BÁO cáo THỰC tập CÔNG TY cổ PHẦN cà PHÊ mê TRANG

LỜI CẢM ƠN

Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy, cô trong khoa công nghệ thực phẩm,
trường đại học Nha Trang đã nhiệt tình giúp đỡ tư vấn, hướng dẫn em trong quá trình chuẩn
bị cũng như trong suốt thời gian thực tập.
Em xin cảm ơn cô Nguyễn Hồng Ngân giáo viên khoa công nghệ thực phẩm trường
đại học Nha Trang, là giáo viên hướng dẫn em hoàn thành bài báo cáo thực tập.
Em xin gửi lời cảm ơn Công ty Cổ phần cà phê Mê Trang đã tạo cơ hội cho em thực
tập tại công ty.
Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến các anh, chị trong nhà máy của công ty Cổ
phần cà phê Mê Trang đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em trong quá trình thực tập.

Nha Trang, ngày 29 tháng 12 năm 2014
Sinh viên,

Nguyễn Thị Thương

Trang 1


MỤC LỤC

Trang 2


DANH MỤC HÌNH
Hình 1.1 Trụ sở chính công ty cà phê Mê Trang ......................................................... 8
Hình 1.2 Logo công ty cà phê Mê Trang....................................................................... 9
Hình 1.3 Huy chương vàng thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng năm

2005................................................................................................................................... 11

Hình 1.4 Cúp vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng 2006......................... 11
Hình 1.5 Giải cầu vàng chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn năm 2006....................... 12
Hình 1.6 Cúp vàng thương hiệu nổi tiếng vì sự nghiệp bảo vệ sức khỏe và phát triển
cộng đồng năm 2006........................................................................................................ 12
Hình 1.7. Giải thưởng hàng Việt Nam chất lượng cao ................................................. 13
Hình 1.8 Cúp vàng Vusta thương hiệu 2011.................................................................. 13
Hình 1.9 Giải thương hiệu nổi tiếng ASEAN 2012 ....................................................... 13
Hình 1.10 Chứng nhận kỷ lục Việt Nam........................................................................ 14
Hình 1.11 Sản phẩm cà phê Arabica.............................................................................. 15
Hình 1.12 Sản phẩm cà phê Robusta ............................................................................ 16
Hình 1.13 Sản phẩm cà phê AR...................................................................................... 16
Hình 1.14 Sản phẩm cà phê OB...................................................................................... 17
Hình 1.15 Sản phẩm cà phê Cl....................................................................................... 17
Hình 1.16 Sản phẩm cà phê CA...................................................................................... 18
Hình 1.17 Sản phẩm cà phê CR...................................................................................... 18
Hình 1.18 Sản phẩm cà phê chồn................................................................................... 19
Hình 1.19 Sản phẩm cà phê MC..................................................................................... 20
Hình 1.20 Sản phẩm cà phê hoàn tan MCi.................................................................... 21
Hình 1.21 Sản phẩm trà Hòa Lộc Ô Long và Ô Long Tứ Quý.................................... 21

Trang 3


DANH MỤC SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1 Bộ máy tổ chức quản lý của công ty............................................................................... 24
Sơ đồ 1.2 Bộ máy tổ chức nhà máy...................................................................................................... 27
Sơ đồ 1.3 Mặt bằng tổng thể nhà máy................................................................................................ 29
Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất cà phê hạt........................................................................................... 34
Sơ đồ 2.2 Quy trình sản xuất cà phê bột pha phin....................................................................... 35
Sơ đồ 2.3 Quy trình sản xuất cà phê siêu sạch MC...................................................................... 37

Sơ đồ 2.4 Quy trình sản xuất cà phê hòa tan MCi....................................................................... 39
Sơ đồ 3.1 Thiết bị nghiền đường........................................................................................................... 46
Sơ đồ 3.2 Máy rà kim loại......................................................................................................................... 47
Sơ đồ 3.3 Bồn ủ.............................................................................................................................................. 48
Sơ đồ 3.4 Máy đánh tơi.............................................................................................................................. 49
Sơ đồ 3.5 Máy hút chân không............................................................................................................... 50
Sơ đồ 3.6 Máy hàn mí bao bì................................................................................................................... 51
Sơ đồ 3.7 Máy sàng và phân loại hạt................................................................................................... 52
Sơ đồ 3.8 Máy xay cà phê......................................................................................................................... 53
Sơ đồ 3.9 Máy rang cà phê....................................................................................................................... 54
Sơ đồ 3.10 Mâm làm nguội...................................................................................................................... 55
Sơ đồ 3.11 Hệ thống băng tải làm nguội............................................................................................ 56
Sơ đồ 3.12 Thiết bị nghiền đường......................................................................................................... 57
Sơ đồ 3.13 Gầu tải........................................................................................................................................ 58

Trang 4


LỜI MỞ ĐẦU
Ngành Công Nghệ Thực Phẩm nói chung và đồ uống nói riêng chiếm vị trí rất quan
trọng. Mục tiêu của công nghệ hóa đồ uống hiện đại là hướng vào phục vụ các nhu cầu
thưởng thức ngày càng cao của con người. Sản phẩm cà phê là một trong các loại đồ uống có
giá trị cao cho người tiêu dùng.
Việt Nam là một nước nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới, đây là điều kiện tự nhiên thuận
lợi để phát triển cây cà phê. Cà phê là cây trồng có tầm quan trọng đối với cơ cấu xã hội,
ngành trồng cà phê đòi hỏi rất nhiều lao động nên góp phần vào việc giải quyết việc làm và
nâng cao mức sống cho người dân. Cà phê còn là động lực phát triển kinh tế. Giá trị xuất
khẩu cà phê của Việt Nam đứng hàng thứ 2 thế giới chỉ sau Brazil, chiếm khoảng 10% tổng
kim ngạch xuất khẩu hàng năm.
Các loại sản phẩm cà phê như cà phê rang xay, cà phê hòa tan, cà phê chồn… có những

