Thiết lập quy trình điện di protein SDS -PAGE và ứng dụng đánh giá phản ứng của cây lúa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
***000***




KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP





THIẾT LẬP QUY TRÌNH ĐIỆN DI PROTEIN SDS– PAGE
VÀ ỨNG DỤNG ĐÁNH GIÁ PHẢN ỨNG CỦA CÂY LÚA
ĐỐI VỚI THUỐC SINH HỌC KÍCH KHÁNG






Ngành học: CÔNG NGHỆ SINH HỌC
Niên khóa: 2003 – 2007
Sinh viên thực hiện: LÊ NGUYỄN PHÚC SƠN

Thành Phố Hồ Chí Minh
9/2007
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
***000***













THIẾT LẬP QUY TRÌNH ĐIỆN DI PROTEIN SDS– PAGE
VÀ ỨNG DỤNG ĐÁNH GIÁ PHẢN ỨNG CỦA CÂY LÚA
ĐỐI VỚI THUỐC SINH HỌC KÍCH KHÁNG

Giáo viên hƣớng dẫn: Sinh viên thực hiện:
TS. LÊ ĐÌNH ĐÔN LÊ NGUYỄN PHÚC SƠN










Thành Phố Hồ Chí Minh
9/2007





iii

LỜI CẢM TẠ


Để có đƣợc thành quả ngày hôm nay, trƣớc tiên, con xin cảm ơn bố mẹ và
gia đình đã tạo mọi điều kiện thuận lợi để con có thể yên tâm học tập, nghiên cứu và
hoàn thành tốt luận văn này.
TÔI CHÂN THÀNH CẢM ƠN

Ban Giám Hiệu trƣờng Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Bộ môn Công nghệ Sinh học, Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Bộ môn Bảo vệ Thực vật, Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Viện nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Công nghệ Môi trƣờng, Đại học Nông
Lâm Thành phố Hồ Chí Minh
Đã tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt thời gian thực tập để hoàn
thành khóa luận tốt nghiệp này.
TÔI TRÂN TRỌNG BIẾT ƠN
Thầy Lê Đình Đôn đã tận tình hƣớng dẫn, tạo mọi điều kiện giúp đỡ chúng tôi
hoàn thành khóa luận này.
Thầy Bùi Cách Tuyến, thầy Bùi Minh Trí đã tạo điều kiện cho chúng tôi thực
tập tại Viện nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Công nghệ Môi trƣờng.
Anh Nguyễn Văn Lẫm đã nhiệt tình chỉ dẫn tôi trong suốt quá trình thực
hiện đề tài.
Các anh chị ở, Viện nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Công nghệ Môi trƣờng.
Các anh chị ở Bộ môn Bảo vệ Thực vật, trƣờng Đại học Nông Lâm Thành phố
Hồ Chí Minh.
Các thành viên lớp Công nghệ Sinh học 29 đã động viên, giúp đỡ chúng tôi
trong thời gian thực tập.








iv

TÓM TẮT

Đề tài “Thiết lập quy trình điện di protein SDS- PAGE và ứng dụng đánh giá
phản ứng của cây lúa đối với thuốc sinh học kích kháng” do Lê Nguyễn Phúc Sơn
thực hiện từ 15/03/2007 đến 31/08/2007 tại bộ môn Bảo vệ Thực vật, khoa Nông
học, trƣờng Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh và phòng Công nghệ Sinh
học Thực vật, viện Nghiên cứu Công nghệ Sinh học và Công nghệ Môi trƣờng,
trƣờng Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh.
Đề tài là một hƣớng nghiên cứu phát triển của phƣơng pháp sinh học phân tử
trong điều kiện phòng thí nghiệm, mà bƣớc đầu là hoàn thiện phƣơng pháp SDS–
PAGE áp dụng trên protein của lá lúa.
Quy trình trải qua các giai đoạn:
1. Chuẩn bị mẫu lá lúa
2. Ly trích protein của lá lúa
3. Điện di SDS– PAGE mẫu protein ly trích đƣợc từ lá lúa.
Tóm lại, đề tài này đã thiết lập đƣợc quy trình SDS– PAGE trên đối tƣợng là
protein của lá lúa nhƣng vẫn chƣa hoàn thiện đƣợc quy trình ở mức độ protein có độ
tinh sạch cao. Kết quả trong đề tài này là cơ sở ban đầu trong việc hoàn thiện
phƣơng pháp phân tích proteomics để phục vụ cho những nghiên cứu ứng dụng
trong công tác bảo vệ thực vật.










