THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN THƯƠNG MẠI NGHỆ AN

THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ SỬ DỤNG LAO ĐỘNG KINH DOANH LƯU
TRÚ TẠI KHÁCH SẠN THƯƠNG MẠI NGHỆ AN.
2.1 GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN THƯƠNG MẠI NGHỆ AN.
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Khách sạn Thương Mại Nghệ An được thành lập năm 1998 theo quyết định
của ủy ban nhân dân tỉnh Nghệ An. Khách sạn được thành lập trên cơ sở nguồn
vốn của công ty Thương Mại nay là công ty cổ phần Thương Mại Nghệ An thuộc
sở Thương Mại Nghệ An.
Trước năm 1995, so với các tỉnh và thành phố lớn trong cả nước, Nghệ An
vẫn là tỉnh chưa thu hút được nhiều khách du lịch, đặc biệt là khách quốc tế, cơ sở
vật chất vẫn còn hạn hẹp chưa đáp ứng đuợc nhu cầu của khách. Trước tình hình
đó, để cùng hòa mình vào nền kinh tế thị trường và phát huy được tiềm năng du
lịch của tỉnh nhà, công ty cổ phần Thương Mại Nghệ An quyết định thành lập và
chính thức đi vào hoạt động.
Khách sạn Thương Mại được xây dựng theo kiến trúc hiện đại và lịch sự.
Tòa nhà có 6 tầng với 51 buồng ngủ bao gồm 3 loại buồng, tầng 1 được sử dụng
kinh doanh nhà hàng, một hội trường lớn khoảng 500 chỗ ngồi dành cho khách, hội
trường lớn này khách sạn thường được dùng để tổ chức hội nghị, hội thảo, đám
cưới… tầng 2 có 2 hội trường nhỏ hơn.
Khách sạn Thương Mại với chức năng chính là kinh doanh lưu trú, ăn uống,
bên cạnh đó khách sạn còn kinh doanh một số dịch vụ bổ sung như massage, taxi,
cho thuê xe du lịch, kinh doanh tour du lịch… cùng với sự tận tình tâm huyết của
nhân viên phục vụ đã, đang và sẽ làm hài lòng những nhu cầu ngày càng tăng của
khách.
Giám đốc
Phũng tổ chức hành chớnh Phũng nghiệp vụ KD Phũng kế toỏn tài vụ
Bảo vệ
Kỹ thuật Kinh doanh
Lễ tõn Buồng Nhà hàng Dịch vụ khỏc
2.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Thương Mại Nghệ An.
a) Sơ đồ tổ chức lao động tại khách sạn Thương Mại Nghệ An.

Sơ đồ1: Mô hình tổ chức quản lý tại khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Cơ cấu tổ chức doanh nghiệp là tổng hợp các bộ phận khác nhau và có mối
liên hệ qua lại phụ thuộc lẫn nhau, được chuyên môn hóa, có trách nhiệm và quyền
hạn nhất định cùng nhằm thực hiện mục tiêu chung của doanh nghiệp. Đối với
doanh nghiệp, cơ cấu tổ chức quản trị càng hoàn hảo thì hoạt động quản trị càng
tác động có hiệu quả đến hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp. Do vậy, việc
xây dựng và hoàn thiện cơ cấu tổ chức quản trị hợp lý và có hiệu quả là vô cùng
quan trọng đối với mọi doanh nghiệp. Tại khách sạn Thương Mại Nghệ An cơ cấu
bộ máy được thiết lập theo mô hình quản trị trực tuyến, cơ cấu này tuân thủ theo
nguyên tắc một thủ trưởng đảm bảo mỗi cấp dưới chỉ có một cấp trên phụ trách,
mỗi quan hệ trong tổ chức được thiết lập theo chiều dọc và hoạt động quản trị được
tiến hành theo tuyến. Cơ cấu này tạo nên sự thống nhất, tập trung cao độ, xác định
trách nhiệm, quyền hạn rõ ràng. Tuy nhiên mô hình quản trị này có một số nhược
điểm, cơ cấu này đòi hỏi giám đốc phải có trình độ, kiến thức toàn diện, tổng hợp
vì phải đồng thời thực hiện liên kết cả các chức năng quản trị. Cơ cấu này còn có
hạn chế việc sử dụng và hợp tác lao động giữa các tuyến, mọi thông tin giữa hai
quản trị viên hoặc giữa hai nhân viên khác tuyến sẽ phải đi vòng theo kênh đã định.
Do vậy, mô hình này chủ yếu được áp dụng ở những doanh nghiệp có quy mô nhỏ.
b) Chức năng của từng bộ phận trong doanh nghiệp.
* Phòng tổ chức hành chính: Chịu trách nhiệm về cơ sở vật chất của khách
sạn. Tổ chức xây dựng bộ máy cán bộ, quản trị nhân sự, xây dựng hệ thống tiền
lương, thưởng, định mức lao động…
* Phòng kế toán: Quản lý ngân quỹ, theo dõi tình hình thu chi của khách sạn.
Quản lý tất cả các loại hóa đơn chứng từ của khách sạn. Có trách nhiệm báo cáo
tình hình ngân quỹ cho nhà quản trị khi cần thiết.
* Phòng kinh doanh: Nắm bắt chính xác số liệu về tình hình kinh doanh của
doanh nghiệp theo từng thời kỳ nhất định. Xây dựng kế họach chiến lược kinh
doanh. Chịu trách nhiệm về công tác tiếp thị, quảng cáo tổ chức hội nghị, tiệc cưới.
Đứng đầu các phòng ban là các trưởng phòng và phó phòng, có trách nhiệm
thông báo cho giám đốc về tình hình hoạt động của mỗi đơn vị theo định kỳ. Ngoài

