Cách làm mứt siêu ngon cho mỗi dịp Tết đến xuân về - Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.22 MB, 7 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

CÁCH LÀM M T SIÊU NGON CHO M I D P

Ứ

Ỗ

Ị

T T Đ N XN V

Ế

Ề

D p T t Ngun đán, ngồi bánh ch ng, d a hành thì m t là món ăn khơng th thi u. Ch emị ế ư ư ứ ể ế ị
cùng tr tài làm nh ng món m t th m ngon, ng t l m l i an tồn đãi b n bè, ngổ ữ ứ ơ ọ ị ạ ạ ười thân cho
ngày T t c truy n thêm tr n v n.ế ổ ề ọ ẹ

M t qu t

ứ

ấ

Nguyên li u làm m t qu t:ệ ứ ấ

1kg qu t chínấ

800gr đường vàng ho c đặ ường tr ngắ

1 thìa cà phê vơi b tộ

Mu iố

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Cách làm m t qu t:ứ ấ

Bước 1: Qu t b n nên ch n nh ng qu chín vàng s cho ra s n ph m màu vàng đ pấ ạ ọ ữ ả ẽ ả ẩ ẹ
m t, r a s ch qu t sau đó cho vào âu nắ ử ạ ấ ước mu i loãng ngâm 30 phút, đ ra s l i choố ổ ả ạ
s ch r i đ ráo nạ ồ ể ước.

Bước 2: Vơi b t cho vào âu, đ 1,5 lít nộ ổ ước vào cùng và khu y đ u sau đó đ cho nấ ề ể ước
vơi l ng c n.ắ ặ

Bước 3: Dùng dao s c kh a 4 đắ ứ ường d c trên qu qu t t o nh ng khe nh đ u nhau,ọ ả ấ ạ ữ ỏ ề
n d t cho ra h t qu t và lo i b b t n c qu t.

ấ ẹ ạ ấ ạ ỏ ớ ướ ấ

Bước 4: Cho qu t vào âu s ch sau đó ch t l y nấ ạ ắ ấ ước vơi trong đ vào, ngâm kho ng 6ổ ả
ti ng sau đó đ ra r a l i cho s ch, đ ráo nế ổ ử ạ ạ ể ước.

Bước 5: Cho qu t vào âu s ch r i thêm đấ ạ ồ ường và tr n đ u, ngâm cho độ ề ường tan h t làế
có th đem đi xào.ể

Bước 6: Đ qu t và nổ ấ ước đường vào ch o r i b t b p n u cho sôi, ti p t c đun 57ả ồ ậ ế ấ ế ụ
phút n a thì v n l a nh h n đ m t sôi lăn tăn và qu t ng m đữ ặ ử ỏ ơ ể ứ ấ ấ ường, thi tho ng b nả ạ
đ o đ u. Khi th y nả ề ấ ướ ạc c n d n và sánh l i, mi ng m t trong thì t t b p.ầ ạ ế ứ ắ ế

Bước 7: G p qu t ra v nắ ấ ỉ ướng ho c khay r i đem hong trong lò nặ ồ ướng 100 đ C, hongộ
kho ng 4050 phút ho c b n cũng có th đem ph i n ng t i khi th y m t d o và khơả ặ ạ ể ơ ắ ớ ấ ứ ẻ
nh ý mu n là đư ố ược.

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

M t v b

ứ ỏ ưở

i

Chu n b nguyên li u làm m t v bẩ ị ệ ứ ỏ ưởi:

V bỏ ưởi kho ng 500grả

250 300gr đường
1 thìa mu iố

1 bát nước vơi trong

Hướng d n cách làm m t v bẫ ứ ỏ ưởi:

Bước 1: V bỏ ưởi sau khi được tách kh i qu thì đem c t b t ph n v tr ng, n u quáỏ ả ắ ớ ầ ỏ ắ ế

d y. R a s ch r i đem thái d ng s i to c 1cm.ầ ử ạ ồ ạ ợ ỡ

Bước 2: Cho v bỏ ưởi vào tơ cùng v i mu i r i nh i bóp vài phút cho v bớ ố ồ ồ ỏ ưởi m m, r aề ử
l i vài l n v a r a v a bóp cho ra h t ch t đ ng c a v bạ ầ ừ ử ừ ế ấ ắ ủ ỏ ưởi.

