Hướng dẫn cách làm những món chè ngon cho ngày Tết gia đình bạn - Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (954.06 KB, 7 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

H

ƯỚ

NG D N CÁCH LÀM NH NG MĨN CHÈ NGON CHO

Ẫ

Ữ

NGÀY T T GIA ĐÌNH B N

Ế

Ạ

Sau nh ng b a ti c hay b a c m gia đình ngày T t, ch em có th đãi gia đình các lo i chè mátữ ữ ệ ữ ơ ế ị ể ạ
ngày t t v a ngon l i v a ch ng ng y hi u qu n a. Nào là chè rau câu nhãn nh c, chè v iế ừ ạ ừ ố ấ ệ ả ữ ụ ả
h t sen, chè khúc b ch trái cây… đ u là nh ng món chè thanh mát, hãy cùng nhau tham kh oạ ạ ề ữ ả
cách làm cũng nh bi t thêm nhi u món chè ngày t t hay ho nhé!ư ế ề ế

Chè rau câu nhãn nh c đ

ụ

ườ

ng phèn

Đây là lo i chè khá m i l b i bi n t u c a chè nhãn nh c cùng nh ng s i rau câu giòn s nạ ớ ạ ở ế ấ ủ ụ ữ ợ ầ
s t. Đ c tr ng c a chè v i đậ ặ ư ủ ớ ường phèn mát ng t cùng nhãn nh c dai th m nay l i có thêm rauọ ụ ơ ạ
câu nhai vui mi ng. B o đ m món chè này mà đệ ả ả ược n u trong mùa T t năm nay s đấ ế ẽ ược đón
nh n r t l n, khơng ch b i vì đ dinh dậ ấ ớ ỉ ở ộ ưỡng c a chè mà còn do s m i l .ủ ự ớ ạ

Nguyên li u n u Chè rau câu nhãn nh c đệ ấ ụ ường phèn

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

250g Long nhãn khơ
2 lá Lá d aứ

200g Đường phèn

Hướng d n cách n u Chè rau câu nhãn nh c đẫ ấ ụ ường phèn

Ngâm b t rau câu giịn v i 1,2 lít nộ ớ ước trong 20 phút. Đ t n i lên b p đun l a v a, thêmặ ồ ế ử ừ
đường, khu y cho b t rau câu và đấ ộ ường tan h t. Đ rau câu vào khuôn ch đông. Khiế ổ ờ
rau câu đơng, các b n c t s i nh hình.ạ ắ ợ ư

Nhãn nh c r a s ch, ngâm nụ ử ạ ướ ấc m 20 phút. Sau đó, cho nhãn nh c và nụ ước ngâm vào
n i, thêm lá d a (bu c l i thành bó), đồ ứ ộ ạ ường phèn (Đường nhi u hay ít tùy kh u v nhé!).ề ẩ ị
Đun 1 lúc là t t b p. Không n u quá lâu, nhãn nh c b m m m t ngon.ắ ế ấ ụ ị ề ấ

Ch nhãn ngu i các b n cho rau câu s i và nhãn nh c vào chén thờ ộ ạ ợ ụ ưởng th c nhé! Chèứ
rau câu nhãn nh c ngon h n khi dùng l nh. N u mu n dùng l nh b n có th đ i chèụ ơ ạ ế ố ạ ạ ể ợ
ngu i cho vào ngăn lát t l nh kho ng vài ti ng ho c có th thêm tr c ti p đá viên vàoộ ủ ạ ả ế ặ ể ự ế
chè. Chè nh t thì thêm nạ ước đường vào cho v a mi ng.ừ ệ

Chè v i h t sen th m ngon

ả ạ

ơ

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

Nguyên li u n u Chè v i h t sen th m ngonệ ấ ả ạ ơ

200g H t sen tạ ươi
350g V i ả

50g Đường tr ngắ

Hướng d n cách n u Chè v i h t sen th m ngonẫ ấ ả ạ ơ

H t sen lo i b tâm h t sen r i r a s ch, cho lên b p n u kho ng 10 phút (không nênạ ạ ỏ ạ ồ ử ạ ế ấ ả
n u kĩ q h t sen s b nát). N u dùng h t sen khơ thì ph i t n th i gian ngâm 23ấ ạ ẽ ị ế ạ ả ố ờ
ti ng, th i gian đun cũng kéo dài kho ng 1520 phút.ế ờ ả

