Giáo án Công nghệ 6 - Tiết 42, Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn - Năm học 2009-2010 (2 cột)

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Ngµy so¹n: 18/01/2010 Ngµy gi¶ng:21/01/2010. TiÕt 42. bài 17: bảo quản chất dinh dưỡngtrong chế biến món ăn. I - Môc tiªu bµi häc: - HS hiểu sự cần thiết phải bảo quản và biết cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến mãn ¨n. - HS vận dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực. - HS có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. II - ChuÈn bÞ: 1. §å dïng d¹y häc: - Gi¸o viªn: Tranh phãng to H3.17 -> 3.19/79SGK. - Häc sinh: S­u tÇm tranh ¶nh cã liªn quan. 2. Phương pháp dạy học: - Phương pháp vấn đáp, trực quan. III – Các hoạt động dạy học: 1. ổn định lớp: 1’ 2. KiÓm tra bµi cò: (Nªu nh÷ng biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng thùc phÈm t¹i gia đình?) 8’ 3. Bµi míi: 1’ hoạt động 1 Bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm (30’) Hoạt động của GV Hoạt động của HS 1. ThÞt. c¸: - GV yªu cÇo HS quan s¸t h×nh 3.17 nªu c¸c - HS quan s¸t vµ nªu c¸c chÊt dinh chất dinh dưỡng của thịt, các cần bảo quản? dưỡng cần phải bảo quản. - Muốn bảo quản chất dinh dưỡng của thịt, cá ta + Không ngâm rửa thit, cá sau khi cắt, cÇn ph¶i lµm nh­ thÕ nµo? th¸i. + Không để ruồi, bọ bâu vào. + Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp. - ở gia đình em bảo quản chất dinh dưỡng trong - HS liên hệ GĐ mình. thÞt, c¸ nh­ thÕ nµo? 2. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi: - Yªu cÇu HS quan s¸t h×nh 3.18. - Kể tên các loại rau, củ, quả, đậu hạt tươi - HS kÓ tªn. thường dùng trong chế biến thức ăn? - Trước khi chế biến phải qua thao tác gì? - HS suy nghÜ tr¶ lêi. - Cách rửa, gọt, thái có ảnh hường đến giá trị - HS suy nghÜ tr¶ lêi. dinh dưỡng không? => GV hưỡng dẫn HS rút ra kết luận: + Röa rau thËt s¹ch : chØ nªn c¾t, th¸i sau khi rưả và không để rau khô héo. + Rau, cñ, qu¶ ¨n sèng nªn gät vá Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> trước khi ăn. 3. §©u h¹t kh«, g¹o: - Em h·y kÓ tªn c¸c biÖn ph¸p b¶o qu¶ chÊt dinh - HS suy nghÜ tr¶ lêi. dưỡng cho đậu hạt khô, gạo? - ë G§ em cã biÖn ph¸p g× b¶o qu¶ chÊt dinh - HS liên hệ ở gia đình mình. dưỡng cho đậu hạt khô, gạo? - GV hướng dẫn HS rút ra nội dung: + §Ëu h¹t kh« b¶o quan n¬i kh« r¸o,m¸t mÎ, tr¸nh mèi mät. + G¹o kh«ng vo qu¸ kü, sÏ bÞ mÊt sinh tè B. hoạt động 2 đánh giá kết quả học tập (5) Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV nhận xét và đánh giá giờ học - BTVN : Häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn bÞ - HS häc thuéc néi dung bµi vµ chuÈn néi dung II bµi 17. bÞ néi dung II bµi 17.. Lop6.net.

<span class='text_page_counter'>(3)</span>