đặc tính riêng mà không loại sản phẩm nào có được: màu nước đen huyền, hương thơm đặc
trưng của cà phê, vị đắng mạnh, hậu ngọt, đặc biệt trong cà phê có chứa chất cafein làm kích
thích thần kinh trung ương, kích thích vỏ đại não làm cho tinh thần minh mẫn, gây hưng
phấn, tăng cường sự tập trung trong các hoạt động về trí tuệ, làm tăng tốc độ tư duy. Ngoài
ra, uống cà phê còn cung cấp cho chúng ta nguồn năng lượng các vitamin và khoáng chất
nhất định.
Là sinh viên ngành Công Nghệ Thực Phẩm, em đã may mắn được thực tập tại Công ty
Cổ phần cà phê Mê Trang. Trong quá trình thực tập em đã tìm hiểu và trực tiếp thực hiện
những công việc tại nhà máy, từ đó rút ra được nhiều bài học, rèn luyện được tác phong làm
việc tại nhà máy công nghiệp, củng cố lại kiến thức đã học, vận dụng kiến thức đã học vào
thực tế. Được giúp đỡ của thầy cô và các anh chị trong công ty nhưng cũng không tránh khỏi
những thiếu sót, em kính mong nhận được ý kiến đống góp của thầy cô và công ty.

Trang 5


PHẦN I. TÌM HIỂU CHUNG VỀ CÔNG TY
1. Lịch sử hình thành và phát triển của công ty:
Cà phê Mê Trang có tiền thân là Cà phê Thế Hùng. Công ty được thành lập vào ngày
20/10/2000 với tên: Công ty TNHH cà phê Mê Trang. Vào ngày 22 tháng 5 năm 2007 công ty
chuyển thành công ty Cổ phần cà phê Mê Trang.
Xuất phát từ sự biến động của thị trường cũng như nhu cầu của người tiêu dùng, bên
cạnh nguồn đầu tư bên ngoài, công ty đã chủ động xây dựng và phát triển trồng trọt cho riêng
mình nhằm đảm bảo và kiểm soát được số lượng cũng như chất lượng của nguồn nguyên liệu
góp phần thực hiện chính sách chất lượng sản phẩm của công ty. Với quy trình sản xuất
nghiêm ngặt ngay từ khâu chọn lựa nguyên liệu, sàng lọc cac hạt cà phê rất kỹ lượng, công ty
đã cho ra đời những sản phẩm nổi tiếng, phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau được người
tiêu dùng tin tưởng và ưu chuộng. Năm 2007 Công ty đã thực hiện việc xây dựng nhà máy
sản xuất cà phê vói quy mô và tiêu chuẩn quốc tế tại KCN Đắc Lộc - xã Vĩnh Phương – Nha
Trang – Khánh Hòa.

Trong quá trình hình thành và phát triển từ năm 1995 công ty cổ phần cà phê Mê Trang
chỉ là một cơ sở chế biến cà phê bột thủ công với quy mô 10 người, cơ sở chỉ sản xuất một
loại mặt hàng duy nhất, cung cấp đủ cho thị trường Nha Trang. Bằng sự nỗ lực không ngừng
của đội ngũ lãnh đạo cũng như nhân viên tại công ty, hiện nay Công ty cổ phần cà phê Mê
Trang là doanh nghiệp có tư cách pháp nhân để giao dịch với tất cả đơn vị khác. Đơn vị
hoạch toán độc lập có con dấu riêng, được mở tài khoản tại Ngân Hàng, có quyền tự chủ
trong hoạt động sản xuất kinh doanh của mình cùng với quyền và nghĩa vụ khác theo quy
định của pháp luật.
Bên cạnh các thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thị trường, cà phê Mê Trang đã và đang
khẳng định vị thế của mình bằng chất lượng và mẫu mã sản phẩm.
Ban lãnh đạo công ty cho rằng: “Chất lượng luôn là yếu tố hàng đầu, quyết định thành
công hay thất bại của bất kỳ một đơn vị sản xuất kinh doanh nào”
Chính vì vậy, mục tiêu hàng đầu của Mê Trang đó chính là thương hiệu gắn kèm với
chất lượng sản phẩm. Thương hiệu có vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp nhất là trong
thời buổi kinh tế thị trường như hiện nay. Lãnh đạo công ty khẳng định: “Một thương hiệu
mạnh làm gia tăng sức mạnh cạnh tranh giúp cho doanh nghiệp dễ dàng hơn trong việc tiêu
thụ sản phẩm .Thương hiệu không những là biểu tượng, hình ảnh mà còn là uy tín, tài sản
của doanh nghiệp, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm đồng nghĩa với việc doanh nghiệp
đầu tư tạo uy tín và tạo ra tài sản vô hình.”
Hiện nay các sản phẩm của công ty cổ phần Cà Phê Mê Trang đã có mặt trên toàn quốc.
Trụ sở hiện tại: 66 Đường 2/4, Phường Vĩnh Hải,Thành Phố Nha Trang
Nhà máy sản xuất: Khu đất dự kiến mở rộng của Khu Công Nghiệp Đắc Lộc – Xã
Vĩnh Phương – Thành Phố Nha Trang.
Điện thoại:(058).3831525
Fax: 0583832686
Tài khoản tại : Ngân hàng Đầu Tư và Phát Triển
Trang 6


