TỔNG QUAN CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN QUANG TRUNG

TỔNG QUAN CHUNG VỀ C ÔNG T Y CỔ PHẦ N
QUANG TRU NG
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần Quang
Trung.
Công ty cổ phần Quang Trung nằm trên địa bàn Thành phố Hà Đông của
tỉnh Hà Tây (đường Tô Hiệu - Quang Trung - Thành phố Hà Đông - Hà Tây).
Trước kia là bộ phận Nhà nước, xí nghiệp chế biến kinh doanh bia, nước giải
khát Quang Trung, sau theo quyết định số 5866/BNN- TCCB ngày 30/12/2003
của Bộ Trưởng Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn đã được chuyển thành
Công ty Cổ phần Quang Trung.
Trong suốt những năm thập kỷ 70 - 80, nước ta đã trải qua thời kỳ bao
cấp kéo dài, điều đó đã kìm hãm tính chủ động và sáng tạo của các đơn vị sản
xuất kinh doanh. Nhưng kể từ khi chuyển sang nền kinh tế thị trường, nền kinh
tế nước ta trở thành nền kinh tế nhiều thành phần, hoạt động theo cơ chế thị
trường, có sự điều tiết và quản lý của Nhà nước. Mọi thành phần kinh tế đều
bình đẳng với nhau trong cạnh tranh trước pháp luật, do đó đòi hỏi các doanh
nghiệp quốc doanh phải giữ vai trò chủ đạo của mình trước sự thay đổi của nền
kinh tế để tồn tại và phát triển ngày một mạnh hơn.
Trước tình hình đó, cùng với sự nhạy bén và năng động của các cấp lãnh
đạo tỉnh Hà Tây, Công ty lương thực thực phẩm Hà Tây và Viện khoa học công
nghiệp nhận thấy nhu cầu tiêu dùng nước giải khát, đặc biệt là mặt hàng bia đã
trở thành nhu cầu thiết yếu trong đời sống sinh hoạt của nhân dân trong tỉnh
cũng như ngoài tỉnh. Qua một thời gian tìm hiểu, phân tích địa bàn hoạt động,
nghiên cứu dây truyền sản xuất, ngày 28/12/1993 UBND tỉnh Hà Tây đã ra
Quyết định số 333 UB/ HT thành lập Công ty liên doanh sản xuất bia Quang
Trung (đơn vị liên doanh giữa Công ty Lương thực thực phẩm Hà Tây và Viện
Khoa học các hợp chất thiên nhiên). Công trình đầu tư liên doanh đã khởi công
xây dựng với số vốn ban đầu là 3.127.950.000 đồng.
Sau khi công trình hoàn thành, dây truyền công nghệ sản xuất bia được
đưa vào hoạt động với công suất 2.000.000 lít/ năm. Sản xuất bia của Công ty
được kiểm tra chất lượng và vệ sinh theo đúng quy định của Nhà nước nên đã

đứng vững trên thị trường và cạnh tranh được với những sản phẩm của các
Công ty khác trong lĩnh vực bia chai và bia hơi trên thị trường.
Đến năm 1998, do bên liên doanh rút vốn kinh doanh, trước thực lực hiện
tại của Công ty, được sự đồng ý của UBND tỉnh Hà Tây, Công ty Lương thực
tỉnh Hà Tây đã ra Quyết định số 77/CTLT- TTLĐ/QĐ, ngày 21/5/1998 thành
lập xí nghiệp chế biến kinh doanh Bia Quang Trung là đơn vị trực thuộc Công
ty Liên hiệp Thực phẩm Hà Tây.
Theo chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước về việc cổ phần hoá
các doanh nghiệp Nhà nước, để phát huy tính chủ động của doanh nghiệp căn
cứ vào Nghị định 62/2002/LĐCT ngày 19/06/2002 của Chính phủ về việc
chuyển doanh nghiệp Nhà nước thành Công ty cổ phần. Thực hiện quy định
152/HĐQT/ TDLĐ/QĐ ngày 07/05/2002 của chủ tịch HĐQT của Công ty
lương thực miền Bắc quyết định cổ phẩn hoá xí nghiệp chế biến kinh doanh
lương thực Bia Quang Trung của Công ty lương thực tỉnh Hà Tây theo Quyết
định số 5866/QĐ-BNN -TCCB ngày 30/12/2003 của Bộ Trưởng Bộ Nông
nghiệp và Phát triển nông thôn về việc chuyển bộ phận doanh nghiệp Nhà nước,
chế biến kinh doanh bia Quang Trung thành Công ty cổ phần Quang Trung. Với
số vốn ban đầu là 2.000.000.000 đồng trong đó 35% là vốn của Nhà nước, Công
ty cổ phần Quang Trung đã được Sở Kế hoạch đầu tư cấp Đăng ký kinh doanh
số 0303000141 ngày 10/02/2004.
1.2. Tình hình hoạt động của Công ty :
Qua quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh, Công ty đã đạt được những
thành tựu đáng kể, điều đó được thể hiện qua một số chỉ tiêu như sau:
Biểu 1: Một số chỉ tiêu của Công ty đã đạt được trong 3 năm qua
ĐVT: đồng
STT Chỉ tiêu 2004 2005 2006
1. Doanh thu bán hàng 3.792.429.84
5
3.635.104.89
5

