SKKN: Một số biện pháp xây dựng bếp ăn thân thiện cho học sinh nội trú

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỒNG NAI
TRƯỜNG PT DÂN TỘC NỘI TRÚ LIÊN HUYỆN
TÂN PHÚ – ĐỊNH QUÁN
Mã số: ………………..

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG BẾP ĂN THÂN THIỆN
CHO HỌC SINH NỘI TRÚ

Người thực hiện: Phạm Thị Hoàng Mai
Lĩnh vực nghiên cứu:
- Quản lý giáo dục:

- Phương pháp dạy học bộ môn: 
- Phương pháp giáo dục:

- Lĩnh vực khác: 

Có đính kèm


Mơ hình

Phần mềm

Phim ảnh

Năm học: 2012 - 2013

Hiện vật khác

SƠ LƯỢC LÝ LỊCH KHOA HỌC
I. THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁ NHÂN
1. Họ và tên: Phạm Thị Hoàng Mai
2. Ngày tháng năm sinh: 30/7/1974
3. Nam, nữ: Nữ
4. Địa chỉ: Tổ 7 khu 12 thị trấn Tân Phú – Tân Phú - Đồng Nai
5. Điện thoại (CQ) 0613.856.483

ĐTNR 0613.856.316

6. Fax: 0613.856.483
7. Chức vụ: tổ phó tổ quản lý nội trú
8. Đơn vị công tác: Trường phổ thông DTNT liên huyện Tân Phú – Định Quán
II. TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO
- Học vị (hoặc trình độ chun mơn, nghiệp vụ) cao nhất: Sơ cấp nấu ăn
- Năm nhận bằng (chứng nhận): 2006
- Chuyên ngành đào tạo: Chế biến thực phẩm
III. KINH NGHIỆM KHOA HỌC
- Lĩnh vực chun mơn có kinh nghiệm: phục vụ nấu ăn cho học sinh nội trú
- Số năm có kinh nghiệm: 18 năm
- Các kinh nghiệm đã có trong 5 năm gần đây:
+ Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở bếp ăn tập thể trong
trường học.
+ Một số biện pháp nâng cao chất lượng dinh dưỡng bữa ăn cho học sinh dân tộc
nội trú.


Sáng kiến kinh nghiệm:
MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG BẾP ĂN

THÂN THIỆN CHO HỌC SINH NỘI TRÚ
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI:
Trường phổ thông dân tộc nội trú là loại hình trường chun biệt, thực hiện cả
việc ni dưỡng và dạy học con em đồng bào các dân tộc thiểu số trên địa bàn hai
huyện Tân Phú – Định Quán. Nhà trường có bếp ăn tập thể để phục vụ cơng tác ni
dưỡng học sinh hàng ngày. Vì thế trong cơng tác ni dưỡng để giúp các em học sinh
có đủ sức khỏe, phát triển tốt về thể chất, trí tuệ, thì cần có một chế độ khẩu phần ăn
hợp lí, đảm bảo tốt chế độ dinh dưỡng cho các em.
Trong những năm qua Bộ GD&ĐT đã phát động phong trào thi đua “Xây dựng
trường học thân thiện – học sinh tích cực” trên cả nước. Trong mơi trường nội trú các
em được ăn, ở và học tập cùng nhau, vì thế việc xây dựng mơi trường thân thiện trong
nhà trường nói chung là rất cần thiết, góp phần nâng cao hiệu quả giáo dục các em
học sinh biết yêu thương, đoàn kết và chia sẻ coi nhau như anh em một nhà.
Ở trong môi trường các em được học tập và sinh hoạt cũng như ăn uống tại đây
vậy làm thế nào để có những bữa ăn tạo bầu khơng khí thân thiện, gần gũi như các em
có những bữa ăn tại gia đình, điều đó góp phần giúp các em hứng thú trong học tập,
các em coi như ngơi nhà chung, ngơi nhà thứ hai của mình và các em thấy mỗi ngày ở
trường là một niềm vui.
Bếp ăn thân thiện là nơi huy động có hiệu quả sự tham gia của học sinh, các
thầy cô giáo, đồng lòng, đồng sức xây dựng, quan trọng nhất là tạo nên một môi
trường giáo dục (cả về vật chất lẫn tinh thần) an tồn bình đẳng tạo hứng thú cho học
sinh, với sự thể hiện thái độ thân thiện và tinh thần dân chủ.
Tổ chức các bữa ăn thân thiện vai trị các cơ có ý nghĩa rất quan trọng chúng ta
từng bước xây dựng để học sinh có phẩm chất đạo đức tốt, đáp ứng yêu cầu của giáo
dục trong thời kỳ phát triển mới. Học sinh năng động, tích cực dưới sự dậy dỗ của các
cơ, trong mơi trường học thân thiện, sẽ là nhân tố quyết định sự phát triển bền vững
của đất nước.
Sau nhiều năm làm công tác phục vụ nuôi dưỡng học sinh bản thân tơi ln tích
cực nghiên cứu tài liệu, tìm tịi các giải pháp để tổ chức bữa ăn cho học sinh một cách
tốt nhất, ở đó có những bữa ăn tạo bầu khơng khí thân thiện, gần gũi như các em có

những bữa ăn tại gia đình, điều đó góp phần giúp các em hứng thú trong học tập và
đem lại hiệu quả trong giáo dục, các em coi như ngôi nhà chung, ngơi nhà thứ hai của
mình và các em thấy mỗi ngày ở trường, trong mỗi bữa ăn là một niềm vui. Chính vì
vậy nên tơi trọn đề tài “Một số biện pháp xây dựng bếp ăn thân thiện cho học sinh
nội trú ”
II. TỔ CHỨC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI:
1. Cơ sở lý luận :


“Xây dựng trường học thân thiện học sinh tích cực” là chủ trương các cấp lãnh
đạo Đảng và nhà nước rất quan tâm, xây dựng một môi trường giáo dục thân thiện, an
tồn, hình thành và phát huy tính tích cực, chủ động sáng tạo của mỗi học sinh. Vậy
bếp ăn tập thể thân thiện tạo điều kiện cho các em có một bữa ăn ngon để có sức khoẻ
tốt, từ những bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng hàng ngày, nhằm đảm bảo chất lượng
hiệu quả và giáo dục toàn diện.
Căn cứ văn bản số 7055/BGDĐT-CTHSSV- Bộ giáo dục đào tạo ngày
21/10/2011. V/v hướng dẫn việc triển khai thực hiện phong trào thi đua “Xây dựng
trường học thân thiện- học sinh tích cực“.
Chỉ thị số 40/2008/CT- BGDĐT. V/v phát động phong trào thi đua Trường học
thân thiện thiện - Học sinh tích cực trong các trường phổ thơng giai đoạn 2008-2013
Căn cứ quyết định số 05/2007/QĐ-BYT ngày 17/01/2007của Bộ y tế về việc ban
hành 10 lời khuyên dinh dưỡng, trong ngành y tế để phục vụ cho công tác truyền
thông giáo dục dinh dưỡng nhằm nâng cao kiến thức và thực hành dinh dưỡng hợp lý.
Số 16/2010/TT-BYT ngày 20/5/2010 thông tư ban hành qui chuẩn kỹ thuật quốc
gia về các chất được sử dụng để bổ sung sắt vào thực phẩm
Căn cứ thông tư số 01/2011/TT-BYT Ban hành các Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
đối với phụ gia thực phẩm.
2. Nội dung, biện pháp thực hiện các giải pháp của đề tài
2.1 Một số vấn đề xây dựng bếp ăn thân thiện:
Để làm tốt công việc này tại bếp ăn tập thể trong trường có những việc cần thực

hiện như.
Tạo mối quan hệ thân thiện với các thành viên cũng như với học sinh
Tổ chức xây dựng nề nếp ăn, uống cho học sinh
Xây dựng thực đơn thân thiện tính khẩu phần ăn hợp lý phù hợp với đúng độ tuổi
Các biện pháp nâng cao an toàn thực phẩm, khơng để tình trạng ngộ độc thực
phẩm xẩy ra trong nhà trường vì một lý do nào.
Xây dựng qui định chấm điểm thi đua bàn ăn
Phối hợp với các đoàn thể trong trường làm tốt công tác giáo dục học sinh
Hướng dẫn học sinh khi tham gia trực nhà ăn cũng như lao động vệ sinh tạo môi
trường Xanh – Sạch – Đẹp.
2.2 Công tác chuẩn bị và tổ chức thực hiện:
a) Xây dựng mối quan hệ thân thiện tại bếp ăn.
*/ Xây dựng mối quan hệ thân thiện trong đội ngũ nhân viên.


