Bài 12: LUYỆN TẬP CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN

Bài 12: LUYỆN TẬP
CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: So sánh, củng cố kiến thức về cấu tạo cũng như tính chất của amin, amino
axit và protein.
2. Kĩ năng:
- Làm bảng tổng kết về các hợp chất quan trọng trong chương.
- Viết các PTHH của phản ứng dưới dạng tổng quát cho các hợp chất amin, amino axit.
- Giải các bài tập hoá học phần amin, amino axit và protein.
3. Thái độ: Có thể khám phá được những hợp chất cấu tạo nên cơ thể sống và thế giới
xung quanh.

II. CHUẨN BỊ:
- Bảng tổng kết một số hợp chất quan trọng của amin, amino axit.
- Hệ thống câu hỏi cho bài dạy.

III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm.

IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY:


1. Ổn định lớp:
2. Kiểm tra bài cũ: Phân biệt các khái niệm:
a) Peptit và protein
b) Protein phức tạp và protein đơn chức giản.
3. Bài mới:
Hoạt động 1: HS hoàn thành bài tập về nhà ở tiết trước

Chất

Amin bậc 1

Amino axit

Protein

R CH COOH
NH2

... HN CH CO NH CH CO ...
R1
R2

Vấn đề

Cơng
thức
chung

RNH
NH 2
2

Tính chất hố học

+ HCl

+ NaOH

+
R’OH/kh

í HCl

+ Br2
(dd)/H2O

Trùng
ngưng

Phản ứng
biure

+
Cu(OH)2

HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ

NỘI DUNG KIẾN THỨC

Hoạt động 2

Bài 1: Dung dịch nào dưới đây làm quỳ tím hố xanh ?

 HS 1 chọn đáp án phù hợp.

A. CH3CH2CH2NH2 B. H2N−CH2−COOH

 HS 2 nhận xét về đáp án HS 1 chọn.
 GV nhận xét kết quả.

C. C6H5NH2

D. H2NCH(COOH)CH2CH2COOH

Bài 2: C2H5NH2 tan trong nước không phản ứng với chất nào
trong số các chất sau ?


A. HCl

B. H2SO4

C. NaOH

D. Quỳ tím

Bài 3: Viết các PTHH của phản ứng giữa tirozin
Hoạt động 3

HO

CH2 CH COOH
NH2

 GV ?: tirozin thuộc loại hợp chất gì ?
 HS vận dụng các kiến thức đã học về
amino axit để hoàn thành PTHH của

Với các chất sau đây:

a) HCl

b) Nước brom

c) NaOH

d) CH3OH/HCl (hơi bão hoà)

phản ứng.

Giải
a) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + HCl →

HO-C6H4-CH2-CH(NH3Cl)-COOH
b) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2Br2 →
HO-C6H2Br2-CH2-CH(NH2)-COOH + 2HBr
c) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH + 2NaOH →
NaO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COONa + 2H2O
d) HO-C6H 4-CH 2-CH(NH 2)-COOH + CH 3OH

HCl baõ
o hoà

HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOCH3 + H2O
Bài 4: Trình bày phương pháp hố học phân biệt dung dịch từng
chất trong các nhóm chất sau:


Hoạt động 4

a) CH3NH2, H2N-CH2-COOH, CH3COONa

 HS dựa trên tính chất hoá học đặc

b) C6H5NH2, CH3-CH(NH2)-COOH, C3H5(OH)3, CH3CHO

trưng của các chất để giải quyết bài tập.
Giải

a.

CH3NH2

Quỳ tím

Xanh (1)

H2N-CH2-COOH CH3COONa

−

Xanh (2)

(nhận ra glyxin)

Dd HCl

khói trắng

(1) CH3NH 2 + H2O

(2) CH3COO + H2O

b.

Cu(OH)2, lắc nhẹ,

C6H5NH2

CH3NH +3 + OHCH3COOH + OH

CH3 CH COOH
NH 2

−

−

↓ trắng (3)

−

t0

Dung dịch Br2

−

CH2 CH CH2
OH OH OH

CH3CHO

Dd trong suốt màu xanh lam (1)

↓ đỏ gạch (2)


(1): 2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2  [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O
0

t
(2): CH3CHO + 2Cu(OH)2 
 CH3COOH + Cu2O + 2H2O

(3): C6H5NH2 + 3Br2  C6H2Br3(NH2) + 3HBr

Bài 5: Cho 0,01 mol amino axit A tác dụng vừa đủ
với 80 ml dung dịch HCl 0,125M; sau phản ứng
Hoạt động 5
 GV dẫn dắt HS giải quyết bài tốn.

đem cơ cạn thì thu được 1,815g muối. Nếu trung
hoà A bằng một lượng vừa đủ NaOH thì thấy tỉ lệ
mol giữa A và NaOH là 1:1.

 HS tự giải quyết dưới sự hướng dẫn của GV.
a) Xác định CTPT và CTCT của A, biết rằng phân
tử của A có mạch cacbon khơng phân nhánh và A
thuộc loại
- amino axit

b) Viết CTCT các đồng phân có thể của A vàgọi
tên chúng theo danh pháp thế, khi
- thay đổi vị trí nhóm amino.
- thay đổi cấu tạo gốc hiđrocacbon và nhóm amino
vẫn ở vị trí .
Giải
a) CTCT của A
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH
NH 2


b) Thay đổi vị trí nhóm amino
7

6

5

4

3

2

1

CH3 CH2 CH2 CH2 CH CH2 COOH
NH2
axit 3-aminoheptanoic

V. CỦNG CỐ: Trong tiết luyện tập.
VI. DẶN DÒ: Xem trước bài ĐẠI CƯƠNG VỀ POLIME
* Kinh nghiệm:
………………………………………………………………………………………………
…
………………………………………………………………………………………………
…………………