4.263.900.01
5
2. Doanh thu từ HĐTC 2.340.000 1.957.500 2.633.330
3. Tổng doanh thu 3.794.769.84
5
3.637.062.39
5
4.266.533.34
5
4. Chi phí NVL 1.703.838.08
4
1.924.441.10
0
1.167.044.00
7
5. Chi phí HĐTC 0 0 0
6. Tổng chi phí 2.351.876.45
6
2.602.178.10
1
1.853.278.28
7
7. Lợi nhuận thuần 1.442.893.38
9
1.034.884.29
4
2.413.255.05
8
8. Lương bình quân (người) 788.444 801.444 870.000
Nguồn: Công ty cổ phần Quang Trung

Qua các chỉ tiêu ta thấy xí nghiệp tuy doanh thu và lợi nhuận tăng giảm
không ổn định nhưng tiền lương bình quân cho người lao động liên tục tăng. Từ
đó khẳng định doanh nghiệp bước đầu sử dụng vốn có hiệu quả và nắm bắt
được thị trường.
1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của Công ty:
Công ty Cổ phần Quang Trung là đơn vị sản xuất kinh doanh độc lập, vì
vậy để nâng cao hiệu quả trong việc sản xuất kinh doanh thì Công ty phải có bộ
máy quản lý gọn gàng và đơn giản, không cồng kềnh phức tạp giúp cho việc
quản lý được dễ dàng, bộ máy gồm:
Đứng đầu là Chủ tịch HĐQT, sau đó là Giám đốc và các phòng ban phân
xưởng. Sau đây là sơ đồ:
Biểu 2: Sơ đồ bộ máy tổ chức và quản lý của
Công ty Cổ phần Quang Trung
* Chủ tịch HĐQT: là người thay mặt HĐQT để thực hiện các nội dung
công việc của HĐQT lập trình kế hoạch hoạt động, chuẩn bị chương trình, nội
dung: Các tài liệu phục vụ cuộc họp, triệu tập và chủ tọa cuộc họp HĐQT theo
dõi quá trình hoạt động, tổ chức thực hiện các quyết định của HĐQT.
* Giám đốc:
- Điều hành và chịu trách nhiệm về mọi hoạt động kinh doanh của Công
ty theo Nghị quyết, quyết định của HĐQT, Nghị quyết của Hội đồng cổ đông.
- Bảo tồn và phát triển vốn thực hiện theo phương án kinh doanh đã được
HĐQT phê duyệt.
- Chịu trách nhiệm hoàn toàn trước HĐQT và Đại hội đồng cổ đông về
trách nhiệm quản lý điều hành Công ty.
* Các phòng chức năng gồm có:
- Phòng Tổ chức - Hành chính: Có nhiệm vụ và chức năng tổ chức lao
động , tiền lương, hành chính, lao động quản trị và bảo vệ nhân sự.
- Phòng Kế hoạch kinh doanh: Lập kế hoạch sản xuất , kế hoạch giá
thành, biện pháp thực hiện kế hoạch, sau đó có nhiệm vụ cân đối giúp Giám đốc
lập kế hoạch nhập, xuất NVL, sản phẩm hàng ngày, tiến hành tìm kiếm thị