Tên doanh nghiệp: CÔNG TY CỔ PHẦN CÀ PHÊ MÊ TRANG

Tên giao dịch quốc tế: Me Trang Join Stock Company (viết tắt METRANG.Co)
Địa chỉ Website:
Email:
- Giấy phép kinh doanh số 3703000265 do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Tỉnh Khánh Hòa
cấp ngày 22/05/2007.
- Mã số thuế: 4200421073
- Ngành nghề kinh doanh:
Sản xuất mua bán chè, cà phê, kem.
Dịch vụ khách sạn ăn uống, bán đồ giải khát.
Vận tải hàng hóa đường bộ.
Kinh doanh bất động sản.

Hình 1.1: Trụ sở chính Công ty Cổ phần cà phê Mê Trang

Trang 7


2.

Ý nghĩa thương hiệu và logo:

Hình 1.2: Logo Công ty Cổ phần cà phê Mê Trang
Người sáng lập đã thấy được ý nghĩa tuyệt vời của sự kết hợp tên của hai thành phố:
“Mê Trang” chữ “Mê” bắt nguồn từ thành phố Buôn Mê Thuột một nơi sở hữu một vùng đất
trù phú, màu mỡ phù hợp cho sự trồng trọt các loại nông sản và đặc biệt là cà phê, cùng với
sự kết hợp chữ “Trang” của thành phố Nha Trang xinh đẹp thơ mộng để tạo ra thương hiệu cà
phê Mê Trang. Với giá cả và chất lượng phù hợp, chính sách ưu đại, phục vụ tận tình, chu
đáo…Sản phẩm cà phê Mê Trang đã đi vào lòng người và chiếm lĩnh được thì trường miền
nam: TP.Hồ Chí Minh, Cần Thơ, Kiên Giang… Hơn thế nữa, cà phê Mê Trang đã làm hài
lòng nhiều khách hàng khắc khe, khó tính nhất miền Trung: Ninh Thuận, Khánh Hòa, Đà

Nẵng, Huế… Bằng tính năng vượt trội của mình, Công ty cà phê Mê Trang đang phát triển
mạnh mẽ trong và ngoài nước, đang là hiện tượng mới, phong cách mới dành cho khách hàng
lựa chọn và tin tưởng.
Màu sắc:
- Chữ M màu đỏ
- Chữ C màu nâu
Ý nghĩa:
- M chữ cái đầu tiên của Mê Trang
- C chữ cái đầu tiên của Cà phê – Coffee

Trang 8


- C chữ cái đầu tiên của Công ty – Company
Dịch nguyên văn sang tiếng Việt: Công ty Cà Phê Mê Trang
Dịch nguyên văn sang tiếng Anh: Me Trang Coffee Company
3.
Xu hướng phát triển sản xuất và kinh doanh của nhà máy
Hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty hướng tới mục tiêu tạo ra lợi nhuận cao nhất
nhằm đảm bảo tăng trưởng kinh tế xã hội và ổn định đời sống của đội ngũ cán bộ của doanh
nghiệp
- Nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm.
- Giữ vững và mở rộng thị trường trong và ngoài nước.
- Mở rộng thêm mạng lưới thu mua nhằm đảm bảo và nâng cao chất lượng nguyên liệu
đầu vào.
- Tăng khối lượng và doanh thu tiêu thụ.
- Đầu tư thêm máy móc thiết bị với công nghệ sản xuất cao để đẩy mạnh nâng cao chất
lượng, gia tăng sức mạnh cạnh tranh cho sản phẩm, nâng cao hiệu quả sản xuất cho công ty.
- Công ty luôn chú ý đến công tác nâng cao đời sống của cán bộ công nhân viên trong
doanh nghiệp.

- Công ty đang tìm kiếm các cơ hội kinh doanh khác với ý định liên doanh liên kết
nhằm tăng lợi nhuận cho công ty
Sứ mạng: Xây dựng và phát triển thương hiệu cà phê MÊ TRANG của Việt Nam trở
thành thương hiệu toàn cầu.
Giá trị cốt lõi: Kết nối tinh thần cho tất cả những người đam mê cà phê trên thế giới và
làm nó trở thành thị trường văn hóa cà phê.
Giá trị niềm tin:
Cà phê là người bạn tinh thần vô giá.
Cà phê mang lại niềm hứng khởi cho ngày mới.
Cà phê làm cuộc sống tốt đẹp hơn.
Cà phê người dẫn đường nhanh nhất.
Cà phê tự hào thương hiệu Việt.
Các hiệp hội và tổ chức công ty tham gia
Thành viên của Phòng Thương Mại và Công Nghiệp Việt Nam.
Thành viên của Hội Doanh Nghiệp Trẻ tỉnh Khánh Hòa.
Ngoài ra Ông Lương Thế Hùng – Tổng Giám Đốc là Phó Chủ Tịch Hội Doanh Nghiệp
Trẻ tỉnh Khánh Hòa.
Thành viên Hiệp hội Chè, Cà Phê Việt Nam.
Các giải thưởng, thành tựu doanh nghiệp đạt được

Trang 9


Hình 1.3: Huy chương vàng thực phẩm chất lượng an toàn vì sức khỏe cộng đồng
năm 2005.

Hình 1.4: Cúp vàng thương hiệu an toàn vì sức khỏe cộng đồng năm 2005, 2006.

Trang 10

Hình 1.5: Giải cầu vàng chất lượng cao phù hợp tiêu chuẩn năm 2006.

Hình 1.6: Siêu cúp thương hiệu nổi tiếng vì sự nghiệp bảo vệ sức khỏe và phát
triển cộng đồng 2006.
Trang 11


Hình 1.7: Được người tiêu dùng bình chọn là hàng việt nam chất lượng cao
năm 2007, 2008, 2009, 2010 và 2011.

Trang 12


Hình 1.8: Cúp vàng Vusta thương hiệu việt 2011

Hình1.9: Giải thương hiệu nổi tiếng ASEAN năm 2012

Hình
1.10:
Chứng
nhận
Kỷ
lục
Việt
Nam: “Bản
đồ trường
sa lớn nhất
ghép từ hạt

cà phê việt
nam

do

Công ty Cà
Phê
Mê
Trang thực
hiện”.
Trang 13


Cúp vàng thương hiệu việt năm 2006.
Cúp vàng nhãn hiệu cạnh tranh năm 2006.
Cúp thương hiệu uy tín năm 2006
Siêu cúp thương hiệu mạnh và phát triển bền vững năm 2006
Cúp vàng chất lượng năm 2008 tại Lễ Hội cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 2.
Giải thưởng đỉnh cao chất lượng việt nam năm 2008
Cúp vàng doanh nghiệp hội nhập và phát triển lần thứ III năm 2009
Cúp vàng sản phẩm dịch vụ xuất sắc năm 2009.
Cúp vàng thương hiệu bền vững năm 2010
Chứng nhận cà phê siêu sạch pha phin MC Top 50 sản phẩm Vàng thời hội nhập
năm 2011.
Chứng nhận Halal năm 2011 về sản phẩm đủ chất lượng xuất khẩu.
Cúp vàng sản phẩm xanh và sạch năm 2011.
Cúp vàng Logo ấn tượng 2010, 2011.
Cúp vàng tốp 100 thương hiệu hàng đầu việt nam chất lượng cao năm 2011.
Bằng khen: Công ty Cp cà phê Mê Trang đã có sản phẩm đạt cúp chất lượng cao tại
lễ hội cà phê Buôn Mê Thuột năm 2011.

Chứng nhận sản phẩm cà phê bột MC đạt cúp vàng cà phê chất lượng cao tại lễ hội
cà phê Buôn Mê Thuột năm 2011 tỉnh ĐăkLăk.
Giấy khen Tổng Giám đốc công ty CP cà phê Mê Trang xuất sắc trong kinh doanh,
xây dựng và phát triển hiệp hội doanh nghiệp nhỏ và vừa của việt nam 2011.
Bằng sáng chế: Ông Lương Thế Hùng – Tổng Giám đốc về quản lý và lãnh đạo
doanh nghiệp.
4.
Các loại sản phẩm và thị trường tiêu thụ.
4.1. Các loại sản phẩm và sản lượng.
a. Sản phẩm cà phê truyền thống
Công ty có 09 loại sản phẩm chính: A, R, AR,OB, CL, CA, CR, CTH, CHỒN =>
Tất cả các chữ cái đều liên quan tới tên người sáng lập, tên Mê Trang và tên công thức
cảu các loại cà phê.
Cà phê số 01: Arabica (cà phê chè): Ký hiệu A

Trang 14


Hình 1.11: Sản phẩm cà phê Arabica.
Đặc điểm: Loại này nước có màu nâu nhạt, keo sánh, thơm nồng, đắng dịu, đặc biệt
có vị chua nhiều, thích hợp các Quý Bà, hàm lượng cafein khoảng 1.2%.
Đôi nét về cà phê Arabica: loại cà phê Arabica người dân Việt Nam gọi với tên là cà
phê chè, hạt nhỏ, dài. Giống cà phê này mới du nhập vào Việt Nam chiếm khoảng 1%
diện tích cây cà phê. Loại Arabica được chính phủ chỉ đạo nhân rộng diện tích vì hiệu quả
kinh tế của nó rất cao.
Cà phê số 02: Robusta (Cà phê vối), ký kiệu R

Hình 1.12: Sản phẩm cà phê Robusta
Đặc điểm: Nước màu nâu sánh đậm đà, thơm dịu, vị đắng gắt, ngoài hương liệu cáo
cấp còn có thêm rượu Hennesy. Với hàm lượng cafein 1.4%.

Đôi nét về loại cà phê Robusta: Loại cà phê này người dân Việt Nam gọi với tên là
cà phê Vối. Thường có hai hạt trong một trái cà phê, hai hạt hình bán cầu tròn đều. Là
loại cà phê chủ yếu ở Việt Nam, hàng năm được xuất khẩu khoảng 750 ngàn tấn, đứng
thứ hai sản lượng xuất khẩu trên thế giới.
Cà phê số 03: Arabica Robusta: Ký hiệu AR.

