giáo án công nghệ 6 tiết 57

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn : 03/04/2012 Ngày dạy : 05/04/2012 Dạy lớp : 6A . 6B . 6C
<b>TiÕt: 58 Bµi 22: Quy trình tổ chức bữa ăn </b>

<i>( Tiếp )</i>

<b>I. Mục tiªu: </b>

<b>1- KiÕn thøc: - Hiểu được cách thực hiện quy trình tổ chức bữa ăn</b>
<b>2 Kỹ năng : - Biết cách tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình </b>

- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo
quy trình cơng nghệ nhất định nh cách chế biến món ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ và thu
dọn trớc, trong, và sau khi ăn.

<b>3 Thỏi độ : Cú ý thức vận dụng kiến thức đó học vào thực tế và làm việc theo quy trỡnh </b>
- Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với
cuộc sống gia đình.

- u thích cơng việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất đợc bữa ăn ngon,
bổ, ít tốn kém và khơng lãng phớ

<b>II.Chuẩn bị của thầy và trò:</b>

- GV: SGK, thc n các bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh một số bữa ăn tiêu biểu
- Trò: Đọc SGK bài 22,

<b>III. Các hoạt động dạy học : </b>
<b>1. </b>

<b> Ổn định tổ chức : </b>
<b>2.Kiểm tra bài cũ:</b>

<b>HS1: Lựa chọn thực phẩm nh thế nào cho thực đơn thờng ngày?</b>

<b>3.B i mà</b> <b> ới :</b>

<b> </b>

<b>Hoạt động của thầy và trò</b> <b>_{Nội dung bài học}</b>
<b>HĐ1: Tìm hiểu cách chế biến món ăn.</b>

<b>GV: Nêu khái niệm</b>

<b>GV: Khi lựa chọn thực phẩm trớc khi cho vào chế </b>
biến thành món ăn ta phải làm gì?

<b>HS: Trả lời - GV: Cht li v Lấy ví dụ</b>

<b>GV: Luộc thịt gà là phơng pháp chế biến nh thế </b>
nào?

<b>HS: Là phơng pháp làm chín thực phẩm trong nớc.</b>
<b>GV: Tại sao phải trình bày món ăn?(HS: Trả lời )</b>

<b>HĐ2. Tìm hiểu cách bày bàn và thu dọn sau khi</b>
<b>ăn.</b>

<b>GV: Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu</b>
tố nào? ( HS: Trả lời )

<b>GV: Trình bày bàn ăn và bố trí chỗ ngồi cho </b>
678khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn.
<b>GV:Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, ngời phụ </b>
vụ cần có thái độ nh thế nào?

<b>III. ChÕ biÕn món ăn.</b>
<b>1. Sơ chế thực phẩm.</b>

- Sơ chế thực phẩm là khâu chuẩn bị
tr-ớc khi chế biến.

- Làm sạch thùc phÈm
- Pha chÕ thùc phÈm
- TÈm íp thùc phÈm.
<b>2. Chế biến món ăn.</b>

VD: Thc n cú mún tht g luộc.
- Phơng pháp chế biến là luộc thịt gà.
<b>3.Trình bày món ăn ( Hình 3.25).</b>
- Tạo vẻ đẹp cho món n

- Tăng giá trị mỹ thuật
- Hấp dẫn.

<b>IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.</b>
<b>1.Chuẩn bị dụng cụ:</b>

- Cn cứ vào thực đơn và số ngời để
tính số bàn ăn và các loại bát…
- Cần chọn dụng cụ p.

<b>2.Bày bàn ăn.</b>

- Mún n a ra theo thc n

- Hài hoà về màu sắc và hơng vị
- Cách bố trớ ch ngi hp lý

<b>3.Cách phục vụ và thu dọn sau khi </b>
<b>ăn.</b>

<b>a) Phục vụ:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>b) Dọn bàn ¨n.</b>

- Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại
- Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi
cịn người đang ăn

<b>4. Cđng cè:</b>

<b>GV: Cđng cè l¹i cách chế biến món ăn và trình bày bàn, thu dọn sau khi ăn</b>
<b>5. H ớng dẫn về nhà </b>

- Học sinh học thuộc phần ghi nhớ SGK.
- Trả lời câu hỏi cuối bài

</div>

<!--links-->