Tiet 59

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn: / / 2012 Tuần: 31
Ngày dạy: / / 2012 Tiết: 59

<b>I. Mục tiêu bài học: </b>
<b>1/ Kiến thức:</b>

Biết cách sắp xếp bố trí cơng việc hợp lí để tổ chức bữa ăn
<b> 2/ Kỹ năng:</b>

<b> Vận dụng được vào thực tiển đời sống gia đình </b>
<b> 3/ Thái độ:</b>

<b> Giáo dục học sinh có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tế</b>
<b>II. Chuẩn bị:</b>

<b> 1/ Nội dung: </b>

SGK, SGV, chuẩn kiến thức, tài liệu có liên quan để khắc sâu kiến thc , giáo
án tài liệu có liên quan bữa tiễc, cỗ

<b>2/ Đồ dùng dạy học: </b>

Tạp chí về ăn uống, hỡnh nh mt s món ăn

III. Tiến trình dạy học:
<b> 1/Ổn định lớp:(1’)</b>
<b> 2/ Kiểm tra bài cũ:(2’) </b>

Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày

<b> 3/ Bài mới: </b>

<b>TG HOẠT ĐỘNG GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG HỌC SINH</b> <b>NỘI DUNG</b>

20’

- Muốn chế biến 1 món ăn
phải qua những khâu nào?
- Sơ chế thực phẩm là làm gì?
gồm những động tác nào?
GV đưa 1 số ví dụ ( rau
muống, cá..) để nêu cách sơ
chế cụ thể

- Mục đích của việc chế biến
món ăn là gỡ?

GV yêu cầu HS nhớ lại các
phơng pháp làm chín thực
phẩmđ đa ra ví dụ cụ thể:
thịt gà thng ợc chế biến
nh thế nào?

<b>Hot ng1 : Tìm hiểu kỹ </b>
<b>thuật chế biến món ăn</b>

HS vận dụng kiến thức đã
học trả lời câu hỏi

HS đ trao đổi trong nhóm

thống nhất câu trả lời

Đại diện các nhóm HS nêu
câu trả lờiđ nhãm kh¸c nhËn
xÐt, bỉ sung

<b>III/ Chế biến món ăn</b>
<b>1/ S¬ chÕ thùc phÈm: </b>
là khâu chuẩn bị thực
phẩm trước khi chế biến
gồm

- Bỏ phần không ăn được
rữa sạch

- Cắt thái phù hợp
- Tẩm ướp gia vị ( nếu
cần)

<b>2/ Chế biến mún ăn</b> :
Sử dụng các phương
pháp chế biến để làm cho
thực chín, dễ hấp thụ,

tăng sự hấp dẫn

QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

15’

- Sau khi chÕ biÕn xong ta làm

gì?

- Tại sao phải trình bày món
ăn?

GV bổ sung và chốt lại:

- cú 1 ba n chu đáo
ngoài những việc đã làm ở
trên cần chú ý điều gì nữa?
- Tại sao cần chú ý đến việc
bày dọn thức ăn lên bàn?
- Hình thức trình bày bàn ăn
phụ thuộc vào những yếu tố
nào?

- Căn cứ vào đâu để chuẩn bị
dụng cụ bữa ăn, chọn nh thế
nào?

-Người phục vụ bữa ăn cần có
thái độ như thế nào? Trong
khi dọn dẹp nên lưu ý điều gì?
GV nhắc lại và yêu cầu HS
học SGK

<b>Hoạt động 2: Tìm hiểu cách</b>
<b>bày bàn, thu dọn sau khi ăn</b>

HS đọc SGK và trả lời câu

hỏi

(Bày bàn)
Trả lời cá nhân
Trả lời cá nhân
Trả lời cá nhõn

<b>3/ Trình bày món ăn: </b>

- To v p cho món ăn
- Tăng giá trị thẫm mỹ
của bữa ăn,hấp dẫn
- Kích thích ăn ngon
miệng

<b>IV/ Bày bàn và thu dọn</b>
<b>sau khi ăn</b>

<b>1/ Chuẩn bị dụng cụ</b>
Đầy đủ đẹp và phù hợp
tính chất bữa ăn

<b>2/ Bày bàn ăn</b>

Cần phải trang trí lịch sự
đẹp mắt tuỳ thuộcvào
tính chất bữa ăn

<b>3/ Cách phục vụ và thu </b>
<b>dọn sau khi ăn</b>

<b>a/ Phục vụ </b>

Ân cần niềm nở tỏ thái
độ quý trọng khách
<b>b/ Dọn bàn </b>

Sau khi khách ăn xong
tránh dọn bàn khi còn
người đang ăn

Sắp xếp dụng cụ ăn uống
theo từng loại

<b> 4/ Tổng kết bài(4’) </b>

Khi chế biến món ăn cần chú ý đến diều gì?

Khoanh tròn câu trả lời đúng nhất
Ta thu dọn bàn ăn khi

A. Còn người đang ăn

B. Khi mọi người vừa ăn laset
C. Khi mọi người ăn xong
D. Còn 1 người đang ăn

5/ Nhận xét dặn dò(3’)

Nhận xét tinh thần thái độ học tập của hs có đạt mục tiêu chưa?

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>*RÚT KINH NGHIỆM:</b> <b> </b>

</div>

<!--links-->