Tài liệu Trứng giấm: Thức uống chữa bệnh ppt

Trứng giấm: Thức uống chữa bệnh

“Trứng giấm” là hỗn hợp gồm trứng gà ngâm trong giấm, một
loại thức uống tốt cho sức khỏe, được lưu truyền rộng trong dân gian.
Từ thời cổ đại Hy Lạp, trứng giấm đã được ưa chuộng và dùng như
thức uống thường xuyên. “Liệu pháp trứng giấm” chữa hơn trăm loại bệnh
thường gặp bao gồm nội, ngoại, sản, phụ, nhi khoa...và hiệu nghiệm ở những
mức độ khác nhau.
Tác dụng của trứng và giấm:
Đông y cho rằng, mọi bộ phận của quả trứng gà đều có tác dụng dược
lý khác nhau, chẳng hạn:
-Lòng trắng trứng: Tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tiêu
viêm và bảo vệ niêm mạc; thường dùng điều trị ngộ độc thức ăn và thuốc,
các chứng thương tổn hóa mủ…
-Lòng đỏ trứng: Tính bình, công hiệu thanh nhiệt, ấm vị, trấn tĩnh,
giải độc, tiêu viêm, dầu chế từ lòng đỏ trứng dùng trị ra mồ hôi trộm, lao
phổi; thoa ngoài có tác dụng dưỡng da đẹp da, giúp điều trị các chứng như
lác sữa và lở loét chi dưới…
-Vỏ trứng: Vị ngọt chát, công hiệu chế toan (giảm chua), giảm đau,
giúp điều trị loét dạ dày và chứng mềm xương ở trẻ, điều trị các chứng chấn
thương dao, kéo và ung nhọt ngoài da
-Màng trứng (lớp da mỏng trong vỏ trứng): Vị ngọt tính bình, có tác
dụng nhuận phế, trị ho, cầm máu, dùng điều trị các chứng như ho suyễn lâu
ngày, mất tiếng…
Người Trung Hoa chế biến ra món giấm từ 2.000 năm trước. Ông Lý
Thời Trân, đời nhà Minh, trong cuốn “Bản thảo cương mục” ghi nhận nhiều
phương thang điều trị bệnh đều bằng giấm. Trong ứng dụng lâm sàng hiện
đại, giấm còn có thể điều trị các bệnh như xơ cứng động mạch, cao huyết áp,
viêm dạ dày thể co thắt, viêm tuyến mang tai, lác trên mình, lưng gối ê
đau…
Cách chế biến trứng giấm:

Giấm gạo 180ml, trứng gà (còn tươi) 1 quả. Rửa sạch trứng, ngâm
trong giấm hai ngày đêm. Sau khi vỏ trứng hòa tan hoàn toàn, dùng đũa đâm
thủng màng trứng còn lại và gắp ra. Khuấy thật đều lòng trắng và lòng đỏ
trứng, bạn sẽ có trứng giấm nguyên chất, đặt trong tủ lạnh để bảo quản.
Cách dùng: Múc 2 muỗng trứng giấm nguyên chất, thêm 1 muỗng mật
ong, dùng lượng nước đun sôi để nguội gấp 7, 8 lần để pha loãng rồi uống.
Ngày 1-2 lần, dùng sau bữa ăn 20-30 phút.
Để chế biến dịch trứng giấm cần chọn loại giấm tốt, với giấm tốt 9 độ
không màu, trứng giấm chế biến ra có chất lượng tốt nhất. Cũng có thể dùng
những loại giấm khác nhưng thời gian ngâm phải lâu hơn. Đặc biệt là không
được dùng giấm hoá học.
Thông thường, 1 quả trứng giấm có thể dùng trong 1 tuần, mỗi ngày
dùng 20-30ml. Sau ngày thứ 4, chế biến dịch trứng giấm quả kế tiếp, để có
thể dùng liên tục.
Trứng giấm chữa các bệnh:
-Giúp chống lão hoá.
-Giúp thanh lọc ngũ tạng lục phủ.
-Giúp điều trị bệnh ngoài da.
-Giúp điều trị phong thấp đau sưng cơ khớp.
-Tăng dinh dưỡng cho người bệnh, trợ giúp tiêu hoá, thúc đẩy hấp thu,
tăng cường thể chất.
Món ăn bài thuốc dùng trứng và giấm:
Đau thắt ngực thể khí trệ huyết ứ: Trứng gà tươi 1 quả, giấm 60ml,
đường đen vừa đủ. Trứng gà đập trong chén, thêm giấm, đường đen trộn
đều. Ngày 1-2 lần, dùng liền vài ngày.
Sanh khó, sau khi sanh đi lỵ ra máu: Trứng gà tươi 3 quả, giấm 50ml.
Lấy lòng đỏ trứng trộn đều với giấm, 1 lần uống sạch.
Sa đì: Trứng gà 2 quả, giấm 250ml. Trứng gà ngâm giấm 1 ngày, rồi
đem đun đến khi giấm còn phân nửa, ăn trứng, uống giấm ngay lúc nóng.

Sau khi sanh chảy máu không cầm: Trứng gà ác 3 quả, giấm 1 ly,
rượu 1 ly. Đập trứng, khuấy đều với giấm, rượu, rồi đun thành 1 ly. Chia 2
lần để uống. Ngày 1 thang, dùng liền 5-7 thang.
Sốt rét: Trứng gà 3 quả, giấm 100ml. Đập trứng, giấm và trứng cho
vào nồi đất nấu sôi, uống ấm. Sau khi dùng sẽ vã mồ hôi, hết sốt sẽ có hiện
tượng nôn ói…
Viêm thực quản: Lòng trắng trứng 1 quả, bán hạ 9g. Bán hạ thêm
giấm vừa đủ nấu chung, sau khi loại bỏ bán hạ, đổ lòng trắngmột quả trứng
vào giấm đang nóng, mỗi tối trước khi ngủ dùng 1 lần, cho đến khi lành
bệnh thì thôi.
Cao huyết áp: Trứng gà 1 quả, giấm 60ml. Trứng gà và giấm trộn
đều, sau khi nấu chín, dùng sáng sớm lúc bụng đói, dùng liền 1 tuần.
Hoàng đản (viêm gan vàng da): Trứng gà cả vỏ sau khi đốt thành
than, tán nhuyễn, hoà với giấm để dùng. Ngày 1 lần.
Bệnh tiểu đường: Trứng gà 5 quả, giấm 150ml. Trứng gà 5 quả đập
ra, thêm giấm 150ml trộn đều, ngâm 36 giờ, lại thêm giấm 250ml trộn đều.
Mỗi sáng và chiều uống 15ml.
Hen suyễn theo mùa: Trứng gà 1 quả, giấm tùy lượng. Giấm nấu với
trứng, sau khi chín, lột vỏ, nấu lại 5 phút, ăn trứng. Ngày 2 lần, lần 1 trứng.