Giáo án Công nghệ 10 bài 48 Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản | Lớp 10, Công Nghệ - Ôn Luyện

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>BÀI 48: CH BI N S N PH M CÂY CÔNG</b>

<b>Ế</b>

<b>Ế</b>

<b>Ả</b>

<b>Ẩ</b>

<b>NGHI P VÀ LÂM S N</b>

<b>Ệ</b>

<b>Ả</b>

<b>I. M c Tiêu:ụ</b>
<b>1. Ki n th c:ế</b> <b>ứ</b>

- Bi t đế ược m t s phộ ố ương pháp ch bi n chè, cà phê.ế ế

- Bi t đế ược phương pháp s n xu t chè xanh quy mô công nghi p.ả ấ ệ

- Bi t đế ược m t s s n ph m ch bi n t lâm s n.ộ ố ả ẩ ế ế ừ ả

<b>2. K năng:ỹ</b>

H c sinh v n d ng ki n th c gi i m t s khâu ch bi n chè trong h gia đình.ọ ậ ụ ế ứ ả ộ ố ế ế ộ

<b>3. Thái đ :ộ</b>

H c sinh có ý th c b o v tài nguyên môi trọ ứ ả ệ ường.

<b>II. Chu n B :ẩ</b> <b>ị</b>

<b>1. Tr ng tâm c a bài:ọ</b> <b>ủ</b>

Ch bi n s n ph m cây công nghi p (chè, cà phê).ế ế ả ẩ ệ

<b>2. Phương pháp:</b> H i đápỏ

<b>3. Đ dùng d y h c:ồ</b> <b>ạ</b> <b>ọ</b>

SGK + tranh nh có liên quan t i bài h c.ả ớ ọ

<b>III. Ti n Trình Th c Hi n:ế</b> <b>ự</b> <b>ệ</b>
<b>1. n đ nh l p.Ổ</b> <b>ị</b> <b>ớ</b>

<b>2. Ki m tra bài cũ.ể</b>

? Hãy nêu m t s phộ ố ương pháp ch bi n th t, gia đình em thế ế ị ường ch bi n th tế ế ị

nh th nào ?ư ế

<b>3. Các ho t đ ng d y h c.ạ ộ</b> <b>ạ</b> <b>ọ</b>

<b>Ho t đ ng c a GVạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>Ho t đ ng c a HSạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>N i dung ki n th cộ</b> <b>ế</b> <b>ứ</b>

- Chè có tác d ng gì đ iụ ố

v i đ i s ng conớ ờ ố

người?

H c sinh nghiên c u SGKọ ứ

và tr l i câu h iả ờ ỏ

H c sinh tr l iọ ả ờ

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>Ho t đ ng c a GVạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>Ho t đ ng c a HSạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>N i dung ki n th cộ</b> <b>ế</b> <b>ứ</b>

- K tên các lo i chè màể ạ

em bi t?ế

- D a vào các s n ph mự ả ẩ

chè người ta có nh ngữ

phương pháp ch bi nế ế

nào?

- Ở ướ n c ta s d ngử ụ

lo i chè nào là ch y u?ạ ủ ế

- Ở ướ n c ta chè xanh

được tr ng ồ ở nh ngữ

vùng nào là ch y u?ủ ế

- Ch bi n chè xanh quyế ế

mô, công nghi p g mệ ồ

nh ng nữ ước nào?

- Giáo viên dùng s đơ ồ

quy trình (khơng chú
gi i) yêu c u h c sinhả ầ ọ

lên b ng đi n vào cácả ề

bước th c hi n.ự ệ

- Nguyên li u đ chệ ể ế

bi n chè đế ược l y tấ ừ
đâu?

- Làm héo b ng cáchằ

nào?