Trang 15


Hình 1.13: Sản phẩm cà phê AR
Đặc điểm: từ hai loại cà phê Arabica và Robusta. Công ty cà phê Mê Trang đã chọn
lọc kỹ từng hạt và được tẩm hương liệu cao cấp, đây là một phương pháp kết hợp pha chế
đầy sáng tạo chiết xuất một cách tinh túy từ hai loại cà phê Arabica và Robusta tạo ra loại
cà phê keo sánh, thơm đậm đà. Hàm lượng cafein khoảng 1.6%.
Cà phê số 04: Ocean Blue (Đại Dương Xanh): Ký hiệu OB.

Hình 1.14: Sản phẩm cà phê OB
Đặc điểm: Keo sánh, màu đen, đắng dịu phía trong cổ họng, thơm dịu, theo đá. Hàm
lượng cafein khoảng 1.8%.
Đôi nét về loại cà phê OB: Gu đặc trưng của người Miền Trung đặc biệt là Thành
phố biển Nha Trang, đó là keo đặc sánh và đậm đà nhưng ít đắng và ít thơm. Chính vì ít
đắng, ít thơm nên Công ty Mê Trang đã dày công nghiên cứu, tạo ra sản phẩm OB vừa
đậm đặc, vừa keo sánh, vừa thơm, vị đắng dịu đáp ứng tất cả quý khách sành điệu và khó
tính nhất. Loại OB là mùi tổng hợp của 8 loại sản phẩm khác của Công ty Mê Trang.
Cà phê số 05: Culi lớn: Ký hiệu CL.

Hình 1.15: Sản phẩm cà phê CL
Trang 16

Đặc điểm: Màu nước nau cánh gián, không keo lắm có vị đắng gắt, thơm nồng.
Thích hợp với mọi lứa tuổi, thưởng thức sành điệu. Hàm lượng cafein khoảng 2.0%.
Đôi nét về loại cà phê Culi: Là loại cà phê Robusta như trên chúng ta đã biết, nhưng
trái cà phê lúc này chỉ một hạt, hạt to tròn như viên bi vì vậy người Việt Nam còn gọi loại
này là cà phê Bi.
Cà phê số 06: Culi Arabica: Ký hiệu CA.

Hình 1.16: Sản phẩm cà phê CA
Đặc điểm: Được kết hợp giữa hai loại cà phê Culi và Arabica. Chúng tôi đã chọn
những hạt to đều đầy đủ chất nhất, keetsb hợp với công thức pha chế tuyệt vời tạo ra sản
phẩm hoàn hảo có màu nước keo sánh. hơi đắng có hương vị thơm dịu. Hàm lượng cafein
khoảng 2.2%.
Cà phê số 07: Culi Robusta: Ký hiệu CR:

Đặc điểm: Cũng

Hình 1.17: Sản phẩm cà phê CR
từ hai loại Culi và Robusta, với những trái chín đỏ và có chất
Trang 17


lượng tốt nhất. Công ty Mê Trang đã chọn lựa và sàng lọc rất kỹ càng, để tạo ra sản phẩm
tuyệt vời có vị thơm nồng, hơi chát và đắng sóc. Hàm lượng cafein khoảng 2.4%.
Cà phê số 08: Culi Thượng hạng: Ký hiệu CTH.
Đặc điểm: Là loại cà phê Robusta được trồng ở vùng đất tốt nhất, màu mỡ nhất cho
ra trái cà phê một hạt to tròn. Công ty cà phê Mê Trang đã lựa chọn, sàng lọc rất kỹ càng,
kết hợp với công thức pha chế, tẩm hương hiệu độc đáo cho ra ly cà phê thật hoàn hảo
cũng thượng hạng xứng với tên của nó. Hàm lượng cafein khoảng 2.6%.

Cà phê số 09: Cà phê Chồn: Ký hiệu C.

Hình 1.18: Sản phẩm cà phê Chồn
Ngày xưa với những trái cà phê chín đỏ, chồn ăn và thải ra nguyên hạt, ở những nơi
như trên tảng đá hoặc trong hang. Người dân bản xứ nhặt về rửa sạch phơi khô và rang
tẩm để thưởng thức và thấy có vị rất ngon. Ngày nay không còn chồn nữa, Công ty Mê
Trang đã sáng tạo ra hương liệu độc đáo đó là: nuôi cấy men tiêu hóa như dịch vị dạ dày
con chồn, sau đó tẩm và kết hợp hương liệu cao cấp với rượu Hennesy cho ra sản phẩm
cực kỳ độc đá, gọi là cà phê Chồn Với hương vị đặc biệt và hàm lượng cafein rất cao
khoảng 2.8%, không nên uống cà phê này lúc bụng đói.
Những sản phẩm của cà phê Mê Trang chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng, mỗi loại có
một mùi riêng biệt nhưng đều mang một gu đặc trưng của Công ty Mê Trang, hãy thưởng
thức và cảm nhận để chọn cho mình một sản phẩm: Người bạn tinh thần vô giá!
Công ty Mê Trang có 09 loại sản phẩm chính được đặt theo số từ 01 đến số 09.
Ngoài 09 loại sản phẩm chính này Công ty còn có 07 loại P (P là viết tắt của pha trộn):
T,K,M,B,N,G,H.
Đặc điểm của sản phẩm loại T,K,M là Keo, đậm đặc, ít đắng, hơi ít thơm, hàm lương
cafein khoảng 0.87%.
Đặc điểm của sản phẩm loại B,H,N,G là: Keo, đậm đặc, hơi đắng, ít thơm, đặc biệt
không lạt theo đá, hàm lượng cafein khoảng 1%.
b. Sản phẩm cà phê MC - Cà phê siêu sạch pha phin.
Cà phê MC là thành quả của nhà sản xuất và nhà khoa học gặp nhau. Sản phẩm
được sản xuất trên dây chuyền hoàn toàn khép kín, với sự tư vấn và giám sát của các nhà
Trang 18