v

MỤC LỤC

LỜI CẢM TẠ .......................................................................................................... iii
TÓM TẮT ............................................................................................................... iv
MỤC LỤC ............................................................................................................... v
DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT .................................................................. viii
DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ CÁC BẢNG ......................................................... ix
Chƣơng 1 MỞ ĐẦU ................................................................................................. 1
1.1 Đặt vấn đề .......................................................................................................... 1
1.2 Mục đích ............................................................................................................. 2
1.3 Yêu cầu ............................................................................................................... 2
Chƣơng 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU ....................................................................... 3
2.1 Vài điều sơ lƣợc về cây lúa ................................................................................ 3
2.1.1 Nguồn gốc và phân bố................................................................................... 3
2.1.2 Đặc điểm hình thái của lúa ............................................................................ 3
2.1.3 Đặc điểm hạt lúa ............................................................................................ 5
2.1.4 Điều kiện để hạt lúa nảy mầm ....................................................................... 5
2.1.4.1 Nƣớc ......................................................................................................... 5
2.1.4.2 Nhiệt độ .................................................................................................... 5
2.1.4.3 Không khí ................................................................................................. 6
2.2 Một số phƣơng pháp tách chiết protein tổng số từ thực vật ............................... 6
2.2.1 Quy trình có sử dụng SDS ............................................................................ 7
2.2.2 Quy trình có sử dụng phenol ......................................................................... 7
2.2.3 Quy trình có sử dụng PMSF.......................................................................... 8
2.3 Phƣơng pháp điện di trên gel polyacrylamide ................................................... 8
2.3.1 Sơ lƣợc về lịch sử gel polyacrylamide và sự phát triển của phƣơng pháp điện
di trên gel polyacrylamide ........................................................................................ 8
2.3.2 Gel polyacrylamide ....................................................................................... 9
2.3.3 Phƣơng pháp SDS- PAGE .......................................................................... 10

vi

2.3.4 Nhuộm gel sau khi điện di .......................................................................... 11
2.3.5 Một số yếu tố cần quan tâm trong điện di trên gel polyacrylamide ............ 13
2.3.6 Phƣơng pháp điện di hai chiều .................................................................... 14
2.4 Một số nghiên cứu liên quan đến điện di protein SDS- PAGE ....................... 16
2.4.1 Nghiên cứu trong nƣớc ............................................................................... 16
2.4.2 Nghiên cứu ngoài nƣớc ............................................................................... 17
Chƣơng 3 VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP TIẾN HÀNH .................................. 18
3.1 Thời gian và địa điểm thực hiện đề tài ............................................................. 18
3.2 Hóa chất và vật liệu dùng trong thí nghiệm ..................................................... 18
3.2.1 Thuốc sinh học ............................................................................................ 18
3.2.2 Hóa chất dùng trong ly trích........................................................................ 18
3.2.3 Hóa chất điện di .......................................................................................... 19
3.2.4 Trang thiết bị thí nghiệm ............................................................................. 19
3.3 Phƣơng pháp tiến hành nghiên cứu .................................................................. 19
3.3.1 Chuẩn bị mẫu và lấy mẫu ............................................................................ 19
3.3.1.1 Chuẩn bị mẫu lúa ................................................................................... 19
3.3.1.2 Xử lý thuốc và lấy mẫu .......................................................................... 20
3.3.2 Ly trích protein tổng số từ lá lúa ................................................................. 21
3.3.2.1 Các bƣớc ly trích protein theo quy trình có sử dụng SDS ..................... 21
3.3.2.2 Các bƣớc ly trích protein theo quy trình có sử dụng phenol .................. 21
3.3.2.3 Các bƣớc ly trích protein theo quy trình cải tiến có dụng SDS ............. 22
3.3.3 Điện di kiểm tra mẫu protein đã ly trích ..................................................... 23
3.3.3.1 Chuẩn bị hóa chất ................................................................................... 23
3.3.3.2 Chuẩn bị mẫu và chạy điện di ................................................................ 24

3.3.3.3 Tiến hành điện di và xem kết quả .......................................................... 24
3.3.4 Thí nghiệm khảo sát chọn điều kiện điện di ............................................... 25
3.3.5 Khảo sát nồng độ gel ................................................................................... 25
3.3.6 Điện di các mẫu protein để kiểm tra phản ứng của cây lúa đối với thuốc
sinh học kích kháng ................................................................................................ 26