trường, giao hàng, vận chuyển hàng hoá.
Chủ tịch HĐQT
Giám đốc
Phân xưởng
sản xuất
Phòng Tài
chính - Kế
toán
Phòng Tổ
chức Hành
chính
Phòng Kế
hoạch Kinh
doanh
- Phòng Tài chính - kế toán: Tiến hành hạch toán kết quả hoạt động tài
chính kinh doanh, tập hợp toàn bộ các chi phí cho việc tính giá thành sản phẩm
và các khoản thu chi tiền mặt một cách hợp lý, thực hiện thanh toán cho cácn bộ
công nhân viên hàng tháng, quyết toán từng tháng, cả năm.
- Phân xưởng sản xuất : Là nơi diễn ra quá trình sản xuất.
1.4. Đặc điểm tổ chức sản xuất kinh doanh:
Công ty cổ phần Quang Trung là đơn vị có quy mô sản xuất kinh doanh
nhỏ và gọn nhẹ, được tổ chức dưới dạng Công ty, xí nghiệp.
Hình thức sở hữu vốn của Công ty: 35% là vốn của nhà nước, còn lại
65% là của các cổ đông trong Công ty. Lĩnh vực kinh doanh của Công ty cổ
phần Quang Trung là sản xuất công nghiệp, việc sản xuất theo mùa vụ với 2 mặt
hàng chủ yếu là bia chai và bia hơi. Ngành nghề kinh doanh của Công ty là
"kinh doanh chế biến lương thực bia" đảm bảo chất lượng, đáp ứng nhu cầu tiêu
dùng phù hợp với cơ chế thị trường và kinh doanh có hiệu quả.
* Biểu 3:
Quy trình sản xuất kinh doanh ở Công ty Cổ phần Quang Trung

Gạo MALT
Nghiền Nghiền
Trộn bột + nước Trộn bột + nước
Hồ hoá Trộn tráo gạo
Đun sôi
Nồi hơi Thuỷ phân đạm
Đường hoá
Lọc Bã bia
Nồi đun
Lạnh sơ bộ
Lạnh nhanh
Lên men Máy lạnh
Lọc bia Men
Nạp CO
2
Chiết bia hơi
Chiết bia chai Thành phẩm
Thanh trùng Dán nhãn
* Quy trình công nghệ sản xuất Bia ở Công ty Cổ phần Quang Trung: Là
quy trình công nghệ sản xuất phức tạp, kiểu chế biến liên tục.
Công ty Cổ phần Quang Trung chuyên sản xuất Bia nên NVL chính để
sản xuất là Malt (mầm đại mạch), hoa viên (hoa Hublon), cao hoa, gạo tẻ,
đường ... Để sản phẩm có chất lượng cao, Công ty có thể lấy Malt và hoa
Hublon làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên nếu chỉ có Malt và hoa Hublon thì
tổng giá thành sẽ cao do nguyên liệu phải nhâp ngoại, để tiết kiệm chi phí và hạ
giá thành sản phẩm có thể sử dụng gạo tẻ để thay thế một phần Malt, chất lượng
sản phẩm phụ thuộc vào tỷ lệ phối trộn của Malt và gạo tẻ.
Hiện nay Công ty sản xuất chủ yếu là Bia hơi và Bia chai, dây chuyền đề
sản xuất Bia hơi và Bia chai đều là một, do đó nếu nấu mẻ bia hơi thì chiết téc,

mẻ nấu bia chai thì chiết luôn vào chai. Quy trình sản xuất của Công ty có thể
chia thành các giai đoạn sau:
* Giai đoạn nấu và ủ men:
+ Đưa nguyên liệu Malt và gạo vào xay nghiền.
+ Gạo nghiền thành bột + nước, hồ hoá (86
0
C trong 30 phút), dịch hóa
(150
0
C trong 30 phút), đun sôi (100
0
C trong 30 phút).
+ Malt nghiền bột + nước, trộn cháo gạo đun sôi. Thực hiện quá trình
thuỷ phân đạm (52
0
C trong 30 phút), đường hoá (65
0
C trong 45 phút). Sau đó
lọc dịch đường để lấy đường nha ban đầu, sản phẩm là bã bia dùng cho chăn
nuôi.
+ Chuyển dịch nha sang nồi đun hoa, được lượng dịch đường rồi cho cao
hoa vào đun sôi đủ thông số kỹ thuật thì chuyển sang nồi lạnh (làm lạnh sơ bộ).
+ Mạch nha được đưa vào lạnh nhanh, sau đó đẩy vào téc để lên men,
trong téc lên men người ta đã cho sẵn men theo tỷ lệ quy định (2%) sau đó cho
dịch nha vào, quá trình vi phân sẽ diễn ra. Quá trình này chia làm hai giai đoạn:
lên men chín và lên men phụ trong khoảng thời gian là 5 ngày đối với bia hơi, 7
ngày đối với bia chai.
* Giai đoạn chiết và lọc: Sau khi quá trình lên men đat được ở thời gian
và tiêu chuẩn quy định cho sản phẩm, ở giai đoạn lên men, qua bộ phận lọc để
lấy sản phẩm trong là bia và loại bỏ bã men. Khi đưa nguyên liệu chính vào sản

