slide bài giảng sinh học 10 tiết 14 enzim và vai trò enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất 1

Câu 1: Năng lượng là gì?Trình bày cấu trúc hố học
và chức năng của ATP?

Câu 2: Chuyển hoá vật chất gồm mấy quá trình?
- Bài tập: Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh
bột nhưng lại khơng tiêu hóa được xellulozơ?


Trường THPT Nguyễn Thái Bình

Giáo viên dạy: Vũ thị Nhàn


Mẹ ơi ! Làm cách nào
hầm xương mau mềm ạ?


I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
1/ Enzim là gì?
Enzim là gì?
QUAN SÁT 2 THÍ NGHIỆM SAU

Ví dụ :

(Chất xúc tác hóa học)

(Chất xúc tác sinh
học(enzim))
Enzim là chất xúc tác sinh học, có bản chất là protein,
xúc tác các phản ứng sinh hóa trong điều kiện bình

thường của cơ thể sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ
phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm: Trung tâm hoạt
2. Cấu trúc: động

EnzimA

Enzim B

-Enzim gồm 2 loại:
Enzim 1 thành
phần
Enzim 2 thành
phần

Prôtêin
Prôtêin kết hợp với chất khác không
phải là Prôtêin (Côenzim)


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:

S1

S2

S3

S4

Phức hợp
E-S

EnzimA

Enzim B


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:

- Trong phân tử enzim có vùng
S
2
S4

cấu trúc khơng gian đặc biệt
gọi là trung tâm hoạt động.
-Cơ chất là chất chịu tác động của
enzim
Phức hợp
-Cấu hình khơng gian của
E-S
trung tâm hoạt động của
S1
enzim tương thích với cấu
hình khơng gian của cơ
S3
chất, nhờ vậy cơ chất liên EnzimA
Enzim B
kết tạm thời với enzim và
bị biến đổi tạo thành sản


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của enzim:

Trình bày cơ chế tác động của
enzim?
- Enzim liên kết với cơ chất
tại trung tâm hoạt động tạo

phức hợp enzim - cơ chất, sau
đó enzim làm biến đổi cơ chất
tạo ra sản phẩm và giải
phóng enzim tự do.
E + S
E–S
Enzim

Cơ chất

Phức hợp
trung gian

Sản
S
phẩm

P1 P2

Phức hợp
E-S

Enzim
SP
Sản phẩm

+

E
Enzim

3/ Cơ chế tác động

Enzim
sáccaraza hoạt
động như thế
nào?

 E + S  phức hợp (E-S)  Sản phẩm (P) + E
Cơ chất (S)

Sản phẩm (P)

Liên kết (E-S) có tính đặc thù .Vì thế mỗi enzim
thường xúc tác cho một phản ứng

Phức hợp E - S

Saccaraza Enzim (E)

Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:

3. Cơ chế hoạt động của enzim:
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:

Nêu các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?
a. Nhiệt độ:

VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NĨNG

Ở NGƯỜI

Hoạt tính của enzim

Mỗi enzim
có một nhiệt
độ tối ưu.tại
đó enzim có
hoạt tính tối
đa làm tốc
độ phản ứng
sảy ra nhanh

10

20

30

40

50

60

70

80

90

to


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
b. Độ pH:
Hoạt tính của enzim

Mỗi enzim có độ
pH thích hợp

Pepsin (dạ dày)

1

2

3

4

5

6

Trypsin (tụy )

7

8

9

pH


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

Với một lượng enzim xác định nếu
tăng dần lượng cơ chất trong
dung dịch, thoạt đầu hoạt tính của

enzim tăng dần đến một mức nhất
định rồi dừng lại.

Hoạt tính của enzim

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
b. Độ pH:
c. Nồng độ cơ chất:
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ
cơ chất lên hoạt tính của Enzim?

A

Nồng độ cơ chất


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

Với một lượng cơ chất xác định,
nồng độ enzim càng cao thì tốc độ
phản ứng xảy ra càng nhanh.

