Bài 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN

GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Bình
GVHD: Thầy Nguyễn Thanh Bình

•
Bài 48


Mục tiêu bài học
•
* Biết được một số phương pháp chế
biến chè, cà phê.
•
* Biết được phương pháp sản xuất
chè xanh.
•
* Biết được một số sản phẩm từ lâm
sản.

I. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM
CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ,
CÀ PHÊ…).
•
1. Các phương pháp chế biến chè
•
a. Các phương pháp chế biến :

•
- Chế biến chè đen.
•
- Chế biến chè xanh.

•
- Chế biến chè đen cánh nhỏ.
•
- Chế biến chè đen theo phương pháp
nhiệt luyện.
•
- Chế biến chè vàng.
•
- Chế biến chè đỏ.

b. Quy trình chế biến chè
xanh quy mô công nghiệp :
•
Nguyên liệu  Làm héo  Diệt men
 Vò chè  Làm khô  Phân loại 
Sản phẩm

*. Quy trình chế biến chè
xanh quy mô công nghiệp :

Sản phẩm từ lá chè đen
Lá chè xanh
Một số hình ảnh về các loại chè