xuất đã xác định được đâu là mẻ bia hơi và đâu là mẻ nấu bia chai. Nếu là mẻ
nấu bia hơi thì sau khi qua bộ lọc đã cho sản phẩm là bia hơi, nếu là mẻ nấu bia
chai thì sau khi qua bộ lọc bia được chuyển sang bộ phận chiết và thanh trùng
để ra thành phẩm là bia chai.
* Đặc điểm tổ chức hoạt động sản xuất:
Công ty Cổ phần Quang Trung là đơn vị sản xuất có quy mô sản xuất nhỏ
và gọn nhẹ. Toàn Công ty có một phân xưởng sản xuất từ khâu đầu vào đến
khâu tạo ra thành phẩm.
Phân xưởng gồm quản đốc và 5 tổ:
- Quản đốc phân xưởng: Là người được Giám đốc trao trách nhiệm
quản lý điều hành trực tiếp tại phân xưởng. Là người thay mặt Giám đốc được
tổ chức chỉ huy các tổ sản xuất.
- Nhiệm vụ của quản đốc: Lãnh đạo và chỉ huy các tổ sản xuất thực hiện
tốt kế hoạch sản xuất kinh doanh cũng như thực hiện tốt nội quy, quy chế của
Công ty đã đề ra. Chịu trách nhiệm trước Giám đốc Công ty và HĐQT về việc
đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm. Thường xuyên phải giám sát công
việc của các tổ.
- Tổ nghiền: Nhận đúng, đủ số lượng, và tiêu chuẩn chất lượng gạo, malt
(theo phiếu xuất kho) mới được sản xuất. Khi nghiền gạo, malt phải đảm bảo
đúng tiêu chuẩn kỹ thuật của quy trình công nghệ. Đóng thực phẩm vào bao
theo mẻ nấu, vận chuyển lên giao cho tổ nấu. Sau mỗi ca phải vệ sịnh sạch sẽ
đảm bảo an toàn vệ sinh lao động. Trả lại kho nguyên liệu đầy đủ vào các bao
tải gạo, malt đã nhận.
- Tổ nấu + men:
+ Nhận đúng, đủ số lượng tiêu chuẩn chất lượng: Bột gạo, malt, từ tổ
nghiền chuyển lên và cao hoa, hoa viên, đường kính từ kho nguyên liệu.
+ Khi nấu phải đảm bảo đúng quy định công nghệ đảm bảo chất lượng
nước nha tốt nhất và tỷ lệ thu hồi cao nhất, không để trào cháo ở nồi một và
nước nha ở nồi ba.
+ Kiểm tra hệ thống van hơi, van nước, hệ thống bơm, khuấy, bơm áp

lực và thanh trùng vải lọc 5 phút bằng nước sôi trước khi lọc.
+ Sau khi nấu dịch nha được chuyển sang để lên men, dịch nha được
chuyển sang phải đúng dung tích, nhiệt độ và đủu tiêu chuẩn (nước nha phải có
độ đường 10. 5
0
C). Thùng lên men, thùng lắng xoáy, máy lạnh nhanh hai cấp,
đường ống chuyển dịch phải được rửa vệ sinh sạch sẽ cả bên trong lẫn bên
ngoài, thanh trùng bằng CloraminB 0,5% hoặc bằng nước sôi trong 5 phút.
+ Kiểm tra thường xuyên hệ thống cấp nước muối lạnh, kiểm tra thử nếm
dịch bia trong các thùng lên men.
+ Vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Tổ áp lực: