Bai 27 Cac yeu to anh huong den sinh truong cua visinh vat

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>I/ CHẤT HÓA HỌC</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>I/ CHẤT HÓA HỌC:</b>

<b>1/ Chất dinh dưỡng</b>

Chất dinh dưỡng: Là những chất giúp cho
VSVđồng hóa và tăng sinh khối hoặc

thu năng lượng,giúp cân bằng áp
suất thẩm thấu,hoạt hóa aa.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

- Nhân tố sinh trưởng: Là chất dinh dưỡng
cần sinh trưởng của vi sinh vật với một

lượng nhỏ nhưng chúng không tự
tổng hợp được.

-Vi sinh vật khuyết dưỡng: Là vi sinh vật
không tự tổng hợp được nhân tố

sinh trưởng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>Vì sao có thể dùng VSV khuyết dưỡng </b>
<b>để kt thực phẩm có tríptophan hay </b>

<b>không?</b>

-Dùng vi khuẩn Triptophan âm có thể
kiểm tra được thực phẩm.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>Liên hệ thực tế:</b>

- Các chất diệt khuẩn thông thường: Cồn,
nước GiaVen, thuốc tím, thuốc kháng sinh.

+ Nước muối gây co nguyên sinh nên
vi sinh vật không có khả năng phân chia.
+Xà phịng khơpng phải là chất diệt vi khuẩn

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>II/ CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC</b>

<b>1/ Nhiệt độ:</b>

-Tốc độ các phản ứng sinh hóa trong

tế bào làm VSV sinh sản nhanh hay chậm.

- Có 4 nhóm VSV:

+ VSV ưa lạnh: Sống ở Nam cực( t0 <=150C).

+VSV ưa ấm: Sống ở đất nước, kí sinh T0 : 20 – 400C.
+ VSV ưa nhiệt: Nấm, tảo, vi khuẩn(55 – 650C)

+ VSV ưa siêu nhiệt: Vi khuẩn đặc biệt(75 – 1000C)

- Con người dùng nhiệt độ cao để

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>2/ Độ ẩm</b>

-Hàm lượng nước trong môi trường quyết
định độ ẩm.

+ Nước là dung mơi của các chất khống
dinh dưỡng.

+ Nước là yếu tố hóa học tham gia vào
các q trình thủy phân các chất.

Vi khuẩn đòi hỏi độ ẩm cao.

 Nấm men địi hỏi ít nước.
_{Nấm sợi cần độ ẩm thấp.}

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>3/ Độ PH:</b>

- Ảnh hưởng tới tính thấm của màng, hoạt
động chuyển hóa các chất trong tế bào,
hoạt tính Enzim , sự hình thành ATP…
- Có 3 nhóm Vi sinh vật:

+ VSV ưa axit: Đa số nấm, một số vi khuẩn(PH: 4 6).

+ VSV ưa trung tính: vi khuẩn, động vật nguyên sinh ( Ph: 68).

+ VSV ưa kiềm: Vi khuẩn ở các hồ, dất kiềm(PH: 9 11).

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>Sulfolobus (ưa nhiệt, sống ở</b>
<b>các suối nước nóng nhiều S, pH= 1-5)</b>

<b>Natronobacterium (ưa mặn, </b>
<b>sinh trưởng tối ưu ở pH = 9.5)</b>

<b>Trùng roi</b> <b>Amip</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>4/ Ánh sáng:</b>

-Tác động đến sự hình thành bào tử sinh sản,
tổng hợp sắc tố chuyển động hướng sáng.

-Bức xạ ánh sáng dùng tiêu diệt hoặc ức chế
vi sinh vật như: làm biến tính Axit Nucleoic
Iơn hóa protein, gây đột biến Axit Nucleric.

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<b>5/ Áp suất thẩm thấu:</b>

- Gây co nguyên sinh làm cho vi sinh vật

không phân chia được.

</div>

<!--links-->