bánh kẹo cũng tăng lên, ớc tính
khoảng 3kg/một ngời/năm (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn). Nh
vậy theo dự đoán thì sản lợng bánh kẹo nớc ta cần dùng tới năm 2005 khoảng
258.000 tấn (theo Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn).
Qua đó yêu cầu đặt ra với ngành bánh kẹo đến năm 2005 là:
1 1

Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
- Đảm bảo sản xuất và cung cấp đầy đủ số lợng, chất lợng, chủng loại
phải phù hợp theo nhu cầu ngời tiêu dùng (với mọi mức thu nhập).
- Đẩy mạnh vệic xuất khẩu bánh kẹo sang các nớc Mỹ, Nhật, Đông Âu
và các nớc trong khu vực.
- Đổi mới công nghệ tiến tới cơ giới hóa, tự động hóa các khâu trong quá
trình sản xuất.
- Đảm bảo tự túc nguyên vật liệu nh đờng, glucoza, sữa, dầu thực phẩm,
tinh dầu... để phục vụ sản xuất bánh kẹo.
- Đa dạng hóa sản phẩm sản xuất các loại sản phẩm béo, không béo, có
đờng, không đờng... để phục vụ tốt hơn cho nhu cầu sử dụng của từng cá nhân.
3.1.2. Phơng hớng và nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của Công ty trong những năm tới :
3.1.2.1. Các chỉ tiêu cần đạt đợc trong năm 2004-2005
Với gần 40 năm tồn tại và phát triển, Công ty Bánh kẹo Hải Châu đã từng
bớc trởng thành và mở rộng hơn về qui mô, trở thành một trong những doanh
nghiệp hàng đầu cả nớc về sản xuất bánh kẹo. Sản phẩm của Công ty đa dạng,
phong phú và có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng của nhiều tầng lớp nhân dân. Để
phù hợp với xu thế phát triển chung của ngành bánh kẹo, Công ty phấn đấu thực
hiện các chỉ tiêu kế hoạch đặt ra nh sau:
Bảng 15 : Dự kiến kết quả sản xuất kinh doanh của Công ty năm 2004
STT
Chỉ tiêu Đơn vị Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005
1 Giá trị tổng sản lợng Tỷ đ
170,890 213,655 246,653
2 Doanh thu có thuế Tỷ đ
185,210 253,219 297,032
3 Lợi nhuận Tỷ đ
0,214 4,459 6,223
4 Các khoản nộp ngân sách Tỷ đ
5,102 12,507 14,634

3.1.2.2. Định hớng phát triển sản xuất kinh doanh tới năm 2005
Việc không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, mở rộng qui mô sản
xuất và tiêu thụ hàng hóa luôn đợc đánh giá là những yếu tố rất quan trọng
trong sự tồn tại và phát triển của Công ty. Một số nhiệm vụ chính Công ty cần
thực hiện trong thời gian tới:
Tiếp tục đổi mới công nghệ và đa dạng hóa sản phẩm, nhằm không
ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trờng.
2 2
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
Mở rộng qui mô sản xuất trên cơ sở có chiến lợc về thị trờng.
Dự kiến tăng lao động, doanh thu, lợi nhuận.
Cụ thể nh sau:
- Khai thác tiềm năng sẵn có của 2 dây chuyền sản xuất bánh kẹo (cứng
và mềm) tạo ra các sản phẩm mới. Cải tiến, cơ giới hóa một số khâu trong dây
truyền kẹo để đổi mới hình thức viên kẹo. Tiến hành làm hợp đồng mua sắm
thêm một số thiết bị mới cho dây chuyền sản xuất nhằm nâng cao hơn nữa chất
lợng sản phẩm kẹo.
- Đầu t chiều sâu nâng công suất, chất lợng cho dây chuyền bánh quy H-
ơng Thảo, nâng cấp dây chuyền sản xuất ở phân xởng bánh 1 và thêm thiết bị
sản xuất lơng khô để đạt năng suất 1 tấn/ca.
- Đầu t thêm 1 dây chuyền bánh mini (khác chủng loại) cho phân xởng
bánh 3 và hoàn chỉnh một dây chuyền sử dụng bánh lơng khô cùng với việc bổ
sung thiết bị đóng gói sản phẩm cho phân xởng bánh 3.
- Cơ giới hóa, cải tiến một phần khâu rang muối, khâu trộn của phân x-
ởng bột canh nhằm giảm nhẹ sức lao động và tạo môi trờng thông thoáng, vệ
sinh thực phẩm.
- Ban Đầu t phát triển sản xuất tiếp tục nghiên cứu những dự án khả thi
để khẩn trơng khai thác sử dụng khu đất mở rộng mì ăn liền có hiệu quả. Triển
khai thực hiện kế hoạch sửa chữa thờng xuyên của các phân xởng, nhà làm việc,
cửa hàng, nâng cấp đờng đi phía sau phân xởng bánh 1,2, mặt bằng, trần nhà

