Nghiên cứu tạo sinh khối spirulina platensis 8

LỜI GIỚI THIỆU

Vi khuẩn lam Spirulina platensis được phát hiện và sử dụng bởi con người từ
nhiều thế kỷ trước.
Trong Spirulina platensis hàm lượng protein khoảng 55 -70% trọng lượng khô với
đầy đủ các acid amin thiết yếu, giàu β-caroten, các vitamin nhóm B. Sự có mặt của nhiều
hoạt chất chống oxy hóa như các sắc tố như carotenoid, phycocyanin, hlorophyll,…khiến
sinh khối Spirulina platensis trở nên quý giá hơn.
Thành phần dinh dưỡng đa dạng và an toàn khi dùng làm thực phẩm nên sinh kh
ối
Spirulina platensis được dùng làm làm thức ăn bổ dưỡng cho con người, cũng như ứng
dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau như y học, mỹ phẩm,…
So với thực vật bậc cao Spirulina platensis có nhiều ưu điểm như tốc độ tăng
trưởng cao, có thể ứng dụng ở những vùng không thích hợp cho nông nghiệp, tốn ít diện
tích, tiêu hao ít nước hơn.
Với tiềm năng ứng d
ụng lớn, Spirulina platensis đã được nhiều nhà khoa học ở
nhiều nơi khác nhau trên thế giới nghiên cứu, nhằm tìm ra phương pháp nuôi cho năng
suất cao trong thời gian ngắn.
Ở nước ngoài, các phương pháp nuôi Spirulina platensis đa dạng bao gồm : nuôi
hở và nuôi kín, ngoài ra còn có những dạng khác nhau được biến đổi từ hai phương pháp
nuôi này.
Phương pháp nuôi ngoài trời phổ biến hơn cả. Ở nhiều nước như Nhật, Đài Loan,
Mỹ, Trung Quố
c…hầu hết các sản phẩm được sản xuất là từ sinh khối Spirulina platensis
thu được theo phương pháp này.
Nuôi Spirulina platensis trong hệ kín đã được nghiên cứu và phát triển trong nhiều
thập kỷ ở các quốc gia khác nhau, với mục đích tìm ra quy trình nuôi cho năng suất cao
nhất.
Ở Việt Nam, đã có nhiều nơi nuôi Spirulina platensis như Vĩnh Hảo, Bình Thuận,
Trung tâm dinh dưỡng trẻ em, Viện Sinh học Nhiệt đới,…

Cho đến nay phươ
ng pháp duy nhất được sử dụng là nuôi ngoài trời trong các hồ,
bể,…. Điều kiện nuôi hở nuôi thường không ổn định và khó kiểm soát, ảnh hưởng xấu tới
chất lượng sinh khối và gây phức tạp cho quá trình chế biến về sau.
Đối với tình hình sử dụng sinh khối Spirulina platensis. Do đặc điểm nuôi hở, làm
cho sinh khối thu được không sạch, dẫn đến các loại sản phẩm chế biến từ sinh khối còn
rất hạn chế, chỉ được dùng làm thức ăn chăn nuôi nhưng cũng chỉ đạt đến số lượng rất
nhỏ. Những sản phấm hiện nay phải nhập ngoại nên giá cao nên số lượng người s
ử dụng
còn rất thấp.
Mức độ sản xuất và sử dụng Spirulina platensis như trên là không tương xứng với
điều kiện khí hậu Việt Nam, cũng như đối với đặc điểm dễ nuôi của vi khuẩn lam này.
Do đó, cần tìm ra một giải pháp nuôi Spirulina platensis thích hợp, nhằm mở rộng và
phát triển tiềm năng sử dụng sinh khối này ngay trong nước ta.