Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

KIỂM TRA BÀI CŨ
2. trình bày quy trình cơng nghệ làm ruốc cá từ cá
tươi?
chuẩn bị nguyên liệu  hấp chín, tách bỏ xương, làm
tơi  bổ sung gia vị  làm khơ  để nguội bao gói  sử
dụng


1.Em hãy kể một số phương pháp chế biến thịt, cá?
+Chế biến theo qui mơ gia đình:
-Rang, luộc, hấp, hầm nhừ…
-Làm ruốc.
-Làm chả, nem, patê.
+Theo qui mơ cơng nghiệp:
-Đóng hộp.
-Hun khói.
-Sấy khơ.
-Làm gỏi,xúc xích.
-Làm nem, patê…


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè

Vườn chè


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Vườn chè

I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
a. Một số loại chè thường dùng:
Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường
sử dụng?

chè xanh

chè đỏ

chè vàng


- Chế biến chè đen

- Chế biến chè xanh

- Chế biến chè vàng

- Chế biến chè đỏ


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
- Một số loại chè thường dùng:
+ Chè tươi (dùng lá pha nước khi còn
tươi).
+ Chè xanh (chè đã diệt men).
+ Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ).
+ Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô).

+ Chè vàng (chè ướp với cánh hoa).


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
1. Chế biến chè
b. Quy trình chế biến chè xanh quy mơ

cơng nghiệp
Chè xanh được chế biến như thế nào?


Nguyên liệu

Làm héo

Diệt men trong lá chè

Vò chè

Sử dụng

Phân loại, đóng gói

Làm khơ


- Một số sản phẩm chè được chế biến

Trà xanh chống lảo hoá

Trà xanh ướp gừng


Trà xanh hương vị choclate

Trà xanh viên nén


Trà đen ép bánh

Trà đen rời


Nghệ thuật uống trà


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
2. Chế biến cà phê nhân
CÂY CÀ PHÊ


I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp
a. Một số phương pháp chế biến cà phê
+ Chế biến khơ (bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còn
tươi)
+ Chế biến ướt (làm khơ vỏ quả và vỏ thịt trước
khi bóc vỏ)
Cà phê nhân được chế biến bằng những phương
pháp nào?

I. Chế biến sản phẩm cây cơng nghiệp
b. Quy trình chế biến cà phê nhân bằng
phương pháp ướt.
Cà phê nhân được chế biến như thế nào?


Thu hái quả cà phê

Phân loại làm sạch

Bóc vỏ quả

Ngâm ủ (lên men)

Xát bỏ vỏ trấu

Cà phê thóc

Làm khơ

Rửa nhớt

Cà phê nhân

Đóng gói

Bảo quản

Sử dụng

1

2


Một số cơng đoạn trong quy trình chế biết
cà phê nhân.

4

5

6


Cà phê nhân


II. Một số sản phẩm được chế biến
từ lâm sản
Em hãy cho biết gỗ có vai trị gì đối với đời sống
- Vai trò của gỗ:con người?
+ Làm vật liệu xây dựng
+ Làm đồ đồ mộc dân dụng
+ Trang trí nội thất.
+ Làm giấy
+ Làm chất đốt...

- Các dạng gỗ

Gỗ tròn


- Các dạng gỗ

Gỗ thanh


Gỗ ván