phân xởng bột canh, hệ thống kho, thông gió, chống dột... đáp ứng yêu cầu
phục vụ sản xuất.
- Công ty cần hoàn thiện Dự án bánh mềm cao cấp Custard Cake đi vào
sản xuất. Tầm quan trọng của dự án bánh mềm Custard Cake:
Với tổng số vốn đầu t 65 tỷ VNĐ, dự án bánh mềm cao cấp là dự án
đầu t có qui mô vốn lớn nhất từ trớc đến nay của Công ty Bánh kẹo Hải Châu, t-
ơng đơng với vốn đầu t ban đầu (5 triệu USD) của Công ty TNHH chế biến thực
phẩm Kinh Đô để xây dựng một nhà máy sản xuất bánh kẹo ngay trên nớc Mỹ.
3 3
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
Sau khi dự án bánh mềm đi vào khai thác sử dụng, tổng giá trị tài sản của Công
ty sẽ tăng lên gấp đôi.
Dự án đem lại hiệu quả lớn về tài chính và xã hội góp phần làm phong
phú, đa dạng hơn cơ cấu sản phẩm bánh kẹo của Công ty. Đây cũng là một bớc
tiến mạnh dạn và nhiều thách thức của Công ty Bánh kẹo Hải Châu trong quá
trình xâm nhập vào thị trờng bánh kẹo cao cấp, phục vụ giới tiêu dùng thu nhập
cao, lấp dầy những khoảng trống thị trờng mà nhiều năm qua Công ty đã bỏ sót.
Việc đa dây chuyền bánh mềm cao cấp của Tây Âu vào hoạt động là
một chiến lợc khác biệt hóa sản phẩm của Công ty so với các đối thủ cạnh tranh
trong nớc, bởi sản phẩm này hiện có mặt tại Việt Nam phần lớn là nhập ngoại từ
Thái Lan, Hàn Quốc, Malaixia... Với hy vọng đánh bại đợc sản phẩm cùng loại
của nớc ngoài và vợt trớc các Công ty trong nớc về việc khai thác sản phẩm này,
khả năng giành đợc thị phần của Công ty là rát lớn.
* Định hớng về ổn định và mở rộng thị trờng.
Công ty luôn quan tâm chú trọng giữ vững mở rộng thị trờng cả chiều
rộng lẫn chiều sâu nh mục tiêu trong định hớng chiến lợc phát triển của Công ty
trong những năm tới đã nêu rõ: Tăng cờng công tác tiếp thị Marketing nhằm
giữ và phát triển thị trờng cả về bề rộng lẫn chiều sâu, từng bớc tiếp cận tìm bạn
hàng nớc ngoài để xuất khẩu sản phẩm, trớc mắt là xuất khẩu sản phẩm sang
các nớc trong khu vực và Đông Âu.

- Công ty duy trì ổn định các đại lý hiện có, phát triển mở rộng thêm
hàng chục đại lý mới ở các tỉnh trong cả nớc. Phấn đấu nâng doanh thu của tất
cả các đại lý bình quân 15%/năm, phủ sóng đều các loại sản phẩm ở tất cả các
vùng thị trờng.
- Hà Nội là thị trờng lớn nhất của Công ty, trong những năm tới tiếp tục
áp dụng chiến lợc phát triển thị trờng và cũng cố vững chắc vị thế của Công ty
trên thị trờng này.
- Tập trung mọi nỗ lực để khai thác tiềm năng các khu vực thị trờng khác,
phơng pháp thị trờng ở các vùng sâu, vùng xa.
4 4
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
- Tiếp tục phát triển và mở rộng thị trờng về phía Nam, đặc biệt là thực
hiện đợc mục tiêu xây dựng và hoàn thiện hệ thống kênh phân phối trên vùng
thị trờng này.
- Thúc đẩy mạnh mẽ công tác xúc tiến thơng mại đặc biệt là công tác
Marketing quảng cáo trên các khu vực thị trờng sẵn có và thị trờng mới.
- Ngoài khách hàng tiềm năng trong nớc, Công ty còn chú trọng hớng tới
thị trờng nớc ngoài. Từng bớc tiếp cận, giới thiệu sản phẩm sang các nớc trong
khu vực Đông Nam á và Đông Âu, tạo đà cho việc thực hiện tốt nhiệm vụ xuất
khẩu.
Để phát triển thị trờng, Công ty dã đề ra một số biện pháp sau:
+ Làm tốt công tác điều tra, thu thập, nắm bắt, xử lý kịp thời, đầy đủ các
thông tin về thị trờng, về đối thủ cạnh tranh nhằm hoạch định chiến lợc, sách l-
ợc phù hợp cho sản phẩm.
+ Hoàn thiện hệ thống chế độ, chính sách về tiêu thụ, đảm bảo linh hoạt,
kịp thời, phù hợp với diễn biến của thị trờng. Tăng cờng mối quan hệ gắn bó với
các đại lý để thúc đẩy hoạt động tiêu thụ của Công ty.
+ Đẩy mạnh hoạt động tiếp thị, bán hàng của cửa hàng giới thiệu sản
phẩm, văn phòng đại diện TP. HCM và Đà Nẵng, u tiên phát triển thị trờng đối
với mặt hàng còn d năng lực sản xuất.

