Luận văn thạc sĩ quản trị kinh doanh giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn nam cường hải phòng

ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH – KHƢƠNG THANH HIẾU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG

ISO 9001-2008

KHƢƠNG THANH HIẾU

GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH
NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC:
TS. NGUYỄN PHƢƠNG MAI

HẢI PHÒNG, 2017


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƢỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHỊNG

KHƢƠNG THANH HIẾU

GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG - HẢI PHÒNG

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH
MÃ SỐ: 60.34.01.02

NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC:
TS. NGUYỄN PHƢƠNG MAI

HẢI PHÒNG - 2017


LỜI CAM ĐOAN

Tên tôi là Khƣơng Thanh Hiếu, học viên cao học lớp Quản trị kinh
doanh, chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khố 2014-2016. Tơi xin cam đoan
luận văn thạc sĩ ‘‘Giải pháp hồn thiện cơng tác quản trị nhân sự tại
khách sạn Nam Cƣờng - Hải Phòng’’ là luận văn của riêng tôi, số liệu
nghiên cứu thu đƣợc từ thực nghiệm và không sao chép.

Học viên

Khƣơng Thanh Hiếu


LỜI CẢM ƠN

Luận văn này đƣợc thực hiện tại khách sạn Nam Cƣờng Hải Phịng. Để
hồn thành đƣợc luận văn này tôi đã nhận đƣợc rất nhiều sự động viên, giúp
đỡ của nhiều cá nhân và tập thể.
Trƣớc hết, tôi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến cơ giáo TS. Nguyễn
Phƣơng Mai - giảng viên trƣờng Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nộingƣời đã dành nhiều thời gian, tâm huyết với kinh nghiệm cũng nhƣ kiến thức
của mình đã tận tình chỉ bảo, đƣa ra những hƣớng dẫn cho tơi trong suốt q
trình làm luận văn.
Tôi cũng xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo, ngƣời

đã đem lại cho tơi những kiến thức bổ trợ, vơ cùng có ích trong những năm
học vừa qua.
Cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc, cùng các phòng
ban và các cá nhân đang làm việc tại Khách sạn Nam Cƣờng Hải Phòng đã
chỉ bảo, chia sẻ tài liệu, tạo điều kiện cho tơi trong q trình làm luận văn này.
Cuối cùng tôi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, những ngƣời đã
ln bên tơi, động viên và khuyến khích tơi trong q trình thực hiện đề tài
luận văn của mình.
Hải Phịng, ngày

tháng năm 2017
Học viên

Khƣơng Thanh Hiếu


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU ................................................................................................... 1
1.

Lý do chọn đề tài. .................................................................................... 1

2.

Mục tiêu và nhiệm vụ của đề tài ............................................................. 2

3.

Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu........................................................... 2

4.

Phƣơng pháp nhiên cứu .......................................................................... 2

5.

Cấu trúc luận văn: ................................................................................... 3

CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ
TRONG KHÁCH SẠN ..................................................................................... 5
1.1.

Quản trị nhân sự ...................................................................................... 5

1.1.1. Khái niệm quản trị nhân sự ..................................................................... 5
1.1.2.Các hoạt động chủ yếu của quản trị nhân sự............................................ 6
1.1.3.Vai trò của quản trị nhân sự ..................................................................... 7
1.2.

Những đặc trƣng cơ bản của kinh doanh khách sạn ............................... 8

1.2.1. Khái niệm và các chức năng. .................................................................. 8
1.2.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...................................... 9
1.3.

Đặc điểm nhân lực trong khách sạn ...................................................... 12

1.4.

Công tác quản trị nhân sự trong khách sạn ........................................... 14

1.4.1. Xây dựng bản mô tả công việc.............................................................. 16
1.4.2. Tổ chức tuyển chọn nhân sự ................................................................. 16
1.4.3. Đào tạo và phát triển nhân sự................................................................ 20
1.4.4. Đánh giá hiệu quả lao động................................................................... 20
1.4.5. Tiền lƣơng lao động. ............................................................................. 21
1.4.6. Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động ........................ 23
CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI


KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG ........................................................................ 24
2.1. Khái quát chung về khách sạn Nam Cƣờng ............................................. 24
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nam Cƣờng ............ 24
2.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Nam Cƣờng ............................ 25
2.1.3. Cơ sở vật chất của khách sạn Nam Cƣờng ........................................... 27
2.1.4. Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cƣờng ................................................. 28
2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Nam Cƣờng .................. 33
2.2. Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng ............ 40
2.2.1. Cơ cấu về nhân sự của khách sạn Nam Cƣờng ..................................... 40
2.2.2. Công tác tuyển dụng tại khách sạn Nam Cƣờng ................................... 47
2.2.3. Công tác đánh giá nhân sự .................................................................... 55
2.2.4. Công tác đào tạo và phát triền nhân sự ................................................. 60
2.2.5. Đãi ngộ nhân sự trong khách sạn Nam Cƣờng ..................................... 65
2.3. Nhận xét chung về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng 74
CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƢỜNG HẢI PHÒNG ................................... 76
3.1. Phƣơng hƣớng và mục tiêu quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cƣờng
Hải Phịng ........................................................................................................ 76
3.1.1. Thuận lợi và khó khăn ........................................................................... 76

3.1.2 Phƣơng hƣớng và mục tiêu kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới77
3.1.3. Phƣơng hƣớng và mục tiêu hồn thiện cơng tác quản trị nhân sự của
khách sạn Nam Cƣờng .................................................................................... 78
3.2. Một số biện pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại khách
sạn Nam Cƣờng ............................................................................................... 78
3.2.1. Nhóm giải pháp về cơng tác tuyển dụng nhân sự ................................. 78
3.2.2. Nhóm giải pháp về công tác đào tạo, phát triển nhân sự ...................... 80
3.2.3. Nhóm giải pháp về chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân sự ................. 84


3.2.4 Các giải pháp khác ................................................................................. 86
KẾT LUẬN ..................................................................................................... 88
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................... 89
Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN ............ 90


DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1: Kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2013-2015. 34
Bảng 2.2: Tình hình đón khách của khách sạn các năm 2013 – 2015 ............ 36
Bảng 2.3: Doanh thu các bộ phận qua các năm 2013 – 2015 ......................... 38
Bảng 2.4: Số lƣợng và cơ cấu lao động tại khách sạn Nam Cƣờng ............... 41
Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên mơn và trình độ ngoại ngữ
của khách sạn Nam Cƣờng.............................................................................. 44
Bảng 2.6: Biến động nhân sự của khách sạn Nam Cƣờng qua các năm......... 47
Bảng 2.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên tại khách sạn Nam Cƣờng ........... 56
Bảng 2.8: Kết quả khảo sát về công tác ĐG nhân viên tại KS Nam Cƣờng .. 59
Bảng 2.9: Các nội dung đào tạo nhân viên tại khách sạn Nam Cƣờng........... 61
Bảng 2.10: Kết quả khảo sát về công tác đào tạo tại khách sạn Nam Cƣờng: 64
Bảng 2.11: Các mức thƣởng tại các khách sạn Nam Cƣờng ................................ 67
Bảng 2.12: Chi phí lƣơng tại khách sạn Nam Cƣờng qua các năm ................ 68

Bảng 2.13: Kết quả khảo sát về lƣơng, thƣởng, phúc lợi ................................ 71
Bảng 3.1 :Mục tiêu của khách sạn Nam Cƣờng giai đoạn 2015-2020 ........... 77


DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Nam Cƣờng ......................... 29
Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng khách quốc tế của khách sạn giai đoạn 2013-2015 ..... 37
Biểu đồ 2.2a: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn 4 và 5 sao ở Việt Nam giai
đoạn 2013-2015 ............................................................................................... 39
Biểu đồ 2.2b: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn Nam Cuờng giai đoạn
2013-2015........................................................................................................ 39
Biểu đồ 2.3: Cơ cấu theo độ tuổi của đội ngũ lao động khách sạn Nam Cƣờng43
Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ của khách sạn Nam Cƣờng ........ 45
Biểu đồ 2.5: Trình độ ngoại ngữ của CBNV khách sạn Nam Cƣờng ............ 46
Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng của khách sạn Nam Cƣờng......................... 49


DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU
Chữ viết tắt

Giải thích

CBNV

Cán bộ nhân viên

CV

Cơng việc

ĐT

Đào tạo

ĐG

Đánh giá

HĐQT

Hội đồng quản trị

HĐTD

Hội đồng tuyển dụng

HĐLĐ

Hợp đồng lao động

KS

Khách sạn

KQTHCV

Kết quả thực hiện cơng việc

QTNS

Quản trị nhân sự

TCCV

Tính chất cơng việc