Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non

MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
A. PHẦN MỞ ĐẦU
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Thực phẩm vô cùng cần thiết và quan trọng đối với con người. Sử dụng
thực phẩm không đảm bảo vệ sinh rất dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm. Vì vậy vệ
sinh dinh dưỡng và an tồn thực phẩm giữ một vị trí rất quan trọng đối với sức
khoẻ con người, góp phần nâng cao sức lao động phòng chống bệnh tật đem lại
hạnh phúc cho mọi người, mỗi gia đình và cộng động xã hội. Chất lượng dinh
dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất
đến khâu tiêu dùng nên cơng tác này địi hỏi tính liên ngành cao và là nhiệm vụ
của toàn dân.
Thực hiện nhiệm vụ của Bộ Giáo dục và Đào tạo, ngành học mầm non đã
đưa nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào chương trình chăm sóc giáo dục
trẻ ở trường mầm non. Việc đưa các nội dung giáo dục dinh dưỡng sức khỏe vào
giảng dạy cho trẻ là một việc rất cần thiết, như vậy sẽ tạo ra sự liên thông về
giáo dục dinh dưỡng liên tục từ tuổi mầm non dến tuổi học đường. Mặt khác ở
lứa tuổi mầm non trẻ rất dễ nhạy cảm và mau chóng tiếp thu những điều được
dạy bảo. Tiến hành giáo dục dinh dưỡng cho trẻ mầm non góp phần quan trọng
trong chiến lược con người, tạo ra một lớp người mới có sự hiểu biết đầy đủ về
vấn đề dinh dưỡng, sức khỏe, biết lựa chọn một cách thông minh và tự giác các
cách ăn uống để đảm bảo cho sức khỏe của mình. Cơng tác này cũng cần được
triển khai rộng tới các bậc phụ huynh và các ban ngành có liên quan; tuyên
truyền cho họ các nội dung về giáo dục dinh dưỡng sức khỏe. Qua đó họ sẽ tự
nguyện phối kết hợp cùng nhà trường trong việc chăm sóc và nuôi dạy trẻ.
Các cơ sở giáo dục mầm non là nơi tập trung đơng trẻ, bản thân trẻ cịn yếu
ớt sức đề kháng chưa cao, chưa chủ động ý thức được đầy đủ về dinh dưỡng và
vệ sinh an toàn thực phẩm. Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an tồn thực phẩm,
đề phịng ngộ độc thực phẩm là một vấn đề có ý nghĩa thực tế và vơ cùng quan
trọng trong trường mầm non.
Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai. Muốn có được những chủ nhân tương
lai của đất nước khoẻ mạnh, được chăm sóc ni dưỡng ngay từ khi còn nhỏ đặc

1/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
biệt là trẻ em trong độ tuổi mầm non thì bữa ăn của trẻ tại trường mầm non phải
được xây dựng theo khẩu phần thực đơn, các món ăn thường xuyên được thay
đổi để trẻ ăn ngon miệng, tăng sự tiêu hoá, hấp thu giúp trẻ phát triển tốt giảm tỷ
lệ trẻ em bị suy dinh dưỡng.
Từ những quan điểm trên và qua thực tế tìm hiểu thực trạng chất lượng
giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non số1 Thị
trấn huyện Than Uyên cho thấy trình độ chuyên mơn nghiệp vụ của nhân viên
cịn nhiều hạn chế trong cơng tác chế biến món ăn, chọn mua thực phẩm, thực
hiện công tác vệ sinh trong khi chế biến, việc bảo quản thực phẩm, vệ sinh dụng
cụ sử dụng ăn uống cần phải có biện pháp, hình thức tổ chức bồi dưỡng nghiệp
vụ nhằm nâng cao chất lượng cho đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng.
Từ những lý do trên tôi đã chọn đề tài “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao
chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm
non”.
II. PHẠM VI - ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU
1. Phạm vi nghiên cứu:
Nghiên cứu tại trường mầm non nơi tơi cơng tác với 11 nhóm lớp/300 học
sinh và 06 cô nuôi dưỡng.
2. Đối tượng nghiên cứu:
Nghiên cứu “Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng
và vệ sinh an toàn thực phẩm” trong trường mầm non. Nghiên cứu một số biện
pháp bồi dưỡng nghiệp vụ về “Vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm”cho nhân
viên nuôi dưỡng ở trường mầm non nơi tơi cơng tác.
III. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU:
Đề cập đến một số cơ sở khoa học của công tác giáo dục dinh dưỡng vệ
sinh an toàn thực phẩm.

Chỉ ra thực trạng về công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực
phẩm ở trường mầm non số nơi cơng tác.
Đề xuất một số kinh nghiệm để góp phần nâng cao chất lượng giáo dục vệ
sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm ở trường mầm non nơi công tác.
IV. THỜI GIAN NGHIÊN CỨU:
2/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
-

Từ tháng 9 năm 2018 đến tháng 4 năm 2019

IV. ĐIỂM MỚI TRONG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU:
Bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục, không để xảy ra
ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm. Bảo vệ và nâng cao
sức khỏe thông qua việc “Giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm” cho
học sinh tại trường mầm non.
Nhằm tìm ra giải pháp tốt nhất để làm tốt công tác giáo dục vệ sinh dinh dưỡng
an toàn thực phẩm. Hạn chế tuyệt đối tình trạng ngộ độc thực phẩm trong
trường mầm non.
Nâng cao nhận thức về giáo dục dinh dưỡng an toàn thực phẩm trong
cộng đồng.
Quản lý chỉ đạo việc hợp đồng mua thực phẩm, cơ sở cung cấp thực phẩm đảm
bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm một cách thường xun được đảm bảo
ký kết có tính pháp lý trước pháp luật của nhà cung cấp thực phẩm.
Cách chế biến thực phẩm an toàn và việc nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ ở
trường Mầm non.

3/20

MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
B. PHẦN NỘI DUNG
I. CƠ SỞ LÝ LUẬN:
Giáo dục mầm non là mắt xích đầu tiên cho hệ thống giáo dục quốc dân. Giáo
dục mầm non thực hiện việc chăm sóc, ni dưỡng trẻ từ 3 đến 72 tháng tuổi.
Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình
cảm, trí tuệ thẩm mỹ hình thành nhân cách đầu tiên của con người mới xã hội
chủ nghĩa. Với mục tiêu đó ngành giáo dục đặc biệt quan tâm đầu tư cho bậc học
mầm non, phần đấu không ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục trẻ để
phù hợp theo sự phát triển của nền kinh tế xã hội. Để thực hiện mục tiêu trên đòi
hỏi phải có sự đầu tư về chiến lược con người. Con người phải có trình độ năng lực,
phẩm chất đạo đức, chính trị, đặc biệt là sức khỏe của con người đây là yếu tố quyết
định sự thành công của xã hội.
Chế độ dinh dưỡng hợp lý là chế độ ăn đủ về số lượng và cân đối về chất lượng
các chất dinh dưỡng. Đủ về số lượng theo nhu cầu dinh dưỡng của từng độ tuổi,
theo giới tính. Cân đối về chất lượng là cân đối giữa các chất dinh dưỡng
protein, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng giữa thức ăn nguồn gốc động vật và
thực vật. Để đảm bảo tính cân đối này trong thực tế cần ăn hỗn hợp nhiều loại
thực phẩm và thường xuyên thay đổi các món ăn.
Ăn uống là cơ sở của sức khỏe, ăn uống theo đúng nhu cầu dinh dưỡng thì
thể lực, trí lực phát triển tốt, trẻ khỏe mạnh, thông minh mới tham gia chơi đùa
cùng bè bạn và học tập mới được tốt. Vì thế việc chăm sóc ni dưỡng để trẻ
phát triển và lớn lên trong một môi trường giáo dục tốt thì nhiệm vụ của mỗi
chúng tơi phải chăm sóc ni dưỡng trẻ ngay từ khi còn nhỏ. Cơ thể trẻ em đang
ở trạng thái phát triển dần dần các cơ quan chưa ổn định vì vậy việc chăm sóc
ni dưỡng trẻ không đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng và rèn luyện thân thể trẻ
khơng hợp lý sẽ kìm hãm sự phát triển của trẻ, trẻ sẽ dễ đau ốm bệnh tật, việc
chăm sóc ni dưỡng khơng chu đáo sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sự phát triển

thể chất của trẻ.
Trường mầm non số nơi công tác từ nhiều năm nay đã tổ chức thực hiện
công tác nấu ăn bán trú cho học sinh tại nhà trường, để đảm bảo vệ sinh dinh
dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường, trong nhiều năm nhà trường
4/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
đã đưa ra nhiều biện pháp nhằm khắc phục tình trang suy dinh dưỡng cho trẻ.
Để cho trẻ có một cơ thể khoẻ mạnh và phát triển tồn diện tơi tập trung nghiên
cứu tìm tòi nhiều biện pháp để nâng cao chất lượng dinh dưỡng và đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm cho trẻ, nhằm giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng và tình trạng
ngộ độc thức ăn trong nhà trường, tăng cường vệ sinh dinh dưỡng giúp trẻ phát
triển toàn diện cả về trí lực và thể lực.
Năm học 2018- 2019 với tình hình thực tiễn của nhà trường, kết hợp với nghiên
cứu đặc điểm của địa phương về kinh tế, tình hình dân trí, tập qn, cơng tác
giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm của trường mầm non nơi công
tác trong những năm qua. Mục tiêu chủ yếu của nhà trường là nâng cao chất
lượng chăm sóc vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm. Kết hợp ni con khỏe,
dạy con ngoan, nuôi con theo khoa học nhằm tạo điều kiện cho trẻ phát triển
tồn diện về đức, trí, thể, mỹ.
II. THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ:

1 . Đặc điểm chung của trường:
Tổng số cán bộ giáo viên nhân viên trong trường là: 34 (Ban giám
hiệu: 03, giáo viên: 21, nhân viên: 10)

Trình độ Đại học và Cao Đẳng là :21 đồng chí
Trình độ Trung cấp là: 12 đồng chí
Trình độ chứng chỉ là: 01 đồng chí

Mặc dù trong những năm gần đây Trường Mầm Non nơi tôi công tác
không xảy ra trường hợp ngộ độc thức ăn nào, việc tuyên truyền giáo dục
dinh dưỡng đã được chú ý, chất lượng bữa ăn của trẻ được cải thiện. Tuy
nhiên trẻ Mẫu Giáo dược ăn ở lớp tỉ lệ đạt chưa cao, kiến thức, đặc biệt kĩ
năng thực hành về dinh dưỡng an toàn thực phẩm vẫn hạn chế,một số phụ
huynh nhận thức chưa đầy đủ về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm,
việc đầu tư cơ sở vật chất phục cho chăm sóc giáo dục trẻ cịn gặp nhiều khó
khăn.
1.1. Thuận lợi
5/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Được sự quan tâm và chỉ đạo sát sao của phòng giáo dục đào tạo huyện
Thanh Oai, của các cấp chính quyền và sự phối hợp đồng bộ của Ban Giám
Hiệu đã đầu tư mua đủ đồ dùng phục vụ cho việc chăm sóc giáo dục trẻ.
Nhà trường có đội ngũ giáo viên, nhân viên ni dưỡng chuẩn về trình
độ, có nghiệp vụ chăm sóc giáo dục trẻ rất tốt, có năng lực và ý thức trách
nhiệm, nhiệt tình trong cơng tác.
Bản thân ln học hỏi trong sách báo phương tiện thông tin, trao đổi với
phụ huynh để nắm bắt tình hình ăn uống và sức khỏe của trẻ để chỉ đạo thêm
đội ngũ nhân viên thường xuyên thay đổi thực đơn. Chế biến món ăn phù
hợp với trẻ với mức đóng góp của phụ huynh.
1.2. Khó khăn
Bếp ăn chưa được xây dựng qui trình bếp một chiều
Đội ngũ giáo viên, nhân viên nhận thức tầm quan trọng của dinh dưỡng
và vệ sinh an tồn thực phẩm chưa cao, trình độ chun mơn khơng đồng
đều, tiếp thu kiến thức còn chậm, ở một số đồng chí nên ảnh hưởng đến việc
thực hiện tuyên truyền kiến thức về vệ sinh dinh dưỡng.
Đồ dùng đồ chơi phục vụ cịn ít chưa đáp ứng với u cầu giáo dục trẻ