Với phương trâm, mỗi nhân viên là một tấm gương cho học sinh noi theo vì thế
trong quá trình phục vụ công tác nuôi dưỡng cho các em hàng ngày địi hỏi mỗi nhân
viên ln phải thể hiện sự gương mẫu trong mọi hoạt động. Vì thế trong giao tiếp
hàng ngày ln hịa nhã và tơn trọng, cùng nhau thực hiện nghiêm túc quy định về
văn hóa cơng sở, trong cơng việc ln cần có sự chia sẻ, động viên và hỗ trợ nhau
nhằm xây dựng một môi trường làm việc an toàn, thân thiện và đoàn kết.
*/ Xây dựng mối quan hệ thân thiện giữa nhân viên với học sinh.
Đội ngũ nhân viên làm công tác nuôi dưỡng học sinh không chỉ là những người
làm công việc đơn thuần như nấu ăn ngày ba bữa mà còn tham gia nề nếp giáo dục
học sinh và quan tâm phát huy tác dụng tốt trong việc giáo dục nhân cách học sinh,
giúp các em phấn đấu hơn trong học tập, lao động và sinh hoạt trong nội trú, tạo cho
môi trường giáo dục tốt hơn, khuôn viên trường học xanh, sạch hơn, các em thân
thiện hơn, không phân biệt dân tộc các em coi như mái nhà chung cùng ăn, cùng ở,
cùng học và cùng sinh hoạt, vui chơi giải trí phát triển trí tuệ, thể chất sau này phục
vụ bản làng.

Khi giao tiếp với các em cần sử dụng ngôn ngữ sao cho các em dễ hiểu nhất. thể
hiện sự lắng nghe tích cực, tạo sự tin cậy, tơn trọng từ phía học sinh, lời nói của các
cơ nhẹ nhàng, để giúp các em cảm thấy mình được yêu thương, tơn trọng, gần gũi và
gắn bó.
Tiếng cười là liều thuốc bổ để tạo bầu khơng khí thân thiện, có những sự hài
hước để thu hút sự chú ý của các em làm tăng sự hấp dẫn về vấn đề truyền đạt, đem
lại hiệu quả cao, khơng khí trở lên thân thiện. Việc làm này giúp học sinh hướng tới
những điều lạc quan tích cực trong cuộc sống khi gặp khó khăn, chán nản, tạo điều
kiện cũng như cho các em muốm bày tỏ ý kiến của mình. Như chúng ta đã biết nhiều
khi các em muốn nói những suy nghĩ của mình nhưng khơng giám nói với các cơ,
nhưng khi cơ quan tâm thân thiện thì các em sẽ bày tỏ và chia sẻ.
Tinh thần thái độ phục vụ luôn hịa nhã, ân cần. Hàng ngày có phân cơng nhân
viên phục vụ trực nhà ăn theo dõi bữa ăn xem tình hình diễn biến bữa ăn để nắm bắt
nhu cầu và phục vụ kịp thời cho các em, em nào không đi ăn, hoặc bị bệnh không ăn
được và nhất là trong khi ăn không làm đổ cơm, canh ra bàn và xuống nền nhà, bàn
nào vi phạm giáo dục kịp thời và nhắc nhở từ đó trong ăn uống các em có những bữa
ăn văn minh, lịch sự, khơng cịn tình trạng đổ cơm, canh dư xuống nền nhà.
*/ Xây dựng mối quan hệ thân thiện giữa học sinh với học sinh.
Phối hợp với giáo viên và các bộ phận trong nhà trường tích cực tổ chức giáo dục
kĩ năng sống, giá trị sống cho các em, giáo dục các em xưng hô chuẩn mực, thân thiện
với nhau, biết cảm thơng chia sẻ và đồn kết thương u nhau như anh em một nhà,
thông qua bản tin măng non và được mở vào 5 phút trước khi giờ ăn mỗi tuần 1 lần.
Phân công các em lớn giúp đỡ các em nhỏ trong sinh hoạt hàng ngày từ đó xây
dựng được mối đoàn kết thân thiện hơn trong sinh hoạt nội trú, các em được chăm sóc
chu đáo, các em được sống trong môi trường thân thiện tại đây các em khơng cịn hiện


tượng nhớ nhà, nhiều em thích ở trường hơn và tình trạng bỏ học trong năm cũng
giảm.
b) Xây dựng thực đơn thân thiện:

Tổ chức và duy trì bữa ăn hàng ngày cho học sinh là một vấn đề không đơn giản.
Đối với các em ở lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng cao, vì vậy bữa
ăn cần đảm bảo về số lượng lẫn chất lượng, không phải là thịnh soạn mà phải hợp
khẩu vị của đa số các em và cũng linh hoạt cho những em ăn kiêng để các em thấy
được sự quan tâm như ăn trong một gia đình. Quan trọng nhất là tạo nên môi trường
thân thiện cả về vật chất lẫn tinh thần, an tồn, bình đẳng, các mối quan tâm thế hiện
thái độ thân thiện và tinh thần dân chủ. Đặc biệt quan tâm đến việc chăm sóc về tinh
thần, tạo bầu khơng khí đầm ấm giúp các em khi ăn có cảm giác như bữa ăn tại gia
đình, các em ăn ngon miệng hơn. Ngồi ra nắm bắt tình hình những em bị bệnh kịp
thời từ y tế để chăm sóc chu đáo.
Tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn, uống đây là nhu cầu
hàng ngày, một nhu cầu cấp bách khơng thể khơng có, khơng chỉ là giải quyết lúc đói
mà cịn cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, ngoài ra thức ăn cịn cung cấp các
axit amin,Vitamin, chất khống là những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể
duy trì các tế bào.
Thật vậy nếu thiếu hoặc thừa các chất nói trên đều có thể gây bệnh hoặc ảnh
hưởng đến sức khoẻ. Muốn có một cơ thể khoẻ mạnh cần ăn uống hợp lý. Ở lứa tuổi
các em từ 12- 15 cơ thể đang phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng rất lớn, để có khẩu
phần ăn cân đối thì phải phối hợp 4 nhóm thực phẩm với nhau trong ngày nhằm đảm
bảo nhu cầu năng lượng với lứa tuổi các em.
Trên thực tế phải cân đối số tiền ăn hiện có lựa chọn thực đơn phù hợp với đa số
các em khơng vì một lý do nào mà các em bỏ bữa.
Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp, cân đối giữa các chất
dinh dưỡng: protein, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng, dưới đây là bảng thực đơn đã
xây dựng và thực hiện trong năm học.
Xây dựng thực đơn các bữa ăn trong ngày theo tuần:
Thứ

Bữa sáng

Bữa trưa

Bữa chiều

Bánh mì sữa

Cơm

Hoặc cơm

Thịt xay, nấm mèo Cá kho khóm
nhồi đậu hũ chiên

Thứ hai,
Thứ năm Thịt ram
Canh cải thịt bằm

Cơm

Đậu ve xào gan heo

Canh Cải xoong thịt

Canh bí xanh tơm khơ

Dưa leo xào hành, cần

Tráng miệng: Dưa hấu
Thứ ba,

Bánh cuốn chả

Cơm trắng

Cơm trắng


Thứ sáu

Hoặc cơm

Thịt hấp gừng

Tôm ram

Trứng chiên nấm

Rau muống xào tỏi

Su su, cà rốt xào

Canh rau dền, tôm Canh chua
khô

Canh bí đỏ nấu đậu
phộng, nước dừa

Tráng miệng: Chuối

Thứ tư,

Thứ bảy
…

Xơi trà bông

Cơm trắng

Cơm trắng

Hoặc cơm

Cá chiên

Thịt kho trứng

Gà kho gừng

Gỏi bắp cải thịt

Dưa chua xào

Canh cải thìa thịt Canh chua
heo

Canh cải nhúng

Tráng miệng : Mận
Trong bữa ăn cịn có khẩu phần riêng cho những em ăn kiêng, những em bị bệnh
. Thay đổi các món ăn theo từng bữa cho đủ chất lượng và số lượng, các thực phẩm
được thay thế phải tương đương về chất lượng đảm bảo cho khẩu phần ăn không bị