khoa học.
Vùng nguyên liệu hoàn toàn sạch, không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Sản
phẩm không có hóa chất gây hại, không có chất bảo quản, không pha trộn hỗn hợp. Sản
phẩm được hội nhập toàn cầu.
Với chất lượng cuộc sống ngày càng cao, thực đơn nhiều chất béo (lipit). Cà phê

MC có được công năng kích thích mạnh khả năng tiêu hóa và hấp thụ của các tuyến trong
cơ thể, giảm được hàm lượng chất béo..., giúp tinh thần minh mẫm, sáng tạo ngày càng
khỏe mạnh.
Đặc điểm: màu nâu, hơi đen, thơm dịu, dắng dễ chịu, đậm đà. kích thích tuyến vị và
thích uống nhiều hơn.
Công dụng: kích thích nhanh đói, ăn nhiều, tiêu mỡ (có thể tiêu mỡ trong máu).
Bao gồm 3 loại Cà phê MC: MC1, MC2, MC3

Hình 1.19: Ba sản phẩm cà phê siêu sạch pha phin MC 1,2,3.

Hình 1.19 Cà phê siêu sạch pha phin
Cà phê MC1: Kích thích nhanh đói, ăn nhiều giảm được hàm lượng chất béo, tạo
cho cơ thể tràn đầy sức sống. Hàm lượng Cafein khoảng 2.5% - 2.8%, cao gấp 3 lần đối
với cà phê thông thường.
Cà phê MC2: Bổ sung thêm nhiều chất khác có lợi cho sức khỏe, chứa chất oxy hóa
và khoáng chất làm tăng khả năng phản ứng của cơ thể với insulin. Cafein khoảng 2.8% 3.0%.
Cà phê MC3: Uống mỗi ngày, không nên uống khi đói, kết hợp với tập thể dục
thường xuyên sẽ làm giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh ung thư da. Cafein khoảng
3.5%.
c. Cà phê hòa tan nhãn hiệu MCi
Cà phê MCi được sản xuất từ những giống cà phê tốt nhất, chất lượng hạt tốt nhất,
được trồng tại vùng đất đỏ Bazan của Buôn Mê Thuột - Việt Nam. Sản phẩm MCi được
sản xuất trên dây chuyền hiện đại bậc nhất thế giới. Vì vậy cà phê hòa tan MCi cũng có
được chất lượng tốt nhất mà không cà phê hòa tanb nào có được.
Uống cà phê MCi mooic ngày giúp cho tinh thần của bạn sảng khoái, minh mẫn,
mạnh mẽ và thành công trong mọi lĩnh vực.
Có hai loại cà phê hòa tan MCi là 2 in 1 và 3 in 1.

Trang 19

Hình 1.20: Hai sản phẩm cà phê hoà tan Mci 2 in1 và 3
in1 d. Sản phẩm trà.
Công ty có vài loại trà là trà Hòa lộc hương lài, hương sâm dứa và trà Hòa Lọc Ô
Long Tứ Quý, trà Hòa Lộc Ô Long.

Hình 1.21: Hai sản phẩm trà Hòa Lộc Ô Long và Ô Long Tứ Quý
Thị trường tiêu thụ trà : Trà cũng được phân phối khắp các tỉnh thành trong cả nước
nhưng với số lượng không nhiều và tùy theo đơn đặt hàng. Bởi trà cũng chỉ mang tính
chất hỗ trợ còn cà phê mới là sản phẩm chính.
4.2. Thị trường tiêu thụ sản phẩm cà phê.
Hiện nay Công ty Cổ phần cà phê Mê Trang đã có mạng lưới chi nhánh, các nhà
phân phối khắp cả 3 miền Bắc, Trung, Nam để sản phẩm đến được tay của tất cả người
tiêu dùng cả nước.
Hệ thống chi nhánh:
1.
CHI NHÁNH TẠI THỊ XÃ CAM RANH – TỈNH KHÁNH HÒA:
Địa chỉ: 221 Quốc lộ 1A – Phường Cam Lợi – Thị Xã Cam Ranh – Tỉnh Khánh
Hòa.
2.

CHI NHÁNH TẠI HUYỆN NINH HÒA – TỈNH KHÁNH HÒA

Địa chỉ: 53 Trần Qúy Cáp – Thị trấn Ninh Hòa – Huyện Ninh Hòa – Tỉnh Khánh
Hòa 3.CHI NHÁNH TẠI TỈNH NINH THUẬN:
Địa chỉ: 56 Trần Phú – Phường Phủ Hà – Thành phố Phan Rang Tháp Chàm – Tỉnh
Ninh Thuận.
Trang 20

4.

CHI NHÁNH TẠI BÌNH THUẬN:

Địa chỉ: 480 Trần Hưng Đạo – Phường Lạc Đạo – Thành Phố Phan Thiết – Tỉnh
Bình Thuận.
5.