vii

Chƣơng 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .............................................................. 27
4.1 Kết quả ly trích protein tổng số ........................................................................ 27
4.2 Kết quả khảo sát chọn điều kiện điện di .......................................................... 29
4.3 Ảnh hƣởng của nồng độ gel đến kết quả điện di .............................................. 30
4.4 Đánh giá phản ứng của lúa đối với thuốc sinh học .......................................... 32
4.4.1 Kết quả điện di của tất cả các mẫu protein trong 12 nghiệm thức .............. 32
4.4.2 Kết quả điện di mẫu protein của lúa ở lô II ................................................. 33
4.4.3 Kết quả điện di mẫu protein của lúa ở lô III ............................................... 34
Chƣơng 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ ................................................................... 35
5.1 Kết luận ............................................................................................................ 35
5.2 Đề nghị ............................................................................................................. 35
TÀI LIỆU THAM KHẢO ...................................................................................... 36




viii

DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT

2- DE Two- dimensional electrophoresis
AFLP Amplified Fragment Length Polymorphism
APS ammonium persulfate
CBB Coomassie Brilliant Blue
DTT Dithiotheitol
EDTA
Ethylene Diamine Tetra acetic Acid
HPLC High performance liquid chromatography
IEF Isoelectric focusing
KDa kilo Dalton
PCR Polymerase Chain Reaction
PVDF Polyvinylidene difluoride

RADP Randomly Amplified Polymorphic DNA
RFLP Restriction Fragment Length Polymorphism
SDS– PAGE Sodium dodecyl sulfate- polyacrylamide gel
electrophoresis
SNP Single Nucleotide Polymorphism
SSR Simple Sequence Repeats
STS Sequence Tagged Site
TEMED N,N,N’,N’-tetramethylenediamide
SDS Sodium dodecyl sulfate
TE Tris – EDTA
w/v Weight for volume

ix

DANH SÁCH CÁC HÌNH VÀ CÁC BẢNG

Hình 2.1 Hình thái cây lúa (Oryza sativa L.) ........................................................... 4
Hình 2.2 Cấu trúc protein trƣớc và sau khi làm biến tính bởi SDS ....................... 11
Hình 3.1 Lúa mầm trong hộp nhựa 2 ngày ............................................................ 20
Hình 4.1 Kết quả điện di SDS– PAGE mẫu protein ly trích của các quy trình ..... 28
Hình 4.2 Kết quả khảo sát điều kiện điện di phù hợp với protein lá lúa ................ 30
Hình 4.3 Kết quả điện di SDS– PAGE các mẫu protein khảo sát nồng độ gel...... 31
Hình 4.4 Kết quả điện di SDS– PAGE các mẫu protein của lúa trong 6 nghiệm thức
(nghiệm thức 1, 2, 3,4, 5 và 6) ................................................................. 32
Hình 4.5 Kết quả điện di SDS– PAGE các mẫu protein của lúa trong 6 nghiệm thức
(nghiệm thức 4, 5, 6, 7, 10 và 11). ........................................................... 32
Hình 4.6 Kết quả điện di SDS– PAGE các mẫu protein của lúa trong 5 nghiệm thức
(nghiệm thức 5, 8, 9, 10 và 12). ............................................................... 32
Hình 4.7 Kết quả điện di SDS– PAGE mẫu protein ly trích từ lô II...................... 33
Hình 4.8 Kết quả điện di SDS– PAGE mẫu protein ly trích từ lô III .................... 34
Bảng 3.1 Bảng bố trí phân lô thí nghiệm theo nghiệm thức .................................. 20
Bảng 3.2 Thời gian xử lý thuốc trƣớc khi lấy mẫu theo từng nghiệm thức .......... 21
Bảng 3.3 Thí nghiệm khảo sát điều kiện điện di .................................................... 25
1

