Mối nguy từ thực phẩm Tết

Mối nguy từ thực phẩm Tết

Hàng hoá tràn ngập trong tháng
cận tết với đủ loại, đủ màu sắc
trông rất ngon mắt. Tuy nhiên
người tiêu dùng hãy coi chừng. Bởi
bên trong vẻ sặc sỡ của hàng hoá,
thực phẩm là mối nguy đến sức
khoẻ.
An toàn vệ sinh thực phẩm lâu nay đã trở thành vấn nạn, thị
trường đầy rẫy sản phẩm không an toàn. Từ rau củ quả
nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu, hoá chất độc hại dùng để
bảo quản trái cây lâu ngày không bị hư cho đến việc tạo
màu sắc bắt mắt. Thịt, cá tồn dư kháng sinh, bị tẩm hoá
chất bảo quản, thực phẩm chế biến chứa formol, hàn the.
Bánh kẹo, mứt xài toàn hoá chất, màu công nghiệp loè loẹt.

Cẩn thận với mứt, lạp xưởng, chả giò tết



Cũng giống như mọi năm, thị trường bánh mứt tết vào thời
điểm này đã sôi động. Tại các chợ đầu mối ở TPHCM như
chợ Bình Tây, An Đông, Tân Bình cũng như các chợ lẻ
khác đều tràn ngập bánh mứt tết. Trong đó mặt hàng mứt
với đủ màu sắc tươi sáng từ trắng bạch cho đến đỏ, vàng,
tím, xanh... Phần lớn đều thuộc dạng hàng tự do, không có
nhãn hiệu. Đặc biệt nguồn hàng từ Trung Quốc chiếm khá
nhiều, không chỉ có nhiều loại mứt mà còn có bánh kẹo với
bao bì bắt bắt nhưng phần lớn đều không ghi ngày sản xuất,
hạn sử dụng (nếu có cũng in lem nhem giống như in thêm

hoặc sửa đát). Còn chất lượng bên trong, đối với loại bánh
hộp chẳng hạn, có mùi dầu, bánh bở chỉ toàn là bột.

Theo giới chuyên môn, khi chọn mua bánh mứt nên chọn
loại có bao bì với nhãn hiệu, địa chỉ rõ ràng cũng như giấy
chứng nhận của ngành chức năng. Đối với bánh mứt có
màu sắc loè loẹt, tươi sáng là do sử dụng màu công nghiệp
chứa nhiều kim loại nặng nên ảnh hưởng nghiêm trọng đến
sức khoẻ người sử dụng có thể dẫn đến nhiều chứng bệnh
về ung thư, rối loạn tiêu hoá, thần kinh. Lạp xưởng cũng
vậy, màu sắc càng đỏ, bắt mắt dứt khoát là màu công
nghiệp. Tương tự, chả lụa, giò thủ không chỉ sử dụng hàn
the với nồng độ cao mà còn được xài cả chất tạo dẻo trong
ngành công nghiệp rất độc hại.

Chọn thịt, cá sao cho an toàn

Vấn nạn gia súc, gia cầm bị sử dụng kháng sinh để phòng
ngừa bệnh dịch với liều cao đã trở nên quen thuộc đối với
các trại chăn nuôi. Những chủ trại chăn nuôi gia cầm ở
Bình Dương, Đồng Nai, thừa nhận là họ không bao giờ
dám ăn gà từ trại của họ vì xài quá nhiều thuốc kháng sinh.
Chưa kể các trại chăn nuôi heo còn sử dụng nhiều chất kích
thích tăng trọng như Choramphenicol, Clenbuterol,
Salbutamol để tăng lượng thịt, giảm lượng mỡ. Thịt heo có
màu đỏ như thịt bò, trông rất hấp dẫn. Nên khi chọn mua
thịt nên chú ý đến màu sắc thất thường, cũng như trên
miếng thịt có lượng thịt có quá nhiều thịt trong khi mỡ lại
hiếm hoi.

Chưa hết, người nuôi còn sử dụng nhóm đề-xa để kích
thích heo mau lớn bằng cách tích nước. Mua nhầm loại thịt
này cần chú ý trên sớ thịt không được săn chắc, trơn láng
do có nhiều nước. Khi đun nấu, miếng thịt sẽ bị teo lại do
lượng nước trong thịt thải ra nhiều. Loại thịt này ăn phải sẽ
hại đến xương, mất khả năng đề kháng. Một loại khác là
nhóm B hỗn hợp 5 màu giúp heo ngủ li bì, tăng trọng
nhanh. Loại này gây ung thư da. Nhóm hoạt chất beta-
agonist giúp heo có nhiều thịt, ít mỡ, da dẻ hồng hào. Sử
dụng loại thịt heo này sẽ gây rối loạn quá trình sinh hoá,
tim đập nhanh, tác động lên cơ vòng bọng đái dẫn đến đi
tiểu tiện liên tục. Một dẫn xuất khác là từ hormone có tác
dụng làm cho gia súc, gia cầm giống như bị thiến nên ăn
nhiều, tăng trọng nhanh. Khi loại thịt này vào cơ thể người,
tích tụ lâu ngày dễ dẫn đến chuyển đổi giới tính.

Rau quả, trái cây tẩm hoá chất
Trên thị trường, trái cây bày bán la liệt với màu sắc bắt
mắt, khi mua về để hai, ba tháng trời vẫn không hề bị hư
hỏng gì. Nó "trơ trơ" giống như trái cây giả, vậy người ta
làm gì để nó "trường thọ"? Giới chuyên môn cho rằng có
rất nhiều hoá chất để tẩm ướp, giúp nó tươi ngon hàng
tháng trời mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Chẳng hạn,
hoá chất sorbitol bán đầy ở chợ Kim Biên (quận 5), với giá
rẻ chỉ có 12.000 đồng/kg. Chất này có tác dụng bảo quản
trái cây khá lâu, màu sắc bóng láng. Chất này không chỉ
dùng để tẩm ướp trái cây mà còn để tưới cho rau củ, tẩm
thịt cá để bảo quản khá tốt. Chưa hết, hoá chất formole
cũng được giới buôn bán rau quả, thịt cá xài khá nhiều.

Một loại hoá chất khác mà giới chuyên môn chưa thể tìm ra
là chất gì; khi phun chất này lên trái cây nhất là xoài giúp
trái có màu vàng ươm rất đẹp. Các loại hoá chất khác như
Ethephone, Thioure có tác dụng ra hoa nhanh, trái chín
nhanh cũng rất độc hại khi ăn phải. Hoá chất carbendazim,
benomyl... hiện nay được giới kinh doanh trái cây xài
nhiều, trong khi nhiều nước trên thế giới đã cấm sử dụng từ
lâu do độc tính cao.