một số trẻ chưa hứng thú hoạt động
2. Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ
Qua theo dõi cân đo lên biểu đồ tăng trưởng đầu năm học kết quả cho
thấy như sau:
Cân nặng
Tổng
Độ tuổi

số
trẻ

Nhà trẻ
Mẫu giáo

74
226

Cân
nặng
bình
thườn
g
72
212

chiều cao

Suy

Suy

Cao

dinh

dinh

bình

Thấp

Thấp cịi

dưỡng

dưỡng

thườn

cịi độ 1

độ 2

độ 1

độ 2

g

2

14

0
0

68
212

6
14

0
0

6/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Cộng:

300

280

20

0

280

20

0

Qua một số kết quả khảo sát thực trạng của nhà trường, bản thân tôi rất trăn
trở làm thế nào để nâng cao về chất lượng vệ sinh dưỡng và an toàn thực phẩm
trong nhà trường, từ đó tơi đưa ra một số biện pháp khắc phục giảm tỷ lệ suy
dinh dưỡng và thấp còi của trẻ.
III. BIỆN PHÁP TIẾN HÀNH GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ:
1. Tăng cường công tác quản lý chỉ đạo và thực hiện nghiêm túc
chuyên đề “Nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực
phẩm” trong trường mầm non
Xây dựng kế hoạnh chỉ đạo tốt các hoạt động ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ.
Làm tốt cơng tác phân cơng phân nhiệm, thực hiện có hiệu quả việc ni dưỡng
chăm sóc giáo dục trẻ đề ra các chỉ tiêu cần đạt về số lượng, chất lượng, nuôi
dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ. Vào đầu tháng năm học (tháng 9) nhà trường tổ
chức họp Ban lãnh đạo nhà trường và Ban đại diện cha mẹ trẻ thống nhất về chế
độ ăn uống, xây dựng thực đơn. Sau đó mời các nhà cung cấp thực phẩm (Rau,
thịt, gạo, trứng, sữa..) về ký hợp đồng. Nguồn thực phẩm cung cấp phải đủ về số
lượng, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, giá cả hợp lý theo thị
trường địa phương.
Thực hiện nghiêm chỉnh các văn bản quy phạm pháp luật về vệ sinh an tồn
thực phẩm, các cơng văn hướng dẫn nhiệm vụ của Phòng Giáo dục và Đào tạo
và của ngành học Mầm non về các hoạt động ni dưỡng và chăm sóc ni
dưỡng giáo dục trẻ
Đưa nội dung vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vào chương trình chăm
sóc giáo dục trẻ mầm non, tăng cường giám sát cơng tác vệ sinh nói chung và vệ
sinh an tồn thực phẩm nói riêng.
Chuẩn bị các điều kiện về cơ sở vật chất đồ dùng, thiết bị cho việc tổ chức ni
dưỡng và chăm sóc giáo dục trẻ

Về chất lượng giáo dục: Chỉ đạo các lớp thực hiện đúng quy chế ni dưỡng,
chăm sóc giáo dục trẻ. Thực hiện tốt các chuyên đề, đổi mới phương pháp giảng
dạy tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào các
giờ học, các hoạt động khác trong ngày.
7/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Làm tốt công tác tuyên truyền tới các bậc phụ huynh về công tác thực
hiện chuyên đề.
Thực hiện tốt các biện pháp phòng nhiễm bẩn vệ sinh an toàn thực phẩm,
vệ sinh nơi chế biến. Nhà bếp luôn luôn sạch sẽ, không để bụi bẩn, có đủ dụng
cụ cho nhà bếp chế biến và đồ dùng ăn uống cho trẻ. Ngoài ra trong nhà bếp có
bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho mọi
người thực hiện. Phân công cụ thể ở các khâu: Chế biến theo thực đơn, theo số
lượng trẻ đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hợp vệ sinh.
Đối với nhân viên nấu ăn phải kiểm tra sức khỏe 2lần/năm (vào đầu năm
học mới và sau 6 tháng làm việc tiếp theo). Trong quá trình chế biến thức ăn cho
trẻ đầu tóc, quần áo phải gọn gàng, móng tay ln cắt ngắn và sạch sẽ, tuyệt đối
không được bốc thức ăn khi chia cho trẻ. Hàng ngày trước khi bếp hoạt động,
nhà trường có kế hoạch phân công cụ thể nhân viên nuôi dưỡng thay phiên nhau
làm thơng thống phịng cho khí lưu thơng, kiểm tra hệ thống điện, nước, chất
đốt trước khi hoạt động.
Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ hàng tháng phải tổng vệ sinh
xung quanh nhà bếp, vệ sinh bếp – dụng cụ nhà bếp – dụng cụ ăn uống nơi sơ
chế thực phẩm sống – khu chế biến thực phẩm chín...
Nhà trường phối hợp cùng với cơng đồn tổ chức trồng rau xanh cung cấp
cho bếp ăn của trẻ, góp phần cung cấp dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn cho trẻ
ln đảm bảo vệ sinh và an tồn thực phẩm,
2. Tăng cường công tác bồi dưỡng và tuyên truyền cho đội ngũ giáo viên –

