tron hon hop nom rau muong
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.32 MB, 46 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
PHÒNG GIÁO DỤC DĨ AN
TRƯỜNG THCS BÌNH AN
về tham dự tiết thao giảng
</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>
Trộn hỗn hợp
là gì?
Là cách trộn các thực phẩm
đã dược sơ chế hoặc làm
chín bằng các phương pháp
khác, kết hợp với các gia vị
tạo thành món ăn có giá trị
</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>
<b>Trình bày quy trình thực hiện </b>
<b>món trộn hỗn hợp?</b>
Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù
hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25%, hoặc ướp
muối sau đó rửa lại cho hết` vị mặn, vắt ráo.
- Thức phẩm động vật được chế biến chín mềm,
cắt thái phù hợp.
</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>
Trình bày yêu cầu kỹ thuật
của món trộn hỗn hợp?
- Giòn, ráo nước.
- Vừa ăn, đủ vị chua, cay, mặn.
</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>
Thực hành: <b>TRỘN HỖN HỢP </b>
<b> NỘM RAU MUỐNG</b>
Tuần 26:
</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>- 2 bó rau muống (1kg)</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>100g Tôm</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>50g Thịt nạc</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b> ớt</b> <b>5 củ hành, tỏi khô</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>1 thìa súp đường</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>½ bát giấm</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>1 quả chanh</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>2 thìa súp nước mắm</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>Rau thơm</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>50g lạc (đậu phộng)</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>
<b>I. Nguyên liệu</b>
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp nộm rau muống
<b>- 2 bó rau muống (1 kg) </b>
- <b><sub>100g tôm </sub></b>
- <b> 50g thịt nạc </b>
<b>- 5 củ hành khô</b>
- <b><sub>1 thìa súp đường</sub></b>
<b>- 1/2 bát giấm</b>
<b>- 1 quả chanh</b>
- <b><sub>2 thìa súp nước mắm</sub></b>
- <b><sub>Tỏi, ớt</sub></b>
- <b>Rau thơm</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>
<b>1. Để món trộn hỗn hợp rau muống </b>
<b>được ngon, chúng ta cần lựa chọn rau </b>
<b>muống như thế nào?</b>
- Rau muống tươi, khơng sâu bệnh, nên chọn
rau có màu tươi sáng, non, cầm nặng tay
không héo úa.
<b>2. Em nào có thể cho cơ biết cách lựa </b>
<b>chọn tơm để thực hiện món trộn hỗn </b>
<b>hợp?</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>
<b>3. Cách lựa chọn thịt tươi, ngon ?</b>
<b>4. Lạc ta phải lựa chọn như thế nào ?</b>
Lạc không bị
sâu mọt, mốc.
Thịt nạc màu đỏ
</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị </b>
<b> </b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>
<b>RAU MUỐNG</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22>
<b>TÔM</b> <b>THỊT</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
-Rau muống :
+ Nhặt bỏ lá và cộng già,
+ Cắt khúc (dài khoảng 15 cm )
+ Chẻ nhỏ, ngâm nước.
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
<b> nộm rau muống</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(24)</span><div class='page_container' data-page=24>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc
(dài khoảng 15 cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
-Thịt, tơm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào
nước mắm pha chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm
cùng với tôm
<b>I. Nguyên liệu</b><b>II. Qui trình thực hiện</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(25)</span><div class='page_container' data-page=25></div>
<span class='text_page_counter'>(26)</span><div class='page_container' data-page=26>
<b>RAU THƠM</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(27)</span><div class='page_container' data-page=27>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
- Rau muống : nhặt bỏ lá và cộng già,cắt khúc (dài khoảng 15
cm ), chẻ nhỏ, ngâm nước.