CHI NHÁNH TẠI TỈNH BÌNH DƯƠNG

Địa chỉ: G142A Khu 5 Phạm Ngọc Thạch – Hiệp Thạch – Thị Xã Thủ Dầu Một –
Tỉnh Bình Dương
6.

CHI NHÁNH TẠI CẦN THƠ:

Địa chỉ: 182 đường 30/4 – Phường An Phú – Quận Ninh Kiều – Thành Phố Cần
Thơ.
7.

CHI NHÁNH TẠI KIÊN GIANG:

Địa chỉ: 24 Hoàng Hoa Thám – Thành phố Rạch Giá – tỉnh Kiên Giang
8.CHI NHÁNH TẠI AN GIANG
Địa chỉ: 222/4 Nguyễn Trãi – Phường Mỹ Long – Thanh phố Long Xuyên – Tỉnh An
Giang
9. CHI NHÁNH CÀ MAU
Địa chỉ: 224 Lý Thường Kiệt – Thành phố Cà Mau – Tỉnh Cà Mau
10.CHI NHÁNH TẠI BÌNH ĐỊNH
Địa chỉ: 76 Đô Đốc Bảo – TP Quy Nhơn – Tỉnh Bình Định.

11.CHI NHÁNH TẠI QUẢNG NGÃI:
Địa chỉ: 52 Hai Bà Trưng – Thành phố Quảng Ngãi – Tỉnh Quảng Ngãi.
12.CHI NHÁNH TẠI QUẢNG NAM:
Địa chỉ: 285 Phan Bội Châu – Thành phố Tam Kỳ - Tỉnh Quảng Nam.
13.CHI NHÁNH TẠI ĐÀ NẴNG:
Địa chỉ: 129 Nguyễn Công Trứ - Quận Sơn Trà – Thành Phố Đà Nẵng.
14.VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN TẠI MIỀN BẮC:
Địa chỉ: 559 Kim Mã – Phường Ngọc Khánh – Quận Ba Đình – TP Hà Nội
15. CHI NHÁNH TẠI TP. HỒ CHÍ MINH
Địa chỉ: 552 Lê Hồng Phong – P.10 – Quận 10 – Tp. HCM
16. CHI NHÁNH TẠI THỊ XÃ VẠN NINH – TỈNH KHÁNH HÒA
Địa chỉ: 91 Nguyễn Huệ - Vạn Giã – Vạn Ninh
17. CHI NHÁNH TẠI ĐĂKLĂK
Địa chỉ: 203 Nguyễn Thái Bình – Thôn 9 – Xã Hòa Thắng – Buôn Mê Thuột
18. CHI NHÁNH TẠI NGHỆ AN
Địa chỉ: 162 Hà Huy Tập – P. Hà Huy Tập – Nghệ An
19. CHI NHÁNH TẠI NHA TRANG
Địa chỉ: 66 Đường 2/4 – P. Vĩnh Hải – Tp. Nha Trang.
Trang 21


Ngoài ra công ty còn có các đại lý phân phối tại Phú Yên, Huế, Hải Phòng, Hưng
Yên, Quảng Bình, Nam Định, Thanh Hóa, Thái Bình, Thái Nguyên, Lạng Sơn, Phú Thọ,
Vĩnh Phúc, Bạc Liêu, Sóc Trăng...
* Các công ty con do Công ty Cổ Phần Cà Phê Mê Trang làm chủ sở hữu:
1.
CÔNG TY TNHH MTI

Địa chỉ: 203 Nguyễn Thái Bình – Xã Hòa Thắng – TP Buôn Ma Thuột – Tỉnh Đắk
Lắk

2.

CÔNG TY TNHH QUẢNG CÁO MC

Địa chỉ: 213 Lê Hồng Phong – Thành phố Nha Trang – Tỉnh Khánh Hòa
3.

CÔNG TY TNHH MÊ TRANG FOOD

Địa chỉ: 44 Trần Phú – Thành phố Nha Trang – Tỉnh Khánh Hòa.
* Hệ thống nhượng quyền thương hiệu MC:
- MC Hà Nội: 559 Kim Mã – Ba Đình – Hà Nội
- MC Đà Nẵng: 160 Núi Thành – Hải Châu – Đà Nẵng
- MC Nha Trang: 22 Phạm Văn Đồng – TP. Nha Trang – Khánh Hòa
* Hệ thống nhà hàng của công ty:
Nhà hàng Thái Hòa: 22 Phạm Văn Đồng – Thành phố Nha Trang – Tỉnh Khánh
Hòa .Nhà hàng Mê Trang food: 44 Trần Phú – Thành phố Nha Trang – Tỉnh Khánh Hòa.
Hàng năm công ty đã trích ra một khoản tiền rất lớn để xúc tiến bán hàng và quảng
bá thương hiệu nhằm vươn lên chinh phục khách hàng. Trong quá trình phát triển của
mình công ty gặp không ít khó khăn, nhưng với sự lãnh đạo sáng suốt và sự đoàn kết
nhiệt tình của nhân viên, công ty đã vượt qua chướng ngại và đạt được những kết quả
nhất định.
5. Cơ cấu tổ chức và quản lý của công ty
5.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý tại công ty

Trang 22


G

P

GG

PP G
HP

i

G

C

à

h

GG TGĐT .
ii

Đ

áT

ô

áá

G

ĐĐ

ộ

h

.i rB

ir

n

ó

mN

GNrm TN

i

áưC

cg

áưhN iiưh

mKT

á

ởâh

áởâ v

ỹnh

đ

â

á
c

pmởH

đ P hcnđđ

h

mnn i

ốsh

òsg TC

ốố

o

í

ê

gnư g

cáv

nácô

đàcc nđ

òtơ

t i

gtsp ổnn
h

hnn

ug

ê

v

ố

h

ápi

p

n.