nhân viên về kiến thức nâng cao chất lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực
phẩm trong trường mầm non
Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập các lớp trên chuẩn các lớp
tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, các lớp bồi dưỡng chuyên đề, tham gia học
bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ cho giáo viên mầm non
Tăng cường cơ sở vật chất, các điều kiện trang thiết bị, đồ dùng phục vụ
cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm ở nhà trường.
Nhà trường xây dựng kế hoạch hoạt động nhiệm vụ năm học, triển khai
chỉ đạo cán bộ giáo viên nhân viên thực hiện.
8/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Thường xuyên kiểm tra đánh giá theo dõi việc thực hiện của giáo viên nhân
viên có đánh giá xếp loại hàng tháng.
Chỉ đạo các tổ chun mơn cải tiến hình thức, nội dung sinh hoạt chuyên
môn như: tổ chức hội thi giáo viên dạy giỏi, thi làm đồ dùng đồ chơi, thi cô
nuôi giỏi…
Bên cạnh đó phân cơng giáo viên có tay nghề vững kèm giúp đỡ giáo viên
cịn hạn chế về chun mơn, những cơ ni giỏi kèm những cơ ni cịn chưa có kinh
nghiệm để thực hiện tốt cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ.
Với chức năng là một hiệu phó quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng bán
trú trong nhà trường tôi tham mưu với ban giám hiệu đưa nội dung tuyên truyền
các tài liệu về vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm lồng ghép trong các
cuộc họp, trong các hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ, đối với các cháu suy dinh
dưỡng nhà trường phối hợp với các phụ huynh tăng cường nguồn dinh dưỡng
trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ để trẻ phát triển tốt.
Mặt khác tuyên truyền qua tranh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm của các
cơ quan chức năng cung cấp.
Bên cạnh đó chỉ đạo giáo viên tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng vào

chương trình giảng dạy theo các chủ đề.
Ví dụ 1: Tích hợp nội dung giáo dục dinh dưỡng – sức khỏe vào chủ đề
trường mầm non. Ở chủ đề này chỉ đạo giáo viên lồng ghép tích hợp những
nội dung sau:
- Làm quen với các món ăn tại trường, tập ăn hết suất, rèn luyện hành vi văn
minh trong ăn uống: Biết mời cô và các bạn trước khi ăn; ngồi ăn ngay ngắn,
không co chân lên ghế; cầm thìa bằng tay phải tự xúc ăn gọn gàng, tránh đổ vãi,
ăn từ tốn, nhai kỹ, khơng nói chuyện và đùa nghịch trong khi ăn.
- Tập tự phục vụ trong sinh hoạt hàng ngày tại trường: Tự cất, dọn đồ dùng
ăn uống sau khi ăn, lấy gối lên giường đi ngủ.
- Tập luyện thói quen tốt về vệ sinh cá nhân, đi vệ sinh đúng nơi qui
định. Giữ gìn vệ sinh mơi trường như khơng khạc nhổ nơi công cộng, vứt
rác đúng nơi qui định

9/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Ví dụ 2: Khi tổ chức hoạt động góc qua trị chơi “Cửa hàng rau quả” khi mua
hàng các cháu phải biết chọn thực phẩm tươi ngon, thực phẩm khơng bị rập nát.
Cịn qua trò chơi “Nấu ăn” các cháu biết rửa tay và vệ sinh đồ dùng, rửa sạch
thực phẩm trước khi chế biến, phải biết ăn chín uống sơi.
Với trị chơi học tập: “Xếp nhanh theo nhóm” thì cần phải chuẩn bị những lơ
tơ về các loại thực phẩm (đủ 4 nhóm dinh dưỡng) và trò chơi“Thi xem ai
nhanh” yêu cầu trẻ lấy đúng và xếp nhanh phân loại nhóm dinh dưỡng theo u
cầu của cơ giáo.
Qua các trị chơi giúp trẻ nhận biết và nhớ lâu các nhóm thực phẩm trẻ biết
nhóm nào lên ăn nhiều và nhóm nào ăn hạn chế.
Tổ chức bồi dưỡng kiến thức, cập nhập thông tin về vệ sinh dinh dưỡng an
toàn thực phẩm thường xuyên cho đội ngũ cấp dưỡng, giáo viên mầm non.

Đặc biệt là tập luyện bồi dưỡng và chỉ đạo thực hiện tốt các công tác
nâng cao chất lượng giáo dục và vệ sinh dinh dưỡng, vệ sinh nhóm lớp, cá
nhân và vệ sinh môi trường.
3. Xây dựng và thực hiện nghiêm túc nội qui trong công tác giáo dục
dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm:
Mỗi cán bộ giáo viên nhân viên và học sinh trong nhà trường phải thực hiện
nghiêm túc các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên tổ chức, tuyên
truyền giáo dục nâng cao nhận thức vệ sinh an toàn thực phẩm trong cộng đồng.
Kết hợp với trung tâm y tế huyện thường xuyên kiểm tra khám sức khoẻ
định kỳ cho cô nuôi xem có đủ tiêu chuẩn về sức khoẻ, khơng mắc các bệnh truyền
nhiễm đáp ứng được cơng việc chăm sóc ni dưỡng trẻ.
Xây dựng kế hoạnh phịng ngừa, khắc phục ngộ độc thực phẩm và các bệnh
truyền nhiễm qua thực phẩm trong nhà trường.
Bảo đảm đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường. Đặc biệt
chú ý các nội dung sau:
Về điều kiện cơ sở vật chất đảm bảo về vị trí: Thiết kế bố trí cấu trúc đáp ứng
yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm
Về điều kiện thiết bị, dụng cụ: Tất cả các thiết bị dụng cụ nấu nướng, chế biến,
sử dụng, bảo quản, chứa đựng phải đảm bảo tiêu chuẩn quy định.
10/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Về điều kiện con người: Đảm bảo mỗi nhân viên nuôi dưỡng hàng năm được khám
sức khỏe định kỳ , học tập kiến thức và thực hành tốt chế độ vệ sinh cá nhân.
Hàng tuần hàng tháng họp lấy ý kiến đóng góp của giáo viên và mọi người
xung quanh để đúc kết kinh nghiệm cho những lần chế biến sau.
Kiểm soát chặt chẽ nguồn cung cấp thực phẩm: Nguồn gốc, thực phẩm, nguyên
liệu thực phẩm, khâu chế biến nấu nướng, khâu bảo quản vận chuyển. Phối hợp
với chính quyền địa phương kiểm sốt các cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống,