ra còn có nhiệm vụ giúp giám đốc đưa ra những ý tưởng kinh doanh phù hợp.
Các bộ phận lao động tham gia trực tiếp vào khách sạn gồm có : Lễ tân, nhà
hàng, bếp, bảo vệ , kỹ thuật. Nhiệm vụ cụ thể của các bộ phận như sau:
* Bộ phận lễ tân: Đây là “trung tâm thần kinh” của khách sạn, có nhiệm vụ
đặt và bố trí buồng cho khách, làm các thủ tục đăng ký khách sạn. Trực tiếp hoặc
phối hợp các với các bộ phận khác phục vụ khách trong suốt thời gian lưu trú tại
khách sạn. Tiếp nhận các ý kiến tư vấn và xử lý những khiếu nại của khách, đồng
thời chuyển những thông tin cần thiết cho các bộ phận dịch vụ của khách sạn nhằm
cải tiến chất lượng phục vụ.
* Bộ phận nhà hàng, bar: Bộ phận này phục vụ nhu cầu ăn uống những bữa
ăn thường và các bữa tiệc lớn, nhỏ đúng giờ kịp thời, chính xác, đúng nguyên tắc
và động tác quy định.
* Bộ phận buồng: Bộ phận buồng chịu trách nhiệm tổ chức lo liệu đón tiếp,
phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách, quản lý việc cho thuê buồng và quán xuyến quá
trình khách ở.
*Bộ phận bảo vệ: Bộ phận này có nhiệm vụ bảo vệ an ninh cho khách sạn và
sự an toàn của du khách.
* Bộ phận kỹ thuật: Bộ phận này thường xuyên theo dõi bảo dưỡng và sửa
chữa thiết bị điện nước…của khách sạn.
* Bộ phận giặt là: Đảm bảo việc giặt ga, rèm cửa, quần áo đồng phục của
cán bộ công nhân viên, quần áo cho khách ( nếu có yêu cầu).
Đứng đầu mỗi bộ phận là các tổ trưởng chịu trách nhiệm nhận chỉ thị từ cấp
trên, bàn giao công việc cho nhân viên ở bộ phận mình, đồng thời trực tiếp giám
sát, nghiệm thu sản phẩm, báo cáo kết quả thực hiện công việc lên cấp trên.
Với hình thức quản trị kiểu trực tuyến này, giám đốc không cần thiết phải
trực tiếp quan sát tình hình hoạt động kinh doanh mà chỉ cần thông qua các phòng
ban và các bộ phận là có thể nắm bắt được mọi tình hình của doanh nghiệp.
2.1.3 Các lĩnh vực kinh doanh của khách sạn.
- Kinh doanh lưu trú : Đây là lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn.
Bao gồm 51 buồng được trang bị các tiện nghi hiện đại như tivi từ 17-21 in, máy

điều hòa. Bàn làm việc, điện thoại, tủ đầu giường…Khóa cửa buồng được trang bị
bởi các khóa an toàn và tiện lợi. Tùy theo yêu cầu của khách sẽ được bố trí các loại
buồng khác nhau.
- Kinh doanh ăn uống: Lĩnh vực kinh doanh này góp phần rất lớn trong tổng
doanh thu của khách sạn. Bên cạnh kinh doanh phục vụ ăn uống đối với khách lưu
trú, khách sạn còn nhận phục vụ khách có nhu cầu lớn như: đám cuới, hội nghị, hội
thảo… Nhìn chung, đây là lĩnh vực kinh doanh rất mạnh của khách sạn nhưng đối
tượng được phục vụ chủ yếu là khách nội địa.
- Dịch vụ vui chơi giải trí: Khu vật lý trị liệu có 12 phòng massage, 1 phòng
xông hơi khô và 1 phòng xông hơi ướt.
Khu vực night club có 10 phòng hát karaoke với hệ thống âm thanh hiện đại,
có quầy bar phục vụ nhiều đồ uống khác nhau.
- Các lĩnh vực kinh doanh khác: Ngoài các dịch vụ trên khách sạn còn kinh
doanh các dịch vụ khác: Đặt vé máy bay, bán hàng lưu niệm, đội ngũ lái xe taxi
phục vụ khách đi lại khi có nhu cầu, dịch vụ tổ chức du lịch lữ hành, dịch vụ giặt
là…
2.1.4 Cơ sở vật chất của khách sạn Thương Mại Nghệ An.
Khách sạn Thương Mại với tòa nhà 6 tầng, kiến trúc hiện đại và đẹp mắt.
Khách sạn có hai cửa ra vào: Cửa dành cho khách và cửa dành cho nhân viên, phía
ngoài khách sạn với diện tích 600m2 được dành làm chỗ để xe.
Sảnh đón tiếp được bố trí cạnh cửa riêng dành cho khách, rộng, đẹp phù hợp
với quy mô của khách sạn.
Buồng ở của khách có 51 buồng với 3 loại khác nhau, tất cả các buồng đều
được trang bị các tiện nghi hiện đại, kiếu dáng đồng bộ, chất lượng tốt được bày trí
đẹp mắt, gọn gàng.
Nhà hàng được bố trí ở tầng 1, có trang thiết bị đầy đủ, dây chuyền chế biến
thức ăn được thực hiện nhanh chóng đáp ứng nhu cầu của khách.
Khách sạn có hội trường lớn ở tầng 1 nhận đặt tiệc, đám cưới, hội nghị, hội
thảo. Có hai nhà thi đấu cầu lông đáp ứng nhu cầu thể thao của khách và của nhân
viên. Khách sạn còn có 12 phòng massage phục vụ nhu cầu của khách.