-Thịt, tơm : rửa sạch, luộc, bóc vỏ, ngâm vào nước mắm pha
chanh + tỏi + ớt cho ngấm gia vị
- Thịt luộc : thái lát mỏng, ngâm vào nước mắm cùng với tơm
- Củ hành khơ : bóc vỏ, rủa sạch, cát lát mỏng cho ngâm giấm
cho bớt cay nồng
- Rau thơm : nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(28)</span><div class='page_container' data-page=28>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>b. Giai đoạn 2 : Chế biến</b>
<b>- Bước 1: Làm nước trộn nộm</b>
<b>- Bước 2: Trộn nộm.</b>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(29)</span><div class='page_container' data-page=29>
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>b. Giai đoạn 2 : Chế biến</b>
<b>- Bước 1: Làm nước trộn nộm</b>
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(30)</span><div class='page_container' data-page=30></div>
<span class='text_page_counter'>(31)</span><div class='page_container' data-page=31>
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>b. Giai đoạn 2 : Chế biến</b>
<b>- Làm nước trộn nộm:</b>
+ Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với ớt
+ Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền nát
+ Trộn chanh + tỏi +ớt +đường +giấm, khuấy đều,
chế nước mắm vào từ từ, nếm đủ vị chua, cay,
mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
<b>a. Giai đoạn 1 : chuẩn bị</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(32)</span><div class='page_container' data-page=32>
Bài 20: Thực hành trộn hỗn hợp
nộm rau muống
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
<b>b. Giai đoạn 2 : Chế biến</b>
<b>- Làm nước trộn nộm:</b>
<b>- Trộn nộm :</b>
+ Vớt rau muống, vẩy ráo nước.
+ Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp
thịt và tơm lên trên, sau đó ruới đều nước trộn
nộm,
</div>
<span class='text_page_counter'>(33)</span><div class='page_container' data-page=33>
Bài 20: <b>Thực hành trộn hỗn hợp </b>
<b> nộm rau muống</b>
Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt
ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn đều.
<b>I. Nguyên liệu</b>
<b>II. Qui trình thực hiện</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(34)</span><div class='page_container' data-page=34></div>
<span class='text_page_counter'>(35)</span><div class='page_container' data-page=35></div>
<span class='text_page_counter'>(36)</span><div class='page_container' data-page=36>
Nộm rau muống, thịt heo, tơm,
<i>Một số cách trình bày món nộm Rau </i>
<i>muống</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(37)</span><div class='page_container' data-page=37>
Nộm rau muống, thịt heo, tơm,
<i>Một số cách trình bày món nộm </i>
<i>Rau muống</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(38)</span><div class='page_container' data-page=38>
Nộm rau muống và thịt bò
<i>Một số cách trình bày món nộm </i>
<i>Rau muống</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(39)</span><div class='page_container' data-page=39>
<b>Nộm rau muống và đậu phụ </b>
<b> </b>
<i>Một số cách trình bày món nộm </i>
<i>Rau muống</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(40)</span><div class='page_container' data-page=40>
<b>NỘM ĐU DỦ</b>
Một số cách trình bày
món nộm khác
</div>
<span class='text_page_counter'>(41)</span><div class='page_container' data-page=41>
<b>NỘM XU HÀO</b>
<i>Một số cách trình bày món nộm</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(42)</span><div class='page_container' data-page=42>
<b>GỎI CĨC</b>
<i>Một số cách trình bày món nộm</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(43)</span><div class='page_container' data-page=43>
<b>GỎI XỒI</b>
<i>Một số cách trình bày món nộm</i>
</div>
<span class='text_page_counter'>(44)</span><div class='page_container' data-page=44>
<b>DẶN DÒ</b>
<b>- Chuẩn bị nguyên liệu như sách giáo </b>
<b>khoa</b>
-<b><sub> Mỗi tổ chuẩn bị : Các nguyên liệu </sub></b>
<b>được sơ chế trước ở nhà , đảm bảo </b>
<b>vệ sinh an toàn thực phẩm , bỏ vào tủ </b>
<b>lạnh trước khi đem đi .</b>
</div>
<span class='text_page_counter'>(45)</span><div class='page_container' data-page=45>
<b>CỦNG CỐ</b>
2. Quy trình thực hiện
món trộn hỗn hợp nộm
rau muống gồm mấy
giai đoạn?
</div>
<span class='text_page_counter'>(46)</span><div class='page_container' data-page=46>
<b>CÁM ƠN QUÝ THẦY CÔ VÀ </b>
<b> CÁC EM HỌC SINH </b>
GV: Hồng Thị Huế
<b>PHỊNG GIÁO DỤC DĨ AN </b>
</div>
<!--links-->