cấm các loại hàng rong bán quà xung quanh trường học khi không đủ điều kiện
vệ sinh theo quy định.
Đào tạo bồi dưỡng kiến thức, thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm
cho cán bộ - giáo viên - nhân viên và học sinh.
Đưa nội dung giáo dục vệ sinh dinh dưỡng và an toàn thực phẩm vào các
hoạt động hàng ngày cho trẻ tại nhà trường..
Xây dựng và triển khai thực hiện kế hoạch thanh tra, kiểm tra, giám sát,
đánh giá việc thực hiện các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm
trong trường mầm non.
5. Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với thực tế nhà
trường và địa phương
Chăm sóc và ni dưỡng trẻ là một cơng trình lớn lao địi hỏi các cơ giáo,
cơ ni phải có thời gian, vốn hiểu biết về dinh dưỡng và tâm sinh lý trẻ. Để trẻ
phát triển tồn diện cả về thể chất và trí tuệ thì cần phải có những bữa ăn ngon
miệng đầy đủ dinh dưỡng.
Một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng phải đủ 3 nguyên tắc sau:
* Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ 4 nhóm chất: Bột đường, chất đạm,
chất béo, chất xơ.
Chất bột đường có trong thức ăn chế biến từ gạo như: Bột, cháo, cơm,
mỳ.... chất này cung cấp năng lượng cho trẻ và giúp chuyển hoá chất trong cơ thể.
Chất đạm có trong thịt, cá, tơm, cua các loại đậu ... giúp xây dựng cơ bắp,
tạo kháng thể.
Chất béo có trong mỡ, dầu, bơ ... dự trữ, cung cấp cho bé năng lượng và
các vitamin.
11/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
Chất xơ có trong các loại rau củ, trái cây, giúp cơ thể bé chuyển hoá chất
và tăng cường chất đề kháng cung cấp vitamin, khoáng chất.

* Nguyên tắc 2: Nước nhu cầu nước của trẻ chiếm từ 10 – 15% trọng
lượng cơ thể. Một trẻ em nặng 10kg thì trung bình cần 1-1,5lít nước/1 ngày.
Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều hơn mùa lạnh. Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức
ăn quá đặm hoặc khơng cho trẻ uống đủ nước thì sự tiêu hoá và hấp thụ của trẻ
sẽ kém.
Nguyễn tắc 3: Thực phẩm an toàn
Đây là một vấn đề đặc biệt quan trọng trong quá trình lựa chọn và chế biến
thức ăn cho trẻ. Thịt, cá, rau, trái cây phải tươi sống đảm bảo khơng có thuốc sâu
hay hố chất, các thực phẩm đã chế biến sẵn nên lựa chọn những thương hiệu có
uy tín về chất lượng và an tồn thực phẩm, thức ăn đã nấu chín nếu chưa dùng
phải đậy kín.
Đối với thực phẩm thịt, cá, rau, trái cây khơng nên cắt nhỏ ngâm trong
nước vì sẽ làm mất đi một số vitamin, đối với các loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau
khi đã gọt sạch vỏ để giảm thiểu việc mất vitamin do các vitamin làm ngay dưới
lớp vỏ .
Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, tôi đã phối hợp nhiều loại thực
phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo đủ năng lượng theo lứa
tuổi. Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng.
Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức
ăn giàu vitamin và khống chất, do đó hàng ngày tơi chọn cho trẻ ăn những món
ăn đa dạng và thay đổi từng ngày, từng bữa để hấp dẫn trẻ.
Chính vì để đảm bảo đủ 4 nhóm thức ăn cho bữa ăn hàng ngày của trẻ tôi
cùng tổ nuôi dưỡng đã phối hợp, xây dựng bảng thực đơn cho trẻ tại trường
Mầm non số 1 thị trấn.
Ví dụ: Thực đơn đầy đủ chất dinh dưỡng và được thay đổi theo ngày, theo mùa
cho trẻ như sau:
BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA ĐÔNG
Thời

Thứ hai

Thứ ba

Thứ tư
12/20

Thứ năm

Thứ sáu


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
SÁNG (Bữa
chính)

gian
-

Trứng

rán
-

Cháo

trứng
- Canh củ
quả

- Thịt bò

- Thịt gà
rim
- Cháo gà
- Canh rau

rim
- Cháo thập
cẩm
- Canh đậu
thịt

- Thịt gà rim
- Cháo gà
- Canh củ
quả

- Thị lợn
rim
- Cháo thập
cẩm
- Canh rau
- Thịt bò

phụ) CHIỀU
( bữa

- Thịt lợn - Thịt gà - Trứng rán
rim

rim

- Cháo thịt - Cháo gà

-

Cháo

trứng

- Canh rau -Canh củ - Canh rau
- Bánh mỳ quả

- Chè thập

+

- Phở gà cẩm +bánh

sữa(MG)

