giáo án công nghệ 6 tiết 55

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày Soạn : 27/03/2011 Ngày dạy : 29/03/2012 Dạy lớp : 6A . 6B . 6C

Ti

ết 56 :

<b>Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn</b>

<b>I. Mục tiêu:</b>

1- Kin thc: Thụng qua bi học, học sinh hiểu đợc nguyên tắc xây dựng thực
đơn.

- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp cơng việc
hợp lý theo quy trình cơng nghệ nhất định nh cách chế biến món ăn, trình bày bàn
ăn, phục vụ và thu dọn trớc, trong, và sau khi ăn.

2 Kỹ năng :Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và
có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.

3 Thỏi độ : u thích cơng việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất đợc
bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và khơng lãng phí.

<b>II.Chn bị của thầy và trò:</b>

- GV: SGK, thc n cỏc bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
- Trò: Đọc SGK bài 22,

III. <b>Cỏc hoạt động dạy học :</b>
<b>1. ổn định tổ chức : </b>

<b>2. Kiểm tra bài cũ:</b>
- Không kiểm tra.
<b>3.B i mà</b> <b> ới :</b>

<b> </b>

<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>_{Nội dung b i h}_à</b> <b>_ọc</b>
<b>HĐ1: Tìm hiểu thực đơn là gì?</b>

<b>GV: Để hiểu rõ thực đơn là gì chúng ta sẽ quan</b>
sát hình vẽ (SGK).

<b>GV: Em h·y kĨ tªn những món ăn trong hình?</b>
<b>HS: Kể tên.</b>

<b>GV: Phõn tớch cu tạo các món ăn mà học sinh </b>
vừa liệt kê. Ghi lại những món ăn đó dự định sẽ
đợc phục vụ trong bữa cỗ, tiệc hay bữa thờng
ngày đó chính là thực đơn.

<b>GV: Vậy theo em thực đơn là gì?</b>
<b>HS: Trả lời</b>

<b>GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn mẫu.</b>
<b>HS: Nhận xét Gv: Kết luận.</b>

<b>HĐ2. Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực </b>
<b>đơn.</b>

<b>GV: Trớc hết phải biết xây dựng thực đơn cho </b>
ba n no?

- Bữa tiệc

- Bữa cỗ.

- Bữa ăn thờng.

<b>GV: Bữa cơm thờng ngày em ăn những món </b>
gì?

<b>HS: Cỏc món ăn thờng ngày gồm 3 đến 4 món.</b>
<b>GV: Khái quát</b>

<b>I Xây dựng thực đơn.</b>
<b>1. Thực đơn là gì?</b>

Thực đơn là bảng ghi tất cả các món
ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn
( ăn thờng, bữa cỗ, tiệc ).

- Có thực đơn, cơng việc chuẩn bị bữa
ăn sẽ đợc tiến hành trôi chảy khoa
học.

<b>2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn</b>
a. Thực đơn có số lợng và chất lợng
món ăn phù hợp với tính chất của bữa
ăn.

- Phải căn cứ vào tính chất của bữa ăn
( Tiệc, cỗ hay ăn thờng) Ta mới đặt cơ
sở để xây dựng thực đơn.

- Một số món thờng có trong thực
đơn.

+ Mãn canh

+ C¸c món rau, củ, quả.
+ Các món nguội

+ Các món xào, rán
+ Các món mặn

+ Các món tráng miệng

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

chính theo cơ cấu bữa ăn.

c) Thc n phi m bảo yêu cầu về
mặt dinh dỡng của bữa ăn và hiệu quả
kinh tế.

<b>4.Cñng cè:</b>

<b>GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK</b>
Gợi ý học sinh trả lời câu hi SGK

- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?
<b>5. H ớng dẫn về nhà:</b>

</div>

<!--links-->