Trước khi t t b p kho ng 4 phút, cho đắ ế ả ường vào đ h t sen ng m v ng t r i v tể ạ ấ ị ọ ồ ớ
kho ng 1/2 s lả ố ượng h t sen ra. V i tạ ả ươi bóc v r i khéo léo b h t (nên ch n v i th tỏ ồ ỏ ạ ọ ả ậ
tươ ể ễi đ d tách và không làm nát qu ).ả

Nhét t ng h t sen vào t ng qu v i đã tách. Cho v i nh i h t sen vào n i chè cho sôi lănừ ạ ừ ả ả ả ồ ạ ồ
tăn 2 phút r i t t b p. Thêm đồ ắ ế ường ho c tùy theo kh u v nhé.ặ ẩ ị

Chè v i h t sen có th dùng nóng hay l nh đ u đả ạ ể ạ ề ược. N u thích ăn ăn b n có th thêmế ạ ể
đá viên và nước đường.

Chè khúc b ch trái cây

ạ

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

nên b qua, t ng mi ng khúc b ch m n mỏ ừ ế ạ ị ượt, mát l m l i d o th m khi v a đ a vào thêm.ị ạ ẻ ơ ừ ư
H n h t còn đơ ế ược k t h p cùng trái cây tế ợ ươi thanh mát đi m xuy t thêm vài lát h nh nhânể ế ạ
rang th m khi n món chè tr nên h p d n h n h t.ơ ế ở ấ ẫ ơ ế

Nguyên li u n u Chè khúc b ch trái câyệ ấ ạ

500ml Kem whipping

500ml S a tữ ươi không đường
8 lá Lá Gelatine

10ml Nướ ố ừc c t d a
180g Đường tr ngắ
15g H nh nhânạ

Hướng d n cách n u Chè khúc b ch trái câyẫ ấ ạ

L y 2 bát tô, m i bát cho 4 lá gelatin vào bát nấ ỗ ước ngâm cho m m. Cho s a tề ữ ươi, kem
tươi và đường vào n i, b t b p, khu y cho tan đồ ậ ế ấ ường.

Khi đường tan h t thì cho 4 lá gelatin vào. Khu y đ u cho gelatin tan hồn tồn. Ln đế ấ ề ể
l a nh . Khi gelatin tan h t, thì t t b p, đ nử ỏ ế ắ ế ổ ước lá d a vào khu y đ u. Nứ ấ ề ước lá d a cóứ
th gia gi m cho đ m màu ho c nh t màu tùy b n, n u b n mu n đ m màu h n thìể ả ậ ặ ạ ạ ế ạ ố ậ ơ
gi m b t s a tả ớ ữ ươi xu ng và tăng lố ượng nướ ốc c t lá d a lên.ứ

Đ h n h p kem s a ra khuôn khay, đ ngu i r i đ t vào t l nh ngăn mát ít nh t 5 giổ ỗ ợ ữ ể ộ ồ ặ ủ ạ ấ ờ
đ h n h p đơng hồn tồn. Th c hi n tể ỗ ợ ự ệ ương t v i ph n khúc b ch tr ng.ự ớ ầ ạ ắ

Cho đường và 1 lít nước vào n i đun sơi. Đ ngu i thì b vào t l nh cho mát. B n cóồ ể ộ ỏ ủ ạ ạ
th n u để ấ ường phèn đ tăng đ thanh mát cho món chè khúc b ch.ể ộ ạ

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

Chè nha đam đ

ườ

ng phèn

Chè nha đam ch c ch n cũng là m t trong nh ng l a ch n hồn h o c a ch em khơng chắ ắ ộ ữ ự ọ ả ủ ị ỉ
riêng d p T t đúng không? Chè nha đam đị ế ường phèn khơng nh ng th m ngon mát l nh mà nóữ ơ ạ
cịn có tác d ng thanh nhi t c th và làm đ p da đụ ệ ơ ể ẹ ược nhi u ch em yêu thích. V y n u mónề ị ậ ấ
này trong d p T t cũng v a giúp cho s c kh e c a chính b n v a giúp ngị ế ừ ứ ỏ ủ ạ ừ ười thân trong gia
đình kh e m nh h n n a.ỏ ạ ơ ữ