Tvhs
gn

ồ

hg

i

thênK

h

n

ò

ùiđỹ

ntn h vngo k
nhn i

ưB
Ki

2

g

i
c

vò K–

ậ

ùòự

g

n

TK

g

ơá

ùg
gá à

S

ỹ

i

htt h

ếệ n1n n
ả

â

nKnu g2hh
1hn g

g

un

t hi q
n

h

o

i
ện

du

hn

g
d

á

u

at

ts

ựí

ấ

ảth

mh

đ

tố
rc

ị
Sơ đồ 1.1: Bộ máy tổ chức quản lý của công ty
Giải thích sơ đồ:

1. Hội đồng quản trị

Gồm 3 thành viên (một chủ tịch, một phó chủ tịch, một ủy viên) là cấp quản trị cao
nhất của công ty. Hội đồng quản trị do đại hội cổ đông bầu ra, thay mặt đại hội đồng cổ
đông toàn quyền nhân danh công ty để quyết định mọi vấn đề liên quan đến quyền lợi và
nghĩa vụ của công ty, trừ những vấn đề thuộc thẩm quyền của đại hội cổ đông.
Trang 23

o

áa
n

uao n

n
h

ậd

oậ

3ix

à

n


2.
Ban kiểm soát
Do đại hội đồng cổ đông bầu ra, là người thay mặt cổ đông kiểm soát mọi hoạt động

sản xuất kinh doanh, quản trị và điều hành của công ty.
3.
Tổng giám đốc: Ông Lương Thế Hùng
Là người đứng đầu công ty, chịu trách nhiệm về hoạt động và hiệu quả sản xuất kinh
doanh của công ty trước hội đồng quản trị, đại diện cho pháp nhân trước quan hệ đối nội,
đối ngoại của công ty và trước pháp luật.
4.
Phó tổng giám đốc: Ông Lương Ngọc Hưng
Có nhiệm vụ hỗ trợ cho tổng giám đốc quản lý công ty, có thể thay mặt cho toàn thể
công ty khi thực hiện kiểm tra giám sát và quản lý.
5.
Giám đốc thương hiệu
Phòng thương hiệu trực thuộc phòng kinh doanh: Xây dựng, duy trì hình ảnh thương
hiệu của công ty trên thị trường, xúc tiến các hoạt động hỗ trợ bán hàng.
6.
Giám đốc kinh doanh
Quản lý tình hình hoạt động sản xuất, bán hàng trên phạm vi cả nước. Điều hành,
quản lý các phó giám đốc kinh doanh, các giám sát viên, các trưởng phòng kinh doanh.
7.
Giám đốc kỹ thuật
Quản lý các hoạt động sản xuất, đảm bảo chất lượng sản phẩm và tính an toàn trong
hoạt động sản xuất.
8.
Giám đốc các chi nhánh
Chức năng tương đương với giám đốc nhưng chỉ giới hạn ở một chi nhánh: Quyền
quản trị các trưởng phòng kinh doanh, các giám sát, nhân viên thị trường.
9. Phòng hành chính
Quản lý các mặt liên quan đến giấy tờ: công văn giấy tờ, đóng dấu công văn đến,
công văn đi đến các phòng ban. Có nhiệm vụ tổ chức quản lý lao động, bao gồm các vấn
đề như hợp đồng, bảo hộ lao động…Xây dựng và thực hiện kế hoạch tăng cường nhân sự.

Thực hiện chương trình đào tạo nhân viên. Thực hiện công tác tổ chức bộ máy hoạt động
của công ty. Thực hiện công tác cán bộ: Tiếp nhận, điều khiển, bố trí phù hợp với yêu cầu
công tác của công ty. Giải quyết các công việc hành chính của công ty. Tham gia hội đồng
khen thưởng, kỹ luật, nâng lương của công ty. Lưu trữ, bảo mật hồ sơ, sổ sách, công văn.
Giải quyết các chính sách của người lao động tại công ty.
10.
Giám đốc nhân sự
Có chức năng tuyển dụng, bố trí lao động, duy trì nguồn nhân lực để ổn định sản
xuất, kinh doanh.
11.
Giám đốc tài chính
Có nhiệm vụ tổ chức công tác hạch toán, kế toán và quản lý tài chính của công ty,
thu thập và cung cấp thông tin về các nghiệp vụ kinh tế phát sinh trong kỳ, chịu trách
nhiệm về tình hình thu chi của công ty. Phòng này gồm: Kế toán trưởng và 3 nhân viên;
kế toán thành viên có nhiệm vụ quản lý chung, tổng hợp các số liệu của công ty để đưa
lên bảng cân đối kế toán, bảng tính giá thành và chịu trách nhiệm về tài chính
Trang 24


trước giám đốc.
12.Phòng kế toán
Cung cấp các số liệu kịp thời cho lãnh đạo, tổ chức thực hiện công tác tài chính, hoạch
toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm, lập kế hoạch tài chính, quản lý tài sản của
công ty.

Trang 25