thay đổi về thành phần các chất dinh dưỡng.
Ngồi việc cân đối khẩu phần ăn, cịn tuyên truyền cho các em những vấn đề liên
quan về dinh dưỡng, vệ sinh, phịng bệnh vì thực phẩm đối với con người rất cần thiết
và quan trọng. nếu sử dụng thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh rất dễ bị ngộ
độc.
Để góp phần nâng cao sức khoẻ giúp cho bữa ăn tốt thì cần lên thực đơn trước và
cũng nắm bắt được thực phẩm theo mùa để thay đổi cho phù hợp.
c) Tổ chức bàn ăn thân thiện:
Như chúng ta đều biết, từ xưa cha ông ta thường nói “ăn trơng nồi, ngồi trơng
hướng” hay “Nhà sạch thì mát, bát sạch ngon cơm”
Bếp ăn tập thể nhà trường phục vụ cho gần 300 em học sinh ăn tập chung với 38
bàn mỗi bữa, vì thế để cho bữa ăn của các em có cảm giác thoải mái, thân thiện thì
cần sắp xếp bàn ăn khoa học và hợp lí, mỗi em ăn một khay riêng, trong lúc các em ăn
đội ngũ nhân viên phục vụ quan sát, tìm hiếu nhu cầu thực tế của các em để phục vụ
và đạt hiệu quả cao nhất như các em muốn thêm cơm, canh, nước mắm…
Các bàn ăn được bố trí cho các em hợp lí theo lớp (8HS/bàn), trong khi ăn bộ
phận quản sinh tổ chức chấm điểm thi đua giữa các bàn để các em phấn đấu.
Hàng ngày nhân viên phục vụ được trang bị đồng phục, đội mũ, tạp dề, đeo khẩu
trang trong giờ ăn quan sát tình hình diễn biến để nắm bắt kịp thời em nào không đi
ăn, hoặc bi bệnh không ăn được để có hướng giải quyết.


Cùng với quản sinh hàng ngày nắm bắt sĩ số chính xác, những gì các em thắc
mắc phải giải thích kịp thời. Để các em hăng hái nhận phần việc được giao có tinh
thần trong cơng việc và biết bảo vệ gữi gìn của cơng, làm sạch đẹp cảnh quan, mơi
trường vì thế các thành viên cần phải có sáng tạo, nhiệt tình, kiên trì và hiểu được tính
cách của các em.
Xây dựng bếp ăn thân thiện sẽ thực hiện thành cơng khi có sự tham gia nhiệt tình
từ phía học sinh và từ đó đã đưa vào tiêu chí thi đua hàng ngày, từng bữa ăn, bàn ăn,
trực nhà ăn, ghi nhận theo dõi sát các hoạt động và khen kịp thời vào sáng thứ hai