Chƣơng 1
MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề
Lúa là cây lƣơng thực quan trọng, là nhu cầu không thể thiếu đối với con
ngƣời, đặc biệt ở các nƣớc Châu Á. Việt Nam với đặc điểm khí hậu nhiệt đới gió
mùa, mƣa nhiều, ẩm độ cao, rất thích hợp cho việc trồng lúa. Mặt khác ngƣời Việt
Nam còn có truyền thống canh tác cây lúa từ rất lâu đời. Trƣớc đây, với điều kiện
vật chất còn thiếu thốn, lƣơng thực không đủ ăn ngƣời ta chỉ có nhu cầu đƣợc ăn no.
Hiện nay với mức sống ngƣời dân ngày càng đƣợc nâng cao thì ngoài nhu cầu ăn
no, việc ăn ngon, có dinh dƣỡng cao đã dần trở nên là nhu cầu quan trọng đối với
mọi ngƣời. Nhƣng hiện nay các bệnh trên cây trồng ngày càng càng hoành hành dữ
dội, gây cản trở trong sản xuất và phát triển ngành nông nghiệp.
Ngày nay, với những thành công lớn trong công nghệ sinh học trên thế giới
cũng nhƣ trong nƣớc, định hƣớng nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học trong
công tác bảo vệ thực vật đã có sự chuyển hƣớng rõ rệt. Trƣớc hết là những đầu tƣ
rất lớn để khai thác và ứng dụng công nghệ sinh học trong việc phòng trừ nấm bệnh,
sâu rầy hại, virus, cỏ dại và các loại côn trùng gây hại trong sản xuất nông nghiệp.
Theo đó hƣớng ứng dụng công nghệ sinh học trong nghiên cứu các chế phẩm sinh
học có bản chất là các polyamin đang ngày càng phát triển. Đây là một hƣớng
nghiên cứu mới có thể trở thành một công nghệ sạch trong phòng trừ sâu bệnh hại ở
nƣớc ta nếu đƣợc đầu tƣ phát triển.
Cùng với những thành công lớn trong công nghệ sinh học thì các kỹ thuật về
sinh học phân tử đã ra đời nhƣ phƣơng pháp Southern blot, RFLP (Restriction
Fragment Length Polymorphism), RADP (Randomly Amplified Polymorphic
DNA), SSR (Simple Sequence Repeats), SNP (Single Nucleotide Polymorphism),
STS (Sequence Tagged Site), PCR (Polymerase Chain Reaction), AFLP (Amplified
Fragment Length Polymorphism) tạo nên một sự chuyển biến rõ rệt trong các
hƣớng nghiên cứu về acid nucleic. Tuy nhiên các phƣơng pháp sinh học phân tử

2





trên chỉ có thể tập trung nghiên cứu về gen và cấu trúc gen mà không thể cho ta biết
đƣợc sự biểu hiện của gen. Đó là nguyên nhân dẫn đến sự ra đời của của các
phƣơng pháp nhƣ sắc ký lỏng cao áp (HPLC), SDS– PAGE, Western blot, 2– D
PAGE. Về nguyên tắc thì chúng có mối liên hệ với nhau và là cầu nối cho nhau.
Trong đó, phƣơng pháp SDS– PAGE đƣợc xem là một kỹ thuật đơn giản mà đem
lại hiệu quả cao và có nhiều ứng dụng trong sinh học phân tử.
Trong phạm vi cho phép chúng tôi thực hiện đề tài: “Thiết lập quy trình điện
di protein SDS- PAGE và ứng dụng đánh giá phản ứng của cây lúa đối với
thuốc sinh học kích kháng”.
1.2 Mục đích
Thiết lập quy trình ly trích protein tổng số từ lá lúa.
Sử dụng phƣơng pháp điện di protein SDS– PAGE xác định phản ứng của cây
lúa đối với thuốc sinh học kích kháng.
1.3 Yêu cầu
Ly trích đƣợc protein tổng số từ lá lúa.
Hoàn thiện kỹ thuật điện di SDS– PAGE trên protein của lúa.
So sánh xem sự khác biệt về protein tổng số giữa mẫu lúa không xử lý thuốc
polyamin với mẫu lúa xử lý thuốc polyamin ở nồng độ khác nhau.
So sánh sự khác biệt về protein của các mẫu lúa có xử lý thuốc polyamin với
nồng độ và thời gian tác động khác nhau.

3





Chƣơng 2
TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Vài điều sơ lƣợc về cây lúa
2.1.1 Nguồn gốc và phân bố
Lúa là loại thực vật đƣợc canh tác từ rất lâu đời. Về nguồn gốc của lúa trồng
chƣa đƣợc hiểu rõ ràng và có nhiều ý kiến khác nhau. Hiện nay trên thế giới có hai
cây lúa trồng. Lúa trồng Oryza sativa đƣợc thuần hóa ở Châu Á, nên đƣợc gọi là lúa
trồng Châu Á. Lúa trồng Oryza glaberrima đƣợc thuần hóa ở Châu Phi nên đƣợc
gọi là lúa trồng Châu Phi (Bùi Huy Đáp, 1999).
Các nhà khảo cổ học Mỹ cho rằng lúa trồng xuất hiện rất sớm cách đây khoảng
hơn 9 – 10 nghìn năm. Nhiều nhà khảo cổ học khác cho là lúa trồng xuất hiện cách
đây 6.000 năm, lúa trồng châu Phi (Oryza glaberrima) đã xuất hiện cách đây 3.500
năm. Còn một số tác giả khác cho là lúa trồng châu Phi xuất hiện rất muộn, chỉ sau
công nguyên, cách đây khoảng 1.800 – 1.900 năm. (Bùi Huy Đáp, 1999)
Về mặt phân bố thì cây lúa là loài thực vật có diện tích phân bố khá rộng, loài
O. sativa phân bố kéo dài từ vĩ độ 35 độ Nam đến 50 độ Bắc trên 110 quốc gia.
Diện tích gieo trồng chiếm khoảng 10% diện tích đất nông nghiệp trên thế giới (144
triệu ha). Lúa gạo đƣợc trồng từ độ cao bằng mực nƣớc biển đến độ cao 3.000 m so
với mực nƣớc biển. Lúa đƣợc trồng từ vùng ôn đới đến vùng nhiệt đới. Lúa gạo có