3.1.2.3. Định hớng kế hoạch điều hành sản xuất
- Căn cứ vào nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của Công ty, làm tốt công tác
hoạch định phát triển sản xuất kinh doanh hàng năm đạt hiệu quả, đời sống
CBCNV ngày một nâng cao với mức tăng trởng năm sau cao hơn năm trớc từ
10-20%.
- Dới sự chỉ đạo điều hành của Ban giám đốc. Các phòng ban, phân xởng
phối hợp chặt chẽ hơn và chủ đông hơn trong sản xuất. Các phòng ban thực hiện
chức năng tham mu cho lãnh đạo về định hớng đầu t, về sách lợc, chiến lợc sản
phẩm, dự đoán về thị trờng, năng lực sản xuất, xây dựng kế hoạch ngắn hạn, dài
hạn của công ty, kế hoạch tác nghiệp cho từng tháng, quý làm cơ sở cho việc
triển khai, điều hành sản xuất theo sát các yêu cầu thị trờng tiêu thụ sản phẩm.
5 5
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
- Cần cân đối và phối hợp sản phẩm cùng loại để tận dụng công suất máy,
đa năng suất sản xuất thời gian dây chuyền tới mức cao nhất có thể đợc và tận
dụng thời cơ với các sản phẩm thị trờng đang có nhu cầu.
- Quan tâm đảm bảo các điều kiện phục vụ cho sản xuất, nhất là điẹn và
nớc và có kế hoạch sửa chữa, lịch xích tu sửa, bảo dỡng thiết bị dự phòng vật t,
thiết bị quan trọng để duy trì sản xuất, tranh thủ các ca đêm.
- Cần đảm bảo các yếu tố dự phòng trong điều hành lao động, vật t
nguyên nhiên liệu.
- Đảm bảo tốt vệ sinh công nghiệp, vệ sinh thực phẩm và an toàn thiết bị,
ngời trong sản xuất và vệ sinh thực phẩm, môi trờng và sử lý nớc thải.
- Kết hợp giữa phân xởng với các bộ môn chức năng bố trí sử dụng lao
động phù hợp với chế độ tăng thêm ca mà không phải huy động làm thêm tạo
điều kiện cho thực hiện kế hoạch tuần làm việc 40h/tuần. Kịp thời tháo gỡ ách
tắc cho sản xuất.
- Triệt để thực hành công tác tiết kiệm theo NQ TW4 xây dựng và giao
chỉ tiêu tiết kiệm trong sản xuất và rà soát và củng cố chất lợng sản phẩm - định
mức - lao động quản lý các đơn vị để phấn đấu hạ giá thành sản phẩm tăng điều