(MG)

mỳ (MG)

rim
- Thịt gà rim - Cháo thập
- Cháo gà

cẩm

- Canh quả - - Canh rau
cháo gà
-

Phở

– cháo
gà Xôi

(MG)

ruốc( vừng)
+

quả

(MG)
BẢNG THỰC ĐƠN DINH DƯỠNG MÙA HÈ
Thời

chính)

SÁNG
(Bữa

gian

Thứ hai

Thứ ba

- Cá rim

- Thịt gà - Thịt bò - Thịt gà - Thị lợn

-

Cháo rim

thập cẩm

- Cháo gà

Thứ tư

rim

Thứ năm

rim

- Cháo thịt - Cháo gà

Thứ sáu

rim
- Cháo thịt

- Canh củ - Canh rau bò

- Canh củ - canh rau

quả

quả

- Canh rau

13/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
-

Trứng - Thịt gà - Thịt lợn - Thịt gà -

phụ) CHIỀU
( bữa

rán
-

rim
Cháo - Cháo gà

trứng
-

Canh - Phở gà - Canh quả
(MG)

- Chè thập

rim

- Cháo thập - Cháo gà

- Canh rau cập

đậu
cẩm

rim

- Canh củ

Trứng

rán
-

Cháo

thập cẩm

- Phở gà - Canh rau

- Bánh mỳ (MG)

- Sữa đậu

+ sữa (MG)

nành

+

bánh

mỳ

+

quả (MG)

(MG)

Ngoài việc cân đối khẩu phần ăn cho trẻ tơi cịn lập kế hoạch tun truyền
hàng tháng và cả năm học về các vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh
phịng bệnh vì thực phẩm vơ cùng cần thiết đối với trẻ mầm non, nếu sử dụng
thực phẩm không tốt, không đảm bảo vệ sinh rất dễ xảy ra ngộ độc.
Tuyên truyền tới toàn thể các nhóm lớp, kết hợp với hội cha mẹ học sinh
cho trẻ chơi “Bé tập làm nội trợ”, hoặc thông qua các trị chơi để làm cho bé
ln cảm thấy ngon miệng và phấn khích trẻ trước mỗi bữa ăn.
Thường xuyên có mặt tại bếp ăn kiểm tra thực phẩm vì thực phẩm là khâu
quan trọng có tính quyết định đến chất lượng và sự ngon miệng trong bữa ăn của
trẻ. Người nhận thực phẩm tại trường phải có trách nhiệm có kiến thức để có
thể nhận biết được các thực phẩm tươi, sạch hoặc khơng đảm bảo vệ sinh an
tồn.
6. tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Mầm Non dưới

nhiều hình thức gây hứng thú cho trẻ học tập.
Sau khi đã được bồi dưỡng kiến thức, nhận thức về dinh dưỡng và vệ sinh an
toàn thực phẩm nhà trường tổ chức các hoạt động dinh dưỡng cho trẻ dưới nhiều
hình thức thơng qua các hoạt động trong ngày của trẻ, trên tiết học, qua hoạt động
vui chơi bằng những kiến thức hiểu biết của mình các cô giáo lựa chọn các chủ đề
để đưa vào nội dung giáo dục cho phù hợp đồng thời tạo điều kiện cho trẻ được
hoạt động. Trẻ được thực hành nhằm củng cố kiến thức và rèn luyện ý thức vệ

14/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
sinh ăn uống, và phòng bệnh như hàng ngày trẻ được nhắc nhở rửa tay trước khi
ăn sau khi đi vệ sinh.
Ví dụ: với hoạt động '' bé tập làm nội trợ ''thông qua chơi trẻ đã được thể
hiện tài năng của mình để chế biến một số món ăn rất sáng tạo như pha nước
chanh, tập làm quen các loại bánh, trẻ biết tên các loại thực phẩm và biết ăn các
loại thực phẩm đó thì cung cấp chất gì? Cho cơ thể. Dưới đây là hình ảnh 1 nhóm
cháu lớp A1 đang hoạt động tại góc “bé tập làm nội trợ”,
Qua các hoạt động thực hành trẻ đã dần thích nghi với chế độ sinh hoạt
hàng ngày, mơi trường sống và có nề nếp thói quen tốt trong ăn, ngủ, vệ sinh cơ
thể phát triển hài hòa, hứng thú học tập.

7. làm tốt công tác thanh kiểm tra và công tác thi đua khen thưởng.
Kiểm tra là một việc làm thường xuyên của nhà trường nhằm đánh giá việc
thực hiện của cô và kết quả trên trẻ.
Việc kiểm tra thực phẩm được thực hiện hàng ngày đã có bảng phân cơng
một ngày ít nhất 3 người kiểm tra nhận thực phẩm ngoài ra cịn có.
Ban Giám Hiệu và thanh tra đột xuất, khi thực phẩm được kiểm tra đủ số
lượng và chất lượng thì nhân viên kế tốn vào sổ, có chữ kí của người giao người