hàng tuần những em nào tham gia tích cực hay khơng tích cực và nhắc nhở các em đế
chỉnh sửa và hoàn thiện. Khi các em nhận được sự quan tâm từ các cô và từ đó các em
đã tự giác phân cơng nhau mỗi em làm một việc rất thân thiện đoàn kết khơng phân
biệt giới tính, các em có được niềm vui, đây cũng là cách để duy trì sĩ số.
Trước bữa ăn nhắc nhở các em đi rửa tay, vào bàn ăn mỗi em sử dụng một khay,
các cô phục vụ tạo khơng khí vui vẻ qua nét mặt, cử chỉ, lời nói, khơng la mắng trong
bữa ăn, thân thiện trong bữa ăn vì yếu tố tâm lý các em cảm nhận như khi đang ăn
quây quần tại gia đình và các em hào hứng khi đến giờ ăn, tổ chức bữa ăn hợp lý góp
phần cho các em cảm thấy ngon miệng và ăn hết suất.
d) Trang trí nhà ăn và tổ chức bữa ăn thân thiện.
Để có một cảm giác thân thiện đối với các em học sinh mỗi khi bước vào nhà ăn
trong bữa ăn, thì nhà ăn cũng cần có sự đầu tư trang trí hài hịa khoa học và đẹp mắt,
phù hợp với đặc điểm tâm lý của học sinh.
Đối với khu vực chế biến cần trang trí những tranh ảnh quy định của y tế đối với
cơng tác chế biến thực phẩm an tồn, các nguyên tắc trong chế biến thực phẩm, đồng
thời sắp xếp đồ dùng gọn ngàng và ngăn nắp…
Đối với khu vực nhà ăn cần trang trí những tranh ảnh giới thiệu món ăn ngon,
những bảng hiệu về nguyên tắc đảm bảo VSATTP khi ăn uống để học sinh tìm hiểu
và tự giác thực hiện, bên cạnh đó có thể phát động học sinh trang trí thêm cây xanh ở
các trong nhà ăn.
Mỗi bàn ăn đều có danh sách phân cơng chỗ ngồi rõ ràng, trang trí tranh, ảnh
minh hoạ sẽ giúp các em biết yêu và tạo ra cái đẹp có ý thức gìn gữi, khơng làm hư
hỏng và vẽ bẩn lên tường, gữi gìn tài sản chung.
Ngồi ra khu vực phịng ăn cịn có xây dựng nội qui nhà ăn việc làm này hết sức
có ý nghĩa các em được cung cấp thông tin giúp các em hiểu tôn trọng và thực hiện
tốt, phát huy tinh thần tập thể nâng cao tinh thần trách nhiệm, có tháp dinh dưỡng để
các em biết được cơ thế cần những chất gì, hàng ngày cơng khai tài chính và thực đơn
bữa ăn lên bảng cho tất cả đội ngũ, các em cùng biết được khẩu phần ăn, giá trị bữa
ăn, từ đó các em sẽ thấy được sự quan tâm của các cô đối với các em cũng như dân
chủ trong hoạt động.

Ngồi cơng tác trang trí thì vấn đề vệ sinh cũng rất được chú trọng, hàng ngày
phân công học sinh tham gia làm vệ sinh nhà ăn cùng với đội ngũ nhân viên sau mỗi
bữa ăn, đây cũng là hoạt động giáo dục các em về kĩ năng sống, các em biết chia sẻ
cơng việc, có trách nhiệm hơn trong việc giữ gìn vệ sinh chung, tạo cho nhà ăn luôn
sạch đẹp.
e) Xây dựng hộp thư thân thiện:
Để nắm bắt được những thơng tin góp ý từ phía học sinh cũng như các lực lượng
khác trong nhà trường về công tác nuôi dưỡng, tại nhà ăn cần trang bị một họp thư
góp ý.
Tất cả những ý kiến đóng góp hàng ngày được nhân viên trực nhà ăn thu thập và
tổng hợp, báo cáo với tổ trưởng và từ đó đội ngũ phục vụ tại bếp ăn tiếp thu, rút kinh
nghiệm và điều chỉnh phù hợp với nguyện vọng chính đáng của các em, nhằm thực
hiện tốt hơn trong công tác nuôi dưỡng các em.
III. KẾT QUẢ:
Qua việc vận dụng xây sáng kiến kinh nghiệm xây dựng bếp ăn thân thiện vào
thực tế trong năm học 2012-2013 đã cho thấy kết quả như sau:
Đối với đội ngũ nhân viên cấp dưỡng đã nêu cao tinh thần trách nhiệm hơn trong
công việc, xây dựng được mối đồn kết gắn bó nhau hơn, ln sãn sàng chia sẻ, giúp
đỡ nhau để hồn thành tốt nhiệm vụ được giao.
Đối với học sinh các em đã có ý thức hơn trong việc giữ gìn vệ sinh chung, bảo
quản tốt tài sản nhà ăn, các em ăn uống có nề nếp khơng ồn ào, lộn xộn khi ăn, giao
tiếp với các cô chú nhân viên trong bữa ăn thân thiện cởi mở và tôn trọng.
Tỉ lệ học sinh vi phạm nội quy nhà ăn đã giảm, đồng thời tỉ lệ bàn ăn xếp loại tốt
về thi đua đã tăng.
Số liệu thống kê và so sánh
* Trước khi áp dụng SKKN:
Số liệu 1: Kết quả xếp loại bàn ăn trong năm học 2011-2012

