Thuong thuc ca kho lang Vu Dai

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Thưởng thức cá kho làng Vũ Đại</b>

<b>Thưởng thức cá kho làng Vũ Đại</b>

Trước đây, làng Đại Hoàng (tên cổ là Vũ Đại) nghèo nhất tỉnh Hà Nam, dân sống chủ yếu bằng nghề
nơng bên cạnh dịng Châu Giang. Có lẽ vì vậy mà cá kho trở thành món ăn chính quanh năm.

Nói đến Hà Nam, mọi người đều nhớ tới mối tình Chí Phèo - Thị Nở trong tác phẩm để đời của cố nhà
văn Nam Cao. Nhưng mảnh đất ven sơng này cịn nổi tiếng bởi những món ngon thấm đẫm hồn quê như
hồng Nhân Hậu, chuối ngự Đại Hoàng..., đặc biệt là món cá kho.

Mộ cố nhà văn Nam Cao ở Hà Nam.

Trước đây làng Đại Hoàng (xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân) nghèo nhất tỉnh, dân sống chủ yếu bằng nghề
nơng, bên cạnh dịng Châu Giang. Có lẽ vì vậy mà cá kho trở thành món ăn chính quanh năm và không
thể thiếu trong mâm cơm tất niên. Ngày nay, nồi cá kho khơng cịn là món chính trong bữa cơm mà trở
thành đặc sản của vùng. Dù ai đi đâu, ở đâu cũng không thể quên được vị đậm, bùi của cá, mùi thơm cùng
chút cay nồng của gia vị, tạo nên một hương vị rất riêng. Món cá kho ở đây vì vậy cịn trở thành thứ quà
tặng độc đáo.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Cá kho làng "Vũ Đại" giờ còn theo máy bay vượt ra ngoài lãnh thổ.

Ngoài các loại gia vị như riềng, gừng, nước cốt chanh, kẹo đắng, người ta còn cho thêm thịt ba chỉ, nước
mắm cua và tuyệt đối kiêng nước lã. Đặc biệt, cá chỉ được kho một lửa, liên tục 10-12 giờ, duy trì đều
đến khi trong nồi cịn khoảng một thìa nước thì bắc khỏi bếp. Vì gắn bó với niêu cá nhiều năm nên người
dân ở đây chỉ cần ngửi hương vị cũng có thể biết cá mặn hay nhạt, nghe tiếng sôi cũng biết lượng nước
trong niêu cịn nhiều hay ít.

</div>

<!--links-->