nhận, các thực phẩm khơng đúng yêu cầu về chất lượng (dập, ôi, úa...)hoặc thừa
thiếu về số lượng được giải quyết ngay, tuyệt đối không mua thực phẩm chế biến
sẵn. Tất cả thực phẩm mua đều có nhãn hiệu, bao bì, hạn sử dụng đầy đủ.
Tổ chức kiểm tra tay nghề cho nhân viên:
+Kiểm tra về vệ sinh cá nhân trẻ và giữ gìn vệ sinh chung trong hoạt động
hàng ngày.
+Tổ chức khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sức khỏe trẻ qua biểu đồ tăng
trưởng để đánh giá sự phát triển của trẻ,
+Dự giờ đột suất, dự giờ ăn để đánh giá chất lượng và thói quen trong ăn
uống của trẻ.
- Về cơng tác thi đua khen thưởng:
+ Đối với những đồng chí cơ ni làm tốt không xảy ra ngộ độc thực phẩm,
chế biến ngon được xếp loại khá, tốt hàng tháng
15/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
+Đối với cô dạy huy động được số trẻ ăn đông, làm tốt công tác chăm sóc
dạy dỗ được xếp loại khá, tốt.
Cuối học kỳ tổng kết, sơ kết đồng chí nào có nhiều tháng xếp loại tốt được
thưởng từ 100.000 - 200.000 đồng' mặc dù số tiền cịn ít ỏi xong phần nào đã
động viên khích lệ các đồng chí, làm hạn chế những tiêu cực trong quản lý trẻ ăn
của lớp.
8. Đẩy mạnh cơng tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng bảo quản cơ sở vật
chất, thiết bị phục vụ cho cơng tác vệ sinh dinh dưỡng an tồn thực phẩm:
Tuyên truyền rộng rãi với các cấp các ngành mọi tầng lớp nhân dân về chủ
trương xã hội hóa giáo dục. Để họ nhận thức được xã hội hóa giáo dục vừa là
quyền lợi, vừa là nghĩa vụ của mọi người. Xây dựng kế hoạch, chủ động tiến
hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, biết tận dụng vai trò của hội đồng
giáo dục biến nghị quyết của hội đồng giáo dục thành thực tế trong giáo dục

mầm non. Mặt khác đa dạng hóa, chú trọng đến hiệu quả ni dưỡng chăm sóc
giáo dục trẻ tại trường mầm non .
Đối với các bậc phụ huynh thì phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống là một
nhu cầu cấp bách hàng ngày của trẻ ăn uống theo đúng yêu cầu dinh dưỡng thì
thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt được ước mơ con cái khoẻ mạnh,
thông minh, học giỏi.
Thực hiện 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho các bậc cha mẹ trong việc
chăm sóc ni dưỡng.
Có kế hoạch xây dựng cải tạo cơ sở vật chất ngay từ đầu năm học, làm mới 1
nhà kho để cơ sở vật chất với tổng kinh phí là 40.000.000đ, làm mới sân để đồ
chơi ngoài trời với số tiền là: 6.500.000đ mua một máy lọc nước với trị giá
5.000.000đ, mua giá phơi khăn mặt bằng Inox số tiền : 7.000.000đ ...
Nhà trường có kế hoạch mua sắm sửa chữa trang thiết bị phục vụ cho việc chế
biến thực phẩm đảm bảo cho việc ni dưỡng chăm sóc ni dưỡng các cháu
hàng ngày, hàng tháng có kiểm kê đánh giá chất lượng đồ dùng thiết bị nhà bếp
có đảm bảo an toàn, đảm bảo vệ sinh trong các khâu chế biến hay khơng, có
đánh giá khen thưởng kịp thời.
16/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
IV. HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN
Hệ thống các biện pháp chỉ đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và
vệ sinh an toàn thực phẩm kể trên đã thực sự đem lại hiệu quả, sự chuyển biến
rõ rệt trong cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non. Kết quả ấy
được thể hiện:
100% trẻ ra lớp được tiêm uống đầy đủ các loại vắc xin, đảm bảo an toàn,
được cân đo theo dõi biểu đồ, khám sức khỏe theo định kỳ, vệ sinh cá nhân sạch
sẽ gọn gàng. Số trẻ được ăn tại lớp tăng 15 cháu so với năm học trước giảm tỷ lệ
trẻ suy dinh dưỡng so với đầu năm là 5 %.

Chất lượng bữa ăn tại trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay
đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng và chất cần thiết cho sự phát triển của
trẻ.
Nhà trường thực hiện tốt mơ hình phịng chống suy dinh dưỡng như thơng qua
việc khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ, tiêm chủng phòng bệnh. Thường
xuyên tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, kết hợp lồng ghép nội dung
giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ qua các hoạt động như tổ
chức bữa ăn, các hoạt động khác trong ngày cho trẻ tại trường mầm non
Thực hiện tốt cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ qua biểu đồ tăng trưởng, kết
quả đạt được thông qua bảng tổng hợp sau:

Độ tuổi

Tổng
số trẻ

Nhà trẻ
74
Mẫu giáo 226
Cộng:
300

Cân nặng
Cân
Suy

chiều cao
Suy

nặng

dinh

dinh

bình

dưỡng

dưỡng

thường
74
221
295

độ 1
0
5
5

độ 2
0
0
0

17/20

Cao

Thấp

Thấp

bình

cịi độ cịi

thường 1

độ 2

74
221
295

0
0
0

0
5
5


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
C. PHẦN KẾT LUẬN
I. BÀI HỌC KINH NGHIỆM:
Qua nghiên cứu, tìm tịi, trao đổi và trải nghiệm thực tế đã chỉ ra một số
biện pháp chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an

