Saccarozo tinh boệt và xenlulo

Saccarozơ
tinh bột và
xenlulozơ
Bài 6

Các loại cây cung cấp đường

I - Saccarozơ
Saccarozơ là loại đường phổ biến có trong nhiều
loại thực vật,
Nhiều nhất trong :

1 – Tính chất vật lý
Saccarozơ là chất:
+ Rắn,
+ Không màu, không mùi;
+ Có vị ngọt
+ Nóng chảy ở nhiệt độ 184-185
0
C
+ Saccarozơ ít tan trong rượu, tan tốt
trong nước, nước càng nóng độ tan
càng tốt

2/ Cấu trúc phân tử
Phân tử Saccarozơ C
12
H
22
O

11
cấu tạo bởi:
Phân tử này : không có nhóm –CH=O
có nhiều nhóm -OH

Phản ứng quan trọng nhất là phản ứng
Thủy phân
a/ – Phản ứng thủy phân
Đun nóng dung dịch saccarozơ có axit vô cơ
làm xúc tác ta được dung dịch chứa glucozơ
và fructozơ.
C
12
H
22
O
11
+ H
2
O C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O

6
Saccarozơ Glucozơ Fructozơ
Axit, t
0
3/ Tính chất hóa học
Do :
không có nhóm –CH=O
có nhiều nhóm -OH
Nên saccarozơ không
cho phản ứng tráng
gương , nhưng có tính
chất của ancol đa chức