Rau quả : những điều cần lưu ý

Rau quả : những điều cần lưu ý



Khi chọn thực phẩm rau quả bạn cần phải lưu ý đến một số điều sau :


[1] Dùng cà chua trước bữa cơm

Cà chua rất giàu vitamin A và C nên được phụ nữ dùng nhiều để nấu nướng, ăn
sống, xay sinh tố, đắp mặt nạ... Tuy vậy, bạn không nên ăn cà chua trước bữa cơm
vì sẽ làm tăng chất chua cho dạ dày, dẫn đến nóng ruột, đau bụng. Nên dùng sau
khi ăn.

Cà chua hay được dùng chung với dưa chuột trong món salad. Sự kết hợp này
cũng không có lợi về mặt dinh dưỡng, vì dưa chuột chứa chất dung môi, có thể
phân giải và phá hủy vitamin C trong cà chua.

Cà chua cũng chứa một số thành phần phản ứng với axit dạ dày, gây đầy bụng,
khó tiêu. Vì vậy, không nên ăn vào lúc đói.

[2] Uống sinh tố cà rốt gần với thời gian uống rượu

Các nhà khoa học Mỹ chuyên nghiên cứu về thực phẩm phát hiện rằng, nếu vừa
uống nước cà rốt có hàm lượng caroten cao rồi lại uống rượu thì trong gan sẽ sản
sinh chất độc gây bệnh gan.

Vì vậy, các chuyên gia khuyên chúng ta không nên uống nước cà rốt trước và sau
khi uống rượu.

[3] Không chần mướp đắng trước khi xào

Trong mướp đắng có chất axit oxalic, ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi trong thức
ăn. Nếu xào mướp đắng mà không chần qua nước sôi, bạn đã vô tình để cho axit
oxalic có chỗ trú ngụ trong thức ăn của mình.

[4] Ăn vải khi đang đói

Việc ăn nhiều vải thiều khi đang đói có thể khiến thành phần đường cao thâm nhập
quá nhanh và nhiều vào cơ thể, gây say, thậm chí hôn mê.

[5] Ăn chuối tiêu khi đói

Chuối tiêu chứa nhiều magiê. Nếu bạn ăn loại quả này khi đang đói thì cơ thể sẽ bị
phá hủy cân bằng magiê - canxi trong máu, từ đó ảnh hưởng xấu tới tim mạch.

[6] Không luộc măng trước khi chế biến

Nhiều người nghĩ măng mua ở chợ đã được luộc rồi nên về nhà chỉ cần chế biến là
xong. Thực ra lúc này trong măng còn chứa nhiều chất độc glucozit. Nó sẽ sinh ra
axit cyanhydric khi gặp men tiêu hóa trong dạ dày, gây ngộ độc, nôn mửa giống
như ngộ độc sắn.

Vì vậy, cần luộc kỹ măng để gluco hòa tan trong nước và bay hơi theo nước sôi.
Rửa Và Khử Trùng Hoa Quả Đúng Cách

Với các loại quả có vỏ dày như lê, táo, quýt, chuối, chỉ cần rửa dưới vòi nước sạch
rồi gọt hoặc bóc vỏ là có thể ăn được. Nhưng với quả nhỏ, vỏ rất mỏng như dâu
tây, mơ, nho, nhót... thì việc làm sạch khá phức tạp.

Trước khi rửa, phải loại hết những quả thối, mốc, chảy nước hoặc có mùi chua rồi

dùng nước sạch rửa kỹ. Sau đó, ngâm 10-15 phút rồi cho vào nước sôi khoảng 1
phút. Tuy nhiên, cách này không chắc là có khử được hết độc không.

Bạn có thể áp dụng phương pháp hóa học để khử độc rau quả:

Lấy một ít thuốc tiêu độc potassium perinanganate pha vào chậu nước sạch để
nước có màu phấn hồng rồi ngâm ngập hoa quả ở dung dịch đó khoảng 10-15
phút. Vớt ra, rửa qua lại bằng nước sạch, nước đun sôi để nguội càng tốt.

Hoặc: Cho dung dịch oxycil theo tỷ lệ 0,1-0,2 ml vào 1 lít nước sạch rồi ngâm hoa
quả trong 2-5 phút. Loại dung dịch này không độc, không kích thích, không có mùi
lạ, hiệu quả khử khuẩn tốt.

Nếu không có những dung dịch trên, bạn có thể rửa sạch rồi ngâm vào nước muối