toàn thực phẩm ở trường mầm non số 1 Thị trấn Than Uyên. Xin mạnh dạn đề
xuất một số kinh nghiệm góp phần nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh
dinh dưỡng an toàn thực phẩm ở trường mầm non như sau:
Vận dụng linh hoạt giữa lí thuyết và thực tiễn, phát huy tính trách nhiệm,
điều chỉnh sai lệch kịp thời, giúp cho sự chỉ đạo nhà trường đi đúng hướng và có
nề nếp.
Đầu tư trang thiết bị xây dựng cơ sở vật chất, đồ dùng dụng cụ phục vụ nhu cầu
công tác tổ chức bán trú tại nhà trường đầy đủ.
Xây dựng nội quy, quy chế chi tiêu khẩu phần thực đơn cụ thể, yêu cầu tất cả
các thành viên trong nhà trường thực hiện nghiêm túc.
Thực hiện nghiêm túc các điều kiện đã đưa ra ở phần giải pháp thực hiện trong
bài viết này.
Thường xuyên kiểm tra mọi hoạt động của công tác tổ chức nấu ăn bán trú: Chế
biến, chọn mua bảo quản thực phẩm, sử dụng nguồn nước, địa điểm chế biến
II. Ý NGHĨA CỦA SÁNG KIẾN:
“Một số biện pháp nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an
toàn thực phẩm” của bản thân tôi qua một năm thực hiện bước đầu đã đạt được
những kết quả đáng kể đây chính là động lực thúc đẩy đội ngũ trong nhà trường
cần cố gắng nhiều hơn nữa, đồng thời cũng là địa chỉ đáng tin cậy để các bậc
phụ huynh yên tâm gửi gắm con em mình.
Với điều kiện thực tế hiện nay bản thân tôi nhận thấy để thực hiện tốt chiến lược
phát triển giáo dục mầm non vấn đề mấu chốt là nâng cao chất lượng chăm sóc
ni dưỡng, giáo dục trẻ là một nhiệm vụ quan trọng của mỗi cán bộ quản lý,
giáo viên, nhân viên trong nhà trường.
Là một cán bộ quản lý tôi đã manh dạn đề xuất 5 biện pháp chỉ đạo nâng cao
chất nuôi dưỡng, chăm sóc giáo dục trẻ ở trường mầm non ...
18/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

III. KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRIỂN KHAI:
“Một số biện pháp nâng cao chất giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực
phẩm” được triển khai và áp dụng tại nhà trường, đã góp phần nâng cao chất
lượng chăm sóc giáo dục trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng và có thể áp dụng rộng
rãi tại một số trường mầm non trong toàn huyện.
IV. KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT:
- Đối với ủy ban nhân cấp xã:
Tham mưu với cấp uỷ và chính quyền địa phương để làm tơt cơng tác xã hội
hố giáo dục trong nhà trường.
- Đối với Phịng giáo dục
Tạo nguồn kinh phí đầu tư xây dựng cơ sở vật chất, nhóm, lớp kiên cố
trong giai đoạn công nhận trường mầm non chuẩn quốc gia mức độ II
Mở các lớp tập huấn bồi dưỡng nghiệp vụ quản lý, giúp cán bộ quản
lý làm giàu tri thức và kinh nghiệm chỉ đạo.
- Đối với sở Giáo dục và Đào tạo Hà nội
Ưu tiên đầu tư kinh phí xây dựng cơ sở vật chất, thiết bị giáo dục cho trường
mầm non , tạo điều kiện cho đội ngũ nhân viên được đi học các lớp về nghiệp
vụ nuôi dưỡng trong nhà trường, tổ chức tập huấn giáo dục dinh dưỡng và
chăm sóc sức khoẻ cho đội ngũ giáo viên trong nhà trường nhằm thúc đẩy
giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng cho trẻ.
Trên đây là sáng kiến kinh nghiệm “Một số biện pháp chỉ đạo nâng cao chất
lượng giáo dục vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm trong trường mầm non”
trong lĩnh vực quản lý chăm sóc ni dưỡng trẻ trong trường mầm non. Tơi rất mong
nhận được sự đóng góp chia xẻ của các đồng nghiệp để sáng kiến áp được áp dụng
rộng rãi trong các trường mầm non đạt hiệu quả cao vào những năm tiếp theo.
Tác giả

19/20

MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

TÀI LIỆU THAM KHẢO
Nghi quyết Trung ương II (khóa VIII) NXB CTQG Hà Nội/ 1997
Tài liệu bồi dưỡng cán bộ QL,I, III, NXB HVQLGD Hà Nội/2007
Lê Văn Ất kinh nghiệm GDMN- NXBGD HN/2006
Tài liệu bồi dưỡng CBQL. MN năm học 2005- 2006
Chiến lược phát triển GD 1998- 2020 của bộ GD –ĐT
Một số vấn đề chăm sóc giáo dục sức khỏe, dinh dưỡng, mơi trường cho trẻ từ
0-6 tuổi (Sách bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ 1998-2000)

20/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736

MỤC LỤC
Contents
A. PHẦN MỞ ĐẦU.........................................................................1
I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI..............................................................1
II. PHẠM VI - ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU....................................2
III. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU:.....................................................2
IV. ĐIỂM MỚI TRONG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU:.........................3
B. PHẦN NỘI DUNG......................................................................4
I. CƠ SỞ LÝ LUẬN:....................................................................4
II. THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ:.................................................5
1 . Đặc điểm chung của trường:...........................................5
2. Chất lượng chăm sóc ni dưỡng trẻ................................6
III. BIỆN PHÁP TIẾN HÀNH GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ:......................7
1. Tăng cường công tác quản lý chỉ đạo và thực hiện nghiêm

túc chuyên đề “Nâng cao chất lượng giáo dục vệ sinh dinh
dưỡng an toàn thực phẩm” trong trường mầm non..............7
2. Tăng cường công tác bồi dưỡng và tuyên truyền cho đội
ngũ giáo viên – nhân viên về kiến thức nâng cao chất lượng
dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường
mầm non...............................................................................8
3. Xây dựng và thực hiện nghiêm túc nội qui trong công tác
giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm:..........10
5. Xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho trẻ phù hợp với thực
tế nhà trường và địa phương...............................................11
6. tổ chức các hoạt động giáo dục dinh dưỡng cho trẻ Mầm
Non dưới nhiều hình thức gây hứng thú cho trẻ học tập.....14
7. làm tốt công tác thanh kiểm tra và công tác thi đua khen
thưởng.................................................................................15
8. Đẩy mạnh công tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng
bảo quản cơ sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ
sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm:..................................16
IV. HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN................................................17
21/20


MUA TÀI LIỆU LIÊN HỆ ZALO: 0946.734.736
C. PHẦN KẾT LUẬN.....................................................................18
I. BÀI HỌC KINH NGHIỆM:......................................................18
III. KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRIỂN KHAI:.................................19
Contents....................................................................................21

22/20