thể đƣợc trồng trên nhiều loại đất khác nhau đất chua, đất kiềm, đất nhiễm phèn.
Những dòng lúa có thể đƣợc phân chia thành 3 nhóm sinh thái, Indica (ở vùng
nhiệt đới và cận nhiệt đới), Javanica ( đƣợc trồng ở Indonesia) và Japonica (vùng ôn
đới). Có hai dòng đƣợc canh tác nhiều nhất là Indica và Japonica. (Bùi Huy Đáp,
1999).
2.1.2 Đặc điểm hình thái của lúa
Lúa trồng là cây thân thảo, hệ thống rễ chùm, sống hằng năm, có thời gian sinh
trƣởng thay đổi tùy theo giống lúa, vụ trồng, nơi trồng và các điều kiện sinh thái
thời gian trồng kéo dài trong khoảng từ 75 – 250 ngày.
4





Thân cao từ 70 – 150 cm, một số giống lúa nổi có thân cao 2 – 3 m, hay 5 – 6
m (lúa nổi ở Bangladesh). Đốt thân nhẵn và cách nhau bởi những lóng dài, ngắn
khác nhau. Phiến lá thẳng hình đều, đầu lá nhọn, bề mặt phiến lá và mép lá đều ráp.
Bẹ lá có thìa lìa, lá dìa hình mũi mác hay chẻ đôi, các đầu chẻ đều nhọn.
Lúa thƣờng tạo ra thành nhiều nhánh (dảnh lúa: tillers), bao gồm cọng và lá có
hoặc không có bông (panical). Nhánh bậc 1 xuất hiện từ những đốt gần thân chính
và nhánh bậc hai, bậc ba xuất hiện từ những nhánh bậc một này. Lá mọc liên tiếp
trên thân bao gồm bẹ lá bao lấy thân và phiến lá. Cổ lá nối giữa phiến lá và bẹ lá có
một lƣỡi bẹ và 2 thìa lìa từ cổ lá. Bông mọc trên đốt trên cùng của thân từ bên trong
lá cờ và mang nhiều hoa trong một bông con. Cụm hoa là một chùm thƣa, thẳng,
hẹp, đầu hơi cong xuống, dài 15 – 30 cm hoặc dài hơn. Hoa nhỏ hình thuôn dài,
mày hoa thuôn dài hình mũi mác, hoa màu hồng vàng hay màu tím, có hoa lƣỡng
tính, tự thụ phấn. Hoa có 6 nhị đực mảnh, bao phấn dài, bầu hoa có vòi, nhụy ngắn
và hai đầu nhụy có lông tơ [11].

Về cơ bản, lúa là cây thích nghi với điều kiện có nƣớc. Ba giai đoạn chính
trong quá trình sinh trƣởng và phát triển của cây lúa theo viện nghiên cứu quốc tế
IRRI là: (i) Giai đoạn tăng trƣởng: từ khi gieo hạt cho đến khi cây lúa làm đòng. (ii)
Hình 2.1: Hình thái cây lúa (Oryza sativa L.)

5





Giai đoạn sinh sản: từ khi lúa làm đòng đến khi lúa trổ bông. (iii) Giai đoạn lúa
chín: từ khi lúa trổ bông đến khi lúa chín. (Võ Tòng Xuân, 1986)
2.1.3 Đặc điểm hạt lúa
Hạt lúa là một loại quả, thuộc loại quả dĩnh. Hình thái và màu sắc của hạt lúa
tùy giống lúa. Lúa tiên (Indica) có hạt dài còn lúa cánh (Japonica) thì có hạt tròn.
Đa số hạt lúa có màu vàng sáng, một số có màu vàng sẫm hoặc nâu đen nhƣ nếp
cẩm. (Lê Minh Triết, 2003)
Về cơ bản thì cấu trúc hạt lúa gồm: Vỏ trấu gồm trấu trên và trấu dƣới. Cám