Hoạt tính của enzim

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của enzim:
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
b. Độ pH:
c. Nồng độ cơ chất:
d. Nồng độ enzim:
Nhận xét về ảnh hưởng của nồng độ
enzim lên hoạt tính của Enzim?

B

Nồng độ enzim


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM

1. Khái niệm:
2. Cấu trúc:
3. Cơ chế hoạt động của
enzim:
4. Các yếu tố ảnh hưởng
đến hoạt tính của enzim:
a. Nhiệt độ:
b. Độ pH:
c. Nồng độ cơ chất:
d. Nồng độ enzim:

e. Chất ức chế enzim:
Một số hóa chất có thể
làm tăng hoặc giảm hoạt
tính của enzim.

Cơ chất

Cơ chất

Enzim
Enzim

A

Chất ức chế

Enzim liên kết với
1
cơ chất bình thường

Enzim không liên kết
2
được với cơ chất


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM
II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT

Enzim có vai trị gì?
- Enzim làm giảm
năng lượng hoạt hóa
của các chất tham gia
phản ứng, do đó làm
tăng tốc độ phản ứng.

100 g
tinh bột

l
HC
y,
â
i
0 g 00 C
0
2
7
10
0 =
t

Glucôzơ

E.

Am
ila
2g

za
i
t 0= ây,
37 0
C

Glucôzơ


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM
II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT

Ức chế ngược
Enzim a

A

Enzim b

B

Enzim c

C

Enzim d

D

P

- Khi sản phẩm của một số quá trình tổng hợp trở nên dư thừa
chúng sẽ quay lại tác động như một chất ức chế làm bất hoạt
enzim xúc tác cho phản ứng đầu của quá trình chuyển hố và
được gọi là q trình ức chế ngược→Điều hồ q trình trao
đổi chất thơng qua điều khiển hoạt tính của enzim bằng chất
ức chế hoặc hoạt hố


Một số bệnh do rối loạn chuyển hóa

Goutt là một bệnh tăng
acid uric huyết thanh, biểu
hiện đau khớp cấp.

Bệnh phêninkêto niệu
(PKU): thiếu enzym chuyển
hóa phenylalanin dẫn đến
dư thừa trong máu gây tổn
hại não


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

I. ENZIM
II. VAI TRỊ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HỐ VẬT CHẤT

A

H

B

C

E

D

G

F

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào thì
nồng độ chất nào trong tế bào sẽ tăng lên? Vì sao?


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

Củng cố ,hướng dẫn học tập
câu 1: Tại sao một số người khi tiêm một loại thuốc
kháng sinh lại có thể chết ngay lập tức vì bị sốc phản vệ
nếu khơng thử thuốc trước?
Đáp án câu 1:(vì những người này khơng có hoặc
khơng đủ lượng enzim phân giải thuốc)
câu 2: Tại sao một số người không ăn được cua ghẹ,
nếu ăn sẽ bị dị ứng?
Đáp án câu 2:(cơ thể người đó khơng có enzim phân

giải prơtêin của cua, ghẹ nên khơng tiêu hố được)


TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG Q TRÌNH CHUYỂN HĨA VẬT CHẤT

HƯỚNG DẪN HỌC SINH TỰ HỌC
-Đối với tiết học này:
+Đọc phần “em có biết” phần cuối bài học.
+ Học bài cũ và trả lời câu hỏi theo câu hỏi
SGK.
-Tại sao ăn thịt bị khơ với gỏi đu đủ thì lại dễ tiêu hóa hơn khi

ăn thịt bị riêng?
- Tại sao trong cơng nghệ chế biến bột giặt người ta thường cho
thêm nhiều loại enzim?

- Đối với tiết học tiếp theo:Đọc bài mới trước
khi đến lớp.


CHÚC CÁC EM HỌC TỐT!