- Vì sao ph i di t men?ả ệ

- Người ta thường làm

khô b ng cách nào?ằ

- Ch bi n chè xanh quyế ế

mô h gia đình có gìộ

khác v i quy mô côngớ

nghi p?ệ

- Cà phê có tác d ng gì?ụ

- K tên các lo i cà phêể ạ

mà em bi t?ế

- Người ta ch bi n càế ế

H c sinh nghiên c u SGKọ ứ

tr l i câu h iả ờ ỏ

<b>a. M t s phộ ố</b> <b>ương pháp chế </b>
<b>bi n chè.ế</b>

- Ch bi n chè đenế ế

- Ch bi n chè xanhế ế

- Ch bi n chè vàngế ế

- Ch bi n chè đế ế ỏ

<b>b. Quy trình cơng ngh chệ</b> <b>ế </b>
<b>bi n chè xanh quy mô côngế</b>
<b>nghi pệ</b>

Nguyên li u → Làm héo →ệ

Di t men trong lá chè → Vị chèệ

→ Làm khơ → Phân lo i, đóngạ

gói → S d ngử ụ

<b>2. Ch bi n cà phêế ế</b>

<b>a. M t s phộ ố</b> <b>ương pháp chế </b>
<b>bi n cà phê nhân.ế</b>

- Phương pháp ch bi n ế ế ướt

- Phương pháp ch bi n khôế ế

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>Ho t đ ng c a GVạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>Ho t đ ng c a HSạ ộ</b> <b>ủ</b> <b>N i dung ki n th cộ</b> <b>ế</b> <b>ứ</b>

phê theo nh ng phữ ươ ng

pháp nào?

Giáo viên gi i thíchả

- Ở nước ta thườ ng

tr ng cà phê nh ngồ ở ữ

vùng nào?

- Ch bi n cà phê nhânế ế

theo phương pháp ướ t

g m nh ng bồ ữ ước nào?

- Vì sao ph i phân lo i,ả ạ

làm s ch?ạ

- Vì sao ph i ngâm ả ủ

men đ ch bi n càể ế ế

phê?

- gia đình có ch bi nỞ ế ế

được cà phê hay không?

- Ch bi n cà phê hế ế ở ộ

gia đình có gì khác so

v i ch bi n cà phê quyớ ế ế

mô công nghi p?ệ

- Giáo viên yêu c u đ cầ ọ

SGK quan sát hình 48.2,

48.3, tr l i câu h i.ả ờ ỏ

? nỞ ước ta s n ph mả ẩ

c a lâm s n đủ ả ược s nả

xu t ch y u t nguyênấ ủ ế ừ

li u nào? Vì sao?ệ

? Hãy cho bi t các s nế ả

ph m trong gia đình,ẩ

trong trường được chế

bi n t lâm s n?ế ừ ả

- Giáo viên gi i thíchả

nh ng nét c b n c aữ ơ ả ủ
quy trình s n xu t b tả ấ ộ

gi y.ấ

H c sách quan sát hìnhọ

48.2, 48.3 SGK và tr l iả ờ

<b>bi n cà phê nhân theo phế</b> <b>ươ ng</b>
<b>pháp ướt.</b>

Thu hái qu → Phân lo i làmả ạ

s ch → Bóc v qu → Ngâm ạ ỏ ả ủ

→ R a nh t → Làm khô → Càử ớ

phê thóc → Xát b v tr u →ỏ ỏ ấ

Càv phê nhân → Đóng gói →

B o qu n → S d ngả ả ử ụ

<b>II. M t s s n ph m chộ</b> <b>ố ả</b> <b>ẩ</b> <b>ế </b>
<b>bi n t lâm s n.ế ừ</b> <b>ả</b>

<b>1. Nguyên li uệ</b>
<b>2. S n ph mả</b> <b>ẩ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

GV: Phát phi u h c t p cho h c sinh trong phi u ghi s n quy trình ch bi n chèế ọ ậ ọ ế ẵ ế ế

xanh (ch bi n cà phê nhân) không theo th t yêu c u h c sinh đánh s th tế ế ứ ự ầ ọ ố ứ ự

theo đúng quy trình => GV thu phi u ch m đi m.ế ấ ể

<b>V. Công Vi c V Nhà:ệ</b> <b>ề</b>

</div>

<!--links-->