gồm biểu bì, quả bì và chủng bì (nucellus). Phôi nhũ gồm có lớp aleuron và phôi
nhũ tích tụ tinh bột. Mầm cây gồm có phôi (mầm) lá, phôi rễ và trụ phôi giữa ở
phần dƣới của hạt.
Hạt lúa là noãn sào thụ tinh đã chín, có hai mày trấu nhỏ trên và dƣới, hai vỏ
trấu trên và dƣới, cuống trấu ở phần dƣới của hạt và đuôi ở chót hạt (ngắn hoặc dài).
Một hạt lúa có trọng lƣợng từ 12 – 44 mg ở 0% ẩm độ.
2.1.4 Điều kiện để hạt lúa nảy mầm
2.1.4.1 Nƣớc
Hạt lúa sau khi thu hoạch và phơi khô tồn trữ, có chứa một lƣợng nƣớc nhất
định, dƣới 14% trọng lƣợng khô. Hạt muốn nảy mầm đƣợc thì lƣợng nƣớc trong hạt
phải đạt khoảng 22 – 25%. Do đó cần phải ngâm hạt trƣớc khi ủ giống để hạt hút đủ
lƣợng nƣớc cần thiết. Thời gian ngâm hạt lâu hay mau tùy thuộc vào nhiệt độ của
nƣớc ngâm và không khí, tùy hạt giống mới hay cũ. Nhiệt độ không khí cao, nƣớc
ấm và vỏ hạt mỏng thì hạt hút nƣớc nhanh, không cần ngâm quá lâu, hạt hút nhiều
nƣớc, hòa tan, làm tiêu hao chất dự trữ trong hạt, đồng thời làm hạt bị chua, nấm
bệnh dễ phát triển, hạt dễ bị thối và nảy mầm yếu. (Võ Tòng Xuân và ctv, 1986)
2.1.4.2 Nhiệt độ
Hạt lúa nảy mầm thích hợp ở nhiệt độ 30 – 35
0
C. Nhiệt độ cao trên 40
0
C hoặc
thấp hơn 17
0
C hạt khó nảy mầm, nếu kéo dài có thể làm hƣ mầm. Vì vậy sau khi
ngâm, cần ủ hạt ở nhiệt độ thích hợp. Mƣa dầm hoặc mùa lạnh hạt khó nảy mầm
nên cần ủ kỹ. Có thể tƣới thêm nƣớc ấm để làm tăng nhiệt độ ủ nếu cần thiết. Trong
6

quá trình ủ cần trộn đều đống ủ hoặc xốc trở cho nhiệt độ phân phối đều thì hạt mới
mọc đều. (Võ Tòng Xuân và ctv, 1986)
2.1.4.3 Không khí
So với nhiều loại hạt giống khác thì hạt lúa khi nảy mầm cần ít oxi hơn, nhƣng
không thể thiếu. Nếu để ngập trong nƣớc sâu 15 cm, hạt lúa cũng có thể nảy mầm
đƣợc. Nhƣng trong điều kiện thiếu oxi thì mầm lúa nhú ra trƣớc và vƣơn dài hơn, rễ
sẽ ít và mọc chậm. Vì sự phát triển của rễ lúa cần nhiều oxi hơn, do đó, muốn điều
khiển không cho rễ ra dài, ta cứ đem hạt ngâm trong nƣớc, ngƣợc lại, ta tiếp tục ủ
và thƣờng xuyên trộn cho hạt đủ oxi, rễ sẽ ra đều và khỏe. Ngâm ủ giống không tốt
thì tỉ lệ mọc mầm thấp, mọc mầm không đều, ảnh hƣởng xấu đến sự phát triển cây
lúa ngay từ đầu, lúa phát triển không tốt. (Võ Tòng Xuân và ctv, 1986)
2.2 Một số phƣơng pháp tách chiết protein tổng số từ thực vật
Trong các nghiên cứu sinh học phân tử về protein bƣớc đầu đều phải tách chiết
cho đƣợc protein tổng số để tiến hành những thí nghiệm tiếp theo. Vấn đề quan tâm
ở đây là làm sao thu nhận đƣợc đủ lƣợng protein và các protein thu đƣợc giữ đƣợc
trạng thái nguyên vẹn, không bị ảnh hƣởng bởi các tác nhân lý hóa.
Thƣờng thì việc tách chiết protein trải qua một số bƣớc cơ bản sau.
1. Phá vỡ vách tế bào và giải phóng protein. Protein nằm trong tế bào chất của tế
bào nên phải phá vỡ màng tế bào để giải phóng protein. Bƣớc này thông thƣờng
đƣợc thực hiện bằng cách nghiền mẫu đồng thời thêm một số hóa chất xúc tác phá
vỡ màng tế bào nhƣ 2– mecaptoethanol.
2. Loại bỏ thành phần không mong muốn trong mẫu. Ở bƣớc này thƣờng là thêm
một số muối để làm dung môi hòa tan protein nhƣ sodium chlorid, sodium
phosphate.
3. Tủa protein và thu nhận protein ở dạng khô. Bƣớc này thƣờng đƣợc tiến hành
khi đã thực hiên xong các bƣớc cơ bản trong ly trích. Lúc này protein đang đƣợc
hòa tan trong dung môi, khi thêm các chất tủa protein nhƣ acetone, amonium sulfate