TS
Bàn ăn
38

Kết quả khảo sát
Khá
Trung bình

Tốt

Yếu

TS

%

TS

%

TS

%

TS

%

14

36.84

17

44.74

6

15.79

1

2.63


Stt

01
02
03

Số liệu 2: Khảo sát về đánh giá của học sinh đối với công tác cấp dưỡng
TSHS
Kết quả khảo sát
được
Tốt
Khá
Trung bình
Yếu
Nội dung khảo sát

khảo
TS
%
TS
%
TS
%
TS %
sát
Thái độ phục vụ của 42 52.5
25
31.25 13 16.25
/ /
nhân viên cấp dưỡng
80
21
26.25
5
6.25
/ /
Thực đơn các bữa ăn 54 67.5
Cách thức tổ chức 39 48.75
28
35
23 28.75
/ /
bữa ăn
* Sau khi áp dụng SKKN:
Số liệu 1: Kết quả xếp loại bàn ăn trong năm học 2012-2013

TS
Bàn ăn

Kết quả khảo sát
Khá
Trung bình

Tốt

38

Yếu

TS

%

TS

%

TS

%

TS

%

32

84.21

5

13.16

1

2.63

/

/

Số liệu 2: Khảo sát về đánh giá của học sinh đối với cộng tác nuôi dưỡng
Stt

TSHS
được
khảo
sát

Nội dung khảo sát

80

Thái độ phục vụ của
nhân viên cấp dưỡng
Thực đơn các bữa ăn

Cách thức tổ chức
bữa ăn

01
02
03

Kết quả khảo sát
Khá
Trung
bình

Tốt

Yếu

TS

%

TS

%

TS

%

TS %

69

86.25

11

13.75

/

/

/

/

72

90

8

10

/

/

/

/

76

95

2

5

/

/

/

/

IV. ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG:
1. Đề xuất:
Công tác nuôi dưỡng trong trường nội trú là một trong những hoạt động chính
của nhà trường trong việc thực hiện chức năng, nhiệm vụ được quy định tại Quyết
định 49/2008/BGD&ĐT của Bộ giáo dục và đào tạo đối với trường chuyên biệt. Vì


thế để việc tổ chức công tác nuôi dưỡng trong nhà trường có chất lượng, góp phần
thực hiện tốt nhiệm vụ dạy học và nuôi dưỡng học sinh hàng năm, bản thân tôi đề
xuất như sau:
Đối với mỗi nhân viên trong tổ cấp dưỡng cần nâng cao tinh thần trách nhiệm
trong cơng việc, quan tâm thương u chăm sóc học sinh như người trong gia đình,

đồng thời khơng ngừng học hỏi trong công tác chuyên môn để tạo nên các món ăn
ngon, hấp dẫn học sinh hơn, các em ăn hết khẩu phần.
Đối với GVCN lớp và các tổ chức đoàn thể trong nhà trường cần tăng cường
phối hợp trong công tác giáo dục kĩ năng sống cho học sinh, giúp các em có có kĩ
năng sống tốt hơn trong sinh hoạt cũng như trong học tập.
Đối với lãnh đạo nhà trường hàng năm cần tổ chức cho đội ngũ nhân viên cấp
dưỡng được đi giao lưu học hỏi kinh nghiệm với các đơn vị bạn để nâng cao hiệu quả
công tác hơn.
2. Khuyến nghị khả năng áp dụng
Từ những kết quả đạt được trên đây là sự nỗ lực của bản thân, tích cực nghiên
cứu tài liệu, học hỏi thực tế, trong quá trình thực hiện chia sẻ cùng đồng nghiệp trong
tổ, lắng nghe ý kiến chỉ đạo của cấp trên, với kết quả trên bản thân thấy rằng một giải
pháp rất hiệu quả, khơng có việc gì khó chỉ cần sự nhẫn nại, lòng khoan dung, sự gần
gũi, chia sẻ tạo môi trường vui, lành mạnh tôi thấy bếp ăn thân thiện rất hữu ích đối
với các em học sinh ở nội trú.
Tôi hy vọng rằng với sự cố gắng nỗ lực của bản thân cũng như sự giúp đỡ của
đồng nghiệp và sự quan tâm của BGH nhà trường, công tác nuôi dưỡng xây dựng bếp
ăn thân thiện thiện của nhà trường ngày càng được tốt hơn, đồng thời các giải pháp
trong sáng kiến có thể áp dụng trong phạm vi toàn ngành.
Trên đây là một số kinh nghiệm nhỏ của tôi sẽ phát huy tốt cho việc giáo dục
nhân cách, kỹ năng sống của học sinh để góp phần cùng với nhà trường xây dựng
trường học thân thiện – học sinh tích cực, giúp các em phấn đấu hơn trong học tập,
lao động và sinh hoạt nội trú, các em thân thiện hơn. Với khả năng cịn hạn chế rất
mong được sự góp ý của đồng nghiệp bổ sung, tìm ra giải pháp tốt nhất mang lại hiệu
quả thiết thực trong quá trình phục vụ tổ chức xây dựng bếp ăn thân thiện cho học
sinh nội trú để áp dụng cho những năm tiếp.
Xin trân thành cảm ơn!