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

Bước 4: Cho nước vào n i đun sơi thì cho 1 thìa cà phê mu i vào cùng, ti p theo b nồ ố ế ạ
cho v bỏ ưởi vào lu c kho ng 3 phút thì v t ra, đ nộ ả ớ ổ ước đi và thêm nướ ạc s ch vào n iồ
đ ti p t c lu c. C nh v y b n lu c kho ng 23 l n, b n l y 1 mi ng cùi bể ế ụ ộ ứ ư ậ ạ ộ ả ầ ạ ấ ế ưở ắi c n
th th y v đ ng đã b t là đử ấ ị ắ ớ ược.

V bỏ ưởi sau khi đã lu c xong thì ngâm vào ch u nộ ậ ướ ạc l nh 5 phút, v t ra r i bóp cho ra b tớ ồ ớ
nước.

Bước 5: Cho v bỏ ưởi vào tơ cùng v i đớ ường, tr n đ u và ộ ề ướp v bỏ ưởi kho ng 4 ti ngả ế
cho ng m đấ ường.

Bước 6: Đ v bổ ỏ ưởi + nước đường vào ch o và b t b p n u cho nả ậ ế ấ ước đường sôi lên,
đ l a nh v a và thi tho ng đ o đ u m t là để ử ỏ ừ ả ả ề ứ ược. Nước đường rút c n b t thì đ oạ ớ ả
liên t c, đ l a nh nh t và sên cho t i khi m t khơ ráo hồn tồn m i t t b p.ụ ể ử ỏ ấ ớ ứ ớ ắ ế

Đ o thêm kho ng 23 phút n a cho m t khô h n, nh v y m t m i không b ch y nả ả ữ ứ ẳ ư ậ ứ ớ ị ả ước. Đ iợ
m t ngu i thì cho vào hũ s ch, đ y kín n p b o qu n ăn d n.ứ ộ ạ ậ ắ ả ả ầ

M t cà r t

ứ

ố

Nguyên li u làm m t cà r t:ệ ứ ố

Cà r tố

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

Cách làm m t cà r t:ứ ố

Bước 1: Cà r t mua v r a s ch r i c t b đ u đuôi, n o s ch v sau đó dùng dao tháiố ề ử ạ ồ ắ ỏ ầ ạ ạ ỏ
thành d ng s i không quá to cũng không quá nh là v a. N u b n dùng n o s i thì nênạ ợ ỏ ừ ế ạ ạ ợ
dùng lo i l to đ khi sên m t không b nát nhé.ạ ỗ ể ứ ị

Bước 2: Đ nổ ước vào n i đun sơi thì cho 1 xíu mu i vào n i, nồ ố ồ ước đã sơi b n đ cà r tạ ổ ố
vào ch n nhanh kho ng 20 giây là v t ra ngay. Ngâm cà r t trong ch u nầ ả ớ ố ậ ướ ạc l nh 5 phút
cho ngu i h n thì v t ra đ th t ráo nộ ẳ ớ ể ậ ước.

Bước 3: Cho cà r t vào âu và cân lên, c 1kg cà r t b n cho 400500gr đố ứ ố ạ ường là v a,ừ
đ o đ u và ả ề ướp cà r t 1 ti ng cho đố ế ường tan h t là có th mang đi sên m t.ế ể ứ

Bước 4: Đường sau khi đã tan h t b n ch t l y nế ạ ắ ấ ước đường vào ch o, b t b p đun choả ậ ế
nước đường sôi lên kho ng 23 phút m i cho cà r t vào cùng. Thi tho ng đ o đ u choả ớ ố ả ả ề
m t ng m đứ ấ ường, nước đường b t đ u rút c n b t thì đ l a nh và đ o liên t c, lúcắ ầ ạ ớ ể ử ỏ ả ụ
này đ o m t s h i n ng tay. B n ti p t c đ o và cho vani vào cùng, g m t cho t i raả ứ ẽ ơ ặ ạ ế ụ ả ỡ ứ ơ
không b dính vào nhau, m t s d n d n khơ ráo và có đị ứ ẽ ầ ầ ường k t tinh bám trên m t vàế ứ
ch o là m t đã khô.ả ứ

T t b p và ti p t c đ o thêm vài phút n a t i khi nhi t trong ch o gi m h n m i thôi, lúc nàyắ ế ế ụ ả ữ ớ ệ ả ả ẳ ớ
m t đã khơ ráo hồn tồn, đ m t trong ch o cho t i khi m t ngu i h n m i đem đóng góiứ ể ứ ả ớ ứ ộ ẳ ớ
ho c c t trong h p kín b o qu n n i thống mát là đặ ấ ộ ả ả ơ ược.