sau đó đem ly tâm sẽ thu đƣợc protein dƣới dạng cô đặc. Phơi khô và thêm chất bảo
quản để giữ protein tránh khỏi sự phân hủy của các enzyme.
7





Về cơ bản thì việc tách chiết protein tổng số phải trải qua những bƣớc trên.
Nhƣng với những đối tƣợng khác nhau thì sẽ có những quy trình tách chiết cụ thể
khác nhau. Vì vậy, trong nghiên cứu để có đƣợc quy trình tách chiết protein tổng số
ổn định, cần tiến hành nhiều thử nghiệm khác nhau từ đó rút ra quy trình thích hợp
với đối tƣợng cần nghiên cứu. Dƣới đây là một số quy trình tách chiết protein.
2.2.1 Quy trình có sử dụng SDS (Samuel S.M.Sun, 1994)
1. Nghiền 0,2 g mẫu lá với 1 ml dung dịch ly trích (0,25 M NaCl, 1% SDS, 1% 2–
mercaptoethanol, 0,05M sodium phosphate pH 7,5) thành dịch lỏng.
2. Chuyển dịch nghiền vào một eppendorf 1,5 ml, và ly tâm với tốc độ 14.000
vòng/phút trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Sử dụng pipette hút dịch nổi vào một eppendorf 1,5 ml mới; tránh hút lớp lipid
ở trên cùng.
4. Ly tâm dịch nổi với tốc độ 14.000 vòng/phút trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.
5. Tiếp tục hút dịch nổi vào một eppendorf khác.
6. Thêm vào 500 µl acetone 80%, ly tâm 5.000 vòng/phút trong 5 phút ở 4
0
C.
7. Đổ bỏ dịch thu nhận kết tủa, trữ mẫu protein ở độ 4
0
C cho tới khi sử dụng.
2.2.2 Quy trình sử dụng phenol (Hurkman và Tanaka, 1986)
1. Nghiền 1g mẫu lá tƣơi trong nitơ lỏng thành bột mịn.

2. Thêm 2,5 ml Tris- phenol pH 8,8 và 2,5 ml dịch ly trích (0,1 M Tris-HCl
pH8,8, 10 mM EDTA, 0,4% 2– mercaptoethanol, 0,9 M sucrose). Tiếp tục nghiền
mẫu trong 30 giây, sao đó chuyển dịch nghiền vào trong ống Falcon 15 ml. Pha
loãng dịch mẫu với tỉ lệ 1:5 trong dịch ly trích và phenol pH 8,8.
3. Vortex hỗn hợp dung dịch trong ống Falcon đến khi đồng nhất.
4. Ly tâm 5.000 vòng/phút trong 10 phút ở 4
0
C.
5. Loại bỏ phenol và thêm vào 2,5 ml dịch ly trích và 2,5 ml phenol. Vortex cho
hỗn hợp đồng nhất. Ly tâm 5.000 vòng/phút trong 10 phút ở 4
0
C.
6. Loại bỏ phenol, thêm 5 ml 0,1 M amonium acetate trong methanol 100% ( trữ
mẫu ở -20
0
C).
8





7. Vortex và ủ mẫu ở -20
0
C trong 1 giờ hoặc qua đêm. Thu kết tủa bằng cách ly
tâm 20.000 vòng/phút trong 20 phút ở 4
0
C.
8. Rửa kết tủa với 0,1 M amonium acetate trong methanol, tiếp tục rửa với
acetone 80%, và cuối cùng là rửa với ethanol 70%. Mỗi lần rửa nhƣ vậy thì ủ mẫu ở