kiện cạnh tranh giá bán sản phẩm và tăng lợi nhuận theo kế hoạch đã xây dựng.
- Xây dựng quy hoạch mở rộng sắp xếp hợp lý kho nguyên liệu và thành
phẩm đáp ứng khối lợng sản phẩm ngày càng tăng.
6 6
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
3.1.2.4 Định hớng về cung ứng vật t nguyên liệu
- Có kế hoạch cân đối, chuẩn bị tốt nguồn vật t, nguyên liệu để đáp ứng
phục vụ kế hoạch sản xuất có cờng độ cao nhất trong năm đảm bảo cả về số l-
ợng, chất lợng các loại nguyên vật liệu.
- Tiếp tục tìm kiếm các nguồn nguyên liệu vật liệu nội địa, nguyên vật
liệu mới để thay thế nhập khẩu và chủ động trong sản xuất kinh doanh nhằm hạ
giá thành sản phẩm.
- Có kế hoạch dự trữ nguyên vật liệu cuối năm và gối đầu cho đầu năm
với mức độ hợp lý, tránh lu vốn hàng và vật t.
- Khai thác hàng hoá tận gốc, chọn phơng thức cung ứng, nhập ngoại hợp
lý để tiết kiệm ngoại tệ, hạ giá thành đầu vào.
- Có kế hoạch chuẩn bị bao bì hợp lý và dự kiến bao bì sản phẩm mới
trong dịp cuối năm để phục vụ tốt cho thị trờng, tránh sự thiếu hụt các mặt hàng
cần trong sản xuất cuối năm và các mặt hàng mới phục vụ tết nguyên đán.
- Kết hợp cung ứng vật t, nguyên liệu cho sản xuất và kinh doanh đối với
các đối tác ngoài để tăng doanh số kinh doanh và hiệu quả cung ứng vật t.
- Sản phẩm bánh kẹo bột canh, ngoài về nhu cầu ăn uống chúng
ta còn phải coi nó nh một thứ văn hoá ẩm thực vì vậy đòi hỏi công
tác cải tiến bên trong sản phẩm cũng nh bên ngoài bao bì, mẫu mã
sản phẩm cần phải có đợc các đặc tính về thời trang, thị hiếu thẩm
mỹ cao, đây là một bớc đi khó đòi hỏi công ty phải nỗ lực cố gắng
để bắt kịp với nhịp độ của thị trờng.
3.2.Một số giải pháp hoàn thiện công tác hoạch định chiến
lợc kinh doanh ở công ty bánh kẹo Hải Châu
3.2.1 Các giải pháp hoàn thiện công tác xác định mục tiêu và các nhiệm vụ

của chiếm lợc kinh doanh.
Hiện nay, Công ty bánh keo Hải châu đang theo đuổi 3 mục tiêu chính đó
là:
+ Nâng cao khả năng cạnh tranh
7 7
Luận văn tốt nghiệp Bùi Thế Phúc -K36 A5
+ Tăng lợi nhuận
+ Tăng thị phần.
Xét trên tổng thể cơ 3 mục tiêu này đều có thể tạo nên sự vững mạnh và
thịnh vợng cho Công ty trong tơng lai. Nhng thực tế, Công ty lại làm giảm sự thị
vợng và sự vững mạnh của mình trong năm qua (2003) khi Công ty theo đuổi
cả 3 mục tiêu này.
Nh chúng ta đã biết mục tiêu mà doanh nghiệp muốn đạt đợc là một kết
quả kỳ vọng trong tơng lai mà doanh nghiệp phải huy động mọi nguồn lực để
thực hiện nhng nếu mục tiêu không đợc định lợng một cách chính xác, cụ thể
thì rất khó có thể đạt đợc. Ngoài ra nó làm hao tổn nguồn lực của doanh nghiệp
nếu nh mục tiêu đó qua cao hoặc mơ hồ.
Hơn nữ mục tiêu cần đạt đợc phải đợc căn cứ trên thực trạng nguồn lực
sở hữu của doanh nghiệp không nên theo đuổi mục tiêu nằm ngoài các nguồn
lực mà doanh nghiệp có mà phải trông cậy vào nguồn tài trợ bên ngoài thì xẽ
làm giảm đi tính chủ động trong quá trình đạt mục tiêu trên do chịu phải chịu
sức ép từ bên ngoài.
Ngoài ra khi theo đuổi cùng một lúc nhiều mục tiêu thì chắc chắn rằng
lợi ích mục tiêu này sẽ đe doạ lợi ích của mục tiêu khác, không bao gồm bao
giờ có sự chọn vẹn cả 3 mục tiêu cùng công việc.
Do vậy các giải pháp hoàn thiện công tác xác định mục tiêu chiếm lợc
kinh doanh của Công ty trong giai đoạn 2005-2010.
- Công ty cần phải định lợng rõ các mục tiêu của mình. Đặc biệt các
mục tiêu khó định lợng nh mục tiêu nâng cao khả năng cạnh tranh. Công ty nên
nâng cao khả năng cạnh tranh cho khả năng mặt hàng truyền thống nh: Mặt

hàng bánh quy, bánh kem xốp, một mặt hàng mà Công ty đang chiếm u thế trên
thị trờng mà có nhiều u thế trong sản xuất kinh doanh, tạo thành một thế mạnh
riêng. Còn đối với một số mặt hàng cao cấp nh các sản phẩm kẹo Socola, bánh
mềm thì nên có mục tiêu khác thấp hơn nh mục tiêu xâm nhập thị trờng cho
các sản phẩm này. Vì đây là loại sản phẩm mới mới bớc vào chu kỳ sống cha đ-
8 8