M t c đ u

ứ ủ ậ

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6>

1kg c đ uủ ậ

400gr đường cát tr ngắ

1 chút vani

1 chút mu iố

Hướng d n cách làm m t c đ u:ẫ ứ ủ ậ

Bước 1: C đ u mua v b n nên ph i n ng cho héo b t sau đó r a s ch r i l t v , tháiủ ậ ề ạ ơ ắ ớ ử ạ ồ ộ ỏ
c đ u thành nh ng thanh dài c 1 ngón tay là v a.ủ ậ ữ ỡ ừ

Bước 2: Đ nổ ước vào n i đun sơi thì cho 1 chút mu i vào n i, sau khi nồ ố ồ ước đã sôi m iớ
cho c đ u vào ch n s qua kho ng 1 phút là v t ra ngay, th c đ u vào tô nủ ậ ầ ơ ả ớ ả ủ ậ ướ ạc l nh,
ngâm cho c đ u ngu i thì v t ra đ th t ráo nủ ậ ộ ớ ể ậ ước.

Bước 3: Cho c đ u vào tô r i thêm đủ ậ ồ ường, đ o đ u và ả ề ướp c đ u 2 ti ng cho đủ ậ ế ường
tan h t là có th mang đi sên m t.ế ể ứ

Bước 4: Sau 2 ti ng b n đ c đ u và nế ạ ổ ủ ậ ước đường ch y ra vào ch o r ng, b t b p n uả ả ộ ậ ế ấ
cho nước đường sơi lên thì đ l a v a, thi tho ng đ o đ u. Sên cho t i khi m t c n b tể ử ừ ả ả ề ớ ứ ạ ớ
nước và đ o n ng tay thì thêm vani vào cùng và đ l a nh nh t, ti p t c đ o và gả ặ ể ử ỏ ấ ế ụ ả ỡ
cho các s i m t t i ra, m t khơ ráo và có đợ ứ ơ ứ ường k t tinh bám trên m t và lịng ch o thìế ứ ả
t t b p. Đ o thêm vài phút n a cho m t khơ hồn tồn và nhi t trong ch o gi m h n làắ ế ả ữ ứ ệ ả ả ẳ
được.

</div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

M t d a non

ứ ừ

Chu n b nguyên li u làm m t d a non:ẩ ị ệ ứ ừ

1kg cùi d a nonừ

400450gr đường

1 thìa b t ngh t o màu vàngộ ệ ạ

1 thìa b t dâu tây t o màu h ngộ ạ ồ
Hướng d n cách làm m t d a non:ẫ ứ ừ

Bước 1: D a b n nên ch n lo i d a non v a, không non quá mà cũng không c ng quá.ừ ạ ọ ạ ừ ừ ứ
N u d a non quá khi làm m t s b nhũn khó c t, cịn n u d a già s c ng. B n có thế ừ ứ ẽ ị ắ ế ừ ẽ ứ ạ ể
dùng móng tay b m th th y h i m m là v a.ấ ử ấ ơ ề ừ

B n tách ph n cùi d a ra kh i v c ng r i g t ph n v ngoài cùi d a cho s ch, ti p theo tháiạ ầ ừ ỏ ỏ ứ ồ ọ ầ ỏ ừ ạ ế
d a thành các mi ng b ng đ u đũa .ừ ế ằ ầ

Bước 2: Cho cùi d a vào ch u nừ ậ ướ ấc m r i r a l i nhi u l n cho s ch d u d a, khiồ ử ạ ề ầ ạ ầ ừ
th y nấ ước trong m i thôi. Vi c r a s ch d u d a s giúp cho d a d ng m đớ ệ ử ạ ầ ừ ẽ ừ ễ ấ ường và
khi sên m t s nhanh khô ráo, m t đ đứ ẽ ứ ể ược lâu h n. Cùi d a sau khi đã r a s ch thì v tơ ừ ử ạ ớ
ra đ cho ráo nể ước.

</div>