V. TÀI LIỆU THAM KHẢO

1.Phát triển giáo dục, phát triển con người phục vụ phát triển xã hội – NXB khoa
học xã hội 1996
2. Văn hoá và lối sống, nhà xuất bản thanh niên, Hà Nội 2001
3. Dinh dưỡng hợp lí và sức khỏe – NXB Y học năm 1998
4. Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam – NXB Y học 1995
5. Tài liệu về giáo dục giá trị sống và kỹ năng sống cho học sinh dân tộc thiểu số
của Bộ GDĐT năm 2012
NGƯỜI THỰC HIỆN

Phạm Thị Hoàng Mai


MỤC LỤC
SƠ LƯỢC LÝ LỊCH KHOA HỌC

Trang 2

I. LÝ DO CHỌN DỀ TÀI

Trang 3

II. TỔ CHỨC THỰC HIỆN ĐỀ TÀI

Trang 3

1. Cơ sở lý luận

Trang 3

2. Nội dung, biện pháp thực hiện các giải pháp của đề tài

Trang 4

III. KẾT QUẢ CỦA ĐỀ TÀI

Trang 9

IV. ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG

Trang 10

1. Đề xuất

Trang 10

2. Khuyến nghị khả năng áp dụng

Trang 11

V. TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trang 12


SỞ GD&ĐT ĐỒNG NAI
Trường PT DTNT liên huyện
Tân Phú – Định Quán

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Tân Phú, ngày 28 tháng 05 năm 2013

PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
Năm học: 2012-2013
Tên sáng kiến kinh nghiệm: MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG BẾP ĂN THÂN THIỆN
CHO HỌC SINH NỘI TRÚ
Họ và tên tác giả: Phạm Thị Hoàng Mai .
Đơn vị: Trường Dân tộc nội trú liên huyện Tân Phú.
Lĩnh vực:
Quản lý giáo dục:

Phương pháp dạy học bộ môn: 
Phương pháp giáo dục

Lĩnh vực khác: ……………………………….
1. Tính mới
- Có giải pháp hồn tồn mới 
- Có giải pháp cải tiến, đổi mới từ giải pháp đã có 
2. Hiệu quả
- Hoàn toàn mới và đã triển khai áp dụng trong tồn ngành có hiệu quả cao 
- Có tính cải tiến và đổi mới từ những giải pháp đã có và triển khai áp dụng trong tồn ngành
có hiệu quả cao. 
- Hoàn toàn mới và đã triển khai áp dụng tại đơn vị có hiệu quả cao 
- Có tính cải tiến hoặc đổi mới từ những giải pháp đã có và triển khai tại đơn vị có hiệu quả.

3. Khả năng áp dụng
- Cung cấp được các luận cứ khoa học cho việc hoạch định đường lối, chính sách:
Tốt 
Khá 
Đạt 

- Đưa ra các giải pháp khuyến nghị có khả năng ứng dụng thực tiễn, dễ thực hiện và dễ đi
vào cuộc sống:
Tốt 
Khá 
Đạt 
- Đã được áp dụng trong thực tế đạt hiệu quả hoặc có khả năng áp dụng đạt hiệu quả trong
phạm vi rộng:
Tốt 
Khá 
Đạt 
XÁC NHẬN CỦA TỔ CM

THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