Nguyên li u n u Chè nha đam đệ ấ ường phèn

500g Nha đam
250g Đường phèn
15ml Nướ ốc c t chanh
1 bó Lá d aứ

Hướng d n cách n u Chè nha đam đẫ ấ ường phèn

C t khúc và g t b 2 hàng gai, l c l y ph n th t bên trong và ngâm ngay vào nắ ọ ỏ ọ ấ ầ ị ước mu iố
kho ng 2 – 3 phút đ lo i b ph n m đ c, gi m nh t. Sau đó x l i v i nả ể ạ ỏ ầ ủ ộ ả ớ ả ạ ớ ướ ạc s ch 3
l n. Ti p t c ngâm và x nầ ế ụ ả ước thêm 1 l n n a.ầ ữ

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

Đ t m t chi c n i lên b p. Cho nặ ộ ế ồ ế ước kho ng 1/2 chi u cao n i vào, m l a l n. Khiả ề ồ ở ử ớ
nước sôi già, th nha đam vào n u trong 30 giây r i v t ra. Ngâm nha đam v a n u vàoả ấ ồ ớ ừ ấ
m t tô nộ ước đá l nh.R a s ch lá d a.ạ ử ạ ứ

B t m t chi c n i l n lên b p, cho 2.5 lít nắ ộ ế ồ ớ ế ước cùng đường phèn và lá d a vào, m l aứ ở ử

l n. Khi đớ ường phèn tan h t, th nha đam ế ả ướ ạp l nh vào n u thêm 2 phút n a r i t tấ ữ ồ ắ
b p. Chè nha đam đế ường phèn là món ngon có cơng d ng thanh nhi t c th và làm đ pụ ệ ơ ể ẹ
da được nhi u ch em tin dùng và hi u qu .ề ị ệ ả

Chè đ u đen n

ậ

ướ ố ừ

c c t d a

Món chè ti p theo chính là chè đ u đen nế ậ ước c t d a, thay vì đố ừ ược n u ki u bình thấ ể ường thì
chè đ u đen nậ ướ ố ừc c t d a được n u b ng đấ ằ ường th t n t nên s th m và ngon h n r t nhi u.ố ố ẽ ơ ơ ấ ề
Và khi n u món chè đ u đen cũng khơng c n q nhi u ngun li u c u k , v a thanh mát,ấ ậ ầ ề ệ ầ ỳ ừ
gi i nhi t l i có l i cho s c kh e c a c nhà trong mùa T t này.ả ệ ạ ợ ứ ỏ ủ ả ế

Nguyên li u n u Chè đ u đen nệ ấ ậ ướ ố ừc c t d a

200g Đ u đenậ

200g Đường th t n tố ố
2 Lá d aứ

1 lon Nướ ố ừc c t d a

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

30g Đường tr ngắ

1/4 mu ng cà phê Mu iỗ ố

Hướng d n cách n u Chè đ u đen nẫ ấ ậ ướ ố ừc c t d a

Đ u đen r a s ch, ngâm qua đêm, sau đó cho vào n i cùng v i 1,5 lít nậ ử ạ ồ ớ ước, chút mu i vàố
là d a, b c lên b p n u l a v a. Trong khi n u h t b b t.ứ ắ ế ấ ử ừ ấ ớ ỏ ọ

Khi h t đ u chín m m (c n ph i m m và bùi) thì cho đạ ậ ề ầ ả ề ường th t n t vào n u thêm 10ố ố ấ

phút cho đ u ng m đậ ấ ường. C g ng quan sát n i chè có lố ắ ồ ượng nước khơng q l ng thìỏ
m i ngon.ớ

Cho h t ph n nế ầ ước c t d a, nố ừ ướ ạc l nh, đường tr ng vào n i hòa tan, b c lên b p n uắ ồ ắ ế ấ
v i l a nh . Hòa tan b t b p v i 50ml nớ ử ỏ ộ ắ ớ ước. Khi nước d a sơi thì cho chén nừ ước b tộ
b p vào khu y đ u, t o đ sánh là t t b p, đ ngu i.ắ ấ ề ạ ộ ắ ế ể ộ

Cho đá vào ly, múc chè cho lên trên, cu i cùng rót vào nố ướ ố ừc c t d a cho v a ăn là đừ ược.
Khi ăn khu y đ u lên nhé!ấ ề

Chè bánh l t

ọ

</div>