Tiểu luận công nghệ bao bì thực phẩm Quy trình sắp xếp sản phẩm trong kho hàng

Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh
Trường Đại học Bách Khoa
Khoa Công nghệ Hoá học
BỘ MÔN CÔNG NGHÊ THỰC PHẨM
CÔNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM :
CBHD : Cô Đống Thò Anh Đào
SVTH : Lê Thò Quỳnh Chi
Nguyễn Ngọc Hân
Lê Trần Hoài Vy
Tp Hồ Chí Minh, tháng 11/2006
I.Tổng quan về kho chứa hàng.
1.Kho hàng.
-Là một công trình thương mại dùng để chứa hàng hóa.
-Được dùng trong ngành công nghiệp, xuất nhập khẩu, vận chuyển lưu thông hàng hóa,
…
-Việc lưu kho nhằm mục đích vận chuyển, bảo quản, còn có mục đích kinh tế.
-Sự bố trí, sắp xếp hàng hóa trong kho là rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến hàng hóa
trong quá trình lưu kho, bảo quản và tận dụng khoảng không gian bên trong kho.
2.Bố trí.
-Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất yêu cầu của từng
kho hàng và của các loại hàng hóa.
-Thông thường các kho hàng có chung mặt bằng như sau:
 Khu vực nhận hàng.
 Khu vực chứa pallet.
 Khu chứa hàng: có hoặc không có hệ thống giá đỡ.
 Khu vực đậu xe nâng.
 Các lối đi.
 Khu vực quản lý điều hành kho.
 ...
3.Thiết bò.
-Các thiết bò được sử dụng trong các kho hàng gồm có:

 Pallet.
 Giá đỡ.
 Xe nâng.
-Ngoài ra còn có một số dụng cụ bổ sung cho hoạt động trong kho:
 Thùng carton.
 Đai quấn.
 Màng căng nylon.
 Keo dán hàng hóa.
 ...
4.Yêu cầu về vệ sinh và an toàn.
-Trong các nhà kho phải luôn đảm bảo sự vệ sinh sạch sẽ, không ẩm ướt.
-Phải có hệ thống điều hòa không khí.
-Trên các lối đi phải không được có bất kì vật cản nào gây ảnh hưởng tới quá trình vận
chuyển hàng hóa.
-Bố trí các biển báo hiệu giữa các khu vực nhằm tránh các nguy hiểm rủi ro xảy ra
trong kho hàng.
-Đối với các kho hàng lớn, hay chứa các chất dễ cháy nổ cần phải có hệ thống chữa
cháy.
II.Cách sắp xếp hàng hóa trong kho.
1.Bố trí hàng trên pallet.
-Hàng hóa trong kho đều được xếp trên pallet (kệ xếp hàng), nhằm thuận tiện cho việc
vận chuyển với số lượng lớn, bốc xếp nhanh, khâu giao nhận đơn giản và tránh sự tiếp xúc
của hàng hóa với sàn.
-Kích thước của pallet thông thường từ 1 – 1.2 m, do đó tùy thuộc vào kích thước của
hàng hóa mà có rất nhiều cách sắp xếp cho phù hợp.
-Khi xếp hàng hóa trên pallet, độ cao tối đa đạt được của khối hàng là 1.5 m, và để
tránh hiện tượng các kiện hàng bò trượt đổ khi bốc xếp, vận chuyển hay dỡ hàng, người ta
thường sử dụng đai quấn PP, màng căng nylon hay keo dán giữa các lớp hàng.
-Các hàng hóa xếp trên pallet được xếp xen kẽ về các chiều nhằm đảm bào tính đứng
vững và ổn đònh cao của khối hàng.

2.Cách sắp xếp khối hàng trong kho.
-Tùy chiều cao của kho hàng và tính chất của loại hàng hóa mà người ta có hay không
có sử dụng các giá đỡ trong kho.
-Hệ thống giá đỡ thường được áp dụng cho các nhà kho có sức chứa lớn chiều cao tối
thiểu phải từ 4 m trở lên.
-Trong các nhà kho không sử dụng giá đỡ thì hàng hóa sẽ được chất lên pallet thành
từng kiện hàng, và có thể chất các kiện này lên nhau. Tùy thuộc vào khối lượng của kiện
hàng hạn chế chất các kiện hàng lên nhau nhằn tránh ảnh hưởng đến kiện hàng nằm ở
phía dưới.
-Ưu điểm của việc sử dụng giá đỡ hàng:
 Tận dụng khoảng không gian trống phía trên.
 Có khả năng luân phiên dự trữ hàng.
 Linh hoạt và thuận tiện cho việc sắp xếp.
 Đạt hiệu quả trong quản lý và kinh tế.
-Các giá đỡ hàng thường có kích thước rất khác nhau tùy thuộc vào kích thước của
pallet, và tải trọng của hàng hóa. Chiều cao lớn nhất của các giá đỡ tính từ sàn không vượt
quá 18m.
3.Các loại giá đỡ hàng hóa.
-Selective Pallet Racking.
-Double Deep Pallet Racking.
-Drive-In Pallet Rack.
-Một số loại giá đỡ khác.
a. Selective Pallet Racking.
-Hiệu quả tận dụng khoảng không gian phía trên tại vò trí đặt là 90%.
-Khả năng trực tiếp lấy hàng hóa: 100%.
-Mặt bằng sử dụng chiếm 30% diện tích mặt bằng trong kho.
b. Double Deep Pallet Racking.
-Hiệu quả tận dụng khoảng không gian tại vò trí đặt là 90%.
-Khả năng trực tiếp lấy hàng hóa: 50%.
-Mặt bằng sử dụng chiếm 60% diện tích mặt bằng trong kho.