-20
0
C trong 15 phút. Sau đó đổ bỏ dịch và thu kết tủa.
9. Thêm acetone 80% chứa 10 mM DTT. Trữ -80
0
C cho tới khi sử dụng.
2.2.3 Quy trình có sử dụng PMSF (Fan shuguo, 2002)
1. 1 g mẫu đƣợc nghiền trong cối, lọc và giấy lọc.
2. Đƣa vào dung dịch nhƣ sau (100 mM/l Tris– HCl , 4 M/l EDTA, 0,5 M/l DTT
và 1 M/l PMSF).
3. Mẫu đƣợc chuyển sang ống Falcon 15 ml và ly tâm với vận tốc 5.000
vòng/phút ở 4
0
C trong 15 phút.
4. Hút lấy dịch nổi chuyển sang ống Falcon 50 ml và thêm vào 40 ml acetone.
5. Ly tâm để loại bỏ EDTA, lipid, đƣờng saccharide.
6. Ly tâm mẫu với vận tốc 5.000 vòng/phút ở 4
0
C trong 5 phút. Loại bỏ acetone,
thêm vào 40 ml acetone khác. (Chú ý có thể thêm (NH4)
2
SO
4
để cho kết tủa).
7. Lặp lại 3 lần loại bỏ acetone nhƣ trên sau đó lấy phần tủa.
8. Thêm acetone vào trộn đều.
9. Hút dịch và chuyển vào eppendorf 1,5 ml sau đó ly tâm vận tốc 16.000
vòng/phút ở nhiệt độ 4
0
C trong thời gian 20 phút.

10. Loại bỏ acetone, giữ kết tủa trong tủ ấm 37
0
C trong 5 phút để phơi khô.
11. Pha kết tủa lại với 1x TE và sử dụng.
2.3 Phƣơng pháp điện di trên gel polyacrylamide
2.3.1 Sơ lƣợc về lịch sử gel polyacrylamide và sự phát triển của phƣơng pháp
điện di trên gel polyacrylamide
Điện di là một phƣơng pháp đƣợc sử dụng chủ yếu trong nghiên cứu sinh học
phân tử. Nó cho phép phân tách trọng lƣợng của các phân tử sinh học, từ đó ta có
thể xác định đƣợc trọng lƣợng phân tử của chúng.
9





Vào khoảng thập niên 1930 phƣơng pháp điện di trên gel đầu tiên đƣợc biết
đến. Raymond và Winstraub (1959) lần đầu tiên giới thiệu về gel polyacrylamide.
Ornstein và Davis (1964) thực hiện điện di trên gel polyacrylamide không liên tục.
Beber và Osborn (1969) đã giới thiệu về tác nhân gây biến tính protein và sodium
dodecyl sulfate. Laemmli (1970) phát triển phƣơng pháp SDS– PAGE trong phân
tách 28 thành phần của T4– phage.
2.3.2 Gel polyacrylamide
Acrylamide là một đơn phân tử có cấu trúc: CH
2
=CH–CO–NH
2
và bis-
acrylamide có cấu trúc: CH
2

=CH–CO–NH–CH
2
–NH–CO–CH=CH
2
.
Acrylamide là một độc tố thần kinh mạnh, khi hít phải sẽ làm mê mệt. Nó có
khả năng thấm qua da khi tiếp xúc trực tiếp. Hiệu quả độc tố sẽ tích tụ dần. Vì vậy
khi thực hiện làm thí nghiệm với acrylamide nên đeo khẩu trang và găng tay. Tuy
nhiên ở dạng đã đƣợc polymer hóa thành polyacrylamide thì lại không độc. Nhƣng
khi tiếp xúc trực tiếp với nó vẫn nên mang găng tay bảo vệ vì có thể sẽ còn một
lƣợng nhỏ acrylamide vẫn chƣa đƣợc polymer hóa. (Sambrook và ctv, 2001)
Gel polyacrylamide là gel đƣợc tạo thành do sự polymer hóa các đơn phân tử
acrylamide và N,N’-methylene-bis-acrylamide. Kích thƣớc lỗ gel phụ thuộc vào
chiều dài của chuỗi polymer và mức độ polymer hóa. Gel polyacrylamide đƣợc mô
tả qua 2 đặc điểm: %C và %T.
1. Tổng lƣợng đơn phân tử acrylamide chứa trong gel (%T)
%T= (g acrylamide + g bis- acrylamide) x 100%
Tổng thể tích (ml)
2. Lƣợng bis- acrylamide chứa trong gel (%C)
%C= g bis- acrylamide x 100%
g acrylamide + g bis- acrylamide
Quá trình polymer hóa đƣợc xúc tác bởi ammoniumpersulfate (APS),
N,N,N’,N’-tetramethylethylenediamine (TEMED). Sử dụng gel polyacrylamide
chạy điện di thì việc chuẩn bị gặp nhiều khó khăn hơn so với chạy điện di trên gel
agarose.